開好早餐店的創業秘籍

開好早餐店的創業秘籍

　　引導語： 民以食為天。足見食之重要。人們的飲食地點不外乎家庭和餐館。現在工作壓力，很多人已經不會自己準備早餐，那么，開一家早餐店前景很不錯，那么，怎么才能開好一家早餐店呢?

　　開好早餐店的五好原則

　　一，好吃是首要

　　吃是要有說法的，當產品的味道被顧客認可以后，就要靠大家去講了。用講故事的方式來說小吃，用更多的形容詞來講它，才會更加與眾不同。我們做小吃，賣小吃，首先要知道如何描述你所賣的小吃。既能將產品特色形象的描述出來，還能引導顧客朝著你說的標準去判斷產品。

　　比如豆漿，因為豆漿很普通在家都能自己制作，但是我們的石磨豆漿卻用的是老祖宗留下來的石磨磨制而成，自然脫穎而出有了自己的特色。

　　比如農夫山泉的果汁飲品，因為有果汁的沉淀，看起來并不好，但他的廣告語是：“喝前搖一搖”，這樣一說，劣勢反而變成了優勢，所以怎么說是經營者必須要掌握的，它甚至決定了這個產品的成敗。

　　我們描述一個小吃，要從哪些方面去說產品好吃呢?

　　說口味：口味是指產品入口之后味蕾的感覺，是調味品與食物混合出來的味道，口味是消費者對產品直接的感受，如“酸甜苦辣”這些都是指口味特征，比如“辣的過癮”“甜的恰到好處”等。

　　說口感：口感是指食材的特點給消費者帶來的口味感覺，食材的特點往往決定產品的口感，說口感就要從食材的原料方面講，比如描述我們的石磨豆腐，“純手工豆腐有勁道”，比如說豆腐口感比較細膩“入口即化”。

　　說工藝:產品的獨特工藝也是為產品加分的，我們要充分了解產品的獨特工藝，才會將產品特點說得與眾不同，比如石磨豆漿：“傳統的磨漿工藝，豆渣分離最多，豆漿最純”。工藝決定品質，工藝獨特，產品自熱就很好。

　　說文化：小吃和文化是密不可分的，說小吃背后的文化更容易吸引顧客，石磨豆漿很有名是因為石磨是很古老的制作工藝。有一種人文的情懷在里面。還可以講到一些特定的地域文化，把一些非物質文化遺產等元素加進去，這樣講小吃才會有根。

　　說口碑:特色小吃最容易口碑傳播，因為“吃喝玩樂”是生活的重要組成部分。而重口難調的特點也說明了每個人對吃會又不同的偏好，反過來講，每一種小吃都會有喜歡吃的人，將他們對產品的評價記住，在介紹產品的時候舉例說明，就能用第三方證明我們的產品口碑好。

　　我們做小吃，首先要把自己變成吃貨，我們有個加盟商老板，他把周圍所有的早餐店全部吃遍了，哪個地方什么特色，什么口味他都可以描述出來，這就相當于他有一個當地的早餐口味地圖，有這樣做一行愛一行的態度，生意做不好才怪。

　　只有真正執著的熱愛它，才會真正把一件事情做得很好，只有你很用心的去做它，才會有更好的結果。如果我們還不是吃貨，也會到網上去獲取關于吃的知識，講吃的故事，有關吃的描述詞等，這些都是我們的必修課。

　　二，怎樣讓小吃更好聽

　　好聽，是指我們產品的命名，好產品就要取個好聽的名字。一個好聽的名字，可以引起人們的食欲和好奇心。取名字還要學會與時俱進，怎么才能取好一個名字呢?可以從幾個方面來思考：

　�、購漠a品特點取名，比如石磨豆腐，可以根據美容的特點取名叫靚豆腐，可以從長壽的特點取名叫“唐僧肉”。市場上有很多這樣產品特點的取名。我們的石磨豆腐因為它本身有一些香味，同時基于跟臭豆腐的差異性“聞起來香，吃起來更香”，也可以說我們的豆腐是“香豆腐”，這個取名的方式就對路了。

　�、诋a品差異化命名，就是把與同類不一樣的特點夸張出來，產生“鶴立雞群”的效果，比如油條，香酥大油條突出'“大”。以“大”為特點我們可以取出一系列來，比如轟炸大魷魚，就是從“大”的角度突出差異性，跟原來的不一樣，大家沒有見過。小吃其實就是將傳統的一些產品換了一種新的產品形式，或改變命名方式讓其與眾不同。

　　③從激發消費者潛在需求取名，消費者有一些什么樣的需求，取名就從消費者的需求展開，哪還有哪些需求是沒有被發現的?比如說我們有一款“雞蛋仔冰淇淋”，是小吃也是冰品，取“雞蛋仔冰淇淋”這個名字，讓消費者完成邊吃邊飲的需求。這種對需求的深層次開發，是我們不斷需要思考的，一個產品如果找到了潛力很大的需求，而產品的命名又能很好的激發這種需求，就有了一個巨大的市場

　　三，怎樣讓小吃更好看

　　好看是非常重要的，年輕人是小吃消費主體，但他們對吃并不是很懂，因為他們的生活閱歷尚淺，他們注重口味同時更看重產品外觀，也就是高顏值，好看。尤其是在人人用微信的時代，看到朋友圈里發的小吃好看，也就會有想吃的欲望。好的小吃首先一定是好看的小吃，以及一些有特點的消費場景。大油條，水果棒冰拿在手里很好看，我們設計的包裝拿在手里也很好看。逛街時手里拿著一杯豆漿，它體現的是一種時尚，年輕人會不自覺地去尋找這種拿在手里的東西，就是因為追求好看的潛意識。

　　賣相好看也很重要，產品的陳列也要好看。怎樣擺的鮮活，擺的琳瑯滿目是我們銷售火爆的關鍵。為了將產品擺的更好看，我們通過專門的展示柜，通過燈光的照射，將產品更誘人的呈現出來。我們可以看到很多有特色的小吃，都是從好看的角度解決了賣相的問題，讓小吃時時刻刻在顧客面前呈現出飽滿，有色澤，才會激發客戶的購買欲望。很多小吃店生意不好，是因為看上去就不新鮮，而且有點臟，讓人看了就沒有食欲。對于市井小吃，實際上也不需要很高大上，即使有一點不是很干凈的感覺，也不是最大的問題，關鍵是看上去要有食欲，也就是我們常說的“好吃看得見”。

　　我們談到好看，主要是指從店面的裝修，產品陳列的道具，到燈光都要服務于好看，還有我們店面墻壁的裝飾也是可以襯托出好看的，廣告，燈箱等都要服務于這個效果。

　　四，怎樣讓小吃更好玩

　　小吃與娛樂生活密不可分，是很重要的吃喝玩樂元素。人們出來逛街就是為了好玩，如果小吃符合了好玩的這種心里需求，與他們的感覺一致，就能與顧客有很多的互動，引起他們的共鳴，激發購買欲望。所以我們用好玩的方式賣小吃是一種很重要的手段。我們冰狀元的廣播廣告詞很有趣，我們的產品也很有趣很有特點，這都是一些好玩的元素。只要把好玩做到位，包括一些現場促銷活動及一些夸張的廣告語等，就會呈現出銷售火爆的場景。

　　五，怎樣讓小吃更好傳播

　　好小吃還要好傳播，達到一傳十，十傳百的效果。當顧客在我們的小吃店消費時，我們一定要影響他，讓他又影響更多的人，這就需要制造更多傳播的元素。前面講到的四個元素都是為傳播打基礎的。當消費者用手機拍照片上傳微信時，他就在傳播了;當他告訴別人，讓我帶你去吃一個特色小吃的時候，他就是在傳播。傳播的基礎是要有差異性，有賣點，有特點，因為吃的領域永遠是喜新厭舊的，一些新的小吃，通過潛移默化的傳播，逐步形成一個主流的產品。

　　基于傳播的一些要素，比如微信，叫賣，廣播等，我們需要熟練的掌握這些成本很低的傳播方式，我們要把它理解透并加以運用。擁有這些能力，你去做小吃，視角就跟別人不一樣了，如果你能從傳播的角度解決問題，就有經常想很好的話題，或是一個很好的傳播點最好能在美食類的電視節目上亮相，讓他們幫你做一起節目，因為有故事，有看點，自然水到渠成。

　　做好早餐的五好原則，我這里就點到為止，好吃的就在我們身邊，這些知識每天都在更新，大家自己去領悟，自己去深化，我相信高手在民間，大家的聰明才智是無窮的。

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