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開藝術(shù)餐飲店計劃書范文
企業(yè)的行動計劃應(yīng)該是無解可擊的。創(chuàng)業(yè)計劃書中應(yīng)該明確下列問題：企業(yè)如何把產(chǎn)品推向市場?如何設(shè)計生產(chǎn)線，如何組裝產(chǎn)品?企業(yè)生產(chǎn)需要哪些原料?企業(yè)擁有那些生產(chǎn)資源，還需要什么生產(chǎn)資源?生產(chǎn)和設(shè)備的成本是多少?企業(yè)是買設(shè)備還是租設(shè)備?解釋與產(chǎn)品組裝，儲存以及發(fā)送有關(guān)的固定成本和變動成本的情況。
一.店內(nèi)藝術(shù)創(chuàng)作的創(chuàng)新問題也是我理想中重要的一筆, 因為沒有創(chuàng)新就沒有發(fā)展，所謂標新立異、推陳出新，都是指在繼承過去設(shè)計創(chuàng)作成果的基礎(chǔ)上，開拓新思路、發(fā)掘新的藝術(shù)表現(xiàn)形式，尋找新題材。在建筑創(chuàng)作范疇，還要探索新結(jié)構(gòu)、新空間.新環(huán)境. 布置桌椅、懸掛裝飾燈具和碗筷等其他裝飾品, 創(chuàng)造合理完善的建筑室內(nèi)環(huán)境，以滿足人們不斷增長的物質(zhì)和精神生活需要。
在室內(nèi)色彩的搭配中,我有自己的一點小想法:
一：空間配色不得超過三種,其中白色,黑色不算色。
二：金色、銀色可以與任何顏色相配襯。金色不包括黃色,銀色不包括灰白色。
三：家用配色在沒有設(shè)計師指導(dǎo)下最佳配色灰度是：墻淺,地中,家私深。
四：廚房不要使用暖色調(diào),黃色色系除外。
五：打死也不要深綠色的地磚。
六：不要把不同材質(zhì)但色系相同的材料放在一起。
七：想制造明快現(xiàn)代的家居品味,不要選用印有大花小花的東西(除植物外),盡量使用素色的設(shè)計。
八：天花板的顏色必須淺于或與墻面同色。當墻面的顏色為深色設(shè)計時,天花板必須采用淺色。天花板的色系只能是白色或與墻面同色系。
九：空間非封閉慣穿的,必須使用同一配色方案。不同的封閉空間,可以使用不同的配色方案.
此外，在店內(nèi)裝修中還應(yīng)重視“綠色設(shè)計”的問題。如：陽光的充分利用，除有利于創(chuàng)造明窗凈幾的氣氛之外，還可以有利于紫外線消毒殺菌。保證通風(fēng)的暢通，除可攝取新鮮空氣外，還可有機的借進室外景觀。
表現(xiàn)不同的環(huán)境氣氛和具有不同的藝術(shù)感染力。(通過視覺、聽覺、嗅覺、弱覺等來完成)具有鮮明時代感的設(shè)計風(fēng)格趨向,同時做到低調(diào)而不低熟,高雅而不高貴.給予顧客一個幽雅的就餐空間環(huán)境.
在店內(nèi)裝修中，質(zhì)量的好壞不取決于材質(zhì)檔次的高低，而應(yīng)高超的設(shè)計質(zhì)量取勝,我的設(shè)計就是要別具一格.為了給顧客在就餐的同時也能拿出畫筆來畫畫,我會在我有限的空間里擺放美術(shù)工具類型的桌椅.加上柔和的色彩.菜肴與燈光的襯托,營造一個幽雅的就餐空間. 加以材料審慎的挑選，方能使家庭裝修達到理想的境界.
隨著人們生活的提高, 在享受生活追求優(yōu)美的構(gòu)思意境，它不僅可以陶冶人們的情趣，甚至可以起到潛移默化教育后代的作用。會取得異常典雅大方的氣氛，人們在這樣環(huán)境氛圍中生活，既能使人的性格文靜，又能提醒人們約束自己的行為。符合大眾的生活水平
二.店內(nèi)的專長
一技之長是業(yè)者具有的技術(shù)特長，它不僅是一個人能力和素質(zhì)的具體體現(xiàn)，也是社會發(fā)展人對某些東西素質(zhì)的必然要求.從這種意義上講，獲得一技之長不僅是立足城市的條件，也是發(fā)展自己的基礎(chǔ)。
主經(jīng)營:
1.精美套餐 2.西餐 3.精美小吃 4.創(chuàng)新雪糕 5.各類個性飲品
憑本人學(xué)過美術(shù).對藝術(shù)具有一定的了解.有自己獨有的見解,對色彩有特別的感覺,對市場有敏銳的洞察力,開一家具有藝術(shù)風(fēng)格的餐廳,這不僅是我店面與店內(nèi)的問題.同時也是在菜圃.菜肴.食品上講究的一個重要的環(huán)節(jié).還有個最大的特點是提供畫板和工具,讓客人享受美味的同時還可以感受藝術(shù),在一家具有藝術(shù)風(fēng)格的空間里畫出自己的想法,畫出自己的風(fēng)味.在與別人一樣的餐桌中別具一格，脫穎而出. 還可以讓有共同興趣愛好的同類人有個歡聚的地方,來闊談藝術(shù)..... (我的專長和優(yōu)勢)
三. 店面設(shè)定點:
首先，店鋪的選擇。一個人流量大經(jīng)濟發(fā)達的地段等于是給了我們一個梯子，這樣說吧，客流量帶來了購買量，購買量帶來了錢流量!看看開店的根本目標是什么吧?我們的目的是利潤的效益，積累原始基金!要做到這點就必須要很多的購買量，能帶來購買量的就是客流量了!
還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于那群40之前的顧客群及本身受過良好的教育基礎(chǔ)的顧客群體!所以能在人流量其次的地段找到這類群體集中的店鋪也是個非常不錯的選擇!
地點: 1、人潮集中地區(qū)。
2、交通動線(各地鐵或車站出入口附近，店址越靠近大眾運輸設(shè)施或交通傳運站則越有價值)。
3、以商業(yè)區(qū)、辦公區(qū)與學(xué)校附近。上班族、學(xué)生、游憩人口為主要客層，以"清潔、快速、質(zhì)量、服務(wù)"取得競爭優(yōu)勢。選擇建店地點計劃與確立最經(jīng)濟的運營規(guī)模計劃。
在未來數(shù)年，上海成功培訓(xùn)團隊后，便可將成功模式復(fù)制在其它城市:如北京、廣州、重慶、成都、天津、深圳、南京、杭州等大型城市為主力市場。
四. 競爭優(yōu)勢
作為一個新品牌的創(chuàng)立者，我們一定要有發(fā)現(xiàn)機會的眼光，做一個機會模式者。只有找到一個空白的市場，在這個空白的市場建立自己的品牌，才有可能生存下來
1.其一，新行業(yè)的空白點。新行業(yè)的空白點有兩種可能，一種可能是這個行業(yè)以前還沒出現(xiàn)過，是一個全新的行業(yè)或產(chǎn)品門類.這一點我已經(jīng)想好了。在餐飲業(yè)中我也會用刷卡積分的形式來吸引更多的顧客.
2.另一種可能就是雖然這個行業(yè)已經(jīng)存在，但是卻沒有任何一個品牌率先來主打這個門類，它也可以算是新行業(yè)。那也就是說我的藝術(shù)餐飲了."藝術(shù)"這兩個字看似很高雅,很高尚.但在我這里就是要做到思想不是問題,光顧才是問題。
3. 盡可能滿足消費者需求空白點.現(xiàn)在有大多數(shù)行業(yè)都是獨立供應(yīng)消費者的需求.在此,"X&L"盡可能滿足消費者在餐飲中的一切需求.做到一條龍服務(wù).
五.商圈的評估、特性、注意事項及條件:
1、根據(jù)當?shù)厝丝诖蟾沤y(tǒng)計變數(shù),一公里范圍內(nèi)將近有三萬人口.大多是以大學(xué)生和生活小區(qū)為主.
2、雖然競爭不小,但能與本店相檔次的店面也是很少的。根據(jù)我市場初步調(diào)查,近2百米范圍內(nèi)大型餐廳沒有,兩家中型餐廳.小型的餐廳有四家
3、在這理想的大商圈里具有很大的發(fā)展前景.現(xiàn)在雖然還沒發(fā)展得很熱鬧,但是附近的大型樓盤也將要開始出售.
4、本店面是面向?qū)拸V美麗的江南大道.有大量的行人與車輛經(jīng)過.左右是繁華的大型商場和商業(yè)街.
5、有十條線路公共汽車經(jīng)過.左500米有天橋.右一公里有高架快環(huán).行人車輛異常方便.
6、附近商業(yè)樓盤正在成長當中,新的住宅區(qū)正快速道地成長、新設(shè)公共運輸站已經(jīng)落成.大型的長途汽運也將落成.
六.關(guān)于開店的風(fēng)險評估:
(一)物的要素風(fēng)險
1、建筑危險性(耐火等級、防雷、抗震等級等)設(shè)計;避免破舊樓房,.
2、企業(yè)平面總布、單體間距、通道、水源、消防設(shè)施;選擇具有質(zhì)量保證的裝修公司與消防設(shè)施.
3、產(chǎn)品、副產(chǎn)品、原料危險性、穩(wěn)定性等級，包括物資流動性(對應(yīng)主管部門認定過的相關(guān)報告，防止瞞、漏現(xiàn)象);聘請有專門的人員負責(zé)監(jiān)管材料的監(jiān)督.
4、新建及歷史變更情況(現(xiàn)場定位，這個很重要);行業(yè)歸類及性質(zhì)的基本確定或進一步認定。
(二)人的要素風(fēng)險(查閱資料、問卷)
企業(yè)管理人員、員工的素質(zhì)。
企業(yè)風(fēng)險管理組織的運行活動情況;主管和專職人員履行職責(zé)情況;一般員工風(fēng)險意識。
(三)制度的要素風(fēng)險(查閱資料、問卷)
企業(yè)章程、管理制度、“物的要素”相關(guān)資料檔案(許可、驗收、資質(zhì)等)、行政管理部門出具的檢查驗收報告,檢查記錄等相關(guān)材料。
1、行政許可、驗收、資質(zhì)等文書，可以權(quán)作合法性或?qū)I(yè)性參考的重要依據(jù)(利用);
2、制度健全與落實情況、組織是否建立、專職人員資質(zhì)、員工培訓(xùn)教育情況;
3、在查閱文獻的基礎(chǔ)上，組織企業(yè)中層干部和職工代表，對企業(yè)高級管理人員的能力素質(zhì)進行測評并進行信任投票，掌握高級管理人員在群眾中的信任度。
六.我的資金規(guī)劃
店鋪每月盈虧平衡點：
每月總支出為50000元÷50%(毛利率)=25000元(每月只銷25000元即達盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點：25000元÷30天=8333元
六.投資風(fēng)險分析
1、首期投入45萬元(包括以下)：
裝修費用15萬元
首期進貨費用20萬元
房租水電費用60000元
宣傳費用為4 000元 3、投資回收
每月銷售額達到50000元3年時間即可回收所有全部成本。
計算標準：[15000(裝潢費用)+6000(網(wǎng)站制作及宣傳費)+78000(一年房租)+62000(一年稅收及水電費)+6000(一年員工工資)+3000(雜費用)] ÷50%(毛利率)÷12個月=10000元/月÷30天=333元/天
七.我的財務(wù)規(guī)劃
每月費用支出表
支出項目支出金額 備注
網(wǎng)站制作及宣傳費￥6000÷12個月=500元按月平攤
店面租金￥1500.00 店面為30平方米左右
員工工資￥800.00 店員20名
稅收及水電費￥1000.00 稅收采用定額稅
裝潢費用￥15000元÷12個月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分攤
合計總支出為 ￥20250.00元
八.我的理想目標
四年后開十家連鎖店. 最好是全國都有我的連鎖店...甚至更多..
七.我的行銷計劃
秀吃唯一,自我表現(xiàn),創(chuàng)藝主張
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