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小餐飲市場(chǎng)蘊(yùn)藏商機(jī)
隨著生活節(jié)奏的加快和經(jīng)濟(jì)條件的改善，在外就餐的人越來(lái)越多，而小餐飲市場(chǎng)就越發(fā)凸顯其魅力。它占地面積小，操作靈活，加上它的投資周期短、見(jiàn)效快，短短幾年時(shí)間，就能完成從單店到連鎖的整個(gè)發(fā)展過(guò)程，做到資金的快速增值。
近年來(lái)的“土家燒餅”店成功擴(kuò)張，就說(shuō)明了小餐飲市場(chǎng)的商機(jī)無(wú)限。由于土家燒餅麻香口味，牛皮紙包裝，價(jià)錢便宜，經(jīng)營(yíng)策略方面走平民路線，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。令人驚嘆的是，它竟然在某個(gè)大都市以每天新增5至8家加盟店的速度擴(kuò)張。據(jù)了解，它的加盟費(fèi)約2萬(wàn)元左右。創(chuàng)業(yè)門檻低，按每只餅賣2元計(jì)算，每日賣出500只，每天的利潤(rùn)約600元，每個(gè)月的收益在1萬(wàn)元以上。正因?yàn)槿绱耍吮姸嗟男”緞?chuàng)業(yè)者。
眾所周知，餐飲業(yè)是競(jìng)爭(zhēng)最激烈的行業(yè)之一，更何況是小餐飲業(yè)，因此這個(gè)行當(dāng)要求創(chuàng)業(yè)者把握好錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，尋求經(jīng)營(yíng)特色。首先要找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，并根據(jù)服務(wù)對(duì)象的消費(fèi)習(xí)慣、品味、喜好等特點(diǎn)，有針對(duì)性地設(shè)計(jì)飲食品種、布置就餐環(huán)境，從而樹(shù)立經(jīng)營(yíng)特色。此外，市場(chǎng)定位應(yīng)該是動(dòng)態(tài)的，要根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整，不斷推陳出新，推出新款式，新品種、新服務(wù)、新特色。其次選擇店址也很重要，一般而言，餐飲店應(yīng)選在購(gòu)物中心、鬧市區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)、大型居民區(qū)等消費(fèi)集中度高的地區(qū)，而公車站、地鐵站及地鐵沿線也是不錯(cuò)的選擇。
當(dāng)然，創(chuàng)業(yè)者還應(yīng)該更多關(guān)注特色小餐飲、休閑餐飲、風(fēng)味小吃等，特別是“土”菜和鄉(xiāng)土小吃。像近年來(lái)出現(xiàn)的“土家燒餅”、“巴比饅頭”、“蘭州拉面”、“串串燒”等風(fēng)味小吃店，之所以長(zhǎng)盛不衰，其市場(chǎng)消費(fèi)潛力不可輕視。而且，這種小吃店投資門檻低，設(shè)備、人工、租金等加起來(lái)前期投入不過(guò)四五萬(wàn)元，但利潤(rùn)豐厚。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這類小餐飲店關(guān)鍵是經(jīng)營(yíng)品種定位要準(zhǔn)確，賣什么、怎么賣、賣給誰(shuí)等問(wèn)題，一定要事先考慮清楚。此外，不僅要突出風(fēng)味，更要重視質(zhì)量。
對(duì)小本創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，一些小型的餐飲店只要走對(duì)路子，照樣生意興隆。例如，早餐店、小吃店、飲品吧等，雖然幾元錢一碗的面條與百元大餐相比利潤(rùn)空間較小，但其銷量大，成本小，一樣能做大做強(qiáng)。
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