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名校IT男賣“雞蛋仔” 善打社交媒體戰
早在13年前，蔣佑明從加拿大名校麥基爾大學(McGill University)管理信息系統專科畢業，撞正科網泡沫爆破找不到工作，跑了去賣雞蛋仔。今天他的雞蛋仔，賣到大型商場，并進軍更高檔的中式餅食手信市場，兩年開兩店，在短短數月間回本。他坦言，受歡迎不全因味道好，更重要是與客人建立關系。
古法烘焙創辦人蔣佑明起家的地方，是荃灣一條小巷的街鋪。2000年后，蔣佑明從加拿大畢業后回港，因科網泡沫爆破找不到工作。父親結束印刷廠生意，轉型開設的日式餐廳亦告生意失敗，把心一橫決定開一家小食店，蔣便在店中幫忙。
大學畢業卻要賣雞蛋仔，蔣佑明曾經十分低落，更因此患上抑郁癥，后來他看醫生吃藥，漸漸克服情緒問題，思考怎樣把生意做大。終于在10多年后的今天，在iSQUARE、荃新天地兩家大型商場，擁有中式餅食手信店。
昔小巷起家 拜師雞蛋仔伯伯
店鋪為什么叫古法烘焙?要從蔣學做雞蛋仔的經過說起。創業之初，父子都不懂如何做雞蛋仔，于是蔣佑明到大坑找“雞蛋仔伯伯”吳旭輝拜師。這位已故的雞蛋仔伯伯曾因被食環署拘控獲關注，但蔣說，當時吳伯伯還未有知名度，老人家寂寞，多去幾次找他聊天喝茶，對方便愿意教他。
現在的雞蛋仔大多是中空的，但吳伯伯教他，昔日社會窮，對食物的要求是飽肚，雞蛋仔中間滿滿的像蛋糕。蔣佑明依照此原則，加上留學時在Crepe(法式薄餅)店打工學得的方法，在蛋漿中加入啤酒令成品更松化，做出中西合璧的“古法雞蛋仔”。
由當初一間街鋪，到現在商場開鋪，讀IT出身的蔣佑明其中一個強項，是善用社交媒體宣傳。他早在2008年便為雞蛋仔街鋪開設Facebook專頁，更因此多次獲邀演講心得，聽眾不乏大企業的營銷部門。
“442”宣傳法 授食譜送獎品
蔣佑明說，開設專頁初期，他參考了英國小鎮一間宜家家居(IKEA)的推廣。這店將陳列室的相放上網，讓網民斗快在家俬上標貼自己的名字，成功者能將家俬據為己有。蔣佑明將雞蛋仔相放上網，其中一格雞蛋仔放入一粒朱古力，讓貼中的人獲免費雞蛋仔，專頁短短1個月內獲逾千個“Like”。
此后，蔣佑明還將自己制作雞蛋仔的食譜放上YouTube，獲10多萬點擊率，他說不怕人抄：“這行是辛苦錢，你有心入行一起做，我十分歡迎。”多年來，他摸索出用社交媒體宣傳“442”的法門，就是與業務無關的內容占4成，另外4成有間接關系，例如介紹區內甜品，余下兩成才是產品信息。
但商場選擇租客，租金從來不是唯一考慮，同樣重要的還有商場的定位、對格調和人流的影響。
一家雞蛋仔店竟能租鋪，蔣說全因當年他雇用長期病患康復者，獲醫管局頒獎;正好他首次開店的荃新天地是市建局項目，對方身為半官方組織要向外交代自己有負上社會責任。
“賣的東西 一半是與顧客關系”
說到今天的成功，蔣佑明說街坊的支持很重要。“我的雞蛋仔12元一件(街鋪價錢，商場店則要35元一件)，比外面賣得貴，為什么還這么受歡迎，說味道好，其實能好到哪里去?”他說客人吃的其實是人情味，街坊每天過來聊天，久而久之老板與顧客建立關系，以致在商場開店初期，很多熟客都特意來支持。
今天，他在商場的手信店，也是沿用這個原則管理與顧客的關系。
店內隨便試食，有人買的雞蛋仔掉了，他立刻免費換給人。他說他賣的東西，其實有一半是不能吃的，那一半是環境，還有與顧客的關系。
陪月變專業 現代化管理
蔣佑明創辦的古法烘焙，剛獲頒發“十大中小企業優質顧客服務大獎”;同場獲獎的還有一家公司，將陪月這個傳統行業發揚光大，以現代化手法管理。
律師訂合約 雙方有保障
陪月阿姨服務中心創辦人黃敏菁的母親是資深陪月員，原任職廣告業的她因見行內靠口耳相傳找生意，又缺乏合約保障買賣雙方利益，引起不少問題，于是在3年前毅然辭職創業。
黃敏菁開辦的公司，將陪月的服務規范化，給予陪月員專業訓練，例如以往不同的陪月員各有自家食譜，其公司則加以統一。她又找律師，為陪月服務制定合約。
增親子活動 產前工作坊
黃敏菁說，目前公司每月的盈利數萬元，并已有100多名陪月員的資料。她指近年陪月這行業發展很快，很多人以為很好賺而涌入行，令質素參差;不少讀過陪月 的人卻怕辛苦，很多都不愿長期留在此行。其公司的服務更由陪月增加至親子活動、產前工作坊等。今年更開辦綠色育兒，推廣有機、天然育兒概念。她說，陪月服務也要現代化，很多以往的坐月食品，現代媽媽都會嫌油膩接受不了。
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