學校食品安全承諾書

學校食品安全承諾書

　　學校食品安全承諾書

　　為進一步加強我單位的食品安全管理，杜絕各種食品安全隱患的發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康，維護正常教學秩序，確保海淀區(qū)高校和諧健康的社會環(huán)境，我單位根據(jù)北京市海淀區(qū)衛(wèi)生局的相關(guān)要求，嚴格遵守并切實履行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等相關(guān)法律法規(guī)標準的規(guī)定，現(xiàn)做出以下承諾：

　　一、依法取得餐飲服務(wù)許可證(衛(wèi)生許可證)，嚴格按照許可證的許可類別和備注從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，不超范圍經(jīng)營。

　　二、健全和落實食品安全管理制度，配備專職或兼職的食品安全管理人員及專業(yè)技術(shù)人員，做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的查驗檢驗工作。

　　三、從正規(guī)渠道購買食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進貨或者銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不少于二年。不采購或使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　四、不購買和使用非食品原料生產(chǎn)的食品;不購買和使用病死、毒死或者死因不明的禽畜獸水產(chǎn)動物肉類及其制品;不加工和使用超過保質(zhì)期、變質(zhì)(如廢棄油)等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的或其他感官性狀異常的食品。

　　五、做好后廚的環(huán)境衛(wèi)生工作。墻壁、地面、屋頂保持清潔;專用密閉容器存放泔水、垃圾，日產(chǎn)日清，流向妥善;把防鼠、防蠅、防蟲、防塵的工作落實到位。

　　六、需要熟制加工的食品做到燒熟煮透，其中心溫度不低于70攝氏度，加工后的熟制品與食品原料或半成品分開存放，生、熟、半成品工具、用具嚴格分開使用，標注明顯標識，避免交叉污染。

　　七、涼菜、裱花蛋糕制作符合“五專”要求，做到專人、專室、專用工具、專用消毒設(shè)備、專用冷藏設(shè)備。

　　八、嚴格按照國家有關(guān)規(guī)定購進食品添加劑，使用符合國家標準規(guī)定的使用量，嚴格做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存，有詳細的使用登記。

　　九、嚴格對餐飲具、接觸直接入口食品的工具、容器進行洗刷消毒，消毒后保持清潔，定位存放。不使用未經(jīng)清洗和消毒的餐飲具。

　　十、在烹飪后至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品，在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

　　十一、從業(yè)人員經(jīng)過健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康合格證明后方可上崗。管理人員每日上崗前必須對從業(yè)人員進行健康詢問，并要求其保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。凡是出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　十二、定期組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案。

　　承諾單位(印章)：

　　年 月 日

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