餐飲消防知識安全常識

餐飲消防知識安全常識

　　在日常生活中有不少易燃易爆的隱患存在在我們日常生活中，特別是餐飲廚房，餐館、飯店更加需要注意防火。下面yjbys為你們獻上餐飲消防知識安全常識，歡迎大家閱讀與參考，希望采納。

　　餐飲消防知識安全常識

　　廚房火災的危險

　　一、廚房是使用明火進行作業的場所，所用的燃料一般有天燃氣等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。

　　二、廚房長年環境比較潮濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產生的不均勻燃燒物及油氣蒸發產生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、煙道和抽油煙機的表面，如不及時清洗，就有引起油煙火災的`可能。

　　三、餐飲行業廚房的使用空間一般比較緊湊，各種大型廚房設備種類繁多，用火用電設備集中，且廚房較潮濕，使用不當，電氣線路容易造成短路。

　　四、廚房用油大致分兩種：一是燃料用油，二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，在使用過程中，因調火、放置不當等原因很容易引起火災。食用油因油溫過高起火或操作不當使熱油濺出油鍋碰到火源引起油鍋起火是常有的現象，如撲救不得法就會引發火災。

　　廚房消防安全防火措施

　　一、加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。

　　二、對廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄露。如發現燃氣泄露首先關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

　　三、廚房灶具旁的'墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

　　四、廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規范，嚴禁“以銅代鋁”的現象發生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

　　五、廚房內使用的各種炊具，應該用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

　　六、工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

　　如何正確的選擇滅火方式滅油鍋著火和初期火災

　　一是蔬菜滅火法。

　　二是鍋蓋方法。

　　三是滅火毯滅火。

　　四是二氧化碳、干粉滅火器滅火法。

　　五是消火栓滅火法。

　　餐飲廚房中平時應注意那些消防安全?

　　1、盡量使用不燃材料制作廚房構件。爐灶與可燃物之間應保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災;

　　2、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關閉氣源，通風散熱;

　　3、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災;

　　4、定期清理吸油煙器中的油污，防止夏天溫度過高，導致油煙機中自燃;

　　5、關閉店門前要檢查廚房電器具是否斷電，燃氣閥門是否關閉，明火是否熄滅;

　　6、廚房應按要求配備相應的消防裝置，要熟悉報警程序和各種消防設施，學會使用滅火器材，遇有火災，設法撲救;

　　7、不要讓小孩進入廚房玩耍。

　　使用時廚房防火需要注意哪些內容?

　　1、烹飪時宜著短袖或合宜的長袖，避免煙火延燒衣物;

　　2、用油鍋時，人不能離開。油溫達到適當高度，應即放入菜肴、食品;

　　3、遇油鍋起火時，特別注意不可向鍋內澆水滅火，可直接用鍋蓋或濕抹布覆蓋，甚至用切好的蔬菜倒入鍋里也可以熄滅火;

　　4、油炸食品時，油不能放得太滿，擱置要穩妥;

　　5、煨燉各種肉湯時，應有人看管。湯汪宜太滿，在湯沸騰時應降低爐溫或將鍋蓋打開，防止浮油溢出鍋外;

　　6、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內不要放油過多，油溫不能過高，嚴防因油溢出和油溫過高自燃引起火災;

　　7、烹煮食物時，不要任意離開，離開前須將煙火關閉;

　　8、使用煤氣時，隨時檢查煤氣閥門或管道有無漏氣現象，發現問題及時通知物業部門進行維修。安全、可靠的檢查燃氣漏氣的'方法：用軟毛刷或毛筆蘸肥皂水涂抹，發現肥皂水連續起泡的地方即為漏氣部位，嚴禁用直接劃火柴的方法來檢查漏氣部位;

　　9、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不準在氣罐的周圍堆放可燃雜物，嚴禁對氣罐直接加熱。

　　廚房滅火要求

　　1、如廚房燃氣設備起火，只能關閉灶頭的閥門，切不可關閉管道總閥，否則會引起燃氣管道爆炸。必須先滅火，后關閥。

　　2、如油鍋起火，千萬不可澆水，否則水在油鍋內會炸，引起大火蔓延、人員燙傷;應使用滅火毯和泡沫滅火器。

　　3、如電氣設備起火，千萬不可澆水，否則會觸電;應先關閉電源，再用CO2或干粉滅火器滅火。

　　4、如排煙管道起火，應先關閉排風機，再用滅火器噴射。

　　5、如垃圾桶起火，向垃圾桶內澆水及可滅火。

　　總的.來說，廚房消防安全的重點在于防火，一絲不茍進行安全操作，以防為主，防消結合，一定能夠創造出一個安全的廚房環境。

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