干煸四季豆的做法
四季豆怎么做才好吃呢，下面YJBYS小編為大家精心搜集了關于干煸四季豆的做法，歡迎大家參考借鑒，希望可以幫助到大家!
干煸四季豆的做法
做法一
原料：四季豆500克，豬肉 20克，大蒜8瓣，干辣椒10個，
調料：食用油250克(實耗 50克)，料酒3小匙，醬油1小匙，精鹽1小匙，味精1小匙，
方法：
1.將四季豆掐去 兩頭，切成長段洗凈，用廚房紙巾擦干表面水分，
2.蒜切末，豬肉切末，
3.鍋內放油， 燒至八成熱時放入四季豆，炸3分鐘后，豆角表面起皺干縮，撈出瀝油，
4.鍋中留底油，燒熱，放入蒜末、肉末炒香，調入料酒和醬油后盛出成味汁，
5.鍋內放油，燒 熱，倒入炸過的豆角，用小火煸熟，再將味汁倒入鍋里，撒上干辣椒，調入精鹽和味精炒勻即可。
也可以用小火 先煸干辣椒，這樣味道更為誘人。
做法二
原料：四季豆(一斤)、炸菜粒、暇米、蔥粒(各一湯匙)、姜茸(一茶匙)、酒調味料：鹽糖生抽麻 油清水。
方法：
1、四季豆摘洗凈 ,瀝干水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗凈，亦剁末。
2、燒熱油，炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。
3、倒出炸油，留油1匙 ,放入蝦米、蒜末、冬菜、姜末及絞肉，炒干。
4、加四季豆與調味料，炒拌入味，起鍋置。
注意：在干煸時，火候 要小心掌握，火候大，動作快，用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩。不要將四季豆燒焦了!
做法三
原料：鮮嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 鹽、醬油適量。
方法
1、將四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。
2、鍋中適量放油，燒熱，放入四季豆炸熟撈出。
3、鍋中留少許 油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、鹽、醬油炒熟即可。[2]
如果沒有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也沒有，用榨菜也行。
小貼士：干煸是川菜中運用很普遍的`烹飪方法，是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆口感。炸四季豆時不能用急火，要讓水分慢慢蒸發，既能確保炸透，同時也能保持色澤鮮嫩。
干煸菜按地域特色，會加入芽菜、辣椒等調味;本菜譜按自家口味習慣烹制，因為不擅食辣，只是在起鍋前加了一點干辣椒碎以增色，所以沒有列入用料表，請根據需要自行調整。
豆角- 豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和 維生素含量也高于其他蔬菜豬肉。
熱量：138.95大卡
胡蘿卜素：848.5微克
鈉：610.8 5毫克
鉀：540.45毫克磷：225.65毫克
鈣：17 5.95毫克
維生素A:141.4微克
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