夏至養生的民間食譜

夏至養生的民間食譜

　　其實民間流傳的養生食譜都是很管用的，下面是小編為大家搜集的一篇“夏至養生的民間食譜”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!

　　夏至養生的民間食譜1

　　藿香粳米粥

　　制作原料

　　粳米50克，藿香15克。

　　制作方法

　　將藿香加水150～200毫升，煎煮兩三分鐘，過濾去渣;再把粳米淘凈熬粥，將熟時加入藿香汁，再沸煮兩三分鐘即可。每日兩次，溫服。

　　適宜人群

　　對易發生中暑、高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等癥狀的人有較好的防治作用。

　　此粥有解表邪、化里濕的'功效。

　　酸菜魚

　　制作原料

　　鮮魚1條約t000克，泡菜250克，泡辣椒20克，菜油(或豬油)100克，雞蛋1個，鮮湯1000克，蒜瓣、老姜、料酒各5克，花椒、味精少許，鹽適量。

　　制作方法

　　用刀取下兩扇魚肉，片成0.5厘米厚、4厘米長3厘米寬的大片備用。將魚頭劈開，把魚骨斬成4厘米長的塊。另將泡菜切成0.5厘米厚、2厘米寬、3厘米長的片備用。將鍋置旺火上，下少許油燒熱。投入蒜瓣、姜片、花椒爆出香味，下泡菜煸炒出味，然后摻入鮮湯燒沸，下魚頭、魚骨用旺火熬煮在熬湯過程中，注意撇去湯面浮沫，同時加入少量料酒去腥，然后下鹽、胡椒粉調味。接著將魚片加鹽、料酒、少許味精，再投入雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋清。待鍋內湯汁熬出味后，即將魚片分片下入湯中;另起鍋下油燒沸下泡辣椒末煸炒出味后，倒入湯中，約煮三分鐘。待魚片剛熟，迅速下味精，起鍋盛盆。

　　酸菜魚辣酸咸鮮，湯味濃郁，魚片鮮嫩，開胃爽口，夏日佐酒下飯均宜。

　　冬瓜薏米羹

　　制作原料

　　薏米100克。冬瓜500克。

　　制作方法

　　將冬瓜洗凈，切成2厘米見方小塊，絞取汁液。將薏米放鋁鍋內，加水適量;將冬瓜汁液放入薏米鍋內，置武火燒沸，轉用文火煎熬兩小時，即成。

　　適宜人群

　　適用于陰虛內熱所致的咽干咽痛，聲音嘶啞，心煩失眠者。經，食用能滋潤咽喉，是用嗓工作者的良好保健膳食。

　　黃瓜昧甘，性涼，能清熱止渴，利水消腫，清火解毒。

　　制作原料

　　糯米、薏米各30克，百合15克，鮮藕750克，白蓮子20克芡實20克，豬油I(jo克，鹽5。

　　制作方法

　　糯米、薏米淘洗凈和勻;百合、蓮子、芡實分別擇凈后再淘洗。片、鹽、百合、芡實、白蓮子、藕片放在碗內，上籠蒸至熟爛，出籠后放在圓盤上，即成。

　　適宜人群

　　適用于肺虛久咳、熱病煩渴及水腫虛證者。夜班職工、腦力勞動者、學生食用后能消除腦疲勞，使精力充沛。

　　藕味甘，性涼。能清熱生津，涼血止血，散淤血。熟用微溫，能補益脾胃、上瀉、溢血、生肌肌。主治熱證心煩、口渴、喜飲;產后血暈、煩悶欲嘔(生用)：衄血、吐血、便血;脾胃虛弱、消化不良、少食腹瀉;痢疾便血、不欲食;血虛或失血(熟用)胃陰不足，噎嗝反胃備荒。

　　夏至養生的民間食譜2

　　1.蝦仁炒絲瓜

　　絲瓜100克、蝦200克、食用油20毫升、鹽2克、料酒少許、生抽少許、水淀粉適量、姜絲適量、蒜片適量。

　　做法：將絲瓜清洗干凈并去皮，切成滾刀塊，同時將蝦去頭去殼，并剝出蝦仁。然后將蝦仁放入碗中，倒入5毫升的料酒以及水淀粉攪拌均勻腌制10分鐘。炒鍋置火上燒熱，倒入油10毫升，待油溫燒至七成熱時，放入蝦仁翻炒至蝦肉變紅，撈出待用。將炒鍋再次置于火上燒熱，倒入剩余的油，放入鮮姜絲和大蒜片大火爆香，加入絲瓜塊翻炒片刻，放入蝦仁，調入適量的料酒、生抽、鹽、水淀粉，拌炒均勻即可。

　　2.苦瓜鯽魚湯

　　苦瓜475克，鯽魚380克，葵花籽油、生姜、雞粉適量。

　　做法：先把生姜洗凈，放入煮鍋中，加適量的清水，大火燒開；苦瓜擇洗干凈，切塊，開水焯燙；然后油適量，倒入鍋中，燒熱后放入擇洗干凈的鯽魚，煎至雙面微黃，撈起放入鍋中；放入苦瓜，蓋鍋蓋，大火燒開。最后放入適量的雞粉調味，即可出鍋。

　　3.黃花菜排骨湯

　　黃花菜1小把、排骨300克、鹽適量、雞精適量 。

　　做法：排骨用清水浸泡20分鐘，洗凈備用；黃花菜用清水浸泡20分鐘，洗凈備用。然后排骨、黃花菜焯水。取一高壓鍋，放入排骨、黃花菜。加入清水，蓋蓋子，開大火，鍋上汽后，轉小火煲35分鐘。最后等35分鐘后，關火，鍋下汽后，開蓋，調入鹽、雞精，美味的湯完成了。

　　4.五豆粥

　　黃豆25克，綠豆25克，赤小豆25克，黑豆25克，炒扁豆25克，紫米50克，大米100克。

　　做法：把豆子洗凈，用清水浸泡至少4小時。泡好的豆子放在鍋里，加入適量的水，大火煮開后用小火熬，1小時之后關火。不要打開蓋子，在鍋里燜15到20分鐘，這樣五豆粥就煮好了。

　　5.夏至涼面

　　手搟面、紅腸、牛肉、黃瓜、胡蘿卜、八寶牛肉醬、麻汁、黑豆芽、香腸

　　做法：把牛肉切小塊或者切薄片，用醬油和料酒腌制幾分鐘，將油放入平底鍋，放入牛肉，加一點八寶牛肉醬，慢煎至熟；盛出煎好的牛肉放入碗中備用。然后鍋內把水燒開，放入手搟面，面快煮熟的時候放入黑豆芽，水開后一起撈出來，放在事先準備的涼開水里面浸著備用。最后把已經浸涼的'涼面盛出來，上面加上黃瓜和胡蘿卜絲，擺上牛肉和香腸片，加麻汁和牛肉醬。

　　6.冬瓜薏米鴨湯

　　老鴨半只、薏米一把、冬瓜兩斤、姜、料酒、鹽、白胡椒粉、小蔥。

　　做法：老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，去掉多余的油脂，剁成大塊。姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗凈提前浸泡備用;炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨塊收縮，往外冒油;將炒好的鴨塊轉入砂鍋，加入剩余的姜片，放入足量開水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時;在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用。

　　7.薄荷豆腐

　　豆腐2塊、鮮薄荷葉50克，鮮蔥3根。

　　做法：豆腐2塊、鮮薄荷葉50克，鮮蔥3根，加2碗水煎，待煎至水減半時即乘熱食用。

　　夏至養生的民間食譜3

　　荷葉茯苓粥：

　　[配料]荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　[做法]先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　[功效]清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有

　　療效）。

　　涼拌萵筍：

　　[配料]鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　[做法]萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

　　[功效]利五臟，通經脈。

　　奶油冬瓜球：

　　[配料]冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

　　[做法]冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

　　[功效]清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

　　兔肉健脾湯：

　　[配料]兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　[做法]兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

　　[功效]健脾益氣。

　　此外，西紅柿炒雞蛋，也是夏季時令菜。

　　在眾多的食物中，此季節最適宜的飲食有：

　　水果：首選香蕉（香蕉含有能幫助人腦產生5——羥色胺的'物質）

　　飲品：荸薺豆漿飲（荸薺5個絞汁，兌入250克豆漿內煮熟，加入白糖適量

　　芹菜炒香菇

　　芹菜400克，水發香菇50克，二者加調味品同炒

　　玫瑰烤羊心

　　[配料]羊心1個，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克或無糖玫瑰醬15克，食鹽適量。

　　[做法]羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小沙鍋內，加清水適量、藏紅花同煮，煮沸后，改文火繼續煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成串，醮上玫瑰、紅花汁，在火上反復翻烤至羊心熟透即可食用。

　　[功效]本品對心血不足，驚悸不寧，郁悶不舒者有補心解郁之功效。

　　注意：這款菜孕婦補宜食用。

　　芝麻兔：

　　兔子洗凈開水煮沸5分鐘撈出，黑芝麻炒香待用，鍋內放入清水燒開后，把姜、蔥、花椒、鹽投入，再將兔子放入同煮至六成熟撈出，汁不用，鍋內重新倒入鹵汁燒沸，下入兔子鹵熟撈出切塊放入盤中，加上味精、香油，撒上黑芝麻既可食用。

　　夏至養生的民間食譜4

　　荷葉茯苓粥：

　　〔配料〕 荷葉1張（鮮、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖適量。

　　〔做法〕 先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中，同煮為粥，出鍋前將白糖入鍋。

　　〔功效〕 清熱解暑，寧心安神，止瀉止痢（對心血管疾病、神經衰弱者亦有療效）。

　　涼拌萵筍：

　　〔配料〕 鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

　　〔做法〕 萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

　　〔功效〕 利五臟，通經脈。

　　奶油冬瓜球：

　　〔配料〕 冬瓜500克，煉乳20克，熟火腿10克，精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。

　　〔做法〕 冬瓜去皮，洗凈削成見圓小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內，加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入鍋內，淋上香油攪拌均勻，最后撒上火腿末出鍋即成。

　　〔功效〕 清熱解毒，生津除煩，補虛損，益脾胃。

　　兔肉健脾湯：

　　〔配料〕 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克，大棗30克。

　　〔做法〕 兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續煎煮2小時，湯、肉同食。

　　〔功效〕 健脾益氣。

　　夏至養生的民間食譜5

　　南瓜玉米沙拉

　　原料

　　南瓜200克、雞蛋2個、新鮮玉米粒1小把、時令綠葉蔬菜1小把。

　　調料

　　橄欖油2湯勺、蘋果醋1湯勺、芥末適理、鹽少許。

　　做法

　　1、南瓜去皮切小塊，冷水上鍋蒸3-5分鐘后盛出放涼吹干。

　　2、不粘鍋中放入少量橄欖油，放入南瓜塊四面各煎一下瀝油備用。

　　3、雞蛋煮熟后，切開去蛋黃，只留蛋白切小碎丁。

　　4、玉米粒焯一邊水瀝干，綠葉蔬菜洗凈瀝干。橄欖油、果醋、芥末、鹽混合后拌勻成沙拉汁，所有食材倒入沙拉碗，淋入沙拉汁拌勻即可。

　　小貼士

　　1、家里有烤箱的，溫度設定190度，南瓜切塊后放入烤盤，烤箱中層直接烤20分鐘。

　　2、拌沙拉時，將洗干凈的菜充分的'瀝干水份，切菜的刀和案板最好是用廚房里單獨用來切生食的廚具，用來拌菜的工具和器皿最好也要是專用的，這樣可以避免感染病菌，引起腸胃的不適。

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