快餐策劃書范文推薦
篇一：快餐策劃
前言
自古以來民以食為天，隨著生產力的發展生活水平的提高，人們對飲食的要求也越來越高。為了適應時代的需求和產品的銷售，參考西方的快餐模式結合中國本土特色的飲食習慣，創建屬于自己公司的快餐店。這樣能讓人們直接的了解自己的產品和樹立公司的形象。市場調研的結果顯示：快餐食品市場仍在緩慢成長。傳統的街區和郊區市場已經飽和，當前大多數的銷售增長來自非傳統銷售網點!諸如機場、火車站、辦公大樓所在地。
為了更好的開展銷售工作，達到經濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。
快餐店概況
1．本店發屬于餐飲服務行業，名稱為斯比得快餐店，speed 是速度的意思，也就是快，正符合快餐的快，斯比得是音譯。是各人獨資企業。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。
2．都市快餐店位于桂林市正陽步行街，開創期是一家中檔快餐店，未來將逐步發展成為像肯德基、麥當勞那樣的中式快餐連鎖店。
3．斯比得快餐店的所有者是XX，餐廳經歷是XXX。廚師3名，廚師均有6年以上的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一科執著的心。一定會在本行業獨領風騷。
環境分析
目前，快餐在中國還僅限于像北京、上海、廣州這樣的大城市，但這些市場已達到150億元人民幣的消費能力，并已成為亞太地區第三大快餐市場。由于家庭收入的增加，大城市里的居民在快餐店吃飯已成為一種時尚，市場信息研究所調查表明，這三個城市中高達60％的人在最近的三個月光顧過快餐店。一般來說，平均每月吃兩次快餐的家庭每次平均花費50元。由于家庭收入及吃快餐人數的增加，預計快餐市場每年的增長率為3％，到2010年，中國快餐市場的消費能力將達到370億元人民幣，這個增長同其它國家及中國的其它工業相比都是可觀的。據美國商業部門提供的消息，中國快餐業的發展速度比其它國家都快，據中國國內貿易部餐飲服務部門講，1996年1－2月餐飲業的發展速度超過了其它行業，其中快餐的發展速度更超過了其它行業，快餐的發展最為迅速。盡管西式快餐日益受到歡迎，但在中國由于中國人根深地固的傳統飲食習慣，使中式快餐仍占據高達60％的國內市場。中國人還是喜歡中餐的味道，只是由于西方快餐的清潔和方便才偶爾光顧西式餐館。因此，這就向能夠提供干凈方便中餐的經營者揭示了巨大的發展前景。
機會分析
1、政府的優惠政策
中國政府注意到了西方快餐在中國取得的成功，十分鼓勵發展本國的快餐食品工業。1996年8月，有報道說內貿部已采取了支持國內快餐工業的特殊措施，且有針對性地對國內較好的快餐企業實施財稅優惠政策。
2、中國：750億的快餐大市場
來自國內貿易局的一份報告表明，1999年中國快餐業發展迅猛，營業額近750億元，較上年增長20%以上。自從快餐業在1994年被列入國家“八五”計劃，一項新興產業在中國已然形成。經過多年的發展，中國快餐市場已頗具規模。其從業人員及營業收入都是逐年遞增的態勢。來自國內貿易局的統計資料表明，整個90年代，在國民生產總值(GNP)同比增長7.8%的背景下，中國快餐業以20%的年遞增率迅猛增長�？觳蜆I已成為中國商品市場及勞動市場上最大也是最具吸引力的利潤單元。據專家分析，到2010年，全球方便食品在整個食品工業中所占份額，將由20世紀90年代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工業中所占比例，美國為20%，中國僅3%，市場潛力巨大。目前，在中國方便食品家族中，方便面、速凍食品、中西快餐等都很受市場歡迎，國內貿易局中華商業信息中心每月公布的全國16種連鎖商業食品銷售排行榜中，方便食品即占到了7種。紅高粱對外宣傳就是政府的一個智囊團幫助其制定策略，并向外國人發售股票，旨在為該家快餐公司籌措１億美元以擴大經營。
據內貿部有關人士透露，近期將盡快審批新的綱要來發展中式快餐的品牌，并提高其國內綱要化的水平，這些指導方針包括國家快餐生產和服務的第一個發展計劃。外來快餐業的競爭者構不成威脅外國快餐業的兩大巨頭肯德基和麥當勞分別于1987年和1990年進入中國市場，到目前為止已開設了120家分店，他們計劃到2020年在中國開店數量分別達到500家和300家，按目前中國消費者對西式快餐認同來看，肯德基和麥當勞所制定的這個目標并沒有什么可令人驚奇的。實際上某電視臺進行采訪調查時，10個中國兒童中就有8個說過“六一”時希望父母帶他們去麥當勞。這兩家快餐公司的業績按國際標準來衡量也是很好的，平均每家麥當勞在中國的年銷量超過了70萬份，而在美國則只達到40－50萬份。如在2006年，中國王府井麥當勞餐廳的漢堡包銷售量，即成為全世界89個國家中1.84萬家麥當勞餐廳之冠。在中國一個肯德基店平均每天服務的顧客是美國同類店的四倍。這就涉及到經營范圍中的“滲透率”概念，滲透率是指一家店所支持的顧客量，即潛在消費者的人口量。從一般范圍講，滲透率越低，說明快餐市場越發達。從這一概念出發，即使麥當勞和肯德基這兩家公司計劃到2020年在中國開的分店總數分別提高3或4倍，他們在中國的滲透率仍會保持在一般水平上，即每家店每年平均接待60萬名顧客，（1：60萬），將其同現在的澳大利亞（1：1.9萬），日本（1：4萬）和臺 灣（1：14.4萬）的比例相比較，我們相信西方快餐競爭者在未來短期內不會使中國市場飽和。
營銷目標產品定位：
學校食堂和休閑娛樂場所。以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，采取差異化營銷策略。打造適應中國的“新快餐”用16個字來概括就是“美味安全、品類多樣；營養均衡、健康生活；”以產品主要消費群體為產品的營銷重點。建立起點廣面寬的銷售渠道，不斷拓寬銷售區域，不斷開發新產品。
產品質量就是產品的市場生命。針對中國消費者的口味，研發不同的產品；通過均衡達配套餐，打造中國模式的食品安全體系等。研發產品時，堅持清潔（clean）、快速(fast)、品質（quality）、服務（service）、價值感（value）.永達研發的產品要形成一定知名度，美譽度，要像肯德基的炸雞那樣讓人們熟知，人消費者接受，熱愛這種產品。讓它成為***快餐的一種標志。必須有強烈的創牌意識。舉辦社會愛心回饋活動、寫作比賽、親子活動、快樂家庭等顧客參與性的宣傳與促銷活動，推廣健康，營養的產品。體育贊助活動以及捐血活動等慈善活動是健康向上的，應該大力支持。包裝作為產品給消費者的第一印象，需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。永達標志為紅、白、黃三色，這幾種顏色的組合不僅引人注目、牽動心緒、喚發聯想，而且營造了一種熱烈的氛圍，使人熱情高漲。產品的包裝在此基礎上要加進中國特色文化，讓顧客更有親切感。強化和深化了企業識別標志情感交流和氛圍渲染的意象力量從而加快了產品信息傳播的速度，加大了信息傳播的力度。
戰略及行動方案
價格策略
市場快餐連鎖店的價格普遍偏高，是眾所皆知的事實。，根據市場訪問資料顯示，影響商品價格的重要因素，可歸納為下列各點：成本因素（包括經營成本與行銷成本）、競爭者訂價水準、顧客心理價格標準、公司的行銷目標、公司的行銷利潤與市場占有率衡量。***快餐的訂價策略應依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，加以訂價并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。價格策略中很重要的一項就是促銷活動。促銷活動最常使用的方式是贈品與贈獎，舉凡贈送小禮物、集點券、贈獎券等都非常流行與有效的。定價在一般人都能接受的范圍內，讓每個人都能品嘗和回味產品的味道。
分銷策略
以地區性市場推廣為主；走市場機會者的定位策略。利用機會制造新聞事件，各種活動吸引各媒體注意。
擴張加盟商；進駐學校；開拓農村市場銷售制成品或速凍產品。
促銷策略
合作促銷生日餐會；贊助回饋社會活動。打折；贈送禮品；舉辦促銷活動；舉辦抽獎郊游活動。
�。�1）開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。（免費品嘗）
�。�2）在店面附近拉橫幅，發宣傳單。
�。�3）成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。
�。�4）建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。
�。�5）新品推出時，配合小袋免費贈品。
�。�6）請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。
（7）在當地舉辦素食文化活動，擴大店面影響。
�。�8）在節假日開展“獻愛心”、“孝心”，“親情”，“甜蜜愛情“活動。
（9）參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。
�。�10）節假日跟當地媒體合作，推出美食講座，美食專欄，美食菜譜。
廣告：在各地方臺黃金時段播出；在學校進行宣傳，發放優惠卷；雜志上圖片展示；在醒目的地方做大幅廣告。
營銷成本預算
廣告宣傳：180000元
大幅廣告牌：34580元
傳單/優惠卷：7800元
活動：686000元
總計：908380
行動方案控制
風險來源：
與洋快餐巨頭比肩而立甚至后來居上，一直是中式快餐的目標。然而事實證明，克隆洋快餐的模式難以取勝。首先，中式快餐和西式快餐的品種有較大不同。對于中國人來說，西式快餐僅僅是一種休閑食品，是不能當飯吃的`，而中式快餐卻要解決顧客的吃飯問題；其次，西式快餐都是機械化、批量化、標準化生產，而中式快餐卻因為品種的原因或受技術條件的限制，遠遠達不到這種水平；再則，西式快餐目前已經步入高級和成熟的階段，一般都是連鎖經營，而中式快餐才剛剛起步。大多數人不喜歡現有中式快餐店吵鬧、油煙味重的店內氛圍，以及服務態度惡劣、環境擁擠、不衛生且不夠涼快，抱怨中式快餐食品供應速度慢、質量差次不齊。在品質和價格面前，快餐拼的另一個要素就是速度，顧客不愿意為等餐多浪費一秒鐘時間。西式快餐相比，"米飯涼得很快"，"餛飩要等很長時間"，顧客經常會發出這樣的抱怨。在速度方面，中式快餐顯然拼不過洋快餐，"漢堡和薯條只需要60秒就可以做好，而中餐至少需要幾分鐘"。平心而論，中式快餐單店鋪餐廳創業初期的經營風險要比高新科技小的許多，但是連鎖餐廳的本質是要做大、做快，所以營運風險無形中放大數倍，諸如中央廚房標準化、品牌經營、管理系統、餐品研發、財務規劃、人事訓練等規�；膯栴}便油然而生，尤其在創立初期，各項制度與營運未上軌道，往往面臨較高的倒閉風險。再者，連鎖餐廳經營在店鋪數量未達營運規模前多屬于虧損狀態，所以在推廣擴充時期的財務規劃可謂影響至巨。例如餐品研發、店鋪擴張、培育儲備干部等都需要大量資金，在公司財務報表尚未出現顯著盈余之前，要能獲得風險投資基金的資助，實在是件不容易的事情，這個時期也是連鎖餐廳存亡的關鍵時刻。
風險的控制和解決方案：
"直接采用直營模式，雖然服務質量可以得到保證，但面臨的問題是門店難尋、發展太慢、難以形成規模經濟，不僅自己的投資長期難以回收，更是難以得到風險投資機構資金的注入。但是，如果以加盟為主要擴張模式，目前市場上眾多連鎖餐飲品
牌普遍存在進入門檻低、消費定位錯誤、產品標準化程度低、服務質量差的問題，很容易導致消費者失去信任。"業內資深人士詹益洲表示，餐飲品牌如果實行區域合資加盟的方式走"第三條路"，背靠資本大樹，有效整合、置換區域資源，或許有可能突破發展瓶頸。
"在消費經濟的拐點，很多傳統領域都孕育著產業升級和替代所帶來的爆炸性增長，這是一個機會。"對于在熱錢扎堆的TMT投資領域脫身而出的風險投資家來說，面對日新月異、市場容量和贏利率同樣驚人的傳統市場放手一搏，可以肯定的是，沈南鵬肯定不是第一個，也不會是最后一個。
總之，可以將風險投資行為簡化為技術、人力、資金與市場的結合，然后推動被投資企業進入高成長，進而獲得高收益目標。放眼中國的餐飲零售額每年是以15% 的幅度呈現高度成長，然而如此龐大的市場仍屬于百家爭鳴，集中度極低的狀況，鮮有幾家大型的中式餐飲集團，在可預期的未來，連鎖餐飲的領頭羊勢必將爭相出頭，逐步蠶食中式餐飲的這塊大餅。所以依照風險投資最單純的中心思維，進入中國連鎖餐飲產業尋找下一個投資爆點，絕對能夠讓風險投資家大展身手一番。
方案的調整
近年來我國餐飲市場連鎖經營得到了快速的發展，企業發展多元化趨勢日益增強，品牌文化競爭和質量型經營的局面已初步形成。注重"情感經營"和人性化、個性化服務，在經營中不斷創新，從經營環境營造上積極借鑒國外西方營銷之長，追求現代理念和人文氣息，更加注重品牌營銷和企業文化的培育，市場競爭逐步向全方位和深層面轉化，從而推動了中式快餐行業的發展躍入了一個新平臺。
篇二：快餐策劃案
紫菩提.快餐策劃案
一 投資環境
市場外部環境：
1、隨著經濟的發展，快餐的模式已為大眾所接受；
2、隨著人們健康意識的提高，大眾已經對快餐有更高的要求；
3、各寫字樓及周邊的餐飲及現有快餐公司的送餐品種.健康水準.出品品質已滿足不了目前人們用餐要求，（如速度、品質、價格）
公司內部環境：
1、本店的長期發展需要，需要快餐配送的模式來實現低成本擴張的目的;
2、魏公村店和燕莎店的設立已經具備成立快餐配送的基本條件；
3、本公司內部人員的素質已具備出品高質量快餐的能力，現今高節奏的生活方式使
客人對快餐的需求量逐漸增大，快餐配送模式時機已經相當成熟。
二 成立快餐的必要性：
市場混亂：由于沒有優質的快餐品牌，所以有極大的可發展空間；
門店需要；建立中央廚房，降低食物成本；迅速打開紫菩提的知名度，實現低成本擴張，迅速壯大發展規模的預期。
現有市場內所有快餐的情況分析：
1、中式快餐所經營的品種不規范沒有創新、檔次低、不健康、局限性強沒有高端大型送餐公司。
1） 麗華快餐：五年前的口碑及市場占有率都非常好，而近兩年由于其菜品研發滯后和出品質量沒有提高導致其市場占有率下滑。
2） 和合谷：菜品質量相對較好，但由于其坐落于各寫字樓之間，店面較小，工作人員較少無法進行大量配送。
3） 各小餐館：存在嚴重質量問題，因其投資少，管理不專業，缺乏健康意識，無證經營等情況。
2、西式快餐
1) 麥、肯快餐：不健康的出品已經為大眾所熟知，被大眾稱之為“垃圾食品”，雖然
出品質量有保障，但大多數消費者對他的消費觀是“限食食品”。其它高端西餐的價位又是普通員工所不能消費的。
2）莊園漢堡：曾經風靡全城，但其快餐品種的單一性不能滿足人們的需求，決定了現在只能店鋪經營和超市經營。
3）吉野家：其口味與質量把握都很好。比較適合中國人的口味,但只是店內食用口感較好。送餐就達不到很好的品質要求。價位較高。
3、店面需求
1）、現有店面的經營方式，已經不能滿足公司發展速度要求；
2）、統一配送可以使紫菩提店面經營成本降低，并能把菜品統一化，標準化，使紫菩提品牌迅速為大眾所知，進一步品牌化。壯大發展規模。
4、配送中心的功能
1）、有了配送中心的基礎紫菩提餐飲的發展速度將全面提升，能夠使企業迅速發展成規模企業。并對紫菩提的知名度有所提升，擴大市場占有率。
2）、配送中心還可以延伸出其他產品。如（包裝食品，單位食堂外包等業務）可使企業橫向發展的空間增大，并為企業向上下游發展的可能性創造更多機會。
三 發展規劃：
近期規劃：
1、十天內將市場調研，評估工作做好；
2、一月內做出整體方案的最終定案；
3、兩個月內完成快餐中心的使用功能，具備出餐能力；
4、三個月內做出可行方案，以便形成模式發展市場。
長期規劃：
1、一年內把市場站穩，把公司內部配送工程做好。
2、三年內把快餐業務在北京市場發展壯大，爭取市場份額占北京市場三分之一或四分之一，成為北京快餐市場領頭軍；
3、做到五年后配合紫菩提餐飲企業整體上市；
四 送餐方式：
訂餐送餐
經營送餐
訂餐送餐：
通過電話或網上訂餐，獲取訂餐數量、品種，在一定時限內將成品餐直接送給消費者。
經營送餐：
通過電話或網上訂餐送餐外，我們以流動經營的方法到各有需求場所現場售賣。
點評：第一種對成本節約能夠很好的掌控，但沒有宣傳及額外收入的效果。第二種有宣傳和額外收益，但容易造成成本浪費。（含人員成本）
五、資金計劃
一、前期資金
1、調研費 （品嘗、問詢禮品、免費送餐） 2000
2、咨詢費 （咨詢經驗豐富的相關人員招待） 2000
3、招聘費 （廣告招聘） 1500
4、其他 （汽油、加班、菜單制作） 500
共計：6000元
二、中期資金
1、場地費 （租東四、五環廠房四至五百米含宿舍等） 10000
2、設備費 （流水線加工線、廚具、灶具、冷庫） 100000
3、裝修費 （專業設計，專業施工） 20000
4、招聘費 （全面招聘） 3000
5、培訓費 （人員的培訓、技術培訓、流程實操） 2000
6、購置運營車輛及設備（保溫車、運送包或車） 100000
7、食品研發費（食品實操質量） 3000
8、原材料購買費（保證運營的庫存食品、調料、餐具等） 20000
9、其他（工商注冊） 3000 共計 261000 元
三、后期資金
1、廣告宣傳（平面廣告、網絡推廣、電視推廣等）
2、維修、備用金（設備的損壞、臨時采購、人員工資）
四、備用資金
突發事件的使用（衛生、工商、大型設備損壞或其他）
五、營銷計劃
營銷理念：要做成中式快餐的第一品牌，主打健康，營養理念。區別于傳統中式快餐，改變中式快餐的低端，不規范的形象。如使用日餐的定食餐盒搭配中西結合的菜肴。推廣健康理念，樹立品牌形象。
營銷策略：通過對東部地區5A級寫字樓的開發，先把小部分市場占領，確保出品品質，以達到較好口碑，得到市場的檢驗與認可后，再面向全市高端市場推廣，要做到高檔品質，中檔價格，并可采取積分回饋增加穩定的客戶群體，年底禮品、餐券贈送等后期推廣維護活動。
營銷方式：經實地測算，從東五環附近到達東三環高檔寫字樓的車程約25分鐘左右，或通過租賃寫字樓底商以及大型快餐車等以點帶面得方法配送。經過配送過程必須保證產品質量不變味、不變色、保溫的要求。必須用專業保溫車配送。寫字樓專人送餐（送餐員負責自己責任區寫字樓配送，提前到崗等候配送車）并配有保溫措施的輔助車或送餐包。收款后回總部交款。（收取一定押金）
六、風險及對策
1、行業風險及對策
快餐已經在全球形成了不可阻擋的勢頭，是人們工作、活所不可缺少的一部分，所以行業風險應該非常小，政府和行業管理部門不可能取消此行業，應該會對快餐行業形成一種規范管理。例：北京推出的陽光早餐工程。
2、市場風險及對策
快餐經營的市場風險主要來源于客戶的需求，就北京而言，由于地產業的發展、地價的攀升。北京東部的高檔寫字樓內的食堂所提供的中午用餐已經遠遠滿足不了數量、質量及健康的要求。還有一方面像非典、豬流感等傳染性疾病帶來的負面影響，可能會對某些特定餐飲造成的影響非常大。但對中式快餐的影響相對要小很多，因為中餐的變化空間是無限的。
3、經營管理風險及對策
1) 產品質量風險是人為可控因素，只要有完善的管理制度就可以避免大的質量問題；
2) 菜品的更新是我們的長項，因為我有店面的支持和廚師團隊的協作；
3) 人員管理風險是每個企業所面臨的重要課題，只要有完善的人事制度和很好的晉升制度，再加上合理的物質獎勵機制，也可以將風險控制在一個低風險水平。
4) 未知風險（車輛運營，工傷等）這是每天都有可能會發生的也是每個人都不能避免的。
七、公司組織管理結構及費用
1：快餐負責人 1名 3000
2：運營總監 1名 5000
3：包裝主管 1名 2000
4：配送主管 1—2名 2500
5：訂餐接線人員 1—2名 1800
6：司機 1—2名 1800
7：配送員 2—5名 1800
8：出納 1名 2000
9：市場推廣 1名 2000
10：廚師長 1名 5000
11：廚師 5—10名 2000
12：洗菜兼包裝員 3—5名 1200
共計：39700元
八：投資收益
短期收益：在成立快餐三個月時保證達到盈利平衡點，約每日送餐四百份左右可以達到平衡。
中期收益：兩年可以收回成本，約每日送餐1000份計算。利益產生點：每份快餐售價15元 20元 25元不等。按最低成本15元計算。
每份：15元快餐的食物成本約6—7元
人員成本約1元
餐盒成本約1元
其它成本約1元
綜合成本約10元
短期以每日三百份計算；400*（15-10）=2000元 2000*25天=50000元/月
綜合上述費用約50000-39700-10000=其它費用=平衡
中期收益以每日約1000份計算：1000*5*25=125000元/月
125000-50000-10000-其它費用=50000元/月
后期以每月純利潤5萬元計算 50000*24月=1200000元
1200000元減去后期維護廣告宣傳 管理人員分紅等因素，預計在兩年內收回投資成本產生純利。
綜上述觀點，只要把健康、創新、檔次、定價工作做準做好，就一定可有持續發展空間，這正是我們現有的資源可以做好的強項，但我們不足的是配送經驗及送餐方式。
我們會把自身的精神延伸到快餐中，融入西餐的汁料和烹飪的手法及日本料理和東南亞等地區的特色等，還聘請了臺灣美食家楊女士為我們的快餐進行創意改良，楊女士有留美經驗和新加坡、臺灣等地的烹飪經驗，以及30年的餐飲從業經驗，對健康與美食的理解與融合已經達到了隨心所欲的最高境界。
綜上所述市場分析及投資預算，本方案成功所能獲得的收益可放大到幾倍至幾十倍，但對投資失敗的可能性估計如下，因我們有店面餐飲的支持和店面配套的需求，我們會在送餐的階段未達到收支平衡時少量資金投入，會分階段把控投入生產，把投資風險降到最低水平。
篇三：主題餐廳策劃書
目錄
一、執行總結 ……………………………………………………………………...3
二、服務介紹 ……………………………………………………………………...5
三、公司概述 ……………………………………………………………………. .9
四、市場分析 …………………………………………………………………….11
五、市場銷售戰略 ………………………………………………………………24
六、公司發展戰略 ………………………………………………………………28
七、管理體系 ……………………………………………………………………...31
八、財務分析 …………………………………………………………………..…38
九、風險研究 ……………………………………………………………………...43
附錄：
一、 任意門主題餐廳前期市場調研報告……………….45
一.社會背景：
創業是社會發展過程中形成的一種活躍而有效的經濟形式，我國在改革開放以后，創業的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創辦事業涉及的領域還是創業的發展勢頭，都有著健康發展的趨勢。大學生創業是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創業設計大賽之后迅速發展起來的。他們的加入為創業大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創業也闖入了人們的視眼。
二.行業背景：
主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經過觀察和聯想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。 引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規劃設計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環境。匯聚天下精美小吃，經營品種上絕不是千篇一律，在每個地區力求做出本地的特色，根據周邊環境和當地人的飲食習慣來選擇經營品種，以此吸引消費者。
三.優缺點評：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優勢，也有它的劣勢。優勢在于它有一個主題環境，可以在比較短的時間內打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業內人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環境的不同要求，這無疑也是餐飲發展的方向。
四.組織結構：
公司初期成立時候采用直線型的組織結構，由總經理負責全局規劃與總體決策及負責協調各個部門之間的分工合作。公司初期的創業團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的專業知識和運作經驗，且優勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質量，并且注重品牌形象，同時吸引優秀人才加盟，不斷完善和創新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們任意門主題餐廳對消費者的基本承諾。創造讓多數人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
二. 服務介紹
一．服務流程
流程（一）：迎賓帶位
標準：
1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數預訂情況及想要在哪種風格就餐。
3.據顧客想要的就餐風格，帶領其到指定區域，服務員應馬上打開門，打開大燈迎接賓客并上前協助迎賓拉椅讓座，安置行李（有小孩的應馬上加高BB椅）迎賓知會接應之服務員客人人數。
流程（二）：待應服務：上茶水、席巾、筷套
標準：
1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位
3.去多余的餐位。
流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單
標準：
1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數，并注明客人的特殊要求。
7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯。
8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。
9.完主食時，上甜點，水果應換上干凈的骨碟刀叉、毛巾。
流程（四）：問酒水、取酒水、斟酒水
標準：
1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務
標準：
1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
篇四：XX快餐店策劃書
目 錄
一.前言（關于鼎香快餐店的總體介紹）
二.背景分析（市場概況、競爭狀況、消費分析及市場預測）
三. 市場營銷戰略
四. 廣告戰略戰術
五.廣告宣傳預算
六.總結（廣告效果預測）
七.附錄（調查問卷、調查報告）
一.前言（關于鼎香快餐店的總體介紹）
鼎香燒味食店位于城市花園蓮興路8號11卡的主營粥粉面及各式小炒飯類。以實體店與外賣相結合為主要的經營模式。其菜色豐富多樣，價格從3元到16元不等。定時推出特價菜色及積分活動。
隨著社會經濟發展和人民生活程度的不斷增高，人們的餐飲消費觀念逐步改變，外出就餐更趨經�；屠硇曰�，選擇性增強，對消費質量要求不斷增高，更加追求品牌質量、品位特色、衛生安全、營養健康和簡便快捷�？觳拖M者分析隨著經濟發展，人們的生活內容越來越豐富、活動越來越多，用在某一單項活動上的時間則越來越少。比如，市民用在廚房的時間比90年代初少一半，現在只有90分鐘／天。這種情況必然帶來餐飲業的迅速成長，因為人們對食品餐飲總的需求隨生活水平提高和社交活動增多而逐漸增多的，但這些需求由家庭廚房滿足的部分卻越來越少。在一日三餐中早餐和午餐由市場化的餐飲企業提供的可能性最大。快餐店的社會需求隨之不斷擴大，市場消費大眾性和基本需求性特點表現的更加充分。對此我們小組對鼎香燒味食店進行了一次市場調研，旨在了解快餐市場的基本情況，同時為挖掘“鼎香”的特色并吸引更多的潛在客戶做鋪墊。
二.背景分析（市場概況、競爭狀況、消費分析及市場預測）
1、市場概況
隨著物價上漲，快餐店之間的競爭日益激烈。同時具有知名度、美譽度的快餐店逐漸形成一定的規模，使得競爭更加激烈。
面對一大批正在轉型的對手，鼎香也要求新求變，籠絡更多消費者，以實現跨越性的發展。
2、競爭狀況
主要競爭對手有：別致軒、品派、323、山度里、鍋仔菜菜等北門一帶的快餐店。 競爭方式：別致軒有手撕雞作為特色菜；323以套餐為特色；山度里店面寬敞。同時，競爭對手的地理位置都比較有優勢。
鼎香注重廣東人的口味，以現點現做、堂吃免費送廣東老火湯（還能無限續碗）作為其廣告訴求和服務特色，這是優于其他競爭對手的地方。
3、消費分析及市場預測
在市場細分之后，銷售目標確定為中山學院學生和附近的中低收入群體�？觳偷曛鞔虻氖俏锩纼r廉，價格和口味已成為消費者選擇快餐店的必要條件。
在激烈的競爭中，堅持自身的特色的同時，推出更優惠的價格以吸引更多消費者。特別是在寒暑假期間，用優惠價格吸引本地食客，以填補學生食客的缺失。
三.市場營銷戰略：
作為面對學生群體的快餐店，要在中山學院眾多激烈競爭的速食店中脫穎而出，鼎香應當從產品質量，價格戰略，自身特色等多方面進行大量宣傳。從消費者的反應我們可以看出，鼎香擁有一定的知名度越美譽度，宣傳方面也比較到位�，F點現做是它的一大特色，其菜色豐富多樣，還定時推出特價菜色以及積分活動。
1.產品定位
作為以實體店與外賣相結合為主要經營模式的快餐店，鼎香面臨的是龐大的學生外賣群體。我們以產品主要消費群體為產品的營銷重點，以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為產品準確定位，突出產品特色，強調產品質量，采取差異化營銷策略。
2.產品策略
產品質量就是產品的市場生命。針對學生消費者的口味，研發不同的產品；通過均衡搭配套餐，打造安全健康的快餐食品。堅持做到清潔、快速、品質、服務、價值都達標。形成一定知名度，美譽度，要讓消費者熟知，為消費者接受，熱愛這種產品，讓它成為鼎香快餐的一種標志。鼎香用于快餐的舊式飯盒遇熱容易扭曲變形，對消費者的健康有一定程度的危害。我們將采用新型可降解的環保飯盒，保證產品的質量和消費者的健康，既安全衛生，還可以重復使用。
3.價格策略
根據市場訪問資料顯示，價格一定程度上影響了消費者就餐的選擇�？觳偷挠唭r策略應依消費者對消費價值感的知覺來感受價值，并參考競爭者所訂的價格加以訂價，目的在于市場競爭。經過我們的調查分析，在同類型的快餐店里送外賣要加收0.5元到1元不等的外賣費，這就增加了消費者的消費成本。而鼎香有一大部分通過快餐經營，但不需要收取任何的外賣費，大大增加了它在快餐行業中的競爭優勢。
4.促銷策略
價格策略中很重要的一項就是促銷活動。在快餐行業中，推出套餐優惠是慣用的促銷手段。鼎香的菜色豐富多樣，價格從3元到16元不等。為此鼎香推出一系列的優惠套餐，逢周二、周四、和周六推出一款特價菜；此外，還舉辦積分活動，派發積分卡，只要在鼎香消費滿7元就獲得一個印花，收集滿16個就送出一款8元的快餐。除上述的優惠活動外，只要點店內任何的一款快餐，都會有例湯贈送。為了吸引更多的消費者選擇鼎香，我們還將推出季節性優惠，例如在冬天隨餐贈送的是特騰騰的驅寒湯，在炎炎夏日我們將贈送消暑的清涼飲品或者綠豆沙。
四. 廣告戰略戰術
作為一間在中山學院有較好口碑的快餐店，鼎香快餐店一貫堅持現炒現賣的戰略，注重味道鮮美。為長期穩固占領快餐市場，發展周邊其他的一些市場份額，建議加強快餐店的宣傳力度，利用廣告效應，提升鼎香快餐店的知名度。
A.店面廣告
在店面外面可以通過宣傳板寫明本快餐店的最大特點所在：即點即炒，味道鮮美。此外，也可以通過宣傳板寫明本店的招牌菜、特價菜，這樣的話，當面對是一群陌生的路過路過快餐店的話，也可以以最簡便和最快速的方式了解本店的特色，進而吸引顧客就餐。
B、校內宣傳廣告
1、定期在學校的宿舍區派發傳單。派發傳單的前提是定期，這樣的效果會讓鼎香快餐店在同學們的心里有更深刻的印象。
2、冠名贊助學校的一些活動。通過贊助學校的活動，讓快餐店在無形中的宣傳增添多了一份文化快餐店的含義，在盈利的過程中也不忘支持學校里學生的活動。而且，在贊助活動的過程中，可以得到在學校內部的三大飯堂和山頂籃球場掛橫幅、海報的權利，增加知名度。
3、定期在學校的論壇、學生的Q群、學生的微博、學生的貼吧等，發布一些鼎香快餐店的信息，在網絡上也形成一種無處不在的效果，打響知名度。
C、校外宣傳廣告
在快餐店的附近設立廣告牌，廣告牌上含有外賣電話和簡單的一些訊息，讓逛街的顧客也可以看到。 此外，例如本快餐店附近的公司、工廠或者是學校等，都可以通過以上的宣傳方式進行宣傳，進而獲得更大的快餐市場。
五.廣告宣傳預算
六.總結（廣告效果預測）
A、店面廣告，主要可以起到打響鼎香的一個品牌效應的效果。當一些具有特色的餐單讓顧客記住的時候，就是品牌就是特色樹立的時候了。很多的品牌總是在一直的、反復的形成，一遍又一遍的展現在顧客的眼前。因此店面的廣告是直接吸引來往于店面各個方位的顧客的。
B、校內宣傳廣告，主要是針對我校的各年級的學生，由于鼎香也算是在我校的主干道之上，因此學生經過的機會有很多，增強校內的宣傳，派發宣傳單張等的方式，可以大大的提高鼎香的知名度，讓更多的學生知道學院附近有一間鼎香快餐店，從而就擴大了就餐的范圍，提高就餐率。
C、校外宣傳，增加的是鼎香廣泛的知名度，發揮鼎香位于繁華市集的十字路口之上的優勢，通過樹立一些簡單的外賣電話等可以讓更多希望外帶的顧客更便利的途徑去就餐，更加便民。
總體而言，不管是店面展示品牌菜色，還是派發宣傳單張，在一定的程度上，均可以得到明顯的一個知名度的提升效果，通過打響知名度作為基礎之后，再來進一步豐富自身的一個菜色問題，增加美味度，從而從實際中提升自身的美譽度，因為，好吃的食物總可以吸引更多的顧客去再次光顧的。
【快餐策劃書范文推薦】相關文章：
快餐公司創業計劃書范文07-22
快餐店創業計劃書寫作范文07-31
快餐員工制度(5篇)02-10
快餐廳廣告牌標語12-27
快餐店做服務員實踐報告07-22
大學生快餐店社會實踐報告02-22
燈謎會活動策劃書范文09-17
大學生中西快餐店社會實踐報告07-22
學生會秋游策劃書范文12-28
中學元旦活動策劃書方案范文12-27