成語(yǔ)中的飲食文化論文（通用5篇）
在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作生活中，大家都跟論文打過(guò)交道吧，論文是學(xué)術(shù)界進(jìn)行成果交流的工具。那么問(wèn)題來(lái)了，到底應(yīng)如何寫(xiě)一篇優(yōu)秀的論文呢？以下是小編為大家整理的成語(yǔ)中的飲食文化論文，希望對(duì)大家有所幫助。
成語(yǔ)中的飲食文化論文 篇1
中古歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，因而形成了豐富多彩、博大精深的飲食文化。成語(yǔ)，是漢語(yǔ)詞匯中的精華。與中華民族歷史同步的中國(guó)飲食文化，對(duì)于成語(yǔ)的形成與使用無(wú)疑是具有極大影響的。我國(guó)有許多與飲食有關(guān)的文化產(chǎn)品，比如南北朝時(shí)期的《食珍錄》、隋朝的《食經(jīng)》、元代的《飲食須知》等書(shū)籍，還有最近非常火的記錄片《舌尖上的中國(guó)》。都給我們介紹了許多中國(guó)民間美食，當(dāng)然也不乏許多與飲食相關(guān)的成語(yǔ)。
國(guó)內(nèi)許多學(xué)者對(duì)飲食成語(yǔ)也頗有研究。徐大晨著的《齒頰生香：飲食文化與成語(yǔ)》把429條成語(yǔ)分為九個(gè)大類(lèi)，對(duì)其窮原竟委，通過(guò)成語(yǔ)透視中國(guó)飲食文化。魏威的《關(guān)于飲食文化對(duì)漢語(yǔ)成語(yǔ)的影響》從五個(gè)方面探討了成語(yǔ)與飲食文化的關(guān)系，并指出“飲食文化對(duì)成語(yǔ)的影響源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，而與飲食文化有關(guān)聯(lián)的詞語(yǔ)運(yùn)用于成語(yǔ)之中，有其獨(dú)特的修辭功效，為成語(yǔ)的生動(dòng)性、形象性、概括性、趣味性增添了色彩”。蘇春梅的《“吃”的寓意——成語(yǔ)中的飲食文化》指出中國(guó)人的“吃”與文化密不可分，在“吃”中古人造出許多和“吃”有關(guān)的成語(yǔ)，并且指出“在這些成語(yǔ)中我們既能感受到古代社會(huì)生活的畫(huà)面，又能體味古人的精神追求和價(jià)值判斷”。
飲食男女，是典型的和飲食相關(guān)的成語(yǔ)。飲食：食欲；男女：性欲。儒家的觀點(diǎn)，泛指人的本性。出處：《禮記·禮運(yùn)》：“飲食男女，人之大欲存焉。”從這個(gè)成語(yǔ)可以看出，食欲是人之本性，每個(gè)人都要滿(mǎn)足自己的食欲。
隨著時(shí)間的推移，我們?cè)谑澄锖痛毒呱希彩窃絹?lái)越講究。
五谷雜糧，是最基本的食物。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中認(rèn)為五谷即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”，而在《孟子滕文公》中稱(chēng)五谷為“稻、黍、稷、麥、菽”，在佛教祭祀時(shí)又稱(chēng)五谷為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李時(shí)珍在《本草綱目》中記載谷類(lèi)有33種，豆類(lèi)有14種，總共47種之多。
挑肥揀瘦，挑、揀，選擇，挑揀。肥，肥肉；瘦，瘦肉。比喻挑挑揀揀，光要對(duì)自己有利的。出自：清·吳敬梓《儒林外史》：“像娘這樣費(fèi)心，還不討他說(shuō)個(gè)是，只要揀精揀肥，我也犯不著要效他這個(gè)勞。”列鼎而食，形容豪門(mén)貴族的奢侈生活。出自：漢·劉向《說(shuō)苑·建本》：“累茵而坐，列鼎而食。”膾炙人口，膾：細(xì)切的肉、魚(yú)；炙：烤。烤熟的肉。切細(xì)的烤肉人人都愛(ài)吃。比喻好的詩(shī)文為眾人所稱(chēng)美。出自：五代·王定寶《唐摭言》卷十：“如‘水聲常在耳，山色不離門(mén)’，又‘掃地樹(shù)留影，拂床琴有聲’……皆膾炙人口。”
囫圇吞棗，包含動(dòng)作“吞”和食物“棗”。原指把整個(gè)棗子不經(jīng)咀嚼就吞下去，用來(lái)比喻籠統(tǒng)接受而不加分析。該成語(yǔ)出自宋·圓悟禪師《碧巖錄》卷三：“若是知有底人，細(xì)嚼來(lái)咽；若是不知有底人，一似渾侖吞個(gè)棗。”客有曰：“梨益齒而損脾，棗益脾而損齒。”一呆弟子思久之，曰：“我食梨則嚼而不咽，不能傷我之脾：我食棗則吞而不嚼，不能傷我之齒。”狎者曰：“你真是囫圇吞卻一個(gè)棗也。”遂絕倒。
滿(mǎn)漢全席，是最美味的成語(yǔ)，即滿(mǎn)清宮廷盛宴。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風(fēng)味之精華；突出滿(mǎn)族菜點(diǎn)特殊風(fēng)味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點(diǎn)，同時(shí)又展示了漢族烹調(diào)的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼?zhèn)洌瑢?shí)乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿(mǎn)漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會(huì)時(shí)滿(mǎn)人和漢人合做的一種全席。滿(mǎn)漢全席上菜一般起碼一百零八種（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。滿(mǎn)漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細(xì)，山珍海味無(wú)所不包。漸漸地，也出現(xiàn)了一些非四字格式的成語(yǔ)。
巧婦難為無(wú)米之炊，指即使是聰明能干的婦女，沒(méi)米也做不出飯來(lái)。比喻做事缺少必要條件，很難做成。出自：宋·陸游《老學(xué)庵筆記》卷三：“晏景初尚書(shū)，請(qǐng)僧住院，僧辭以窮陋不可為。景初曰：‘高才固易耳。’僧曰：‘巧婦安能作無(wú)面湯餅乎？’”
不食人間煙火，而當(dāng)我們的祖先掌握了火以后，“煙火食”立時(shí)進(jìn)入漢語(yǔ)。“不食人間煙火”本指那些被稱(chēng)為“不食火者”的“夷”、“蠻”等落后民族的生活方式，隨著時(shí)代的演進(jìn)，這條成語(yǔ)卻與道家神仙聯(lián)系起柬，形容情趣高雅的人與超凡脫俗的生活方式。
朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨。富貴人家酒肉多得吃不完而腐臭，窮人門(mén)卻在街頭因凍餓而死。形容貧富懸殊的社會(huì)現(xiàn)象。出自：唐朝杜甫《自京赴奉先詠懷五百字》詩(shī)：“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨。”
中國(guó)飲食文化的每一步前進(jìn)，都能在成語(yǔ)中找到印跡。與飲食相關(guān)的成語(yǔ)還有，茹毛飲血、曲突徙薪、五谷雜糧、舐糠及米、滄海一粟、魚(yú)米之鄉(xiāng)、得魚(yú)忘筌、瓜田李下、雞飛蛋打、雞蛋里挑骨頭、生米煮成熟飯、掛羊頭賣(mài)狗肉等等等等。
中國(guó)飲食文化的各個(gè)方面，幾乎都在漢語(yǔ)成語(yǔ)中有所反映——從生食到熟食，從炊具到餐具，從主食到副食，從正餐到小吃，從葷菜到素菜，從飛禽到走獸，從五谷雜糧到瓜果梨桃······都在漢語(yǔ)成語(yǔ)中留下了層層積淀。
成語(yǔ)中的飲食文化論文 篇2
人類(lèi)的飲食活動(dòng)是建立在人類(lèi)生存意識(shí)之上的，但是飲食文化的形成與發(fā)展卻并非僅僅基于生存的因素。孔府飲食文化則是由于幾千年來(lái)儒家思想在中國(guó)占統(tǒng)治地位的特定的社會(huì)歷史、文化背景影響下形成的。確切地說(shuō)，孔府飲食文化是借飲食活動(dòng)的種種形式，來(lái)反映中華民族對(duì)儒家文化的尊崇與傳承的思想意識(shí)。
孔府飲食文化形成的根本原因在于它有完整系統(tǒng)的飲食理論體系。孔子兩千多年前的飲食言論，是后世孔府飲食文化形成的根本所在。孔子有關(guān)飲食的言論主要被記錄在《論語(yǔ)鄉(xiāng)黨》中：食不厭精，膾不厭細(xì)。
食而，魚(yú)餒而肉敗。不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多不使勝食氣。唯酒無(wú)量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。祭于公。不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。
食不語(yǔ)，寢不言。雖蔬食菜羹，瓜祭，必齊如也。
席不正，不坐。觚不觚，觚哉……
我們可以看出，這是一段完整地關(guān)于飲食要求的論述，它從食料的選擇、食品的加工、烹飪的火候、食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及進(jìn)食過(guò)程中的食量、酒量、禮儀規(guī)矩等，都一一作了詳盡的規(guī)定。
孔子的后代，在歷時(shí)兩千多年的繁衍發(fā)展過(guò)程中，始終把先祖的飲食訓(xùn)導(dǎo)奉為圭果，無(wú)論迎迓“圣駕”舉行的華筵，還是節(jié)日宴歡、日常膳食，無(wú)不以此為標(biāo)準(zhǔn)。
孔子創(chuàng)立的儒家思想自漢武帝起，一直被中國(guó)歷代統(tǒng)治階級(jí)奉為最高的思想準(zhǔn)則。為此，他本人也受到了歷代帝王的尊崇和加封，直至被抬到了“大成至圣先師文宣王”的最高境地。“圣人”后代便自然承襲其祖宗蔭德，享受到封建社會(huì)的最高禮遇。尤其自唐宋以來(lái)，隨著全國(guó)尊儒尊孔之風(fēng)的盛行，統(tǒng)治者在孔子的古宅曲阜建造了規(guī)模宏大的孔廟和孔府，許多帝王、公侯親自到曲阜朝圣、祭祀。其規(guī)模日益擴(kuò)大，次數(shù)亦愈加頻繁。在祭禮活動(dòng)中既要準(zhǔn)備充足講究的食物供品，同時(shí)還要為前來(lái)祭孔的帝王、官員及“衍圣公”家人準(zhǔn)備豐盛美味的食品。這是促進(jìn)孔府飲食文化形成的社會(huì)背景，在中國(guó)歷史上任何一個(gè)官府或家庭都不能與之相匹。
有著“同天并老”之稱(chēng)的孔府，自明清以來(lái)，自稱(chēng)“鐘鳴鼎食”之家，平時(shí)過(guò)著美酒佳肴的生活。這種奢侈的生活基礎(chǔ)，是建立在豐厚的物質(zhì)基礎(chǔ)之上的。自明朝以來(lái)，僅由皇帝欽賜的祭田、學(xué)田、私田，多達(dá)一百余萬(wàn)畝，分布在河北、山東、河南、安徽、江蘇五省的37個(gè)縣市，這些田地是可以世代繼承的，這在中國(guó)古代是獨(dú)一無(wú)二的。孔府每年通過(guò)高額的地租、村集貿(mào)易稅、以及其它種種額外的盤(pán)剝得來(lái)的錢(qián)財(cái)，使孔府每年都有巨額的收入，充分保證了孔府的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，這是孔府用以維持日常生活及一切飲食活動(dòng)和各種揮霍消費(fèi)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
孔府又稱(chēng)為“衍圣公府”，是孔子嫡系后裔承襲居住的地方。其濃厚的文化背景堪稱(chēng)天下第一。這里是名符其實(shí)的“道德文章”、“詩(shī)禮傳家”的府第。在這種歷史的氛圍中，無(wú)論是宴飲的禮儀規(guī)格還是菜點(diǎn)的命名，或是從規(guī)格講究的祭孔活動(dòng)到“衍圣公”的日常飲食活動(dòng)，無(wú)不賦予一定的文化內(nèi)涵，由此形成了孔府飲食文化獨(dú)特的美學(xué)風(fēng)格。孔府菜的命名就是最好的佐證。如“一卵孵雙鳳”、“詩(shī)禮銀杏”、“懷抱鯉”、“帶子上朝”等。其中許多菜點(diǎn)的形成和流傳本身就頗具傳奇色彩，因而帶有濃厚的文化痕跡。
盡管孔府飲食文化的形成取決于多方面的因素，但是決定的因素卻在于孔府歷代廚師及其他食品制作工匠的傳承和創(chuàng)新。孔府菜點(diǎn)、孔府家酒、孔府宴席等的制作均是由長(zhǎng)期在府中服務(wù)的廚師和其他各類(lèi)工匠辛勤勞動(dòng)的結(jié)果。就拿孔府菜來(lái)說(shuō)吧，它是經(jīng)過(guò)千百年來(lái)數(shù)代廚師的辛勤勞動(dòng)，在孔府文化氛圍的影響下，承古創(chuàng)新，兼收并蓄，創(chuàng)造出了獨(dú)具特色的孔府烹飪。他們當(dāng)中，有的世代在孔府中服役，父死子承，累代相因。事實(shí)上，孔府飲食文化雖然形成于素有“道德文章”之譽(yù)的“圣人”府第，但是其真正的創(chuàng)造者卻是無(wú)數(shù)不見(jiàn)經(jīng)傳的庶民百姓，是他們的辛勤勞動(dòng)和聰明才智創(chuàng)造了燦爛輝煌的孔府飲食文化。
孔府飲食文化的價(jià)值取向
孔府飲食文化在古代的社會(huì)中，畢竟是遠(yuǎn)離大眾的貴族飲食文化，甚至在某些方面與宮廷飲食文化有異曲同工之妙。然而，孔府飲食文化又是一種家庭色彩濃厚的飲食活動(dòng)，因而又不可避免地帶有樸素的民間特點(diǎn)，這就形成了孔府飲食文化雅俗共賞的特色。
孔子一生追求的最高境界和最終目標(biāo)是“克己復(fù)禮”、實(shí)現(xiàn)“禮治”。即治國(guó)安民施之以禮;社會(huì)秩序用之以禮;祭天祀祖彰之以禮;即使日常生活、便宴小酌也加以規(guī)范。然而，這種美好的愿望在孔子的有生之年沒(méi)有實(shí)現(xiàn)，孔子的后裔也不可能實(shí)現(xiàn)。但“衍圣公”府是一個(gè)“詩(shī)禮傳家”的門(mén)第，府中的一切活動(dòng)幾乎無(wú)不以禮的要求予以規(guī)范，飲食尤其如此。可以毫不夸張地說(shuō)，孔府飲食活動(dòng)中的一言一行、一餐一飲，乃至一菜一點(diǎn)、一杯一盞，都充滿(mǎn)了“禮”的內(nèi)涵，至于宴飲中的等級(jí)制度、長(zhǎng)幼之序、親疏觀念、尊卑意識(shí)等，在孔府宴席中表現(xiàn)得更是淋漓盡致。
“衍圣公”因享先祖的余蔭而得以顯赫百代。在中國(guó)歷史上，偉大的思想家有很多，唯獨(dú)孔子享盡殊榮并福及后代，這顯然與他治國(guó)的哲學(xué)思想有著密不可分的關(guān)系，但是孔子生前卻因種種原因而不得志。正是基于此，孔子后裔對(duì)歷代帝王所給予的恩寵無(wú)不感恩戴德，并借助各種形式加以表達(dá)感激之情。其中主要的表現(xiàn)方式之一就是借助飲食活動(dòng)來(lái)歌功頌德、炫耀尊榮。例如每年一度的祭孔活動(dòng)，形式上是為了紀(jì)念“圣人”所為，實(shí)質(zhì)上不過(guò)是借以炫耀孔子世家的尊榮與顯赫，同時(shí)又竭盡心力表達(dá)孔氏家族對(duì)皇帝的忠誠(chéng)。孔府菜中有些菜肴的命名，更是直言不諱地體現(xiàn)了這一點(diǎn)。諸如“帶子上朝”、“一品壽桃”、“詩(shī)禮銀杏”、“御帶蝦仁”等其歌功頌德、炫耀顯貴之用心顯而易見(jiàn)。
孔府雖然是古代社會(huì)中一個(gè)至高無(wú)上的貴族官郾，享受“鐘鳴鼎食”的奢侈生活。但孔府畢竟還是一個(gè)家庭，因而在其飲食活動(dòng)中又充滿(mǎn)了許多生活的情趣，這就形成了孔府飲食文化多彩多姿、雅俗共賞的多向性特點(diǎn)。豪華高貴的筵席可以用來(lái)迎接“圣駕”的臨幸，其山珍海味無(wú)所不具。但是在孔府主人的日常生活中，卻并非全是珍品海鮮。粥飯面食、豆腐野蔬，乃至腌萊渣菜亦為“衍圣公”所食，毫無(wú)奢侈饕餮之態(tài)，充盈的是日常精雅之趣。因此，在孔府中“陽(yáng)春白雪”和“下里巴人”都可以覓到。
值得一提的是，在孔子的飲食思想中，提倡科學(xué)飲食，強(qiáng)調(diào)食養(yǎng)效果，重視飲食的時(shí)與節(jié)、量與度。在孔子看來(lái)，食是養(yǎng)怡人生、保健身體的根本所在。孔子的后代亦以此為要旨，從食品、菜肴的制作加工到食物的配合以及飲食的環(huán)節(jié)，都非常講究。食品有葷有素、有軟有硬、有干有稀、有酸有甜，五味俱全。至于四時(shí)的變化、飲食的搭配，在孔府都是有規(guī)律可循。
孔府的飲食活動(dòng)，不僅重視飲食品種的內(nèi)容和質(zhì)量，而且還非常看重飲食活動(dòng)中的藝術(shù)審美意義。如孔府的高擺席面，四個(gè)高擺飾品點(diǎn)綴其間，高擺上嵌有與席面相吻合的“龍鳳呈祥”、“萬(wàn)壽無(wú)疆”等吉祥用語(yǔ)。餐具與飲具不僅美觀典雅，而且排擺得高低有序、錯(cuò)落有致。至于食品的造型，或形態(tài)典雅，或寓意雋永。或生動(dòng)形象，其色、香、味、形、器、質(zhì)的藝術(shù)配合可謂巧奪天工、登峰造極，具有很高的藝術(shù)價(jià)值和美學(xué)內(nèi)涵。毫無(wú)疑問(wèn)，飲食活動(dòng)發(fā)展到高水平，應(yīng)該是內(nèi)容與形式的高度統(tǒng)一和完美結(jié)合。美味可口的食品只有賦予恰到好處的表現(xiàn)形式，才能增加食的意趣，提高食的境界。孔府飲食文化恰恰表達(dá)了這樣的一種意境，它融飲食活動(dòng)的實(shí)用價(jià)值與藝術(shù)欣賞價(jià)值為一體，使孔府飲食文化達(dá)到了一個(gè)至善至美的境界。
總之，孔府飲食文化是以儒家思想所具有的民族精神和氣概，歷時(shí)數(shù)千年，縱橫南北中，兼收并蓄，博采眾長(zhǎng)，融宮廷飲食、貴族飲食、地方飲食、民間飲食、家庭飲食為一體，充實(shí)發(fā)展，成為獨(dú)具一格的孔府飲食文化。可以說(shuō)，孔府飲食文化是中國(guó)飲食文化各個(gè)層面的集中體現(xiàn)者。它既是一種飲食活動(dòng)，又是一種文化現(xiàn)象，是中國(guó)飲食文化史，乃至世界飲食文化發(fā)展史中絕無(wú)僅有的珍貴的文化遺產(chǎn)。
成語(yǔ)中的飲食文化論文 篇3
芹菜是葉菜類(lèi)蔬菜，纖維粗大，有濃郁的香味，原產(chǎn)地中海沿岸，但在我國(guó)栽培歷史悠久，分布較廣，河北省的宣化、山東省的濰縣、河南省的商丘，都是芹菜的著名產(chǎn)地。成語(yǔ)“芹曝之獻(xiàn)”中所說(shuō)的“芹”，卻不是這種人工栽培的蔬菜，而是一種叫“水芹”的野菜。
《列子·楊朱篇》里說(shuō)：宋國(guó)的一個(gè)農(nóng)夫，生活貧困，衣服破舊，勉強(qiáng)度過(guò)了冬天。春天到來(lái)以后，他在日光下耕地，感到很暖和，決定向國(guó)君報(bào)告，讓國(guó)君也享受到“負(fù)日之暄”（因曬太陽(yáng)而感到的溫暖），得到國(guó)君的賞賜。他的鄰居勸阻道：“昔有美戎菽，甘（si）莖、芹、萍子者，對(duì)鄉(xiāng)豪稱(chēng)之。鄉(xiāng)豪取而嘗之，蜇于口，慘于腹。眾哂而怨之。其人大慚。子此類(lèi)也。”這里，“戎菽”指胡豆；“莖、芹、萍子”指蒼耳、水芹、籟蒿，都是野生植物，嫩時(shí)可以吃。這段話的意思是：“從前有一個(gè)窮人，沒(méi)吃過(guò)什么好東西，認(rèn)為胡豆、蒼耳、水芹、籟蒿都是味道很好的食物，就在鄉(xiāng)里的豪紳面前稱(chēng)贊它們。豪紳一嘗，只覺(jué)得嘴里煞得慌，還因此鬧肚子拉稀了。人們都譏笑和埋怨這個(gè)窮人，弄得他非常慚愧。你的做法和他一樣！”宋代辛棄疾作《美芹十論》，篇名就取之于這個(gè)典故，意思是說(shuō)：這些見(jiàn)解在別人看來(lái)并不高明，自己卻覺(jué)得很不錯(cuò)，就算是村野之人把野菜當(dāng)作好東西吧。
成語(yǔ)“芹曝之獻(xiàn)”（又作“野人獻(xiàn)芹”，簡(jiǎn)作“芹曝”、“曝芹”或“獻(xiàn)芹”、“芹獻(xiàn)”）就是這樣產(chǎn)生的，用來(lái)比喻禮品菲薄，也用來(lái)比喻自己所提的建議微不足道，都是自謙之辭。清代錢(qián)謙益的《致盧澹巖》一文中就有“聊申野人芹曝之獻(xiàn)”的說(shuō)法。
這條成語(yǔ)又作“芹曝之意”（簡(jiǎn)作“芹意”）。例如，《水滸后傳》第二十四回中說(shuō)：“謹(jǐn)獻(xiàn)上青子百枚、黃柑十顆，取苦盡甘來(lái)的佳讖，少展一點(diǎn)芹曝之意。”《紅樓夢(mèng)》第一回中說(shuō)：“故特具小酌，邀兄到敝齋一飲，不知可納芹意否？”
成語(yǔ)中的飲食文化論文 篇4
先哲有言“民以食為天”“食色，性也”，飲食是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的第一要素。
飲食成語(yǔ)指和飲食相關(guān)的，構(gòu)成凝定、風(fēng)格典雅、含義精辟、習(xí)用已久的固定詞組。
中國(guó)歷史悠久，幅員遼闊，人口眾多，因而形成了豐富多彩、博大精深的飲食文化。當(dāng)然飲食文化的每一步前進(jìn)，都能在成語(yǔ)中找到印跡——從生食到熟食，從不定餐到定餐，從炊具到餐具，從飲食到藝術(shù)……在這些豐富多彩的飲食成語(yǔ)中，我們不僅能感受到古代社會(huì)生活的畫(huà)面，還能體味古人的精神追求和價(jià)值判斷”。
一、由成語(yǔ)看古人對(duì)食物的形容
古人從果腹之初，就十分注意對(duì)可以食用的物類(lèi)，制作的方法，制成的品種和食用的方式方法與禮儀等進(jìn)行研究或總結(jié)，積累了豐富的飲食文化。隨著食物種類(lèi)的豐富，對(duì)其描繪的方法也越來(lái)越多種多樣。
（1）直接形容食物色、香、味
“香脆可口”“咸甜適中”“五味俱全”“質(zhì)嫩爽口”“麻辣鮮香”“香甜軟糯”，這類(lèi)成語(yǔ)分別從色香味質(zhì)的角度直接呈現(xiàn)食物的特點(diǎn)，沖擊著讀者的視、嗅、味、觸等感官，當(dāng)然會(huì)勾起人們的食欲。
（2）用材質(zhì)寫(xiě)食物
【鳳髓龍肝】稀有而珍貴的東西，比喻珍奇美味。
【雕蚶鏤蛤】蚶：海產(chǎn)動(dòng)物，肉味鮮美；蛤：蛤蜊。這兩種屬食材。雕、鏤：雕刻，指精細(xì)加工。現(xiàn)指精致而好吃的食物。
【膏粱錦繡】膏、梁：肥肉和細(xì)糧。泛指美味的食物；錦繡：精致華麗的絲織品。形容富貴人家衣食精美的奢華生活。
（3）用產(chǎn)地寫(xiě)食物
【山珍海味】山野和海里出產(chǎn)的各種珍貴食品。泛指豐富的菜肴。
【水陸畢陳】水陸：指水陸所產(chǎn)的珍貴食物。各種山珍海味全都陳列出來(lái)。形容菜肴豐富。
【山膚水豢】本指山上水中出產(chǎn)的美味食物。后泛稱(chēng)美味。
【山肴野蔌】山肴：拿山野里打來(lái)的鳥(niǎo)獸做的菜，俗稱(chēng)“野味”；蔌：菜蔬指山中的野味和野菜。
（4）運(yùn)用感受寫(xiě)食物
【油而不膩】【其味無(wú)窮】【口齒留香】【垂涎欲滴】這類(lèi)詞語(yǔ)通過(guò)對(duì)人們飲食感受的描繪側(cè)面寫(xiě)出了食物的美味。
（5）運(yùn)用修辭寫(xiě)食物
【香飄十里】運(yùn)用夸張手法寫(xiě)食物香氣濃郁。
【食前方丈】方丈：一丈見(jiàn)方。吃飯時(shí)面前一丈見(jiàn)方的地方擺滿(mǎn)了食物。用夸張手法形容吃得闊氣。
【嚙檗吞針】檗：俗稱(chēng)黃柏，味苦。嚙檗：食用黃檗，比喻食物之味如黃檗之苦。吞針：將針吞下，比喻食物極難人口。形容食物難以下咽。
【食玉炊桂】吃的東西像玉一樣貴重，燃料同桂木一樣珍貴。比喻手法形容物價(jià)昂貴，生活艱苦。
（6）運(yùn)用人們吃食形態(tài)來(lái)形容食物
【津津有味】津津：興趣濃厚的樣子。指吃得很有味道或談得很有興趣。
【咂嘴舔唇】一面吃還一面砸吧著嘴巴，舔著嘴唇。形容貪饞的樣子，亦表示食物味道美好。“咂嘴咂舌”與其有同工之妙。
【垂涎欲滴】還未吃到食物口水就要滴下來(lái)了。形容非常饞的樣子。
【大快朵頤】“大快”，即非常痛快；“朵”，是動(dòng)的意思；“頤”，臉頰。鼓動(dòng)腮頰，大吃大嚼。指痛痛快快地大吃一頓。
（7）運(yùn)用餐具來(lái)襯托食物
隨著工業(yè)的發(fā)展、精美餐具的出現(xiàn)，人們逐漸注意用不同的餐具來(lái)盛裝不同食物，既凸顯食物的不一般，更以此炫耀自己的身份與地位，
【瓦器蚌盤(pán)】陶土做的食器，蚌殼制的盤(pán)子，泛指粗劣的器皿，形容生活困苦。
【象箸玉杯】象箸：象牙筷子；玉杯：犀玉杯子。泛指精美的器皿，形容生活奢侈。
【銅盤(pán)重肉】貴重的食器裝著豐盛的飯菜。引申指特殊恩寵。
【禁鼎一臠】御用鼎器中的一塊肉。比喻珍美之物。
二、由成語(yǔ)看古人的飲食演變
（1）從生食到熟食的進(jìn)化
《禮記·曲禮》云：“古者未有火化，食草木之實(shí)、鳥(niǎo)獸之肉，飲其血、茹其毛。”遠(yuǎn)古先民的這一飲食習(xí)慣特點(diǎn)，我們從“腥臊惡臭”“茹毛飲血”“生吞活剝”等成語(yǔ)就可以看出。
《禮記·曲禮》又云：“后圣有作，然后修火之利，以炮、以燔、以烹、以炙，以為醴酪。”據(jù)考證，遠(yuǎn)古人類(lèi)在舊石器時(shí)代就已經(jīng)發(fā)現(xiàn)和使用火，特別是人工取火的發(fā)明，使人類(lèi)隨時(shí)都可以吃到熟食。熟食的推廣，擴(kuò)大了食物的來(lái)源和種類(lèi)，使人類(lèi)最終擺脫了“茹毛飲血”的時(shí)代。熟語(yǔ)“不食人間煙火”原是道教稱(chēng)“神仙或修道者不吃熟食。現(xiàn)比喻人有出世之意。”這一詞語(yǔ)的使用，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的人已將不吃熟食視為另類(lèi)了。另外像“釜底抽薪”“曲突徙薪”“寒食禁煙”等成語(yǔ)都表明了人類(lèi)熟食的習(xí)慣。
（2）從不定餐到定餐的改變
在遠(yuǎn)古漫長(zhǎng)的歷史時(shí)期里，物質(zhì)極度匱乏，人類(lèi)像荒野動(dòng)物一樣，完全依賴(lài)于大自然而生活，隨時(shí)隨地、或多或少地進(jìn)食，是沒(méi)有什么一日幾餐的概念的，始終處于時(shí)饑時(shí)飽狀態(tài)。
秦漢以前，我們的先祖開(kāi)始每天有規(guī)律地吃?xún)刹汀５谝活D飯叫朝食，又叫饔。一般是上午九點(diǎn)到十一點(diǎn)之間。第二頓飯叫晡食，又叫飧。一般是下午三點(diǎn)到五點(diǎn)之間。成語(yǔ)“饔飧不繼”就很好地證明了這一點(diǎn)。”成語(yǔ)“斷齏畫(huà)粥”出自《湘山野錄》：“范仲淹少貧，讀書(shū)長(zhǎng)白山僧舍，作粥一器，經(jīng)宿遂凝，以刀畫(huà)為四塊，早晚取兩塊，斷齏數(shù)十莖啖之。”說(shuō)的也是一日兩餐。
漢代以后，一日兩餐逐漸變?yōu)槿突蛩牟停矁H限于皇室和諸侯。到了宋朝，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，物質(zhì)富足，國(guó)家取消了“宵禁”，老百姓晚上有了活動(dòng)的自由，夜市可以熱鬧到天亮，加之家里糧食增加、不愁沒(méi)吃的，增加了一頓晚餐，于是一日三餐得到固定、發(fā)展并堅(jiān)持到了今天。成語(yǔ)“一日三餐”的說(shuō)法也才得以流傳。
（3）從溫飽到美食的講究
隨著青銅器的出現(xiàn)和使用，烹飪方法逐漸變得豐富多樣。秦漢以后經(jīng)歷代烹飪家和美食家的探索與創(chuàng)新，名饌佳肴豐富多彩，各類(lèi)食譜紛紛問(wèn)世。中國(guó)飲食文化把烹飪和飲食視為藝術(shù)，講究色、香、味、形的完美統(tǒng)一，美食還要配以美名、美器等，人們對(duì)飲食逐漸講究起來(lái)。
【嘗鼎一臠】是古人以鼎烹飪食物的最好佐證。
【牛鼎烹雞】出自南朝宋范曄的《后漢書(shū)·邊讓傳》：“函牛之鼎以烹雞，多汁則淡而不可食，小汁則熬而不可熟。”這一成語(yǔ)包含了古人對(duì)食物鮮美醇汁的`追求。
【秀色可餐】以飲食來(lái)形容婦女美貌或景物優(yōu)美，從另一個(gè)側(cè)面流露出古人對(duì)飲食色、香、味、形的追求。
【列鼎而食】【鐘鳴鼎食】不僅講究食物的豐富，還強(qiáng)調(diào)飲食時(shí)的氛圍，則是豪門(mén)貴族的奢侈生活了。
（4）從飲食到文藝的融通
飲食與詩(shī)、畫(huà)具有同構(gòu)性，鐘嶸曾用“滋味”揭示中國(guó)詩(shī)歌的特質(zhì)，司空?qǐng)D以“咸酸外之味”來(lái)表達(dá)對(duì)文學(xué)作品的審美體驗(yàn)。古人同樣喜歡以飲食類(lèi)成語(yǔ)來(lái)形容文學(xué)作品。
【膾炙人口】膾：切細(xì)的肉；炙：烤熟的肉。膾和炙都是人們愛(ài)吃的食物。指美味人人愛(ài)吃。比喻好的詩(shī)文受到人們的稱(chēng)贊和傳誦。
【別有滋味】滋味一詞最初用來(lái)形容飲食，“別有滋味”則泛指文學(xué)藝術(shù)的情調(diào)、意蘊(yùn)另有種動(dòng)人的美感和趣味。
【殘膏剩馥】膏：油脂；馥：香氣。比喻前人留下的文學(xué)遺產(chǎn)。
【余味無(wú)窮】不僅僅指可口的食物，亦形容美妙的詩(shī)文、歌曲耐人回味。
三、由飲食成語(yǔ)體味古人的價(jià)值判斷和精神追求
隨著飲食文化的發(fā)展，先民們逐漸將一些飲食類(lèi)成語(yǔ)運(yùn)用于除飲食之外的其他方面，從不同的使用中我們可以一窺先民的價(jià)值判斷和精神追求。
（1）以飲食喻人之貧富
在奴隸社會(huì)和封建社會(huì)里，吃飽、穿暖成為當(dāng)時(shí)人民最基本也是最迫切的想法，，在普通下層人民眼中能吃飽、穿暖就是生活富裕的象征，是只有少數(shù)人才能享有的幸福。人們也就習(xí)慣從飲食來(lái)辨別家庭貧富、生活好壞以及個(gè)人的身份地位。這樣的成語(yǔ)不在少數(shù)。
【靡衣玉食】華麗的衣服，精美的食物，比喻豪華奢侈的生活。
【飲冰食檗】喝涼水，吃苦物。比喻生活極為艱苦。
【清灰冷灶】很久沒(méi)有生火做飯，比喻生活貧困。
【鶉居觳食】觳：待母哺食的幼鳥(niǎo)，它不挑揀食物。如鵪鶉一樣居無(wú)定所，像幼雛一樣饑不擇食。比喻生活儉樸，不求享受。
（2）以飲食喻人之處境
【糟糠之妻】糟糠：窮人用來(lái)充饑的酒渣、米糠等粗劣食物。借指共過(guò)患難的妻子。
【嚙雪吞氈】語(yǔ)出班固《漢書(shū)·蘇武傳》，嚼雪吞氈毛以止渴充饑，指為堅(jiān)持氣節(jié)而處于艱苦的境遇。
【含哺鼓腹】哺：口中所含的食物；鼓腹：鼓起肚子，即飽食。口含食物，手拍肚子。形容太平時(shí)代無(wú)憂無(wú)慮的生活。
【豆剖瓜分】像瓜被剖開(kāi)，豆從莢里裂出一樣。比喻國(guó)土被分割的境況。
（3）以飲食喻人之特征：
【酒虎詩(shī)龍】比喻嗜酒善飲、才高能詩(shī)的人。
【高陽(yáng)酒徒】高陽(yáng)：古鄉(xiāng)名，在今河南杞縣西南。秦末酈食其即此鄉(xiāng)人，對(duì)劉邦自稱(chēng)“高陽(yáng)酒徒”。用以指嗜酒而放蕩不羈的人。
【斗酒百篇】飲一斗酒，作百篇詩(shī)。形容才思敏捷的人。
【天桃秾李】《詩(shī)經(jīng)·周南·桃天》：“桃之天天，灼灼其華。”又《詩(shī)經(jīng)·召南·何彼禯矣》：“何彼禯矣，華如桃李。”兩詩(shī)以桃李之花興新人之美。后多以“天桃秾李”為贊頌新人年少俊美之辭。多用為對(duì)人婚娶的頌辭。
（4）以飲食喻人之德行
孔子曾稱(chēng)贊顏回曰：“賢哉回也。一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂而回也不改其樂(lè)，賢哉回也。”這里孔子從顏回飲食簡(jiǎn)單看出其安貧樂(lè)道的品行。將飲食與人物的品行聯(lián)系起來(lái)，成語(yǔ)中不乏這樣的例子：
【疏食飲水】意為粗茶淡飯，飲食簡(jiǎn)陋，語(yǔ)出《論語(yǔ)·述而》，正是儒家安貧樂(lè)道思想的體現(xiàn)。
【酒囊飯袋】囊：口袋。裝酒裝飯的口袋。喻指只會(huì)喝酒吃飯而毫無(wú)能力的人。
【水米無(wú)交】指沒(méi)有吃過(guò)別人一點(diǎn)東西。比喻為官清廉，不妄取民物。
【咬釘嚼鐵】牙齒能咬碎鐵釘。比喻意志堅(jiān)強(qiáng)。
【數(shù)米而炊】炊：燒火做飯。數(shù)著米粒做飯。形容生活困難。比喻計(jì)較小利。
（5）以飲食喻做人之道
十九世紀(jì)德國(guó)心理學(xué)家馮特說(shuō)：“一個(gè)民族的詞匯和文法本身就能揭示這個(gè)民族的心理特點(diǎn)”。“衣食住行”是中國(guó)人經(jīng)常掛在嘴上的四個(gè)字，也是我們?nèi)粘ｊP(guān)注的對(duì)象，在漢語(yǔ)中就有許多以飲食來(lái)教人做人、做事道理的成語(yǔ)。
【食不厭精、膾不厭細(xì)】語(yǔ)出《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》，米舂得越精越好，魚(yú)肉切得越細(xì)越好。形容做事、做學(xué)問(wèn)要精細(xì)。貪多嚼不爛，吃多了消化不了。告誡人們不要盲目求多卻難以運(yùn)用。
【指雁為羹】指著在天空中飛翔的大雁，說(shuō)要把它做成肉羹。用來(lái)嘲笑空想或虛假不實(shí)的行為。
【飲水思源】喝水時(shí)想到水源，告誡人們?yōu)槿恕⒆鍪虏荒芡尽?/p>
【瓜熟蒂落】瓜熟了，瓜蒂自然脫落。告訴人們時(shí)機(jī)一旦成熟，事情自然成功。
【看菜吃飯】看著菜的多少來(lái)吃飯，否則飯沒(méi)吃完而菜就已經(jīng)吃光了。啟發(fā)人們根據(jù)具體情況辦事。
（6）以飲食喻人之審美觀念
中國(guó)古典美學(xué)的產(chǎn)生與飲食有著密切的關(guān)系，人們最初的美感和快感主要來(lái)自于美味，即審美欲求從屬于物質(zhì)的欲求。《呂氏春秋·本味》中提到的美的對(duì)象，都是色美味鮮的食物。漢語(yǔ)中有許多飲食成語(yǔ)體現(xiàn)出人們追求愛(ài)好、休閑娛樂(lè)等方面的審美觀念。
【斷齏畫(huà)粥】指食物粗簡(jiǎn)微薄。形容貧苦力學(xué)。“不食周粟”，出自《史記·伯夷列傳》。形容氣節(jié)高尚，誓死也不愿與非正義或非仁德的人有瓜葛。這類(lèi)成語(yǔ)都表達(dá)了古代文人積極進(jìn)取、崇尚節(jié)氣的人生追求。
【晚食當(dāng)肉】餓了再吃，味道就像吃肉一樣。后泛指不熱衷名利。“簞食瓢飲”，一簞食物，一瓢飲料。形容讀書(shū)人安于貧窮的生活。這類(lèi)成語(yǔ)表達(dá)了古人“窮則獨(dú)善其身”的人生境界。
【搖尾求食】老虎被關(guān)進(jìn)籠圈里，向人搖尾巴求取食物。比喻人的地位降低，向人乞求。“伴食宰相”，伴食：陪著人家一道吃飯。用來(lái)諷刺無(wú)所作為、不稱(chēng)職的官員。這類(lèi)行為則是古人所鄙視的。
四、飲食成語(yǔ)與歷史名人
提及飲食文化，就不能不關(guān)注歷史文化名人，歷史上許多文化名人與飲食之間都存有美麗的傳說(shuō)。“東坡肉”就因其酥香味美，肥而不膩，更因東坡之名而聞名。這些美麗的傳說(shuō)在一部分飲食成語(yǔ)中也得到了體現(xiàn)。
前庭懸魚(yú)（羊續(xù)），不食周粟（伯夷、叔齊），煮豆燃萁（曹植），南橘北枳（晏子），舉案齊眉（梁鴻），鼎鼐調(diào)和（傅說(shuō)），推梨讓棗（孔融）……古人或借食物言志，或借食物寓理，彰顯了智慧與品格，進(jìn)一步豐富了飲食文化。
漢語(yǔ)是豐富多彩的，成語(yǔ)是其中一顆璀璨的明珠。借助飲食成語(yǔ)我們可知中華飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、豐富多彩。兩者相得益彰，一起豐富著中華民族博大精深的文化。
成語(yǔ)中的飲食文化論文 篇5
摘要：語(yǔ)言和文化不可分割地聯(lián)系在一起，語(yǔ)言反映文化現(xiàn)象，文化透過(guò)語(yǔ)言傳承發(fā)展。成語(yǔ)是民族語(yǔ)言中人民智慧的結(jié)晶，俄語(yǔ)成語(yǔ)深刻形象地反映了俄羅斯人民不同歷史時(shí)期積累起來(lái)的生活經(jīng)驗(yàn)。本文將從歷史、宗教、民俗傳統(tǒng)三個(gè)角度，來(lái)探討俄語(yǔ)成語(yǔ)中所反映出的俄羅斯飲食文化現(xiàn)象，發(fā)掘俄語(yǔ)成語(yǔ)在飲食文化方面體現(xiàn)出的民族特色。
關(guān)鍵詞：俄語(yǔ)成語(yǔ)飲食文化
中圖分類(lèi)號(hào)：H35文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009-5349（2017）03-0079-02
《現(xiàn)代俄羅斯標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)辭典》中對(duì)于成語(yǔ)的解釋是：成語(yǔ)是不能逐字地被譯成另一種語(yǔ)言的言語(yǔ)固定短語(yǔ)。成語(yǔ)語(yǔ)言精練、形象生動(dòng)，能夠經(jīng)濟(jì)有效地表達(dá)出復(fù)雜、深刻甚至豐富的感情。俄語(yǔ)成語(yǔ)是俄羅斯民族文化的精髓，具有濃厚的文化積淀和鮮明的民族特點(diǎn)。俄羅斯的飲食具有濃重的民族色彩，體現(xiàn)著俄羅斯人民豐富多彩的生產(chǎn)生活及傳統(tǒng)的世界觀與處世哲學(xué)。俄語(yǔ)中有關(guān)民族飲食文化現(xiàn)象的成語(yǔ)，記錄反映了俄羅斯的傳統(tǒng)飲食及風(fēng)俗，是民族語(yǔ)言的財(cái)富。本文將從歷史、宗教、民俗傳統(tǒng)三個(gè)方面，探討俄語(yǔ)成語(yǔ)中的飲食文化現(xiàn)象，闡述這些飲食文化現(xiàn)象所體現(xiàn)出的俄羅斯民族特色。
一、俄語(yǔ)成語(yǔ)中飲食文化現(xiàn)象的歷史特點(diǎn)
有關(guān)飲食文化的俄語(yǔ)成語(yǔ)中，詞語(yǔ)хле（面包）、соль（鹽）、хле-соль（面包—鹽）參與構(gòu)成的成語(yǔ)最多，反映出面包及鹽在俄羅斯飲食中的地位，以及自古以來(lái)俄羅斯民族對(duì)于面包和鹽的喜愛(ài)與重視程度。其中固定短語(yǔ)хле-соль（面包—鹽）作為沿用至今的一種迎接貴賓的儀式，頻頻出現(xiàn)在俄語(yǔ)成語(yǔ)中，傳承了豐富的文化內(nèi)涵。
（一）俄語(yǔ)成語(yǔ)中хле（面包）所體現(xiàn)的歷史特點(diǎn)
對(duì)俄羅斯民族而言，面包永遠(yuǎn)是最珍貴的食物，是最典型的主食，是永遠(yuǎn)的賴(lài)以生存的物質(zhì)食糧乃至精神食糧。俄羅斯早在9世紀(jì)就出現(xiàn)了由發(fā)酵面粉烘烤而成的傳統(tǒng)黑麥面包。早期的諺語(yǔ)和俗語(yǔ)中表達(dá)了俄羅斯人對(duì)面包濃厚的喜愛(ài)之情。如：Рыа—воа，ягоа—трава，хле—всемуголова（魚(yú)兒離不開(kāi)水，漿果離不開(kāi)秧，面包誰(shuí)也離不開(kāi)）。
在俄語(yǔ)成語(yǔ)中калач（鎖形白面包）和каравай（大圓面包）均有體現(xiàn)，例如калачнезаманишь（什么東西也引誘不動(dòng)）。在9至11世紀(jì)沙皇時(shí)代的俄國(guó)農(nóng)村生活十分艱苦，有時(shí)連用黑麥做的粗劣的黑面包都吃不到，所以用小麥粉烘制的圓形白面包在農(nóng)村很少見(jiàn)，非常珍貴，只有重大節(jié)日時(shí)才品嘗得到，因此產(chǎn)生了這樣一個(gè)成語(yǔ)：Начужойкаравайглазанепоымай（不要垂涎別人的東西）。
（二）俄語(yǔ)成語(yǔ)中соль（鹽）所體現(xiàn)的歷史特點(diǎn)
俄羅斯人民對(duì)于鹽的深厚感情甚于其他任何民族，鹽在俄羅斯飲食文化中占有極其獨(dú)特和重要的地位。在古羅斯，鹽因來(lái)之不易而成為異常珍貴的食物。公元5世紀(jì)時(shí)匈奴帝國(guó)稱(chēng)雄歐亞大陸，匈奴頭領(lǐng)阿提拉破壞了俄羅斯大部分曬鹽場(chǎng)。到9-10世紀(jì)時(shí)，鹽已經(jīng)成為稀有的貴重品，款待貴賓時(shí)才有幸一嘗。如成語(yǔ)несоль，нохлеавщи（大失所望，非常失望）就是指客人若嘗到湯里沒(méi)鹽或桌上沒(méi)有鹽罐，就會(huì)感覺(jué)受到冷落。
鹽的獨(dú)特性和重要性也賦予了鹽可靠、精華、友誼的文化內(nèi)涵，如成語(yǔ)еловекузнаешь，когаснимпусольсъещь（和他吃完一普特鹽才知其人；路遙知馬力日久見(jiàn)人心）。俄羅斯人認(rèn)為吃完一普特鹽（相當(dāng)于16.38公斤）相當(dāng)于一起生活很久，能全面了解一個(gè)人，用一普特鹽喻指相知的長(zhǎng)久和友情的深厚。出自《圣經(jīng)》的成語(yǔ)сольземли（民族精華；社會(huì)中堅(jiān)）也認(rèn)為“鹽”即“精華”，因?yàn)辂}是生活中不可或缺的，而鹽的提煉也是去糟粕取精華的過(guò)程。
（三）俄語(yǔ)成語(yǔ)中хле-соль（面包—鹽）所體現(xiàn)的歷史特點(diǎn)
面包與鹽是俄羅斯民族從古至今的傳統(tǒng)主食。對(duì)俄羅斯人民來(lái)說(shuō)，面包與鹽永遠(yuǎn)是最珍貴的食物，所以也成了沿用至今的傳統(tǒng)待客禮儀。在反映待客與飲食的成語(yǔ)中，хле-соль（面包—鹽）占據(jù)了首要位置。這種禮儀也與俄羅斯飲食的生態(tài)環(huán)境有關(guān)，俄羅斯的種植環(huán)境決定了以“麥”為主的單一農(nóng)作物結(jié)構(gòu)，鹽的來(lái)之不易決定了俄羅斯人民對(duì)于面包和鹽的推崇，它們標(biāo)志著富裕和豐收，也體現(xiàn)出了俄羅斯民族的慷慨好客、和睦友誼。如：встречатьсхлеом-солью（捧著面包和鹽歡迎貴客）、хлеасоль（祝你胃口好！）、поноситьхле-соль（獻(xiàn)上面包和鹽，隆重地歡迎）。按俄羅斯民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，迎接貴賓時(shí)主人雙手托盤(pán)，上面鋪有漂亮的繡花巾，盤(pán)子正中放一個(gè)大圓面包，面包上是一個(gè)鹽罐。而客人應(yīng)該吻一下面包，然后掰一小塊，撒上一點(diǎn)鹽，品嘗一下并表示謝意。
二、俄語(yǔ)成語(yǔ)中飲食文化現(xiàn)象的宗教特點(diǎn)
宗教信仰深刻地影響著人們的思維，從而直接影響人們的語(yǔ)言和文化。宗教文化是俄羅斯文化的一個(gè)重要組成部分，也深深地影響著俄羅斯文化的發(fā)展。俄語(yǔ)的產(chǎn)生發(fā)展一直受到宗教文化的影響，俄語(yǔ)成語(yǔ)作為俄語(yǔ)的精華所在，也記錄了宗教發(fā)展影響下的俄羅斯文化。受宗教影響的飲食文化，伴隨著宗教節(jié)日儀式及慶典的發(fā)展和演變，發(fā)展出獨(dú)具特色的飲食，蘊(yùn)含著豐富的宗教文化色彩。
（一）包含лин（薄餅）的成語(yǔ)的宗教文化特點(diǎn)
公元10世紀(jì)中葉前，古羅斯人大多信奉多神教，產(chǎn)生于多神教時(shí)期的謝肉節(jié)源于人們對(duì)太陽(yáng)的崇拜。農(nóng)民急切地盼望冬去春來(lái)，所以謝肉節(jié)也稱(chēng)“送冬節(jié)”。
謝肉節(jié)期間最重要的食物是лин（薄餅）。因?yàn)楸★炇菆A的，人們將它當(dāng)做太陽(yáng)的象征。薄餅是謝肉節(jié)餐桌上必不可少的，也成為謝肉節(jié)的象征。薄餅的制作過(guò)程也很有特點(diǎn)，如成語(yǔ)Первыйлинкомом（第一張餅難烙；萬(wàn)事開(kāi)頭難），因?yàn)樽龅谝粡埍★灂r(shí)很難掌握餅的干稀程度和火候，常常烙壞。又如成語(yǔ)печькаклины（像做薄餅?zāi)菢雍芸熳龀稍S多），謝肉節(jié)期間需要大量薄餅，而制作薄餅快速簡(jiǎn)單；這個(gè)成語(yǔ)表示創(chuàng)作某物雖然數(shù)量多，速度快，質(zhì)量卻不高，帶有不贊成的語(yǔ)氣。
（二）包含пасхальныеяйца（復(fù)活節(jié)彩蛋）的成語(yǔ)的宗教文化特點(diǎn)
復(fù)活節(jié)是東正教最大的節(jié)日之一，為紀(jì)念耶穌受難之后從死里復(fù)活而設(shè)，它象征著信仰和善終將獲勝。在俄羅斯復(fù)活節(jié)被稱(chēng)為“節(jié)日中的節(jié)日，慶典中的慶典”，慶祝活動(dòng)格外隆重和神圣。傳統(tǒng)的復(fù)活節(jié)專(zhuān)有食品為кулич（柱形甜面包）、пасха（復(fù)活節(jié)蛋糕）以及家家戶(hù)戶(hù)都要制作的пасхальныеяйца（彩蛋）。
пасхальныеяйца（復(fù)活節(jié)彩蛋）是復(fù)活節(jié)里最重要的象征食物，意味著生命的開(kāi)始與延續(xù)。俄語(yǔ)成語(yǔ)中反映復(fù)活節(jié)飲食習(xí)俗的成語(yǔ)為ДорогояичкокХристовуню（凡事要做的及時(shí)；要雪中送炭，勿雨后送傘）。這一成語(yǔ)源于復(fù)活節(jié)時(shí)人們要互贈(zèng)彩蛋，尤其是紅色的蛋，人們很看重收到的第一個(gè)蛋。
三、俄語(yǔ)成語(yǔ)中飲食文化的傳統(tǒng)民俗特點(diǎn)
在歷史發(fā)展進(jìn)程中，特殊的地理環(huán)境和人文環(huán)境等造就了獨(dú)具特色的俄羅斯飲食文化。其飲食文化的發(fā)展也深受歐洲大陸及東方國(guó)家的影響。其中щи（菜湯）、орщ（甜菜湯）、окрошка（冷雜拌湯）、каша（粥）、кисель（甜羹）、пирог（餡餅）、пирожки（炸肉餡餅）、олаьи（肉凍）、квас（克瓦斯）、чай（茶）等都成為俄羅斯民族傳統(tǒng)飲食中的重要組成部分。
（一）俄語(yǔ)成語(yǔ)中каша（粥）所體現(xiàn)的傳統(tǒng)民俗特點(diǎn)
自9世紀(jì)以來(lái)，俄羅斯人開(kāi)始種植以麥為主的各種谷物，俄羅斯人習(xí)慣將這些谷物煮成粥。粥一直是深受俄羅斯人喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物。俄語(yǔ)中有很多與粥有關(guān)的成語(yǔ)，如иакаша—пищанаша（湯和粥就是我們的食糧）、Безкашоеневое（沒(méi)有粥不成飯）、хорошакаша，омалачашка（僧多粥少）。人們認(rèn)為用牛奶熬成的粥營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠促進(jìn)成長(zhǎng)，所以經(jīng)常用來(lái)喂養(yǎng)小孩。成語(yǔ)Малокашисъел（年輕，沒(méi)經(jīng)驗(yàn)）字面意思是粥喝得少，形容人做某事或理解某事經(jīng)驗(yàn)太少或者體力不夠。
（二）俄語(yǔ)成語(yǔ)中пирог（餡餅）所體現(xiàn)的傳統(tǒng)民俗特點(diǎn)
餡餅也是俄羅斯人的傳統(tǒng)食物，在飲食文化中占有不可忽視的地位。每逢生日、新年、命名日、婚禮、葬禮等具有重大意義的日子，餡餅都是必不可少的。俄式餡餅用料豐富、形狀多樣、營(yíng)養(yǎng)美味。
成語(yǔ)Некраснаизауглами，акраснапирогами（讓客人坐得好，不如讓客人吃得飽）、Ешьпирогсгриами，аязыкержизазуами（多吃餡餅，守口如瓶）、Безлина，немасленаезпирога，неименинник（沒(méi)有薄餅不過(guò)謝肉節(jié)，沒(méi)有餡餅不過(guò)命名日），都說(shuō)明了從古至今餡餅在俄羅斯飲食中的重要意義。
（三）俄語(yǔ)成語(yǔ)中квас（克瓦斯）所體現(xiàn)的傳統(tǒng)民俗特點(diǎn)
克瓦斯在俄羅斯已有1000多年的歷史，至今仍然流行。克瓦斯不含酒精，傳統(tǒng)的克瓦斯由麥芽、黑麥粉和糖制成，現(xiàn)在則由面包發(fā)酵制成。克瓦斯在基輔時(shí)代就已經(jīng)出現(xiàn)。俄語(yǔ)成語(yǔ)中的схлеанакваспереиваться（生活貧苦、勉強(qiáng)過(guò)活），是說(shuō)克瓦斯和面包是農(nóng)民食物的最低標(biāo)準(zhǔn)，寓意生活極度貧困。
（四）俄語(yǔ)成語(yǔ)中чай（茶）所體現(xiàn)的傳統(tǒng)民俗特點(diǎn)
茶在明朝時(shí)從中國(guó)經(jīng)西伯利亞傳入俄羅斯，至此茶成為了俄羅斯人民最喜愛(ài)的飲料之一，是俄羅斯人餐桌上必不可少的傳統(tǒng)飲品，也延伸出許多茶文化。如成語(yǔ)Гечаи，таминемощи（有茶的地方?jīng)]有骨瘦如柴者），茶葉傳入初期，由于路途遙遠(yuǎn)運(yùn)輸困難，價(jià)格很貴，只有上層社會(huì)的有錢(qián)人才喝得起，因而就產(chǎn)生了上面的成語(yǔ)。
俄語(yǔ)成語(yǔ)中Спасиозачай-сахар（謝謝糖茶；謝謝招待）表示對(duì)主人熱情款待的謝意；Пригласитьначай（начашкучая）（請(qǐng)來(lái)喝杯茶）用作對(duì)親朋好友發(fā)出做客的邀請(qǐng)，也是向?qū)Ψ絺鬟_(dá)友好誠(chéng)意；начайавать（付小費(fèi)）也是源于舊時(shí)俄羅斯人喝茶給小費(fèi)的習(xí)慣，引申為任何場(chǎng)合下的“付小費(fèi)”。
俄羅斯的茶文化中最具特色的組成部分是самовар（茶炊），俄語(yǔ)成語(yǔ)中Какойжечайезсамовара（沒(méi)有茶炊不算飲茶）便傳達(dá)出俄羅斯人對(duì)于茶炊的喜愛(ài)和推崇。茶炊是每個(gè)家庭必不可少的器皿，每逢隆重的節(jié)日，俄羅斯人一定將茶炊擺上餐桌，親朋好友圍著茶炊飲茶聊天，體現(xiàn)了俄羅斯茶文化所特有的氛圍。
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