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餐飲空間設(shè)計(jì)中融入品牌元素
餐飲空間設(shè)計(jì)中包含的品牌文化主要通過(guò)代表品牌文化的品牌元素體現(xiàn)出來(lái)，下面是小編整理的一篇探究餐飲品牌文化營(yíng)銷策略的論文范文，歡迎閱讀參考。
隨著生活節(jié)奏的加快,人們對(duì)餐飲業(yè)的要求不單單停留在滿足味覺(jué)上的滿足,視覺(jué)的感受也尤為重要,良好的就餐環(huán)境和就餐體驗(yàn)會(huì)吸引更多的美食愛(ài)好者的光顧.如今各式各樣的餐廳層出不窮,品牌在餐飲空間設(shè)計(jì)中的重要性就越來(lái)越明顯.
品牌文化是指通過(guò)賦予品牌深刻而豐富的文化內(nèi)涵,建立鮮明的品牌定位,并充分利用各種強(qiáng)有效的傳播途徑形成消費(fèi)者對(duì)品牌在精神上的高度認(rèn)同,形成強(qiáng)烈的品牌忠誠(chéng)度.無(wú)論是中國(guó)傳統(tǒng)的"老字號(hào)",還是打入中國(guó)市場(chǎng)的"洋品牌"都有自己獨(dú)到的美食和美食背后的品牌文化,現(xiàn)代的餐飲空間設(shè)計(jì)要將品牌元素融入到空間設(shè)計(jì)當(dāng)中,為餐飲品牌注入活力,提升品牌魅力.
一、餐飲空間設(shè)計(jì)中的品牌文化
餐飲空間設(shè)計(jì)中包含的品牌文化主要通過(guò)代表品牌文化的品牌元素體現(xiàn)出來(lái).在餐飲空間設(shè)計(jì)中,具有代表性的品牌元素主要包括標(biāo)志圖形標(biāo)識(shí)(Logo)、中英文字體、標(biāo)準(zhǔn)色彩、企業(yè)象征圖案及其組合形式、品牌故事或文化等等,這些品牌元素在餐飲空間設(shè)計(jì)中,會(huì)以直接或間接的形式展現(xiàn)出來(lái).餐飲品牌文化的融入將使餐飲空間設(shè)計(jì)更具有識(shí)別性、專業(yè)性的特征.
"麥當(dāng)勞"餐飲品牌在我國(guó)的成功著陸,對(duì)中國(guó)的快餐業(yè)的發(fā)展起到很好的激勵(lì)作用,也帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)餐飲品牌國(guó)際化的發(fā)展.隨之后來(lái)的大娘水餃、永和豆?jié){都是快餐餐飲品牌中比較成功的案例.在這些連鎖餐飲空間設(shè)計(jì)中,統(tǒng)一的標(biāo)志、統(tǒng)一的用色、統(tǒng)一的設(shè)計(jì)用材等等都為餐飲空間設(shè)計(jì)提供了參考標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)也為餐飲品牌的樹立提供了良好的空間及視覺(jué)環(huán)境.
二、品牌文化在餐飲空間設(shè)計(jì)中的重要性
成功的餐飲企業(yè)離不開(kāi)品牌的設(shè)計(jì)和就餐環(huán)境的營(yíng)造,品牌元素對(duì)餐飲空間明確市場(chǎng)定位有重要的導(dǎo)向作用.餐飲品牌本身的文化背景及發(fā)展方向,為餐飲空間設(shè)計(jì)及定位起到一個(gè)引導(dǎo)作用,餐飲空間的設(shè)計(jì),必須充分了餐飲品牌的立意及定位、了解餐飲行業(yè)的風(fēng)格特色、分析餐飲本身的空間性、文化性等特點(diǎn)來(lái)設(shè)定餐飲空間主題、明確消費(fèi)群體、設(shè)計(jì)就餐形式,并在空間的設(shè)計(jì)及風(fēng)格營(yíng)造上與之相呼應(yīng).
品牌元素可以提升餐飲空間的可識(shí)別性.品牌名稱和標(biāo)志是餐飲品牌的最具有代表性的識(shí)別符號(hào),餐飲空間在店面設(shè)計(jì)及內(nèi)部細(xì)節(jié)處理上可以借助品牌的視覺(jué)識(shí)別性,來(lái)提升餐飲空間的個(gè)性化及可識(shí)別性.
三、品牌文化在餐飲空間中的應(yīng)用
品牌文化為餐飲空間提供設(shè)計(jì)依據(jù)及導(dǎo)向.餐飲空間設(shè)計(jì)要充分把握餐飲品牌的定位與餐飲空間特點(diǎn),確定明確的餐飲空間主題,品牌的標(biāo)志設(shè)計(jì)要與經(jīng)營(yíng)主題產(chǎn)品的形象吻合.品牌元素在空間中的應(yīng)用是品牌文化在餐飲空間中的延續(xù),品牌的元素符號(hào)可以融入到空間上的布局、墻面造型的處理、墻面材質(zhì)的選擇、軟裝造型的布置等.品牌文化在餐飲空間中的應(yīng)用,可以分為顯性設(shè)計(jì)和隱性設(shè)計(jì)兩個(gè)方面:
1.品牌文化在餐飲空間中的顯性設(shè)計(jì)
品牌文化在餐飲空間中的顯性設(shè)計(jì)通常指顧客在就餐的過(guò)程當(dāng)中能夠直接看到、接觸到的實(shí)體.像餐飲企業(yè)的標(biāo)志、標(biāo)準(zhǔn)色、形象代表(吉祥物)、宣傳海報(bào)等,這些品牌元素可以在餐飲空間設(shè)計(jì)中的特定位置可以直接借用,已達(dá)到最直接的宣傳效果.
餐飲品牌Logo作為一個(gè)企業(yè)的代表符號(hào),其造型、色彩都與該企業(yè)所經(jīng)營(yíng)的范圍有直接或間接的關(guān)系.標(biāo)志做為一個(gè)品牌元素,可以作為餐飲空間內(nèi)的主要裝飾符號(hào).餐飲空間的入口處及收銀臺(tái)等重要的位置都可以將企業(yè)的標(biāo)志放在明顯的位置,已達(dá)到直接宣傳的目的.另外,也可以將Logo應(yīng)用在顧客就餐過(guò)程的每一個(gè)細(xì)節(jié)部分,比如室內(nèi)外指示標(biāo)志、餐具、菜單、菜牌、桌牌、餐巾紙、訂餐卡、工作人員名片、制服等與就餐過(guò)程相對(duì)應(yīng)的任何地方.品牌符號(hào)的反復(fù)出現(xiàn)將提升品牌的宣傳次數(shù),同時(shí)也是整體品牌營(yíng)造的主要設(shè)計(jì)手法.
餐飲品牌視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)中的標(biāo)準(zhǔn)色對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)的用色的選擇和搭配有著很大的指導(dǎo)性的作用.餐飲外部空間及內(nèi)部空間設(shè)計(jì)的選材及用色,可以在餐飲品牌中的標(biāo)準(zhǔn)色的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步的細(xì)化設(shè)計(jì).餐飲空間設(shè)計(jì)中的主導(dǎo)色調(diào)不能與品牌標(biāo)準(zhǔn)色相悖,連鎖經(jīng)營(yíng)的餐飲品牌也可將餐飲空間中所涉及到的用材、用色進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)定,這樣更有利于樹立整體的餐飲品牌的形象.
餐飲品牌的形象代表(吉祥物),可以作為裝飾應(yīng)用到餐飲空間的室內(nèi)裝飾及陳設(shè)當(dāng)中,也可以直接放在餐飲空間的入口處作為標(biāo)志性的象征,吸引顧客的注意力及關(guān)注度.這種品牌的形象的應(yīng)用方法和企業(yè)的標(biāo)志相類似,可以平面的方式與品牌Logo一起應(yīng)用,更多的是將其實(shí)體化,顧客可以與之互動(dòng),像麥當(dāng)勞的"麥當(dāng)勞叔叔"的形象、永和豆?jié){的"永和豆寶"的形象都是比較成功的品牌形象.
2.品牌文化在餐飲空間中的隱性設(shè)計(jì)
品牌文化在餐飲空間中的隱性設(shè)計(jì)是指顧客在就餐過(guò)程當(dāng)中感受到的品牌文化、對(duì)餐飲品牌的認(rèn)知度.主要包括:餐飲品牌文化及故事背景、顧客對(duì)餐飲空間環(huán)境的感受、餐飲空間布局方式、上菜方式及就餐形式、菜品的質(zhì)量、餐飲服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度等等,這些都會(huì)對(duì)顧客的就餐過(guò)程的體驗(yàn)造成潛在影響,其中的好壞會(huì)影響到顧客就餐的滿意度及回頭率.
品牌文化及故事背景會(huì)讓人們對(duì)餐飲企業(yè)提高關(guān)注度與興趣,有利于餐飲企業(yè)形象的宣傳.品牌故事會(huì)吸引顧客對(duì)相關(guān)食品的興趣,在餐飲空間的設(shè)計(jì)當(dāng)中,可將品牌故事的某一場(chǎng)景或片段應(yīng)用到空間的布局和設(shè)置當(dāng)中,讓顧客的就餐過(guò)程與體驗(yàn)品牌文化、品牌故事結(jié)合在一起,增加顧客在環(huán)境中的互動(dòng).在就餐過(guò)程當(dāng)中的獵奇體驗(yàn),也會(huì)提升餐飲空間的吸引力.針對(duì)不同菜品所設(shè)計(jì)的有特點(diǎn)的布局方式、上菜方式、就餐形式會(huì)提升顧客的關(guān)注度,刺激消費(fèi)體驗(yàn).例如,自助烤肉的就餐形式、用電動(dòng)小火車上菜的主題餐廳、代表某一時(shí)代特征的紅衛(wèi)兵餐廳等,這些打破常規(guī)的就餐及上菜方式、就餐環(huán)境會(huì)吸引顧客對(duì)該餐飲品牌的關(guān)注度,刺激顧客去體驗(yàn)嘗試.
四、餐飲空間中品牌文化的再塑造
餐飲空間的設(shè)計(jì)不僅要為顧客營(yíng)造一個(gè)美觀、安全、舒適的就餐環(huán)境,更要為餐飲企業(yè)塑造出良好的品牌形象.餐飲空間承載了品牌宣傳、品牌形象塑造的重要作用.
愉悅的就餐環(huán)境可以提升品牌價(jià)值與認(rèn)知度.良好的空間環(huán)境會(huì)吸引人們的注意力、刺激消費(fèi).顧客在就餐的過(guò)程中,對(duì)就餐環(huán)境的認(rèn)同和欣賞,會(huì)在顧客的潛意識(shí)里對(duì)菜品的滿意度也會(huì)提升,這將提高顧客再次光顧的幾率,有利于在社會(huì)樹立良好的口碑、提升社會(huì)宣傳力度.
餐飲空間主題設(shè)計(jì)有助于提升品牌感知度.具有的特色化、鮮明化的餐飲主題空間,通常借助餐飲空間內(nèi)部造型的設(shè)計(jì)烘托出特定的主題,以定制化、個(gè)性化的環(huán)境來(lái)迎合消費(fèi)者的生理及心理要求,能夠吸引與之產(chǎn)生共鳴的消費(fèi)群體的光顧.主題餐飲空間所涵蓋的特色、個(gè)性的空間環(huán)境及氛圍,將為餐飲品牌注入活力,提升品牌的感知度.
餐飲空間細(xì)節(jié)的設(shè)計(jì)有助于提升品牌的關(guān)注度,加深品牌印象.俗語(yǔ)常說(shuō):細(xì)節(jié)決定成敗.在餐飲空間設(shè)計(jì)中,局部的細(xì)節(jié)處理的到位,可以加深顧客對(duì)餐廳良好的印象.一些局部空間的細(xì)節(jié)裝飾,可以采用突破常規(guī)的設(shè)計(jì)手法,吸引顧客的興趣,從而產(chǎn)生有利于品牌的印象.另外,餐飲空間中的餐桌、餐椅、燈具、餐具、菜單、桌牌、餐巾紙、訂餐卡等這些看似微不足道的細(xì)節(jié),卻恰恰是與顧客接觸最多的物品,這些細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)的到位,才能進(jìn)一步提升品牌的整體形象.
良好的空間設(shè)計(jì)有利于品牌形象的傳播與再塑造.對(duì)于餐飲品牌,餐飲空間中的視覺(jué)識(shí)別設(shè)計(jì)是品牌形象傳播的重要手段.
餐飲空間的設(shè)計(jì)中要融入品牌的文化,品牌元素應(yīng)用到餐飲空間設(shè)計(jì)的每一個(gè)細(xì)節(jié).顧客在就餐的體驗(yàn)過(guò)程中,會(huì)進(jìn)一步的了解和關(guān)注餐飲品牌、菜品的品質(zhì)、服務(wù)的質(zhì)量.良好的空間環(huán)境會(huì)給餐飲品牌的塑造提供有力的場(chǎng)所,為顧客體驗(yàn)提供舒適的環(huán)境,提升就餐的體驗(yàn)滿意度,從而更好的塑造餐飲品牌的形象.
餐飲空間的設(shè)計(jì),除了規(guī)劃空間內(nèi)部功能分區(qū)外,對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)的整個(gè)視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)都做了整體的策劃,這樣的空間蘊(yùn)含著深刻的品牌文化內(nèi)涵,代表了餐飲企業(yè)高品質(zhì)的服務(wù)理念,對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō),有利于品牌形象的傳播與塑造.
品牌文化是餐飲空間設(shè)計(jì)的靈魂.餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān),競(jìng)爭(zhēng)也越發(fā)激烈,品牌形象在餐飲空間的注入,有利于提升餐飲空間的視覺(jué)識(shí)別性、提高餐飲品牌價(jià)值,同時(shí)也為餐飲空間整體環(huán)境的營(yíng)造提供有利的設(shè)計(jì)元素及設(shè)計(jì)依據(jù),有利于塑造餐飲空間的整體品牌形象.
參考文獻(xiàn)
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