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研究我國(guó)玉米深加工面臨的問(wèn)題及對(duì)策
摘要：我國(guó)玉米深加工業(yè)發(fā)展迅速，已成為玉米產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向。但我國(guó)玉米深加工還存在一些問(wèn)題，深加工品種少，結(jié)構(gòu)不合理；企業(yè)規(guī)模小，資源綜合利用差；科技開發(fā)投資少，加工技術(shù)落后；綜合加工能力弱，玉米附加值低。因此，科學(xué)合理地把握玉米加工業(yè)的發(fā)展規(guī)模、區(qū)域布局及其產(chǎn)品開發(fā)方向，既是實(shí)施中國(guó)糧食安全戰(zhàn)略的需要，也是推進(jìn)玉米加工業(yè)健康、有序發(fā)展的必然要求。關(guān)鍵詞：玉米；玉米深加工業(yè)
玉米在世界的糧食生產(chǎn)中占有相當(dāng)重要的地位。目前，我國(guó)的玉米年產(chǎn)量位于美國(guó)之后居世界第二位。隨著消費(fèi)者購(gòu)買力的增強(qiáng)以及對(duì)自身健康的日益關(guān)注，作為健康食品概念的玉米深加工產(chǎn)品市場(chǎng)容量將不斷擴(kuò)大。2006年實(shí)際生產(chǎn)能力達(dá)到2400萬(wàn)噸，設(shè)計(jì)能力達(dá)到3 340萬(wàn)噸，較2005年增加400萬(wàn)噸，增幅在20％左右。國(guó)外加工業(yè)中已達(dá)數(shù)千個(gè)品種，加工回收率高達(dá)98％。我國(guó)玉米深加工工業(yè)比較落后，80％以上的玉米以原糧狀態(tài)直接上市或者經(jīng)過(guò)初級(jí)加工進(jìn)入市場(chǎng)。與發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品增值程度相比，我國(guó)的差距很大。
一、我國(guó)玉米深加工的現(xiàn)狀
(一)玉米深加工產(chǎn)品。玉米是產(chǎn)業(yè)鏈最長(zhǎng)的糧食品種，利用玉米可加工大約3500多種產(chǎn)品。我國(guó)的玉米主要用于以下幾種產(chǎn)品的生產(chǎn)：一是玉米淀粉。玉米在淀粉生產(chǎn)中占重要位置，玉米淀粉除直接用于食品、造紙、紡織、醫(yī)藥等領(lǐng)域外，絕大多數(shù)用于深加工。淀粉工業(yè)是我國(guó)玉米使用量較大的一個(gè)行業(yè)，我國(guó)玉米淀粉的產(chǎn)量從1999年到2005年呈線性增長(zhǎng)。2004年全國(guó)玉米淀粉量達(dá)862萬(wàn)噸，比2003年增加了36.09％。二是淀粉糖。淀粉糖是以玉米淀粉為原料的高級(jí)產(chǎn)品，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值，被廣泛應(yīng)用在食品、醫(yī)藥、化工、發(fā)酵等行業(yè)中。玉米淀粉制取的淀粉糖包括葡萄糖、果糖、麥芽糖等。玉米淀粉深加工制成的玉米糖漿容易被人體吸收利用，是制作糖果、糕點(diǎn)、飲料和罐頭的優(yōu)良甜味劑。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生產(chǎn)維生素C，近年來(lái)國(guó)內(nèi)需求旺盛。2004年我國(guó)淀粉糖產(chǎn)量為347萬(wàn)噸，到了2005年，淀粉糖的產(chǎn)量達(dá)到420萬(wàn)噸，2006年淀粉糖產(chǎn)量達(dá)到520萬(wàn)噸。三是變性淀粉。變性淀粉是近幾年新發(fā)展起來(lái)的產(chǎn)品，用途廣泛，國(guó)外已開發(fā)出3000多個(gè)品種，而中國(guó)只開發(fā)出50多個(gè)品種。它廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、飼料、醫(yī)藥、日化、石油等工業(yè)，使用量最大的是造紙、食品和紡織品等行業(yè)，前景很好。2003、2004、2005年產(chǎn)量分別為45萬(wàn)噸、50萬(wàn)噸、60萬(wàn)噸，2006年近70萬(wàn)噸，生產(chǎn)企業(yè)基本都在幾千噸左右。四是酒精。玉米為發(fā)酵工業(yè)提供了豐富而經(jīng)濟(jì)的碳水化合物，通過(guò)酶解生成的葡萄糖，是發(fā)酵工業(yè)的良好原料。以玉米為原料生產(chǎn)的燃料酒精價(jià)格低廉且環(huán)保，而且燃料酒精絕不會(huì)引起汽車發(fā)動(dòng)機(jī)的不良反應(yīng)，市場(chǎng)潛力巨大。乙醇汽油的推廣及使用，不僅可以緩解因石油資源短缺而造成的經(jīng)濟(jì)壓力，還可以消化陳糧，為糧食解決相對(duì)過(guò)剩問(wèn)題開辟一條新路。
(二)玉米深加工的規(guī)模。近年來(lái)，我國(guó)玉米加工轉(zhuǎn)化能力增長(zhǎng)迅速，年增長(zhǎng)速度在20％左右。特別是在吉林、黑龍江、遼寧和山東等玉米主產(chǎn)區(qū)，玉米深加工行業(yè)發(fā)展迅速。原有的玉米深加工企業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，新建和擬建的深加工企業(yè)不斷涌現(xiàn)。有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2006年我國(guó)玉米加工轉(zhuǎn)化能力達(dá)到2350萬(wàn)噸，深加工數(shù)量約占玉米總產(chǎn)量的18％左右。玉米企業(yè)主要集中在東北三省和山東、河北、安徽、廣東等省。據(jù)黑龍江省農(nóng)委統(tǒng)計(jì)，目前黑龍江省已建成各類玉米加工企業(yè)1326家，年玉米加工能力1417萬(wàn)噸，實(shí)際加工量在650萬(wàn)噸以上。其中，省級(jí)以上玉米加工龍頭企業(yè)有12家，加工能力258萬(wàn)噸。正在建設(shè)的較大玉米加工企業(yè)有6家，加工能力245萬(wàn)噸。12家全省玉米加工龍頭企業(yè)，大部分分布在綏化、大慶、牡丹江和齊齊哈爾等地。2001年吉林省玉米深加工能力為280萬(wàn)噸，2005年已達(dá)到600萬(wàn)噸左右，4年的時(shí)間擴(kuò)大了一倍多。目前，吉林省玉米加工企業(yè)有580家左右，總加工能力達(dá)850萬(wàn)噸。長(zhǎng)春大成公司有240萬(wàn)噸產(chǎn)能(長(zhǎng)春60萬(wàn)噸淀粉、姚家一期120萬(wàn)噸淀粉糖、錦州60萬(wàn)噸淀粉)，公主嶺黃龍公司有60萬(wàn)噸產(chǎn)能，松原賽力事達(dá)有30萬(wàn)噸產(chǎn)能，華潤(rùn)生化30萬(wàn)噸產(chǎn)能，吉安生化酒精55萬(wàn)噸產(chǎn)能，吉林燃料乙醇160萬(wàn)噸能。遼寧省基本上是500多家左右，但其加工量比較低，在200萬(wàn)噸左右。玉米深加工企業(yè)15家左右，大型企業(yè)只有3家，正在籌建廠的企業(yè)有2家，目前年加工能力只有150萬(wàn)噸，遼寧每年的玉米調(diào)出量在300萬(wàn)噸左右。山東省加工能力也相當(dāng)大。山東省年玉米深加工能力近2000萬(wàn)噸。山東省較大的玉米深加工企業(yè)有：西王集團(tuán)、諸城興貿(mào)公司、諸城潤(rùn)生公司、魯州公司、壽光巨能金玉米公司、蓮花味精公司、德州華成公司、浮精集團(tuán)公司、禹城富田公司、信樂味精公司、兗州雪花淀粉公司、濱州昌達(dá)淀粉公司、龍力生物公司、樂悟集團(tuán)公司、濰坊英軒實(shí)業(yè)集團(tuán)公司、莒南阜豐發(fā)酵公司、聊城莘縣精細(xì)化工廠、山東檸檬生化公司、德州富源生物公司。另外，山東還有數(shù)十家中小玉米深加工企業(yè)。
二、玉米深加工存在的問(wèn)題
我國(guó)玉米加工業(yè)雖然已在一些現(xiàn)代化大型企業(yè)的帶動(dòng)下實(shí)現(xiàn)了較快發(fā)展，但若較之世界先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，仍存在很多問(wèn)題。
(一)玉米深加工品種少，結(jié)構(gòu)不合理。我國(guó)玉米加工業(yè)起步較晚，從20世紀(jì)80年代的幾十萬(wàn)噸消費(fèi)量到90年代以每年10％的速度快速增長(zhǎng)，如今開發(fā)了上百個(gè)產(chǎn)品。美國(guó)玉米加工產(chǎn)品現(xiàn)在是3 500多個(gè)品種，我們的加工水平和技術(shù)比較落后，國(guó)內(nèi)的玉米加工只有200多個(gè)品種，且都把初加工的玉米、玉米面、方便食品、玉米飲料等等都統(tǒng)計(jì)進(jìn)去。初加工所占的比例太大，食品的初加工占65％，工業(yè)原料的初加工占20％，深加工只占15％。主要集中于乙醇、淀粉及化工醇等相關(guān)領(lǐng)域。從工業(yè)意義上來(lái)講，品種分布是不合理的，與西方先進(jìn)國(guó)家相比較，結(jié)構(gòu)不合理。
(二)企業(yè)規(guī)模小，資源綜合利用差。中國(guó)玉米加工業(yè)發(fā)展比較緩慢，大型企業(yè)少，中小企業(yè)的加工能力較差，玉米產(chǎn)品種類少，難以實(shí)現(xiàn)規(guī)模效益和提升產(chǎn)品檔次。在全國(guó)玉米深加工企業(yè)中，真正的食品加工和工業(yè)原料加工基本在560～580家左右。玉米加工規(guī)模超過(guò)50萬(wàn)噸以上的全國(guó)只有60～70家。規(guī)模在30萬(wàn)噸以上的100家左右，剩下的20萬(wàn)噸以上的大約150家左右。剩下的絕大部分規(guī)模都很小。那些規(guī)模小的企業(yè)科技含量低、生產(chǎn)成本過(guò)高、抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差、資源綜合利用率低，產(chǎn)品品種單一、收益率低、能源消耗高、環(huán)境污染治理難度大，很難與大規(guī)模的企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)�！�(三)科技開發(fā)投資少，加工技術(shù)落后。目前，國(guó)內(nèi)效益較好的玉米加工企業(yè)基本上都采用進(jìn)口設(shè)備，加工設(shè)備的國(guó)產(chǎn)化水平普遍較低。玉米深加工技術(shù)落后，加工成本高，無(wú)論質(zhì)量還是數(shù)量都無(wú)法與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，為維持生存，把更多的資金和精力投放在生產(chǎn)當(dāng)中去，從而導(dǎo)致科技開發(fā)投資少、技術(shù)水平低、開發(fā)能力有限，形成新產(chǎn)品種類少。美國(guó)是世界上玉米加工時(shí)間最早、加工能力最強(qiáng)的國(guó)家，僅深加工產(chǎn)品就有2100多個(gè)。相比之下，我
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