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淺析旅游管理專業頂崗實習設計
一、頂崗實習簡介
頂崗實習是職業院校學校教育的最后一個極為重要的實踐性教學環節，旅游行業屬于第三產業，其特點是注重實踐技能，工作經驗越多，待遇越高，升職空間也越大。通過頂崗實習，使學生提前走向社會，拓寬知識面，增強感性認識，提高實踐動手能力;培養、鍛煉學生交流、溝通能力和團隊精神，實現學生由學校向社會的角色轉變。同時可以檢驗教學效果，為企業培養優秀的基層管理人員。
旅游管理專業人才培養分為三個階段：第一階段(第一和第二學期)：重視理論，夯實基礎。在此階段，主要強調公共課程和專業基礎理論知識的學習，使學生不僅熟悉專業而且熱愛專業，注重在日常教學工作中培養學生良好的職業道德，為下一步技能的提高打好基礎。第二階段(第三和第四學期)：強化技能，勤于實踐。在上一階段的基礎上，著重培養學生的專業服務技能，提高學生的動手及動口能力。除了課堂及實訓時間外，還有一些單位會主動和學校聯系，為學生提供一些短期的實踐機會，如各種文化節、旅游論壇等一些大型的活動。另外，有了第一階段的理論知識作基礎，院校方面還要鼓勵學生利用節假日及寒暑假到酒店或旅行社實習。第三階段(第五和第六學期)：頂崗實習，寓學于工。將學生的學習課堂由學校變為實習單位，通過在旅行社或是飯店相應的崗位進行頂崗實習，使學生的認知能力和職業能力得到進一步提高。
二、頂崗實習的安排與設計
頂崗實習的安排與設計總體來講是按照PDCA循環來做，詳情如下：
(一)P：計劃階段
為了實現實習工作的目標，首先制訂頂崗實習計劃。計劃由專業主任按照人才培養方案要求和專業特點去制訂。旅游管理專業根據專業特點，一般實習時間為1 年，有些院校安排在大三，實行“2+1”的模式，有些院校則安排在大二半年和大三半年。學生實習的時間也可根據實習單位的要求，實行彈性實習制度。如 2008年奧運會期間和2010年上海世博會期間，有些院校根據用人單位需求，適時調整人才培養方案，把學生派送到組委會指定簽約單位，讓學生親身體驗國際性的接待和管理工作。
旅游管理專業實習崗位分為旅行社和酒店兩個方向，旅行社方向主要有地接導游、全程陪同導游、計調等;酒店方向主要有酒店餐飲服務員、客房服務員、禮儀、門童、行李員、前臺服務員、商務中心服務員、大堂副理等崗位。
(二)D：執行階段
1.考察。用人單位的選擇上，主要選擇一些國內外知名品牌的高星級酒店和主要旅行社，不管是主動與院校聯系的單位還是院校方主動去聯系的單位，作為學校都要先把所有的實習單位資料根據其資質和宣傳資料進行初步篩選，選出幾家有意向的單位后，派專業老師到用人單位去實地考察。主要考察其地理位置、工作環境、員工食宿、安全性以及資質等，確認酒店實際情況是否和他們所介紹的相符，是否有實力為學生提供優良的實習環境。
2.宣講。經過考察合格的，會讓用人單位的人事部門派專人與學生見面，做酒店宣講，把酒店的詳細資料以及可提供的崗位及待遇等問題，告知學生，并可隨時回答學生提問。宣講結束后，學生可根據自己的實際情況結合酒店情況，在所有宣講過的單位中進行選擇。通過酒店面試的，即可到該酒店去完成實習任務。
3.安排。為了保證學生的安全和實習質量，便于管理，除有特殊原因外，原則上以系部安排為主，采取集中實習的方式，不建議學生自主選擇。系部安排主要是參加專業組織安排，實習學生需服從專業的安排和管理，參加實習供需見面會，采取雙向選擇的形式，經實習單位錄用后，根據專業和用人實習單位簽署的實習協議，在雙方確定的時間前往實習單位實習。自己聯系實習單位的學生必須交給指導老師一份接收單位的接收函，告知學校其工作單位和崗位及負責人的聯系電話，并要附上接收單位的資質證明(如營業執照等)，交系里備案;同時還要交一份家屬同意其自由實習的證明，并附上家屬身份及聯系電話，之后方可前往實習單位實習。實習結束后學生需要交實習單位的實習鑒定并加蓋實習單位人事部門公章，保證實習時間和實習效果。
4.派送。按照分配好的學生，每個用人單位指定一名學生為負責人，并由專業老師帶隊，分別送到每個單位，落實好學生在用人單位的食、住、行，并做好學生實習初期的心理工作，及時與用人單位負責人溝通，解決出現的各種問題，保證實習的順利進行。
(三)C：檢查監督階段
1.校方。成立由系主任、專業主任、輔導員和學生組成的領導小組。系主任負責實習的全面工作。專業主任直接指導實習中的各項具體工作。主要負責制訂實習計劃，落實實習
基地，與實習單位領導互相溝通，落實實習的具體事宜，全面細致地指導實習帶隊教師完成實習任務，及時向系主任匯報實習工作情況，圍繞實習提出相應的改革意見。
給學生配備一定的指導老師，主要負責了解實習工作的基本內容與程序;指導實習學生完成實習任務;組織落實每名實習學生的實習單位及實習崗位，掌握每名實習學生的表現及完成實習任務的情況，并配合系領導小組定期到用人單位看望和檢查學生實習工作。實習指導老師在學生實習過程中可通過電話、傳真、電子郵件、 QQ群、微博等現代化的通信手段，與學生進行互動式的溝通。
2.用人單位方面。一般由人事培訓部主管領導負責、實習生所在部門經理、主管領班組成領導小組，負責培訓學生的實際操作技能，幫助學生盡快度過適應期，指導學生高質量地完成崗位工作，并檢查監督實習過程，對其中出現的問題，及時糾正和解決。
3.學生方面。實習管理機構中，要吸收一定數量的有責任心的學生參加，主要是協助帶隊教師布置、完成各項實習任務(如考勤、傳達上級指示、匯報實習情況等)，是實習指導教師不可缺少的助手。根據每個實習單位學生數量多少的情況，由學生推選實習小組組長，一般是男生一名、女生一名，充當系部對學生實習進行指導和管理的聯絡員和管理員的角色，及時與指導老師溝通。學校主管領導、帶隊指導教師要主動與實習單位領導和指導教師經常溝通信息、搞好配合，以保證實習任務的完成，提高實習質量。參加專業安排實習的學生，必須服從專業與實習單位所簽署協議約定的管理制度，自覺遵守實習單位的工作安排、安全操作制度和管理規章制度，如有違反，情節嚴重并造成惡劣后果者，將注銷實習成績。確因特殊情況，如身體健康等原因造成實習不能完成者，需提前7天向所在實習部門主管負責人提出書面申請，獲得同意后，由系領導與該單位負責人或人力資源部負責人協商一致后方可離開。
(四)A：處理問題階段
由于實習單位情況不同，提供條件不同，學生在實習過程中有不同的反映。實習過程中經常會有學生提出某些不滿，如工資待遇、勞動強度、食宿條件等。因此，為了改善學生的實習條件，在安排實習的時候，應著重考慮學生普遍反映的問題，盡可能地選擇各種條件相當的幾家用人單位來招聘。在與用人單位溝通和協商時，盡量把給學生提供的條件談為一致，從而解除學生的困擾。這樣不斷循環，會不斷完善頂崗實習工作的安排和設計，來達到頂崗實習的目的，保證頂崗實習的質量。
三、頂崗實習存在的問題及解決辦法
(一)地域
目前旅游管理專業的實習基地雖然很多，但是大都集中在北方，尤其是集中在北京較多，由于北京地理位置優越，交通方便，所以，大多數學生在選擇實習地點時會集中在北京。
但是，為了讓學生全面了解各種酒店，以及南北方的差異，應積極大面積開拓實習基地，向南方一線城市如上海、深圳等地開拓實習基地，開闊學生視野，提高學生綜合素質。
(二)學生
目前，旅游管理專業的學生非常搶手，很多用人單位都到院校去聯系實習生，并且給學生的待遇也是越來越高。前幾年學生到北京去實習都要住地下室，而現在，幾乎沒有一家用人單位是住地下室。學生到了用人單位也非常受重視，因為用人單位的領導一般都很重視人才，愿意用大學生，愿意培養大學生，給自己留下人才。但是，由于旅游管理專業實習時間較長，所以有些學生因為導游證、專升本、資格證、計算機等考試急于返校，不能安心完成頂崗實習工作。對此，作為校方，應當盡量想辦法讓學生在前四個學期也就是實習前，解決這些考試的問題，提前告知學生實習任務，及實習時間和安排，方便學生做好自己的計劃，并保證實習的順利完成。
(三)薪酬
因為酒店不同，所以所能夠提供的待遇、勞動強度、福利條件和食宿條件等不同，導致很多學生意見重重。如同樣在北京實習，都是五星級酒店，但是給學生的工資就不同，福利也不一樣。中秋節時，有的企業給學生發了獎金還發了月餅禮盒，有的企業給學生每人發一塊月餅，有的企業辦了晚會，但也有企業什么都沒有做。學生之間也互相通信，互相對比，所以就有了一些心理不平衡，導致產生各種抱怨。這就要求校方在安排實習時，盡量找同等級別的用人單位或者待遇接近的單位，來滿足學生的需求，減少學生的投訴，在聯系實習單位時，一定要和用人單位溝通好。
(四)技能
學生技能有待進一步提高，部分用人單位提出，學生的某些技能不能很快達到崗位需求。因為學生在校期間主要以理論學習為主，雖然有一定的實踐課程安排，但是，課時數相對較少，加上受到實訓條件的限制，很多技能不能訓練，所以導致學生到了用人單位后，不能很快上手，總是需要經過一段時間的培訓和鍛煉后，才能達到用人單位的要求。但學生素質普遍較高，經過短期培訓，都能很快進入角色，把在校期間的理論用于實踐當中。對此，校方應加強學生在校期間的技能培訓，盡量多地聯系實訓基地提供實訓條件，盡快建立和完善校內實訓室建設，以便更好地提高學生技能操作能力。旅游管理專業的實訓室投資較少、見效快，如餐飲、客房實訓室，一般有一個大教室即可，而且可完成的實訓項目很多，實用性強。
關于導游帶團技能的培訓除了實訓室外，校方可以考慮成立一家旅游服務公司從事導游業務。除了從事旅游接待任務外，公司還可以對外開展導游培訓、資格考試的培訓，承接酒店培訓。如此一來又可以充分利用已經建好的實訓室，提高實訓室的利用率的同時為學校創造良好的經濟效益和社會效益。
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