滑雪場成本控制循環(huán)經(jīng)濟論文
1滑雪場成本控制現(xiàn)狀
1．1滑雪場能耗成本控制現(xiàn)狀
能源是滑雪場得以運轉(zhuǎn)的核心，可以說滑雪場所有經(jīng)營活動和能源的消耗息息相關(guān)，因此在滑雪場的成本控制中，控制了能源的消耗就控制了大半的成本。目前，我國滑雪場使用的能源還比較單一，主要以電、煤、油、水為主，單位能源消耗比較大，滑雪場的能源消耗主要集中在以下四大供能系統(tǒng)上。
2.1.1供熱系統(tǒng)供熱系統(tǒng)是滑雪場能源的消耗大戶，以供暖系統(tǒng)、熱水系統(tǒng)和烹飪系統(tǒng)為核心。在大部分的雪場中，供暖系統(tǒng)都采用煤供暖的形式，在少部分小型的雪場采用電供暖的形式，在大型的滑雪場，供暖系統(tǒng)占據(jù)整個供能系統(tǒng)的15%。由于我國的滑雪場主要集中在高寒地區(qū)，供暖系統(tǒng)成為滑雪場必不可少的系統(tǒng)之一。
1.1.供電系統(tǒng)造雪系統(tǒng)和照明系統(tǒng)以及電動力設備系統(tǒng)和索道運輸系統(tǒng)是滑雪場的四大供電系統(tǒng)，其中造雪系統(tǒng)是整個雪場能源消耗系統(tǒng)中最大的部分，由于我國滑雪場基本上都采用人工造雪的方式，造雪系統(tǒng)的設備運轉(zhuǎn)需要電能的運轉(zhuǎn)，這部分的電能占了整個雪場電能消耗的70%以上;電動力設備系統(tǒng)指的需要電帶動運轉(zhuǎn)的設備，如電腦系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、通訊系統(tǒng)等;索道運輸系統(tǒng)是指滑雪場用于運送游客的運輸設備，索道運輸系統(tǒng)是雪場重要的系統(tǒng)之一，它從滑雪場開始營業(yè)到營業(yè)結(jié)束，有的大型雪場索道運輸系統(tǒng)的耗電量占滑雪場日均耗電量的1/2，同時供電系統(tǒng)的特點是能耗大，價格高，是滑雪場能耗成本控制的重點，同時加強供電系統(tǒng)的能源控制，對提高滑雪場的營業(yè)利潤有著重要意義。
1.1.3供水系統(tǒng)在滑雪場中，經(jīng)濟較發(fā)達地區(qū)的滑雪場水的消費較高，在很多地方，由于滑雪場都建于山區(qū)，基本上用的都是水庫水和深挖井水，每年向水資源管理部門繳納水資源費，不單獨繳納水費，同時由于水費的價格較低，因此未受到管理者的重視，但是滑雪場是高耗水的企業(yè)，由于滑雪場一般都建有大型的客房系統(tǒng)，一般的滑雪場的餐飲和客房在規(guī)模上都相當于一個三星級的酒店。據(jù)統(tǒng)計，一般小型滑雪場平均每間房每天耗水1000L，而大型滑雪度假中心每房每天的耗水量則可高達2000～2200L�；﹫龅乃闹饕獊碜杂�:客用水、廚房用水、職工生活用水、洗衣房洗滌用水、衛(wèi)生間及公共區(qū)域的清潔用水、造雪系統(tǒng)用水等。
1.1.4供油系統(tǒng)滑雪場在供油方面具有自己的獨特性，由于滑雪場是向游客提供優(yōu)質(zhì)滑雪服務的場所，為了保持雪的滑行感覺，滑雪場每周都需要用壓雪機對雪進行壓制和整理，一臺壓雪機工作3個小時的油耗成本都達上千元，一般規(guī)模較大的滑雪場壓雪油耗成本上都達40萬元左右。目前，很多滑雪場的管理者開始意識到，對于能源管理的好壞直接關(guān)系到滑雪場整體的經(jīng)濟效益，但是在使用管理和節(jié)約方面存在很多的不足，通常一個中型的滑雪場能耗高達數(shù)百萬元，能源占其營業(yè)收入的比例高達20%～25%，如果采用較好的節(jié)能措施，滑雪場能耗至少可降低20%～30%。
1．2滑雪場物耗成本控制現(xiàn)狀
滑雪場除了能源的消耗，在滑雪場的日常管理過程中，餐飲、客房和日常辦公方面都需消耗大量的餐飲原料、客房用品、日常辦公用品、后勤耗材等，在滑雪場的實際運營過程中，對于餐飲成本、客房成本以及日常維修成本的控制都極其重要，對于滑雪場日常物耗進行科學的管理和控制是滑雪場日常成本控制的關(guān)鍵。一般的滑雪場都有餐飲部，餐飲成本是滑雪場成本支出較大的部分，客房物耗、后勤物耗、管理辦公物耗，構(gòu)成滑雪場物耗成本的四大部分，是滑雪場主營業(yè)務成本、管理費用和經(jīng)營費用的重要組成部分�，F(xiàn)有的滑雪場餐飲規(guī)模的大小決定餐飲成本的控制模式，但很多滑雪場的餐飲部門采取粗放式的管理模式，采購、驗收、庫存、發(fā)貨、保管、領用、成本核算等各方面存在問題，成本差異分析環(huán)節(jié)薄弱，滑雪場餐飲收入一般占滑雪場總收入的30%，利潤占滑雪場總利潤的20%，創(chuàng)利水平僅次于滑雪。因此，加強餐飲成本控制是提高滑雪場整體經(jīng)濟效益的重要環(huán)節(jié)。客房物耗方面，固定成本較高，變動成本較低，但是在客房物耗方面，一次性客房用品的使用加大了客房物耗成本，客房的服務方式使客人耗材使用浪費，比如布草的一日一洗等。在后勤物耗方面，維修材料隨意領用和庫房的管理松懈都是滑雪場物耗成本高的原因，管理辦公物耗方面，打、復印機、電話的任意使用，紙張的隨意丟棄都造成管理費用的提高。
1．3滑雪場人力資源成本控制現(xiàn)狀
滑雪場作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，對人員的數(shù)量上需求較多，在滑雪場的人力資源成本構(gòu)成中，特別是大型滑雪度假中心，人力資源成本是一項重要的支出，大約要占到全部支出的20%。人力資源成本一般由取得成本、開發(fā)成本、使用成本、保障成本、離職成本五部分構(gòu)成，取得成本是為了招聘員工所發(fā)生的手續(xù)費、廣告費等，是為得到人力資源所付出的代價;開發(fā)成本是為使員工達到崗位需求所發(fā)生的各項費用，如培訓費;使用成本是在使用人力資源的過程中，補償員工的體力或腦力勞動所付出的代價，包括工資、獎金等支出;保障成本是為保障員工喪失價值后所必須支付的費用，通常為各類保險;離職成本為員工離職時所發(fā)生的各項費用。同時，在人力資源的管理方面，由于專業(yè)的雪場管理人才不足，加上滑雪場一般建在較偏僻的地區(qū)，在專業(yè)人才的招聘方面成本較高，導致人力資源成本的增加。
2循環(huán)經(jīng)濟觀下的滑雪場成本控制存在的問題
2．1缺乏能源危機意識
由于滑雪場管理者缺乏能源危機意識，在很多滑雪場，還實行粗放式管理，電表、水表、燃油統(tǒng)計等計量設備缺失，無法找到能源消耗點，沒有進行分區(qū)能源控制，不能形成能源成本控制責任制，同時在員工的日常操作中缺乏能耗節(jié)約意識，廚房、客房服務員，餐飲服務等環(huán)節(jié)沒有能源節(jié)約意識，導致用電用水等能耗成本的增加;同時對不用的設備沒有及時的`停止運轉(zhuǎn)，有資料反映，電腦顯示器、打印機的待機功耗都為5W左右，下班后不關(guān)閉電源開關(guān)，一晚將至少待機10h，全年將因此耗電36．5度，按照國內(nèi)辦公設備保有量電腦1600萬臺、打印機1894萬臺測算，每年將浪費12．775億度電。同時不重視設備的維修保養(yǎng)，這些都導致滑雪場的能耗成本增加。
2．2滑雪場建筑設計忽視節(jié)能要求
我國建筑能耗占全社會能耗的32%，高于發(fā)達國家2～3倍，建筑本身采暖、通風、空調(diào)的能耗占建筑總能耗的2/3，而且還在不斷提高。我國在滑雪場的建筑設計方面，往往注重以后建筑的使用功能，而忽視建筑的節(jié)能要求，由于滑雪場都處于較寒冷地區(qū)，對于節(jié)能的要求較高，但是很多滑雪場都追求獨特性，加之不考慮房屋朝向和色彩對于能耗的影響，例如建筑的外墻可以因地制宜采用淺色涂料，白色墻面的反射系數(shù)可達70%，提高陽光反射率可減少能耗，室內(nèi)采用淺色調(diào)可以節(jié)約1/2的照明電。同時，由于滑雪場設計過程中對于建筑物的房屋頂層、墻窗比例等各方面考慮不全，導致能耗增加，同時由于滑雪場造雪供水供電系統(tǒng)較多，對于能源中心選址不當，管線設計不合理，導致大量的供水、供電浪費。
2．3設施耗能與滑雪場實際經(jīng)營能力不匹配
現(xiàn)有的中國滑雪場都不愿意因為節(jié)能而減少供給，降低滑雪場的服務水平，因此在經(jīng)營過程中，往往關(guān)注的是不滿足的情況，而較少的關(guān)注過度滿足情況下資源的浪費情況，從而導致很多滑雪場由于高耗能存在無法維持的情況。因此滑雪場耗能設備存在設計容量過大，設備設施本身的設置缺少節(jié)能保障，燈具不節(jié)能，設備的能耗方式?jīng)]有根據(jù)客流量、季節(jié)、氣候等情況進行針對性設計，比如對于壓雪次數(shù)的固定，不會根據(jù)游客數(shù)量和氣候及時對雪質(zhì)進行檢測，從而安排合理的壓雪次數(shù)。
2．4能源缺少循環(huán)利用處理
滑雪場在實際的運營過程中，存在鍋爐在沒有利用的情況下直接外排、管道散熱嚴重的現(xiàn)象，有的時候一個小的方面，累計起來就是能源的巨大浪費。歐盟的專家在對我國一家飯店進行CP(清潔生產(chǎn))審計，發(fā)現(xiàn)了廚房有7m多長的蒸汽管道沒有保溫，經(jīng)過專家測算，這部分管道每年的耗能費用約1200美元，如果算上管道散發(fā)的熱能再用空調(diào)降溫的費用，還不止這個數(shù)。同時在小型滑雪場管理中，缺少中水處理系統(tǒng)，污水直接排放，導致供水的浪費。
2．5采購中的個體行為和短期行為
滑雪場由于自身經(jīng)營特點決定其采購對象的復雜性，由于滑雪場對于設備的特殊性，大型造雪設備和壓雪設備，國外價格都較昂貴，國內(nèi)在質(zhì)量上得不到保障。因此滑雪場在固定資產(chǎn)和流動資產(chǎn)的采購過程中，要求采購人員具備專業(yè)的知識。同時由于滑雪場在日常經(jīng)營過程中，在餐飲和客房方面需要采購種類繁多的原材料，如肉、菜等食品原料以及客房用品，這些原材料都沒有統(tǒng)一的采購標準，給采購帶來了很大的困難，往往存在采購的材料因不滿足游客的要求而造成浪費。
2．6成本控制意識薄弱，缺乏有效監(jiān)控手段
滑雪場由于專業(yè)管理人才的缺少，導致成本控制意識薄弱，在成本的核算過程中，目前的滑雪場都只關(guān)注總成本的核算，它反映的是從采購、生產(chǎn)、銷售全過程的一個總的成本率，而沒有成本差異分析，對于實際成本率和標準成本率之間的差距，原因分析不明，同時在物耗成本方面缺少有效的監(jiān)控手段，成本管理方法簡單等原因，導致成本的增加。
2．7專業(yè)人才短缺，人員配置不經(jīng)濟
滑雪場作為新的企業(yè)形態(tài)，我國在專業(yè)雪場管理人才培養(yǎng)上存在滯后的局面，由于滑雪場不同于一般的酒店，它兼具運動和旅游的特征，因此要求滑雪場管理人員具備滑雪的基本知識和酒店管理知識，對于人員有著特殊要求。在人力資源配置方面，短期用工和長期用工規(guī)劃不明，缺少計劃性。同時由于滑雪場存在季節(jié)營運的特點，大部分都集中在使用成本上，缺少對員工的保障、激勵，同時也缺少對于員工長期保障的考慮，導致滑雪場人員配置不經(jīng)濟，員工素質(zhì)整體偏低。
3循環(huán)經(jīng)濟觀下的滑雪場成本控制對策
3．1強化能源危機、成本規(guī)劃和控制意識
滑雪場從業(yè)人員應有能源危機意識，在滑雪場的設計過程中，做到提前規(guī)劃，對建筑設計選擇、建筑材料選擇、功能局域的布局和節(jié)能設計方面。建設好滑雪場的中水處理系統(tǒng)和滑雪場的雨水收集系統(tǒng)，建立大型蓄水池，加大對雪融水和地表水的收集力度，加大使用風能、太陽能、地熱等清潔能源。加強對于員工成本規(guī)劃、成本控制意識，避免無節(jié)制的浪費，通過獎勵等方式提高員工的成本控制理念。
3．2提高滑雪場設施的能源利用率
隨著科學技術(shù)的發(fā)展，滑雪場管理者，應學習國外的能源，使用先進經(jīng)驗，大力提倡綠色生態(tài)滑雪場建設，結(jié)合自身情況，為滑雪場購置更能控制能源成本的有效設施，積極采用新工藝、新技術(shù)、新設備減少資源的浪費。加大節(jié)能燈改造，使用各種節(jié)水設置，使用經(jīng)濟且污染環(huán)境小的供熱方式，對現(xiàn)有的設備要加大節(jié)能改造力度。重視設備的維修保養(yǎng)，培養(yǎng)科學的設備操作方法，減少失誤操作對于設備的損壞，延長設備使用壽命。
3．3加強能源的信息化管理
滑雪場管理人員總是關(guān)注日常能源管理，但是在日常管理過程中，卻很難做到全局性和精細化的管理，因此應該利用現(xiàn)有的計算機技術(shù)，開發(fā)能源管理信息系統(tǒng)，建立能源使用的日常管理體系，在管理制度建設、人員培訓、機構(gòu)設置及管理網(wǎng)絡的建立方面下功夫，使各種有關(guān)能源利用狀況的信息流程規(guī)范化，獲得最能夠反映系統(tǒng)本質(zhì)特征的數(shù)據(jù)，為管理者的管理決策提供合理保障。
3．4量體裁衣，注重服務的實效性
滑雪場應根據(jù)自身特點，定位目標市場，根據(jù)游客的要求和消費特征，制定合理的服務項目和價格，關(guān)注服務的實效性，滑雪場在服務項目的設置方面要有自身特點，應充分考慮到游客的消費特點、檔次，滑雪場的最大資源是在于滑雪場地的提供，要最大限度的提供滑雪場地的增值效應，最有效的方式就是增加消費項目，利用建設刺激的單板公園、雪地摩托場地、雪地球類場地、兒童雪場等方式來增加滑雪場的效益，保障服務得到最佳的效益。
3．5對滑雪場工作流程進行標準化再造
滑雪場為了滿足游客的要求，在成本的消耗方面是多方面的，給成本的控制帶來了很大的困難，標準化的工作流程再造能夠有效提高滑雪場的經(jīng)濟效益，提高利潤，可以通過各部門工作的科學化和條理化，提高各部門的運轉(zhuǎn)效率，實現(xiàn)科學化精細化的管理;可以為滑雪場制定合理的定價策略，提高更優(yōu)質(zhì)的服務，從整體上降低滑雪場的成本。工作流程的標準化再造，將有利于保持成本控制的一致性、可控性、效率性、科學性、安全性。
3．6實行環(huán)境友好型采購，控制物資采購成本
所謂環(huán)境友好型采購是指提前做好采購加護，采購一些企業(yè)急需的，同時對環(huán)境影響較小的或無影響的產(chǎn)品。環(huán)境友好型采購能降低成本，提高資金效率并減少廢棄物。在采購過程應堅持識別采購需要、保證采購質(zhì)量、就地采購、批量平均、簡單化采購、采購節(jié)能產(chǎn)品、租用、減少一次性產(chǎn)品、減少包裝等原則。建立物資采購計劃和審批制度，建立物資采購的詢報價制度、采購物資的驗貨制度、嚴格控制采購物資的庫存量。在采購過程中，直接將上述原則和制度應用于采購中，從源頭上減少物資采購成本。
3．7加強專業(yè)人才的培養(yǎng)，合理化配置雪場人員
加強對于滑雪場的人力資源管理，合理配置滑雪場人員，做好人員的“淡旺季”計劃，制定合理的薪酬體系和激勵機制，提高員工的積極性。同時在專業(yè)人才的培養(yǎng)方面，通過培訓將滑雪場當?shù)氐墓と撕娃r(nóng)民轉(zhuǎn)化成雪場專業(yè)技術(shù)人員，制定優(yōu)惠政策，穩(wěn)住人才，留住人才，防止人才過分流動，充分發(fā)揮現(xiàn)有人才的作用。
4結(jié)語
滑雪場作為我國滑雪旅游的重要場所，承擔著冰雪競技體育和休閑體育的雙重任務，良好的運營是其健康發(fā)展的關(guān)鍵。因此，控制滑雪場成本，走生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的道路對于滑雪場來說至關(guān)重要�；﹫鲆獦淞⒕G色生態(tài)的發(fā)展目標，合理控制成本，從降低能耗成本、物耗成本、人力資源成本三方面入手，加強對于先進技術(shù)的引進。強化能源意識，加強員工的成本意識教育，提高滑雪場設施的能源利用率。嚴格控制物資采購成本，引入適合滑雪場的成本控制方法，對滑雪場工作流程的標準化再造。加強對于專業(yè)技術(shù)人員和管理人員的引進和培養(yǎng)，加強滑雪設備的使用率，注重設備的保養(yǎng)，最大限度降低滑雪場的運營成本。不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品，強化服務，大力提高滑雪場的管理水平，為滑雪場的持續(xù)健康發(fā)展提供有效保障。
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