酒店管理的畢業論文
在學習、工作中，大家對論文都再熟悉不過了吧，借助論文可以達到探討問題進行學術研究的目的。那么你有了解過論文嗎？以下是小編為大家整理的酒店管理的畢業論文，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店管理的畢業論文1
題目：酒店管理系統的設計與開發
【摘要】本系統根據小型酒店管理服務的特點，詳細的分析整個系統軟件的開發過程；并針對一些小酒店目前管理的現狀和將來的發展方向，結合比較成熟酒店管理的實踐經驗，開發了這款小酒店管理的系統軟件。這個系統開發，解決了動態實時的住宿登記、客房調整、追加押金等小型酒店客房管理實際問題。
【關鍵詞】VisualBasic6.0；酒店管理系統；ACCESS20xx
1國內外現狀及其分析
隨著當今設計，科學技術的飛速發展，百姓的生活水平越來越好，旅游市場的發展日益繁盛，這樣，就有力的促進酒店行業的發展。與此同時，酒店開的越來越多，人們對酒店的要求就越來越高，加劇了酒店之間的競爭。那么作為酒店行業的競爭主要采取提高員工的滿意率、爭取穩定的客源，做出一套完整的營銷的方案等。進而，酒店借助于IT工具來拓展酒店的銷售能力，創造酒店的經濟效益已成為酒店快速發展的一種必然趨勢。
2系統設計
2.1可行性分析
可行性分析有兩種：技術方面和經濟方面。對于技術方面，作為酒店管理系統開發技術非常成熟，開發工具很多。本系統采用以下的組合可以滿足小型酒店管理系統開發的要求，即vb6.0和Access20xx。對于Access20xx數據庫系統，這種簡單易學的軟件更加適用于小型的系統開發我們可以通過簡單的數據存儲，完成功能。由于它簡單、易學開發者經常使用。對于VB是界面開發比較好的一門工具軟件，VB把一些復雜的代碼以可視化的程序進行展現。對于經濟的方面，使用本軟件在一定的基礎上，能夠大大減少人力，物力資源，為企業的發展減少資金。而且，通過本軟件，還可以減少客戶結算的錯誤率，防止不必要的數據冗余產生。這樣，可以使酒店的管理業務能夠進入良性循環。
2.2主界面的設計
程序進入后，在系統登錄界面，進行輸入操作員代號和操作員的驗證碼，進入到系統主窗體界面，在主界面上，用戶可以通過單擊菜單項目或者根據需求選擇對應項目按鈕，進行不同的選擇操作，進入下一項目菜單。并且，根據操作員的代號不同，在每一次登陸的時候，顯示操作員的代碼以及每個操作員的工作時間。
2.3客戶住宿模塊
進入程序菜單后，用戶可以選擇菜單欄中“住宿人員管理”/“住宿人員登記”命令，或者可以單擊登記按鈕，進入到住宿模塊。在住宿模塊中，可以顯示每個客戶的基本信息，包括客人的姓名、性別、身份證號碼。以及每個客人訂的房間數目和每個房間的人數，還有每個客人收取得預留押金、住宿的時間提醒、實收住宿費和退房的時間等單據。這個部分是整個系統軟件設計的關鍵。
2.4客戶調房模塊
在主界面下，單擊客戶調房按鈕，將進入系統的調房模塊。在調房模塊中我們可以根據客戶的需求，重新選擇客戶入住的房間號碼和空閑的房間號碼，以及客戶調房后新入住的房間號碼等。
2.5客戶補交押金模塊
在主界面下，選擇客服補交押金模塊，在“憑證確認”下拉列表框中單擊的客戶憑證號碼，在“補交押金”輸入客戶補交押金的數目，與此同時，在相應的標簽框中顯示客戶的基本信息情況，設置提醒退房時間和退還押金時間，以及客戶是否進行發票處理。
2.6整體系統維護模塊
在系統維護模塊中，我們要將以往的客戶進行信息的備份，保存信息到數據庫中，方便以后的查找，與此同時，還設計數據恢復模塊，一旦系統出現問題，可以進行系統恢復，到最初狀態之中。
3系統測試
系統測試的目的是保證系統軟件的設計完成后能夠真正的用到酒店管理之中，保證軟件的整體工作是一個良心循環的過程。這就需要對軟件的每一個部分進行測試，查看軟件最終實現效果。現以下面測試為例：（1）主界面的模塊測試測試內容：對主界面進行信息輸入測試。測試：可以輸入錯誤賬戶號登陸，登陸失敗。可以輸入錯誤的驗證號進行登陸，登錄失敗。結論：測試成功。（2）客戶住宿模塊測試測試內容：客戶住宿信息測試。測試：首先不輸入任何數據，系統提示：不能為空；則測試通過。然后單擊已經入住的客房來開單，如果系統提示：選擇空的客房；則測試成功。最后輸入錯誤數目的押金，如果系統提示：押金不夠；測試成功。結論：測試成功。綜上所述，這是一款可以應用于現實生活中的一款軟件。
4總結
由于程序編輯和設計的時間比較緊，在整個軟件的開發過程中還有一些的問題和不足之處，需要我的設計再次進行深層次的開發，與此同時，還需各位同行多多批評指教。
參考文獻
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酒店管理的畢業論文2
旅游城市酒店的消費者具有獨特的消費特點，主要表現在消費者地理分布廣泛，年齡分布跨度較大，個體之間的文化差異明顯，個人收入和消費心理更是千差萬別，這些給酒店的產品組合設計、服務規范管理都帶來巨大壓力;并且，旅游消費者具有有限 一次性 消費的特點，入住酒店之后，無論其滿意與否，一般情況下都不會再次入住，這與一般城市的商務酒店的消費有著很大的區別。旅游消費也具有很強的周期性和季節性，營銷策略的制定和執行也就具有很強的周期性。旅游酒店所提供的產品和服務不能儲存，具有時效性，且旅游城市酒店的大多數消費者具有不同的消費行為，因而酒店必須了解消費者的不同需求，應用不同的營銷策略。
旅游城市酒店的營銷組合
產品策略
一家酒店不可能讓所有類型的顧客都非常滿意，因而，酒店應該根據自我的優勢確定一個或幾個核心的子市場，針對不同的細分市場制定不同產品組合，既可以滿足酒店的特殊定位，又可以避免產品同質性的惡性競爭。因而酒店產品可以進行不同定位，可以突出地理位置的優越性或優良環境，也可以突出酒店附加產品功能，如商務、會議、娛樂功能，或者突出豪華客房、綠色餐廳、酒吧等。簡言之，提供提供性價比較高的特色服務，且價格合理。
渠道策略
酒店產品不能存儲，決定其渠道較短，但其目標客戶分布廣泛，決定其渠道較寬，因而旅游酒店的渠道呈現出寬而短的態勢。品牌知名度高、實力強的企業，既可利用品牌直接吸引客戶，也可以與代理商的合作，實力較弱的企業對中間商依賴較大酒店管理畢業論文（3）篇酒店管理畢業論文（3）篇。酒店也根據不同的消費群體選擇不同的渠道，酒店本地零散客人較多一般采用直銷，酒店外地零散客人和自發組織的團隊客人較多，也采用直銷，這些客人是酒店削峰填谷的最好客源，是淡季利潤來源的一個重要方面。酒店沒有零售商，只有代理商和批發商，大多數服務通過批發商 旅行社賣給團隊客人。旅行社購買具有批量大、批次多的特點，而且往往簽訂購買合同，中間商與酒店的經營有密切的聯系，酒店應該注意與其合作和利益分配。旅游酒店通過旅行社、機場機構、鐵路部門或長途汽車站等市場中介幫助酒店銷售產品，酒店應該加強這些代理的機構的管理。
促銷策略
由于旅游消費者分布廣泛，酒店產品服務不可存儲，酒店呈現渠道寬而短的態勢，旅游促銷策略應該采用拉動為主的策略，主要手段為廣告和銷售促進，同時也可采用簽約預售等形式針對中間商進行推動促銷
針對客人的拉動促銷策略，主要是建立良好的企業形象，給客戶帶來滿意及信任，可以根據酒店財務狀況，目標客戶群體的分布情況而采用不同的促銷策略。各種廣告除網絡廣告外都有著明顯的地域特征，且各種廣告受到文化、語言、文字、宗教、信仰的影響在各個文化群體間的應用受到了很大的限制。比如，旅游酒店可以運用電視廣告在各地生動直觀的展現酒店外部形象和內部齊備設施、優良服務，但成本較高，適用于集團酒店;也可以采用贈品、優惠券、累積消費優惠計劃、贈券等營業推廣促銷策略，促進客戶口碑宣傳，帶來新的客戶進而推動銷售額增長。
旅游城市酒店的其他營銷策略
對于旅游酒店來說，大部分的顧客只是一次性顧客，在其應用關系營銷時尤其自身的特點。旅游城市酒店關系營銷策略的應用，發展并保持同顧客的關系，目的是贏得顧客的滿意，為酒店贏得口碑效應和品牌效應，實現的主要形式是通過提供更高的消費價值，運用用產品、價格、促銷等基本促銷組合鼓勵顧客或其身邊的顧客或團體與酒店進行更多交易。酒店的關系營銷還在于與中間商關系建立和維持，重點解決好利益分配和協同運作等問題，酒店內部關系營銷策略應用也能夠解決員工滿意，進而帶來客戶滿意。
酒店管理的畢業論文3
1、酒店的管理層次
酒店的管理層次一般都呈金字塔形式，從塔底到搭頂，由寬到窄。管理的幅度則是越往上層，管理難度越大，管理的幅度越小。現在國內比較常見的酒店管理是直線職能制管理，在該管理體制中，任何一級領導、管理人員、服務員都要明確自己的業務范圍、工作職責及本人應該具有的工作技能和知識。酒店一般分為四個層次：
（1）服務員操作層
酒店要為客人提供高質量的服務，必須通過服務員的服務來體現。因此，服務員的素質、個人形象、禮儀、禮貌、語言交際能力、應變能力、服務技能和服務技巧等，是酒店提高服務質量的重要條件。總之，服務人員要根據崗位責任制的規定，明確自己的職責范圍、服務程序、服務質量標準和應該具備的服務技能及理論知識，向主管（領班）負責。
（2）督導層
主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權威。主管對部門經理負責，領班對主管負責。
（3）部門經營管理層
部門經理主要負責本部門人員的工作分工、領導、指揮和監督。同時，還要負責制訂本部門的工作計劃，向上一級匯報本部門的工作，確定本部門的經營方針和服務標準，以求得最大的經濟效益。作為一名部門經理不僅要有組織管理能力、經營能力、培訓能力，熟悉掌握部門的服務標準、服務程序，同時還要具有實際工作經驗并具有一定的服務技能。部門經理對總經理負責。
（4）總經理決策層
酒店的總經理主要負責制訂企業的經營方針，確定和尋找酒店的客源市場和發展目標，同時對酒店的經營戰略、管理手段和服務質量標準等重大業務問題做出決策。此外，還要選擇、培訓高素質的管理人員，負責指導公關宣傳和對外的業務聯系，使酒店不斷提高美譽度和知名度。總經理對董事會負責。
2、酒店的管理原則
酒店是面向社會的服務行業，要完成對客服務工作，需要各個部門的密切合作，由各個崗位共同來完成。這就需要有統一的管理原則來維護酒店的運作。
①對直接上司負責的原則
每個員工只有一個上司，只對自己的直接上司負責。由直接上司來指揮安排、檢查和督導屬下的工作，形成一個一級管一級的垂直領導方式。每個員工只接受一個上司的指令，下級不越級反映，上級不越權指揮，各安職守，各盡其責。
②二線為一線部門服務的原則
一線部門處于對客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。為了保證對客服務機制的暢通，二線部門要樹立大局意識、服務意識，要保障一線部門的工作順利進行。
③授權的原則
為了提高管理效率，調動下屬的積極性，上司不要大事小事都攬在自己手上，要學會授權。要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，要相信他們的能力。
④時間管理原則
酒店的工作特點決定了任何一項服務活動都是有時間要求的。一是對客服務有時間標準，二是酒店內部的運行也要有時間規定。這就要求管理人員要牢固樹立時間就是金錢的觀念。
⑤溝通協調原則
酒店的溝通協調十分重要，強調要加強上下級、部門間、部門內的有效溝通、主動溝通，保證溝通順暢。
⑥目標原則
目標是每個管理人員遵守的要求，對確立的目標每個管理者要認真完成。目標是一種追求，也是一種壓力。
1、什么是管理
管理是指通過某種或幾種特定的方法和手段，對人或物產生一定作用的影響，達到使之更好地為管理者服務的目的。
2、酒店管理的內容包括：
（1）、人力資源管理；
（2）、物質管理；
（3）、工程設備管理；
（4）、業務管理；
（5）、質量管理；
（6）、財務管理。
其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人達到目的的過程，對人的管理也分為對自己的管理和對別人的管理。
3、酒店管理的職能包括：
（1）、計劃；
（2）、組織；
（3）、指揮；
（4）、協調；
（5）、控制（包括事情前后控制）。
4、酒店管理的原則：
（1）、統一指揮；
（2）、層次管理。
注： 酒店管理中要注意一定的方式方法，要明白任何一種方式方法均不能解決所有問題，同時任何一種方式方法均不是解決問題的唯一途徑。
5、酒店管理中應注意的問題：
（1）、制定完善的制度，加強員工的培訓；
（2）、以身作則，敢于管理，指示明確，抓好細微之處，做到“在關鍵的時候，出現在關鍵的位置，解決關鍵的問題”;
（3）、獎罰分明，注意公平公正，合法合理；
（4）、勿吝嗇贊揚別人；
（5）、注意做好雙向、多向的溝通協調；
（6）、注意處理好“小團體主義”.
一個管理者需要具備以下三種管理技能：
① 技術技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業技術與技能，在現代企業中達成有效的協作所不能缺少的。不僅工業企業需要技術技能，而且其它產業同樣需要技術技能，對酒店同樣十分重要。
② 觀念技巧
即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
③ 人文技巧
即處理人際關系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯系同級，了解下屬活動，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關組織和人員進行聯系和協調。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術技能，低層管理者（如領班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專門性的技術技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質服務。至于高層管理者，對技術技巧的要求，不會像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關系的能力，無論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀念形成的能力，對高層管理者來說則是非常重要的，因為一個高層管理者有沒有現代化管理的觀念， 大學生社會實踐論文，有沒有敏銳的洞察力和創造精神，有沒有正確的判斷和決策的能力，有沒有整體的觀念，是關系到一個企業的成敗。
酒店管理的畢業論文4
1） 試論酒店業發展中存在的問題
2） 試論酒店管理集團生存和發展
3） 酒店專業學生如何規劃自己的職業生涯
4） 旅游飯店人力資源流動狀況分析
5） 連鎖經營模式研究（案例分析）
6） 大型酒店人力資源管理
7） 中國酒店業治理層問題與對策
8） 有關我國旅游消費問題的研究
9） 有關我國酒店價格問題的研究
10） 有關我國（或地區）酒店經濟結構問題的研究
11） 試談貧困地區發展酒店應該具備的條件
12） 地區酒店營銷策略
13） 淺談奧運對主辦國旅游酒店業的影響
14） 談如何提高飯店企業的核心競爭力
15） 有效執行飯店戰略
16） 飯店的信息化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
17） 我國XX菜系發展的對策研究
18） 我國旅游飯店（或部門）完善管理思考
19） 淺談收益管理（Yield Management）在中國飯店中的應用
20） 飯店如何解決飯店管理專業大學畢業生流失問題
21） 中國飯店業特許經營發展現狀及對策
22） 試談跨國酒店如何進行跨文化管理
23） 我國旅游飯店業競爭力分析
24） 我國經濟型酒店現狀分析和發展對策
25） 中國飯店發展趨勢——集團化
26） 我國旅游飯店供求非均衡分析
27） 飯店行業競爭格局及其對策思考
28） 主題酒店的發展研究淺析飯店無干擾服務
29） 體驗式思維在飯店管理中的應用
30） 飯店業的體驗式營銷
31） 淺談現代酒店營銷
32） 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
33） 飯店顧客關系管理淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略飯店企業文化問題研究
34） 培訓工作是飯店服務質量的基礎
35） 如何處理飯店非正式組織問題
36） 試論飯店企業的客源市場定位
37） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
38） 談人力資源管理在飯店中的作用
39） 我國旅游飯店發展戰略思考
40） 旅游飯店營銷與管理系統研究
41） 我國旅游飯店集團化問題分析
42） 淺析中外飯店管理集團比較
43） 試析我國飯店業員工流動原因
44） 談人力資源管理在飯店中的作用
45） 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
46） 論飯店員工激勵機制的建立
47） 談員工服務意識與企業競爭力提高之間的關系
48） 抓好飯店產品質量，提高競爭能力
49） 有關我國旅游餐飲管理問題研究
50） 談培訓工作在飯店管理中的重要性
酒店管理的畢業論文5
摘 要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經營中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財富與資源，人性化管理強調員工的自主性、能動性和創造性，能加強酒店的內部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發展具有重要意義和積極作用。
關鍵詞：酒店管理；員工管理；人性化
一、人性化管理的含義
“人性化”管理，就是在企業管理過程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關心、愛護，使員工在工作中體現歸屬感、價值感，從而最大程度的調動和發揮人的主觀能動性和積極性。
二、酒店實施人性化管理的重要性
隨著酒店業的快速發展,賓客對服務的要求也越來越高,如果酒店不能提供優質高效的服務,就不能在激烈的競爭中取勝。而提供這一服務的就是一線員工。沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客，酒店對員工進行人性化管理就是對服務質量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長、技能技巧乃至興趣愛好等各個方面科學整合人力資源，把他們配置在相應并能勝任的崗位上，并提供成長和發展的機會，調動其工作的積極性。
人性化管理堅持“以員工為本”的核心價值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺到與上層管理者的關系已不再是冷漠的上下級關系，而是親密的伙伴關系和合作者。從而使員工增強對酒店的信任度和忠誠度，自覺維護酒店利益。
酒店具有員工流動性大，特別是有經驗的管理人員和技術人才流失率高的特點。因此，建設一支素質高、穩定性強、有集體觀念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進的管理理念和科學管理方法的優勢，注重人才的吸納和培養，使員工隊伍穩定，為酒店的可持續發展提供了堅強有力的保障。
三、人性化管理在酒店管理中的應用措施
（一）經常掌握員工的情緒和工作表現。員工的工作積極性不高，可能是因為對工作有不滿或個人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態會從情緒中流露出來，在工作中表現出來。因此要經常分析員工的情緒和工作表現，以便及時了解情況，把消極因素化成積極因素。可通過察言觀色、談心家訪、聽取員工反映、民意測驗、座談討論等方法來了解。
（二）關心員工生活、福利。員工的生活問題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應從戀愛、婚姻、住房等生活方面多關心員工，如果員工家里有什么困難，應盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業，解除員工的后顧之憂，使其安居樂業。為員工提供文體活動場所，豐富員工的業余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經理、各部門經理親自到員工餐廳為員工服務，大大提高了員工的積極性。
（三）實行民主管理。民主管理可以讓員工體會到自己是企業的主人，才能夠發揮員工的主人翁精神。讓員工有機會參與企業重大事情的決策和管理，并對管理人員進行監督。發動和鼓勵員工獻計獻策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見分歧，善于集思廣益。
（四）建立健全酒店的各項制度。在任何一個社會或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開規范的制度。規章制度是酒店經營活動正常運行和完成各項工作任務的基本保證。人性化管理也必須以規范的制度為基礎，對規章制度的科學性和合理性有著更高的要求。如果忽視了制度化，就會出現無原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現公平、公正原則，就會挫傷員工工作的積極性和創造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應該是人性化與制度化的有機融合。這些制度包括員工的獎酬制度、績效考評制度等等。
(五)重視培訓，為員工發展提供空間。對員工進行教育培訓，是酒店管理的一項基礎性工作。培訓員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過教育培訓激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認同，并能得到不斷的提高和發展。中國旅游協會人力資源開發中心曾在1999年7月對23個城市33家2至5星級酒店進行調查，調查結果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為： “個人發展”、“學習知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關系”，共占84.32％。個人發展居于員工需求之首。這一調查反映了，在知識經濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發展、自我實現等高層次需求轉移。一些有志于有酒店業發展的優秀員工，他們會選擇能給予各種培訓，從而促進他們事業發展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓工作看作是酒店的軟實力投資，把教育培訓作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實力的策略和方法。
結語
在現代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
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酒店管理的畢業論文6
管理成效起著酒店管理畢業論文至關重要作用。在許多企業中，財務人員地位較低，無法參與企業的經營決策，僅作為后勤人員。財務人員的工作普遍只是事后反映企業經營情況，對企業成本事前、事中控制只是空談。許多管理者只認為企業經營活動“開源”的重要性，而意識不到工商企業管理畢業論文“節流”對于一個企業的良性發展也是必不可少。由于財務人員面臨上述窘境，工作積極性也受到極大影響，許多高素質的財務專才不愿從事這一行地位較卑微的工作，紛紛改行，導致目前企業財務戰線的從業人員整體素質普遍偏低，直接影響企業成本管理的成效。
（一）要提高我國酒店的管理水平
強化成本管理，就必須從抓酒店外部運營環境與強土木工程畢業論化內部管理等多方面一起著手。通過多管齊下，不斷理順酒店運行環境，提升管理水平，我國酒店的成本管理水平便有望得到長足的提高。
1、重視運用信息技術，提升酒店競爭水平
今天，信息技術已廣泛用于前廳接待、收銀、問詢、客房預訂、銷售、餐飲、保安、報表、門鎖等各個方面。隨著信息技術的廣泛運用和不斷更新，旅游酒店管理也應向更廣、更深層次發展。運用現代信息技術在原有酒店管理會計電算化畢業論系統上建立一個高效、互動、實時的內部信息管理系統可以使原有組織結構打破部門界限，使用跨部門的團組，把決策權放到最基層。
2、重視新技術運用，降低能源成本
由于酒店能源具有易耗性、不易察覺性、分散性等特點，管理起來較其他成本要困難些，但通過引進先進的中央能源管理系統，就可大幅降低酒店能源成本。該系統科技含量高，通過中央電腦控制器及各房間分控制器，可自動漢語言文學本科畢業論文探測房間有無客人并自動關啟電源開關。采用該系統后，酒店客房部只需配備一名操作人員，工程部不用派專人值班監控，這樣可以降低人工成本，又能使能源成本管理效果好。
（二）人工成本管理與調動員工積極性并重
針對酒店作為服務性企業的特點，穩定員工隊伍，降低人力資源成本，調動員工參與成本管理的積極性。
酒店的成本管理是需全體員工積極參與才能完成的。許多服務性法學畢業論文企業的經驗表明：員工的滿意感和忠誠感會影響服務的消費價值，進而影響顧客的滿意感和忠誠感，并最終影響企業的經濟效益。優秀的員工是服務性企業最寶貴的資產。要提高服務質量和企業的經濟效益，服務性企業管理人員應高度重視員工的作用，發揮員工參與管理和主觀能動性，關心員工的職工程造價畢業論文業發展前途，加強服務文化建設工作，做好人力資源管理和開發工作，增強員工工作滿意度和敬業精神，激勵員工為顧客提供優質服務。這樣不僅能提高顧客的忠誠度，降低營銷成本；也能減少員工跳槽率，減少員工培訓費用，提高企業經濟效益。
（三）加強采購管理，降低計算機畢業論文酒店采購成本
雖然采購本身的成本在企業整個生產經營成本只占很少一部分，但在采購環節就已確定下來的所采購物品的價格和質量對企業以后的經營成本和經營業績都將產生深遠的影響。因此，做好酒店采購管理工作是強化成本管理的一個重要環節。
1、相關部門配合，確定最優會計畢業論文范文采購批量
采購成本與采購批量之間存在負相關關系，而在采購批量和儲存成本之間存在著正相關關系，為了使企業采購成本與儲存成本之和最小，需要在采購部門與倉儲部門之間確定一個最優的經濟訂貨量。這個經濟訂貨量雖然不能使采購成本或儲存成本中的任何一方達到最小畢業論文提綱，但卻可使二者之和達到最小。經濟訂貨量模型應該根據存貨的成本、儲存成本和缺貨成本建立，最優訂貨批量是使訂貨成本、儲存成本和缺貨成本三者之和達到最低的訂貨量。通過模型計算出經濟訂貨量后，可以很容易找出最適宜的進貨時間。經濟訂貨批量模式適合于在不同階段使用，數量比較平穩，能夠長時間本科畢業論文保存，并且事先能夠預測出基本數量的產品，如餐具、客房用品、飲料等。
2、建立完善的采購制度
完善的成本管理制度應包括：采購部門內部合理的職責分工，使責任落實到每個采購人員；采購單的批準和下達方式；采購范圍的劃分；詢價、確定供應商和簽訂采購合同的操作程序，監督到貨、質檢入庫、采購統計的規定等等。在采購制度中，會計畢業論文建立所有采購物品的價格節約一度電、一張紙”的簡單、狹窄的模式之內，忽視潛在的損失，尚未對成本實行全方位的管理。目前，許多酒店企業對人力資源耗費缺乏重視，企業內存在大量冗員，人員配置不合理。勞動條件相對較差的一線生產崗位如客房服務員、餐廳服務人員相對不足，勞動強度較大，而薪酬卻最低；而二線的人護理畢業論文員如管理人員中卻存在大量閑置人員，而薪酬標準卻很高。作為酒店這種勞動密集性的服務性企業，服務質量好壞取決于一線服務人員的質素、服務意識，而一般酒店企業人力資源的配置卻與此相抵觸。同時，不少酒店忽視對人力資源的培養如對職工進行相關職業培訓，導致員工業務不熟，工作效率低，造成人工費用相對畢業論文開題報告過高。
（四）適應市場經濟要求的管理模式沒有確立
首先，成本管理基礎工作薄弱，缺少一套完善的成本管理制度。
其次，過分依賴現有成本會計系統，無法適應企業實行全面成本管理的需要。
第三，考核制度不完善，力度不大。
（五）成本核算工作有待學前教育畢業論文提高
目前，國內外很多酒店企業成本計量與核算上取得了長足進展，但這些計量與核算還并沒有貫穿酒店企業所有的成本管理中。
在成本管理理論中，把成本視為可用貨幣表示的一種成本。如果把信譽損失、社會損失等也列入成本，則成本面則不是單一的貨幣計量形式所能表示的成本。還要兼用其它計量形式，從社會、會計專業畢業論文經濟的各個角度反映酒店成本的內在屬性。即使是按傳統的成本范疇進行統計核算，得到的也只是一個近似數據。因為成本的核算方法是因企業而異，沒有固定的模式，其數據的來源是多層次、多方面的，特別是有些成本是屬于隱性的，它畢業論文獨立于財務會計核算之外。如：酒店會大量采購肉類食品，而且大都使用冷凍車運輸，如果運輸人員在肉上灑水，經過冷凍后就可以增加肉的重量，而運輸人員就可以把多出來的貨物據為已有，這種情況在實務中很常見，驗收人員一定要嚴把質量關，盡快查明肉上形成冰塊的原因，并及時上報給管理競聘上崗演講人員。
酒店管理的畢業論文7
酒店管理可以提升酒店的各項工作水準，提升酒店的管理水平，提高酒店的經濟效益。隨著旅游業的火熱，旅游酒店也越加火熱。旅游酒店作為專門服務旅游團體的酒店在酒店行業中占有越來越大的比重，如何有效提升旅游酒店的管理水平是旅游酒店管理者所需要思考的主要問題。本文從創新管理模式入手，探討一下旅游酒店的管理問題。
一、引言
隨著我國經濟的快速發展，人民生活水平的提高，在滿足了人民的物質需求后，人民開始追求精神享受。旅游作為放松游客身心，開拓游客眼界的戶外活動，受到越來越多的人民的參與。隨著旅游行業的逐漸火熱，與旅游業配套的相關產業也逐漸興盛起來。旅游酒店作為服務于游客的服務業，其服務水平高低關系著游客的體驗好壞。做好旅游酒店的服務工作就需要加強旅游酒店的管理工作。
二、旅游酒店管理上存在的問題
（一）管理體制不夠健全旅游酒店以服務游客為主要對象，和景區景點搭配相映成趣，具有鮮明的特色。但是，當前我國的旅游酒店在管理模式上大同小異，往往沒有突出的特色，都是傳統的人力資源管理模式，在管理體制上不夠健全，在旅游酒店的配套服務上做的不夠到位。在管理上，各項工作的責任落實不到位，員工不能很好的執行，導致服務環節出現“個人自掃門前雪”的局面。
（二）旅游酒店缺乏專業的管理人才旅游酒店的管理最終需要專業人才來實現，而當前的現狀是旅游酒店的人才儲備不足，導致旅游酒店缺乏專業的管理人才。高素質的人才對旅游酒店的助力極大。人才的缺乏一方面與我國國情有關，旅游酒店方興未艾，起步較國外較晚；另一方面與旅游酒店自身有關，其管理體制的不合理，導致管理人才在旅游酒店的發展空間受到限制。旅游酒店在人力資源的管理上存在一定問題，惡性競爭、不合理的績效管理都導致擁有管理能力的管理人才頻繁跳槽，因此也就限制了旅游酒店的發展。
（三）旅游酒店的管理制度不科學管理制度是旅游酒店良性運行的制度保障，一個合理的、科學的管理制度有利于旅游酒店在激烈的市場競爭中保持足夠的.優勢，提高員工的工作熱情和工作效率。但在實際情況中，旅游酒店的管理制度存在著粗放、不科學的現狀。在管理制度的制訂上具有隨意性，在制度的執行上不夠人性化，對員工的管理方式粗放。在獎懲制度的制訂上，單純的按照制度進行，不按照實際情況去處理，大大降低了員工的工作積極性。
三、進行旅游酒店管理創新的意義
（一）旅游新形勢下的要求我國的旅游行業已經進入了新的形勢，旅游業由傳統進入了現代化，在旅游趨勢上進入了新的階段：旅游群體的多樣性、旅游消費結構的多樣性、旅游方式的多樣性等。在新形勢下，旅游酒店進行管理創新是為了符合新形勢的要求，滿足旅游市場的需求，滿足旅游群體的需要，滿足旅游酒店自身的發展目標，促使旅游酒店由粗放型發展之路向精細化轉變。使旅游酒店能夠跟上新的旅游形勢，在符合國民經濟發展速度的前提下，將旅游酒店的發展轉向更有活力的方向。
（二）旅游酒店自身的發展需要旅游酒店的經營目的就是盈利。若要盈利就需要進行管理制度的創新，科學管理可以使旅游酒店的各項工作更有效率，使旅游酒店的服務更為優秀。另外進行酒店管理的創新，可以使旅游酒店的盈利目的達成，使旅游酒店從管理層到員工層步調一致，使旅游酒店更富有活力，使員工更有工作動力，使旅游就業的各項工作指標可以順利完成，使旅游酒店的經濟效益大大提升。
四、以創新為目的加強旅游酒店管理
（一）酒店管理理念的創新酒店管理思想的創新，要結合旅游新形勢的變化而變化，根據時事而做出相應的調整。不可拘泥于傳統，思想要開放，要穩中求進步。在管理理念上要樹立以人為本的服務觀念，以顧客為中心開展各項服務工作，在每個工作環節中都加入人性化服務，一切要想到游客的前頭，在不經意處流露出對游客的照顧，使游客獲得賓至如歸的感覺。例如可在接待處放一些本地著名景點的小冊子，免費發放給入住游客，可將本地有特色的飲食、娛樂場所的詳細介紹印成冊子免費發放給游客，免費為游客承擔訂票服務，幫助游客出行打車等。
（二）建立有旅游特色的酒店文化旅游酒店是依托于旅游景區和景點的，可以根據旅游景點的特色打造特有的酒店文化。不必刻意仿照星級酒店的標準去建立管理制度，要有自己的酒店文化為骨架支撐，旅游酒店才能走的長遠。在旅游酒店的建設上要把旅游景點的特色和我國主流價值觀結合起來，要有正能量，宣傳正風氣。在酒店文化的搭建上，要根據旅游酒店的自身硬件為基礎，來進行軟實力的開發，不可盲目追風，也不可盲目的學習，要揚長避短，結合自身實際情況去建設有特色的旅游酒店文化。
（三）采用信息技術進行酒店的管理信息技術在當今社會的運用越來越廣泛，使用信息化技術手段可以大大提高酒店的管理水平和服務質量。在信息化時代除了采用必要的電子設備外，在管理方式上要優化組織結構，可以使用扁平化結構，在管理結構上可以人性化、標準化和科學化，實現精益化的目標。管理層要利用信息時代信息傳播速度快的優勢，及時根據市場變化調整酒店的運營，推陳出新，采取有創意的宣傳手段。依托網絡技術手段，采取網絡營銷，可以開通網站直通車，便利游客在網上了解酒店和訂購酒店房間。加入當下的熱門團購網站平臺，提供折扣給旅行團體或自助游客戶。
五、結語
創新是一個國家前行的動力，也是旅游酒店獲得發展空間和加大競爭優勢的源泉。旅游酒店若有有自己的特色，有足夠吸引游客的地方，就需要在管理體制上進行創新和突破，實現以人為本的服務理念。走出一條與眾不同，由引領潮流的發展之路。
酒店管理的畢業論文8
摘要：隨著信息技術的普及和經濟全球化的發展，人們在生活水平提升的同時對生活質量也提出了更高的要求。其中酒店行業的快速發展對人們的生活質量也產生了很大的影響，近幾年來，酒店行業無論是在管理上，還是在服務上都越來越正規化，這與酒店實施人性化管理的理念是密不可分的，本文首先介紹了人性化管理在酒店管理中的重要性，然后介紹了人性化管理在酒店管理中的應用。
關鍵詞：酒店管理；人性化管理；應用
酒店行業的快速發展有效帶動了市場經濟的發展，市場經濟體制的不斷完善也促使了酒店管理的不斷改革與完善。目前，人性化的管理理念已經深入到各個行業的企業之中，酒店行業也不例外，將人性化管理越來越深入的運用到酒店管理之中。
1.人性化管理在酒店管理中的重要性
酒店管理要實現持續的完善和不斷的改革，要從管理角度為切入點，以人性化管理模式為主進行酒店綜合管理的提升。所謂人性化管理模式，就是圍繞“人”這個中心所開展的管理模式的其中一種，以員工的利益為出發點，激勵員工在實際工作中的主觀能動性，提供能夠使顧客滿意的主動服務。人性化管理要求對每一位員工的受教育程度、成長文化背景、愛好、特長等多方面因素進行分析整理和綜合評估，根據評估結果，實現資源優化配置和崗位安排，盡量為每一位員工安排適合的工作崗位，為每一位員工提供更大的上升空間和展現其綜合能力的平臺，以此來激發工作熱情和主動性。酒店高層管理人員，整理歸納員工提出的合理化建議和改革意見，及時調整酒店日常管理的相關制度，這樣既能讓酒店得到持續的發展，同時又能增加員工的歸屬感和對酒店的忠誠度。人員流動性大是酒店行業的一大特點，這與酒店的傳統管理模式有著密切關系。留住人才的最根本辦法就是讓酒店的每一位員工都成為“自己人”，想要讓員工的歸屬感與酒店的發展目標一致，人性化管理的改革就勢在必行了。
2.人性化管理如何在酒店管理的實際工作中應用
2.1員工培訓員工培訓，包括對基層員工，中層員工和高增管理人員的培訓。每個員工不論職位高低都希望自己在目前的工作崗位上有進步，能夠創造越來越多的業績和更大的勞動成果，最終實現自我價值。有了這個前提，這就要酒店能夠為員工提供多個方面的培訓機會，雖然培訓需要一定的資金投入，但效果也非常明顯，酒店的綜合服務水平跟隨員工自身的綜合素質的提高而自動升華。所以，從員工的個人發展的視角來分析，定期的員工培訓是非常有必要的，這對于酒店企業的人才隊伍的壯大以及在激烈的人才競爭方面使酒店占據優勢，使酒店企業在持續發展變化的經濟環境中屹立不倒。2.2形成人性化管理理念酒店企業作為服務業中的一個重要分支，以提供優質的服務為立身之本。而酒店企業的綜合服務水平的高低，最重要的因素是為顧客服務的基層員工的自身素質。所以，酒店要從基層員工開始普及人性化的理念，從根本上發揮員工作為服務提供者的高水平的綜合能力，輕松愉快地為顧客提供超值服務。以人為本，從每個“人”的角度出發，廣泛接納基層員工意見，鼓勵員工對酒店管理問題提出合理化建議，尤其要注意對普通基層員工提出可行性方案要進行嘉獎，同時要引起高層管理人員對這類員工的關注。人性化管理理念的具體做法，可以參考以下幾個方面：深入基層員工的工作和生活，尊重基層員工的建議和訴求，與員工無障礙溝通，從酒店企業自身開始人性化服務，這是管理層對基層員工的“服務”。所以，在人性化管理模式下，領導管理層是為基層員工提供服務的，將人性化服務基礎的基礎夯實，才能真正凝聚基層員工的力量和智慧，為酒店企業的發展做出個人貢獻。2.3不斷優化酒店管理制度酒店企業的日常運營管理需要依靠一定的規章制度才能是的日常的管理運行工作順利進行，人性化管理也同樣需要管理規章制度的加持，如果沒有日常管理的規章制度為基礎，就會導致在人性化管理工作中不可避免地受到情感因素、裙帶關系這一類負面因素的影響，嚴重的話甚至導致日常工作不能開展和管理方面的紊亂。人性化管理需要制度加持，而制度的內容又要體現人性化理念，二者并不矛盾，且應相輔相成。制度是理性化的代表，但人性化管理更多地體現在感性方面，把這兩方面融合，將員工的個人發展和酒店的管理目標趨同，通過具有制度化特色的人性化管理實現員工和酒店企業的共同發展，同時為酒店企業塑造良好的公眾形象。2.4加強酒店企業文化的建設酒店文化一般是由酒店經過長期運營而自然積累下來的一種無形理念，分別從物質、制度和精神文化三個層次逐步提升酒店的人性化管理水平。物質文化通常是指酒店標識、酒店裝潢及家居用品還有文化傳播網絡等方面。以向員工提供溫馨舒適的工作環境，從軟硬件等多個方面積極為員工提供有利于發展的工作環境；制度文化一般是指酒店自身的管理規章制度和相關體制體系的建設，任何團隊順利開展工作的前提都離不開一套行之有效的規章管理體系，所以企業制度文化建設也是酒店行業人性化管理的重要內容之一；精神文化通常情況下指以“以人為本”最為理念基礎，在此基礎上探索實踐人性化管理的發展路徑。
結束語
酒店行業推行人性化管理是當今時代酒店行業發展的方向和趨勢。以員工的主觀能動性為根本，使員工切實得到物質和精神層面的雙重滿足，自然能夠全身心地投入日常工作，推動酒店地穩定發展和長足進步。所以，要推廣人性化管理在酒店行業運營管理中普及和應用，配合設立合理的人性化管理體制，保障酒店企業的順利運營和發展。
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酒店管理的畢業論文9
1.酒店管理專業人才培養中存在的問題
1.1定位存在問題
在新的形勢下，酒店管理人才的專業基礎知識應當非常扎實，并且其能力需非常突出。經調查研究發現，大部分學校沒有準確且明確的酒店管理人才目標。通常情況下，會將學生當做高級管理人才來培養，不過，很多學生畢業之后，并不能馬上成為高層管理，因此在人才市場上滯銷。
1.2實踐教學資源匱乏
酒店管理的特殊性使得酒店的管理人才必須擁有很突出的實踐操作能力，所以，學校在培養這方面人才時，必須擁有很豐富的實踐性教學資源。這有這樣，才能夠提高學生的實踐操作能力。關于實踐性教學資源，其主要有兩個部分，一是實踐性教師資源，其二是實踐教學基地。不過，在現實生活中，大部分學校很缺少這兩部分資源。有不少教師的酒店管理理論知識非常扎實，但實踐經驗卻非常匱乏。并且由于學校資金有限，其實訓基地的設備并不完善。
1.3培養標準與框架體系不一
由于教師和實訓基地的限制，學校培養出的酒店管理專業人才達不到市場要求。從當前的情況上看，大部分的酒店管理專業教學均是在教研室完成的，所以這就使得，學校教學水平的高低，均有教研室環境和教學計劃的質量來決定。由于條件的限制，大部分院校都是關門教學，最后培養出的人才，不被用人單位認可。
2.酒店管理專業人才培養模式構建策略
2.1理論教學與實踐教學契合
為使酒店管理專業人才在擁有扎實的理論知識之下還兼具突出的實踐操作能力。在理論知識培養方面，學校可以擴大理論教學課堂的比例，讓學生和教師對這方面予以關注。在此基礎上，學校可以引進國外的酒店管理案例供學生們研究學習，培養學生的國際視野。學校方面應當重視對酒店管理專業人才的實踐能力培養予以足夠的重視。學校可以與企業合作，讓學生擁有實訓基地，以便提升學生的實踐能力。在建立校內實訓基地的過程中，學校方面可以與酒店相聯系，讓酒店方面允許學生到酒店實習，進而讓學生擁有豐富的實踐經驗。
2.2糾正定位
不準確的定位是畢業生始終不被用人單位青睞的一個原因，因此，對酒店管理專業進行重新定位是必須的。酒店行業如今非常紅火，因此，其需要的人才也是非常多的，大部分需求人才集中在中等和基層以下這幾塊。當然，人是往高處走的居多，成為高層管理是人人都想的事情。不過在校學生并不具備高層管理的所有條件，盡管學校方面是以高層管理的標準來培養學生，但學生會因為實踐經驗不足而無法擔當重任。為此，學校應當將酒店管理人員劃分為五個層次：基層服務人員、基層管理層、中層管理層、中高層管理層和高層管理層。在現實中，高層管理必須擁有十分豐富的實踐經驗，而非僅僅懂得紙上談兵。所以，學校不要一開始就將眼光投向高空，而是腳踏實地的從最底層做起，而后逐漸往高層延伸。
2.3豐富實踐教學內容
豐富學校的酒店管理專業實踐教學資源是非常必要的。在教師資源方面，學校應當定期為教師安排實訓或讓相關經驗豐富者到學校講授，以便使教師在擁有扎實理論知識的同時擁有突出的實踐操作能力。另外一方面，學校方面可以和酒店方面取得聯系，讓酒店方面同意教師定期到酒店工作，以便讓教師對酒店管理的實際操作過程有所掌握。最后，在建設實踐基地方面，學校方面可以向政府提出建議，希望政府方面能撥款下來。或向企業和社會方面求助，以便使酒店管理實踐基地得到完善。
2.4注意社會動向及加強國際化交流
在培養人才的過程中，留意社會動態是非常必要的，只有這樣，才能使培養出的人才不至于脫軌。國外的酒店管理是非常科學的，因此，在培養酒店管理專業的建設中，加強國際交流與合作是必然的培養選擇。學校可以采用3+1培養模式，讓學生三年在國內學習，一年到國外學習，進而讓學生讓借鑒外國的酒店管理經驗，擁有國際視野。
3.結語
在酒店迅猛發展的今天，酒店方面的管理人才變得越來越重要，因此，如何培養這方面人才的問題也逐漸受到重視。從經驗中得出的結論，只有將以上所述做到，才更可能培養出優秀的酒店管理人才。
酒店管理的畢業論文10
摘要：在我們國家的人力資源中，高職院校酒店管理專業的學生是其中非常重要的一個群體，有著高質量的特征。其就業的狀況與旅游業的發展和社會的穩定有著非常密切的聯系。高職院校酒店管理專業的教學更加注重學生實際操作的能力，與傳統的專科和本科的教育有著一定的差別，相關的企業更加愿意接收具備實際操作能力的人才。但是，高職院校酒店管理專業的學生就業的狀況存在著供需錯位的現象，這是一個急需解決的問題。
關鍵詞：高職院校；酒店管理；實習模式
目前，我們國家的高職院校酒店管理專業使用的還是中職時期的模式，與高職院校的需求并不完全符合。可以說，當下高職院校酒店管理專業學生實習模式的反思與創新勢在必行。
一、高職院校酒店管理專業學生實習反思與創新的背景
（一）高職院校培養的人才應該是應用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中并沒有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業素質和培養技術應用的能力作為核心和關鍵，進行知識、能力等方面的設計，理論教學體系、素質教育體系和實習體系的創建過程還不完善。實現理論和實習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處于相對分離的狀態。對于高職院校和相關企業的合作的研究還處于比較初級的階段，國內的大部分研究是關于如何解決實驗和實訓的，不過對于高職院校和企業的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
（二）傳統的實習模式中存在著很多的問題，學生對于實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養目標的完成。酒店管理專業實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落后的，而且沒有高質量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發揮出應用的作用，更多的時候采取的是放養式和粗放型的管理。
二、高職院校酒店管理專業學生實習新模式的基本架構
實習教學包含了四個方面的內容，分別是入門指導、巡回指導、結束指導和編寫訓練報告。這是傳統的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環節之間缺乏緊密的聯系，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應的技能，做不到發現問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據傳統實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那么，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應崗位和環境，這是這三個階段中的基礎階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內外的環境，時刻關注酒店的產品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學生將第一階段的觀察作為基礎，對于酒店的問題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應用的實際的操作中，實現理論和實踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養目標著手，切實聯系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質量監控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經過三個階段的鍛煉和學習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
三、三步漸進實習模式的特點
（一）學習的內容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學科多元化等有更加深入的了解，可以將教學的成果進行有效的整合，調動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態度去解決實際的問題。（二）學習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環節，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。結語高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學生的實際操作技能的培養，對于企業來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養中，實習教學占據著很重要的位置，但是傳統的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
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酒店管理的畢業論文12
酒店管理專業多維創業實踐平臺思考
摘要：目前，創業實踐平臺建設的不全面、不連續、不系統成為高校提升創業教育質量的障礙。文章在分析大學生創業意愿的基礎上，以應用型本科酒店管理專業為例，提出構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，并探討創業平臺有效運行的保障機制，以期加強大學生創業實踐，助推院校創業教育水平提升。
關鍵詞：多維創業平臺;應用型本科;酒店管理;
近年來，國家及地方政府高度重視大學生自主創業工作，強調要大力推動大學生創新創業教育和自主創業工作，以創業帶動就業，這是高等教育培養創新人才、教育服務經濟發展方式轉變的重要舉措。通過對武漢商學院酒店管理專業學生的隨機訪談，發現大學生群體普遍認同自主創業，但目前實踐平臺建設單一、學生參與度低、環境缺乏真實性等問題無法讓學生了解真實的創業過程、體驗真實創業的艱辛。因此，有必要構建多層次、多途徑、互動式的多維創業實踐平臺，以提高高校創業教育的實效性，提升應用型人才培養質量。
1創業實踐平臺建設的現狀
大學生創業實踐平臺，是指提供并保障大學生進行創業嘗試與模擬操作的制度設計、項目安排、活動組織以及硬件支持的統稱，是創業教育的重要載體和條件保障[1]。創業實踐平臺是院校創業教育體系的有效組成部分，是學生創業活動的有效載體。創新創業作為一種通用技能和態度，是需要在變化的相對真實的工作環境中來獲得的一種知識。同時創業活動具有很強的實踐性和復雜性，平臺是學生和社會、市場之間交流溝通的橋梁，是有助于學生了解社會、了解創業、學習創業的一種有效形式。從目前實踐平臺建設的情況來看，各高校都在積極投入為學生搭建實踐橋梁，如舉辦創業大賽、開辦創業講座、創建創業園區等，但仍然存在一些問題。
①實踐平臺建設形式單一、未形成系統性保障體系，難以有效整合全校甚至全社會有效資源。
②實踐平臺宣傳力度不夠。此外，實踐平臺未有效融入進專業教育體系中，創業教育與專業教育稍有脫節。
2多維創業實踐平臺建設的形式
根據院校開展創業教育的基本形式，遵循大學生了解、學習創業知識的基本脈絡，筆者提出構建多層次、多維度、互動式的大學生實踐平臺，主要包含三種類型，即知識教育平臺、實踐應用平臺及創業信息服務平臺。
2.1創業知識教育平臺根據教育部《大學生職業發展與就業指導課程教學要求》的要求,高校的創業教育要實行面向全體在校生的全過程教育。同時，創業教育不是簡單地通過學習讓學生開辦企業，它以能力為導向，更多的是一種思維，一種對綜合能力和素質的鍛煉。因此，搭建的創業知識教育平臺能成為高校創業知識的有效傳播平臺。具體表現在，
第一，構建課堂教學平臺。整合創業知識與專業知識。一方面，發揮全校資源優勢，增加開放性、跨學科性的創業類基礎課程，擴大覆蓋面，如創業學、風險投資等。另一方面，教師在專業課程教學中逐漸滲透進創業相關知識。如在《餐飲企業運營與管理》課程中，教師不僅僅講授基本知識，還要設計團隊開放性活動，引導學生模擬開辦小型餐飲企業，了解創業的基本流程。
第二，構建課外學習平臺。利用社團活動平臺，充分發揮社團“第二課堂”的力量，通過組織知識講座、論壇、演講與辯論等活動激發學生的創業熱情。另外，網絡虛擬教學平臺也應該廣泛應用。目前，除高校引進的創業數字圖書館資源之外，還應該提供一個資料豐富的學科知識資源庫。在資源庫中，除了有教師授課的課件講義外，還提供大量供學生使用的與專業有關的文字資料、圖形、視頻、音頻等各種多媒體信息。此外，利用移動互聯的便利，開發手機APP軟件，組建QQ群、微信群，公眾號等共享創業知識，傳授創業經驗。
2.2創業實踐應用平臺
2.2.1逐漸將校內實訓基地改建成校內生產性實訓基地如酒吧模擬實驗室平時可定期開放，供學生練習調酒、咖啡調制技能，也可對外開放經營，由班級各小組自主經營、自負盈虧，學生親自參與店面裝飾、店面運營與管理，感受創業艱辛，發現自身不足。同時，通過校企合作建設校外創業街區。創業街區由學校搭建，提供場地和相關服務，設立創業風險基金，配套小額貸款，營造孵化企業的市場環境。
2.2.2有志于創業的可提出申請。目前，酒店管理專業學生經營的茶語心菲茶餐廳正是在這種創業實踐平臺基礎上創辦的。另外，強化構建虛擬實踐平臺。利用模擬軟件，社團組織或學生自發組織創業工作室進行各類活動體驗，并針對電商、微商等新興業態進行模擬經營。
2.2.3強化校外實踐平臺首先，搭建校外創業體驗平臺。鼓勵學生每年寒暑假到酒店、餐飲企業等地實習，了解酒店，參與酒店具體的生產和經營，進一步加深行業認知。其次，重視校外實習基地平臺建設。在半年的頂崗實習中，引導學生將創新創業思維融入實習崗位中，有利于學生在實踐中獲得更多成長機會，這也是創業教育的終極目標。一方面，教師做好實習動員，激發學生的工作激情，并制定合理的學習目標，形成正確的期望值。另一方面，鼓勵學生以積極心態面對各項挑戰，多觀察多學習多思考。再次，安排學生在酒店輪崗實習，讓學生有機會從不同部門的角度看待酒店管理運營。
2.3創業信息服務平臺20xx年對武漢商學院在校大學生進行了創業情況調查，發現大學生對國家和政府的相關創業政策了解程度不高，其中，46%的被調查者只是“了解一點”,26.7%的被調查者對政策“不了解”，而只有1.7%的被調查者對此是非常了解。因此，有必要構建創業信息服務平臺。一方面，高校應成立創業服務中心，對學生進行系統性的創業指導與服務。通過開辦講座、提供信息咨詢、資助創業資金等形式普及創業知識，拓展服務功能。另一方面，搭建學校-企業-教師-學生創業服務虛擬網絡平臺。將創業政策、企業信息、創業指導信息、模擬軟件等有關內容融合，學生可登陸網站查閱創業政策，撰寫創業計劃書，與相關企業及老師互動交流。
3多維創業實踐平臺運行的保障機制
多維創業實踐平臺的有效且持續運行，需要在師資、研究、經費等各方面提供必要保障，形成高校、企業、社會各方參與的協同保障機制。
3.1完善創業教育組織機構，健全管理制度
目前在組織機構建設方面，各高校基本形成了校領導主抓、多部門協同的組織管理形式。然而建立創業教育專門的組織機構，完善機制、體制是創業教育發展的重要趨勢，具有重大意義。獨立的大學生創業指導中心，獨立的人員配置，并聘請有經驗、相關學術水平高的教師，負責對不同類型的創業平臺的使用范圍、運行要素及支持體系等加以研究，形成系統的創業平臺運行機制，才能保障各類型平臺的順利運行，才能使就業和創業工作更加系統化、規范化、科學化。同時，制定相關制度，對創業平臺的使用等各個環節進行規范，搭建多部門協同配合的支持網絡，實現對人力、物質等資源的統籌協調。
3.2優化整合師資隊伍創業
教師師資隊伍建設是創業平臺有效運行的關鍵一環。應用型本科院校本身就擁有不少“雙師型”教師，這也是其與傳統高校的一大區別，也是優勢與亮點。首先，鼓勵教師參與。引導與組織教師多參加校外實踐和創業模擬活動，提升教師的創業教育素養[2]。其次，加強師資培訓，借助多方資源選送教師出國培訓、參加創業師資培訓項目，提高教師理論水平和實踐能力;發揮雙師型教師的特長，委派教師進企業掛職鍛煉，參與咨詢等增加其管理實踐經驗。實踐經驗豐富的雙師型教師可作為應用型本科院校創業課程的重要師資來源。再次，擴充“智囊團”，吸納一批實踐經驗豐富的企業家、創業人士、政府專家作為創業導師，通過授課、講座、實踐指導等形式參與創業教育，并由專門部門進行跟蹤，及時反饋信息，隨時更新“智囊團”。
3.3強化學生自主學習意識，提升學習能力創業平臺作用的充分發揮
有賴于大學生的積極參與。要營造濃厚積極的創業氛圍，鼓勵學生創新，大學生首先要轉變觀念，深化對創業教育內涵的認識，明確創業教育的最終目的是培養學生的創新精神。其次，大學生要充分發揮主觀能動性，主動學習，有針對性地培養自身學習的能力。創新創業教育的課程體系較為龐大，所涵蓋的知識甚廣，單靠幾門課程及教師的引導是遠遠不夠的，這需要學生積極自覺地利用學校所提供的各類創業平臺去充電，去探索，去實踐。只有這樣，創業實踐平臺的作用才能真正凸顯。
3.4健全激勵機制創業平臺的建設
不僅要求院校加以重視，積極投入，更要求應用型本科院校充分利用“應用型”的深厚積淀，拓展外部資源，與政府、企業等外部機構聯合推進。因此，有必要有效地整合政府及企業資源。首先，可采用資源共享、風險共擔的方式，共同推進平臺建設。多方爭取資金支持，以合理的利益分配、科學的管理機制來確保聯合各方對平臺建設的持續投入。對院校而言，有必要加強對創業教育實踐平臺的有效控制和使用;同時應該充分發揮自己的優勢，深入思考如何通過人才輸出、協助進行業務拓展等方式維系與外部機構的廣泛聯系及各方對共建平臺的熱情[3]。另外，完善教師評估激勵機制也是發揮創業平臺作用的重要方面。
參考文獻：
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[4]盧淑靜.創業創業教育嵌入專業教育的原則與機制[J].求索,20xx,(2).
酒店管理的畢業論文13
［摘 要］ 如果將資金比作一個的“血液”，那么酒店的資金管理系統就是保證酒店能夠正常高速運轉的“心臟”。只有將財務管理的權利進行合理的分配，才能保障酒店資金資產的有效使用，才能促進酒店經營計劃的完成，進而達到企業的戰略目標。
［關鍵詞］ 酒店；資金管理；資產
1 酒店財務管理的現狀及趨勢
1.1 酒店財務管理的現狀
隨著市場經濟體制的建立，酒店的財務管理體系也應不斷完善。
（1）在資金的籌措方面，要依據相關的法律法規建立適應市場經濟體制和當前世界金融市場需要的機制，擴大酒店的資金來源渠道。
（2）在財務分析方面，建立適應我國國情的財務分析體系，建立規范的財務報表體系，與國際慣例接軌。
（3）在成本控制方面，要結合企業的實際，實行成本核算，完善成本控制制度。
（4）在資金管理制度方面，要逐步建立和完善資金管理制度，對酒店資金進行統一的管理。
1.2 酒店財務管理的趨勢
酒店的財務管理目標是酒店組織財務活動，處理財務關系所要達到的根本目的。它不僅僅是酒店財務管理工作的出發點，更決定著企業財務管理的基本方向。酒店財務管理目標從它的演變進程來看，都直接反映了酒店財務管理環境的變化，反映了企業利益集團利益關系的平衡，更是各種因素相互作用的綜合體現。
2 把握投資方向及節約成本
2.1 把握投資方向
酒店籌措資金，是為了能夠滿足酒店的投資需求。在籌措資金之前，酒店要做好投資方向的調研。兩者相互依賴，相輔相成。相互制約。投資之前必須要做好的是籌措資金，那么在籌措資金之前，也要做好投資的調研。在酒店籌措資金之前，一定要對投資方案嚴格把關，并對其可行性要充分考慮。要考慮到所投資項目是否有先進的技術，在經濟上是否能夠符合，以及此次投資的長遠發展性。只有這樣才能確定投資是否真正合理。也只有在把握了大體的投資意向后，才能選擇投資的方式。
2.2 節約籌資成本
酒店籌資的方式多種多樣。再完美的籌資方案，也會付出一定的投資成本。這就要求我們要從兩個方面來節約籌資的成本預算，達到酒店的利益最大化，增強其核心競爭能力。
（1）籌資都具有一定的風險性。酒店在籌資時要盡量選擇風險性較小的投資項目。降低籌資的風險尤為重要。如果酒店為了籌資而面臨非常大的風險，甚至負債，就會增加償還銀行貸款的負擔，負擔越重，就有可能在貸款到期的時候，沒有及時償還的能力。因此，酒店在籌資的時候，一定要是降低籌資成本，減少籌資風險。
（2）籌資時要選擇籌集資成本比較低的渠道。綜合比較各種籌資，方案降低籌資成本和風險降低籌資的風險負擔。以便取得更好的效益。
3 酒店籌措資金管理的措施
在財務管理方式上，酒店集團體現為高度的全面預算。預算結構、運作過程比較復雜。
在財務管理環境上，擁有廣泛融資投資的通道，能夠利用各種各樣的融資手段，為酒店集團的市場進入、后期投資、投資組合、轉移與退出創造良好的金融環境，提供財務資源的支持。
在財務管理目標上，表現為成員個體財務目標與集體整體財務目標在戰略上的統一性。
在財務管理對象上，呈現出多級理財主體各自資金運動系統的一體化復合結構特征。
在財務管理主體上，表現為一元中心下的多層級復合結構。
因此，相對單體酒店而言，酒店集團財務特征不僅復雜很多，在財務管理上也是突破了單體酒店的范圍。
4 現金流量在企業運營中的重要性
現金流量是指在一定會計期間按照現金收付實現制，通過一定的經濟活動，其中包括經營活動、投資活動、籌資活動和非經常性項目而產生的現金流入、現金流出及其總量情況的總稱。
現金流量可分為3種：經營活動產生的現金流量、投資活動產生的現金流量和籌資活動產生的現金流量。在現代企業的發展過程中，決定企業興衰存亡的是現金流，最能反映企業本質的是現金流，在眾多價值評價指標中基于現金流的評價是最具權威性的。現金流量比傳統的利潤指標更能說明企業的盈利質量。首先，針對利用增加投資收益等非營業活動操縱利潤的缺陷，現金流量只計算營業利潤而將非經常性收益剔除在外。其次，會計利潤是按照權責發生制確定的，可以通過虛假銷售、提前確認銷售、擴大賒銷范圍等手段調節利潤，而現金流量是根據收付實現制確定的，上述調節利潤的方法無法取得現金，因而不能增加現金流量。可見，現金流量指標可以彌補利潤指標在反映公司真實盈利能力上的缺陷。
5 財務管理的綜合性
在酒店運營活動中，只要是與資金有關的活動，就是與財務管理有關的工作。在酒店內部，各個部門都與財務部門打交道。比如說工資的發放，年終獎勵等，小到桌椅碗筷，大到內部裝修都與財務管理有著密不可分的聯系。因此需要各個部門在財務部門的指導下，合理使用資金，來保證酒店的正常運營，提高工作效率，增加效益，降低成本。
主要參考文獻
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［９］王捷． 光明食品集團資金管理系統升級實施方案的探討［Ｊ］． 電腦知識與技術，２０１１（２３）．
［１０］段洪義． 企業集團資金管理問題探析［Ｊ］． 中國對外經濟貿：英文版２０１１（１６）．
酒店管理的畢業論文14
酒店管理畢業論文開題報告
撰寫畢業論文的目的：
撰寫畢業論文是高等職業教育會計電算化專業的最后一個教學環節，它旨在綜合運用所學的專業知識與技能，結合畢業實習的具體實踐經驗，分析解決市場經濟不斷發展中出現的新情況、新問題，結合所學的專業知識如何讓社會人力、物力、財力資源合理配置提出一些行之有效的方法和措施，以此為企業為社會解決一些實際問題，這是跨世紀的大學生應有的責任。
論文的格式：
論文封面。
目錄
內容提要(200字左右)
正文部分(包括引言、正文、結論)
附錄
基本要求：
正確理解當前改革和市場經濟條件下有關方針政策。
理論聯系實際，論點明確，論據充分。
語言通順、文字流暢，簡練，圖表符合要求酒店管理畢業論文開題報告酒店管理畢業論文開題報告。
酒店管理的畢業論文15
一、課程設計思路
1.課程設計的理念
在教學中，以茶藝師及水吧服務工作過程為導向序化教學內容，串行整合實踐技能與理論知識，以學生為主體在做中學、學中做并通過經驗反思在經驗中獲得能力。充分體現職業性、實踐性和開放性的要求，并為學生可持續發展奠定良好的基礎;運用現代教育技術，優化教學過程，提高教學質量和效果。
2.課程設計的思路
(1)教學做一體：從實踐到理論，再從理論到實踐。組建雙師隊伍;強調學生分組分工與自主學習，交流研討與課堂討論。(2)注重課程內容重構與實際運作。結合茶藝師考證的要求，重構教學內容。利用校內校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實現教學做一體。
3.課程設計的步驟
(1)以茶藝師的工作過程為導向，將茶藝的傳統與時尚、實用與內涵結合，形成新的工作任務和新的工作領域。近幾年，隨著人們生活水平的提高，對生活質量、生命質量產生了更高的追求，茶因此成為了人們健康生活方式伴侶的首選，茶產業也因此得到了較快、較好的發展，茶服務業發展，全國大中城市茶館業、茶葉市場發展迅速，對茶藝、茶葉專業人才的需求急速增加。茶的發現、利用幾乎與中國五千年文明史一樣久遠，茶文化形成的歷史已經很長，茶葉的物質性和文化性、技術性、藝術性，是通過茶藝師的工作來表現的，這是茶藝與一般的服務業不同的地方。它應該是既傳統又時尚、既實用又有內涵。(2)通過具體的茶藝工作過程開始，融入到專業豐富的可持續發展過程，再提升到高層次的具體茶藝工作過程中，不斷到加強和提高茶藝師的職業能力。課程的內容設計、構架上，從茶藝師具體的工作開始，把茶的歷史、茶的發現、利用等文化融入其中，通過對茶葉專業知識的了解、掌握和表達，包括茶葉生產加工技術、茶葉保健運用、茶藝技術構成要素、民族文化及茶藝禮節等內容，進行茶藝學習與體驗、實踐，再回到茶藝師的工作當中，把人們利用茶的相關特性、茶的內涵、禮儀及文化表現出來，把茶的物質性，技術性，藝術性、茶道精神性的融合在一起，提升到高層次的具體茶藝工作過程中，從而得到了職業能力的不斷提高。采用創新的教學模式，“以用促學，以學促賽，以賽促創”。以茶藝室為第一實訓基地，從課堂教學、訓練開始，教師主導，把茶藝基本功打好，打扎實，以求獲得“量”的改變;再充分利用學校資源，教師引導，采用仿真手法，開展校內周末茶吧、假日茶攤，真實經營，獲得真實的茶藝職業體驗，再以“用和賽”的方式，把茶藝基本功加以強化，學做結合，相輔相成，達到“質”的改變，從主體意識中，學生的意識就由“要我學”上升為“我要學”，學生自主地把學習的壓力變為學習的動力，可以以獲得最直接的職業能力的提升效果。
二、教學手段
1.采用理實一體化的教學模式，強調學生在校學習與實際工作的一致性
充分利用校內實訓室—茶藝室，并依據職業資格證書考試內容，調整授課內容。國家發展需要高職院校培養技能型人才，使教學模塊能在就業時與崗位需求合理對接，教師必須注重企業實踐環節，將工作場景融入到教學內容中，才能真正將理論與實踐有機結合。
2.本課程通過技能訓練、情境設置、仿真模擬、案例分析、觀看影像資料等活動組織教學
采用教、學、練三者結合以練為主的教學方式，將理論要求分解到技能操作訓練中，或在操作訓練中總結要求，強化操作效果。高職院校的學情更加需要生動活潑的課堂內容，只有在直觀有趣的技能教學中，輔以枯燥的理論教學，才可以順利完成實操教學模塊。
3.充分調動學生訓練的積極性
對于每項技能，布置具體的訓練任務，組織學生課后加強訓練。教學活動設計的內容要具體，并具可操作性。活動形式應多樣化，如“看一看”、“品一品”、“練一練”、“比一比”等。(1)全班分6個組，每組均設一名組長，每次上課，由組長帶領組員進行課前準備，并帶動全組練習。(2)每位同學都要接受同組點評，及教師抽查，根據課程安排，完成課堂測驗。(3)在學生表演后，該組同學可提出補充和點評，老師最后作總結性評講;最后，由組長和老師分別對每位同學的表現評分，經老師匯總后計入平時成績。
三、教學反思
《茶藝》課程的教學組織安排，以充分發揮老師的主導作用與學生的主體作用為宗旨，積極引導學生自主學習能力，使學生進行主動型學習、研究型學習，從中學會學習、掌握技能。本課程需采用多媒體、互動啟發式教學，使教學內容圖文并茂，更加形象直觀、豐富多彩、生動活潑、活躍課堂氣氛。在教學中以課堂教學為主，增加現場教學機會，以開闊學生的專業視野和專業能力。現場及實踐教學中讓學生觀看視頻，并由教師示范演示，使學生直觀地了解和掌握茶藝表演的細節及要點，通過一定課時的練習，才可以將表演融入到茶文化的理解中去。
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