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論零售超市的空間管理
摘要：以分析超市空間管理存在的問(wèn)題入手，從出入口設(shè)置、分區(qū)規(guī)劃、通道設(shè)置、后場(chǎng)及商品陳列布局方面系統(tǒng)描述了我國(guó)超市存在的缺點(diǎn)與不足，提出了改善超市店內(nèi)布局的方法。關(guān)鍵詞：超市空間管理；超市局局缺點(diǎn)與不足；方法的改良
1超市空間管理的定義
超市空間管理是指對(duì)超市空間布局進(jìn)行科學(xué)的設(shè)計(jì)，精美的裝飾，和醒目恰當(dāng)?shù)年惲小Ｍ瑫r(shí)有效的利用營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，創(chuàng)造良好的購(gòu)物環(huán)境，招來(lái)更多的顧客，誘發(fā)顧客的購(gòu)買欲望。
2超市空間管理的重要性
良好的空間布局是商品引起顧客的注意和興趣。超市中，顧客不是通過(guò)營(yíng)業(yè)員的中介來(lái)完成商品的購(gòu)買過(guò)程，而是通過(guò)自己的自選來(lái)實(shí)現(xiàn)購(gòu)買，也就是商品自己來(lái)促成購(gòu)買。因此，經(jīng)過(guò)良好空間布局的商品將以最后的姿態(tài)出現(xiàn)在顧客面前，引起顧客的注意和興趣，對(duì)店內(nèi)購(gòu)買行為的產(chǎn)生發(fā)揮了促進(jìn)作用。
良好的空間布局可以使顧客不自覺(jué)的流動(dòng)到每一個(gè)角落。超市的通道不是隨意設(shè)計(jì)的，而是精心安排的，通過(guò)對(duì)店內(nèi)通道的安排和商品區(qū)域的合理規(guī)劃，可以引導(dǎo)顧客順暢的逛遍整個(gè)商場(chǎng)，不自覺(jué)的瀏覽到商場(chǎng)的每一個(gè)角落，而依靠往來(lái)顧客最大限度的流動(dòng)，可以提高商場(chǎng)所售商品的展露度，從而增加被購(gòu)買的機(jī)會(huì)。
良好的空間布局可以減少非營(yíng)業(yè)性空間，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)空間。超市的非營(yíng)業(yè)性空間指的是商場(chǎng)的后場(chǎng)，包括倉(cāng)庫(kù)、作業(yè)工場(chǎng)、更衣室、辦公區(qū)等。在超市中，營(yíng)業(yè)性空間和非營(yíng)業(yè)性空間的安排和銜接也很重要。一方面，良好的空間布局有利于加強(qiáng)賣場(chǎng)管理，方便補(bǔ)貨。另一方面，良好的空間布局有助于提高店堂的利用率，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)空間范圍，即可容納更多的商品，也可使顧客在寬敞舒適的環(huán)境中進(jìn)行購(gòu)買活動(dòng)，從而提升顧客的滿意度。
3當(dāng)前國(guó)內(nèi)超市空間管理存在的主要問(wèn)題
3.1環(huán)境差
建筑物層高低、貨架多、通風(fēng)不好造成空氣質(zhì)量、衛(wèi)生狀況不佳；超市內(nèi)裝飾裝修、背景音樂(lè)、色彩、燈光與貨物不相協(xié)調(diào)、不能達(dá)到整體的美感與舒適度，促銷海報(bào)色彩太過(guò)于炫目，給人造成強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊，是本來(lái)就局促的空間更加壓抑等等。
3.2空間分布不合理
出入口設(shè)置不合理。超市在出入口設(shè)置上有存在一些問(wèn)題，比如對(duì)商圈分析不當(dāng)，將入口設(shè)置在客流量小的一邊，這樣對(duì)顧客的進(jìn)出造成了不方便，或者出入口缺乏必要標(biāo)志或標(biāo)志不醒目，使顧客分不清出口或入口。另外，出口過(guò)小，收銀機(jī)數(shù)量不夠，導(dǎo)致顧客等待付款時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而產(chǎn)生不滿情緒。
3.3缺乏布局規(guī)劃，店內(nèi)布局調(diào)整頻率不當(dāng)
超市缺乏應(yīng)有的布局規(guī)劃，隨意性強(qiáng)，這也導(dǎo)致在商品陳列方面的調(diào)整過(guò)于頻繁，使消費(fèi)者沒(méi)有熟悉感，找不到自己想要的商品浪費(fèi)了大量的時(shí)間，這樣極易造成消費(fèi)者的不滿。
3.4賣場(chǎng)擁擠
一些超市過(guò)分的追求“貨賣堆山”“大而全”的效果，卻造成商品擠占顧客的行走路線，使商場(chǎng)的通道過(guò)窄，甚至使顧客只能側(cè)身通過(guò)，給顧客代理明顯的不便。有些超市貨架布置不符合人體工程科學(xué)，貨架太高，不方便估計(jì)觸及，貨架間距太小，顧客行走其中容易造成碰撞，同時(shí)也造成顧客視野不開(kāi)闊，沒(méi)有合理的視距，顧客在賣場(chǎng)內(nèi)的各個(gè)位置和角度都只能獲得局部信息。
4超市空間管理的對(duì)策
4.1超市空間管理的原則
連鎖超市是一個(gè)以顧客為主的舞臺(tái),消費(fèi)者對(duì)商品價(jià)格的重視程度只占5%，而分別占前三位的是：開(kāi)放式易進(jìn)入的連鎖超市占25%，商品豐富、選擇方便的占15%，明亮清潔的占14%。雖然國(guó)情不同，但結(jié)合中國(guó)的實(shí)際以及未來(lái)超市的發(fā)展趨勢(shì)，可以歸納出店內(nèi)空間管理的三條原則如下：（1）顧客容易進(jìn)入。連鎖超市的經(jīng)營(yíng)者必須注意，盡管其店內(nèi)商品豐富、價(jià)格便宜，但如果消費(fèi)者不愿意進(jìn)來(lái)或不知道怎樣進(jìn)來(lái)，一切努力都將是白費(fèi)，只有讓顧客進(jìn)來(lái)了，才是生意的開(kāi)始，才創(chuàng)造了營(yíng)業(yè)的客觀條件。（2）讓顧客在店內(nèi)停留的更久.據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查顯示，到連鎖超市買預(yù)先確定的特定商品的顧客只占總顧客的25%，而75%的消費(fèi)者都屬于隨機(jī)購(gòu)買和沖動(dòng)型購(gòu)買。所以商品越豐富，給顧客選擇的余地越大，顧客也會(huì)停留的越久，就可能買更多的東西。連鎖超市經(jīng)常性的推出一些符合消費(fèi)者需要的新產(chǎn)品，就會(huì)給顧客更多的隨機(jī)和沖動(dòng)購(gòu)買的機(jī)會(huì)。（3）明亮清潔的賣場(chǎng)。明亮清潔的連鎖超市，為顧客創(chuàng)造了良好的購(gòu)物環(huán)境，往往顧客把明亮清潔的購(gòu)物環(huán)境與新鮮、優(yōu)質(zhì)的商品聯(lián)系在一起，為創(chuàng)造明亮清潔的賣場(chǎng)，必須注意店內(nèi)空間的裝潢以及燈光、色彩、音響效果等的配合。 4.2超市空間管理主要內(nèi)容
超市空間管理主要內(nèi)容包括:出入口的安排、主副通道的寬度，商品補(bǔ)充路線的選擇，非營(yíng)業(yè)場(chǎng)所與營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的連接、商品布局,商品歸類等。
(1)超市出入口的設(shè)置:超市出入口的設(shè)置是超市空間管理的第一要素。一般來(lái)說(shuō)，招牌吸引了顧客的注意力，而入口引導(dǎo)著顧客進(jìn)入店內(nèi)。選擇一個(gè)好的入口是決定著進(jìn)入超市客流量多寡的關(guān)鍵。超市在選擇出入口時(shí)應(yīng)根據(jù)行人的流動(dòng)路線，選擇行人經(jīng)過(guò)最多，路徑最順暢、方便進(jìn)入、最引人注目的地方作為入口。對(duì)于一些開(kāi)設(shè)在樓上或地下室的超市，其入口要設(shè)立醒目而有特色的標(biāo)志，并采取人員促銷等方式克服出入口的“先天不足”。超市的出口設(shè)置與賣場(chǎng)內(nèi)部布局存在密切關(guān)系，具體設(shè)置時(shí)應(yīng)充分考慮顧客在店內(nèi)的行進(jìn)路線，避免顧客的迂回行進(jìn)。同時(shí)，出口設(shè)置應(yīng)盡量靠近入口，方便顧客取回存放的物品，也方便購(gòu)物提籃和推車的循環(huán)利用。另外出口應(yīng)根據(jù)客流量的大小設(shè)置合理數(shù)量的收銀機(jī)。
(2)超市的通道設(shè)置:超市的通道設(shè)置，要求能引導(dǎo)顧客按設(shè)計(jì)的自然走向，步入賣場(chǎng)的每一個(gè)角落，能接觸盡可能多的商品，消滅死角和盲點(diǎn)，使入店時(shí)間和賣場(chǎng)空間得到最高效的利用。超市的通道設(shè)置還要考慮到顧客走動(dòng)的舒適性和非擁擠性。超市通道的走向設(shè)計(jì)和寬度設(shè)置是根據(jù)商店規(guī)模、預(yù)計(jì)客流、商品品種、性質(zhì)等來(lái)確定的，既不造成阻塞不暢的感覺(jué)，又不能影響商店的經(jīng)濟(jì)效益。
(3)賣場(chǎng)與后場(chǎng)銜接:超市的后場(chǎng)是超市的補(bǔ)給后方，他的設(shè)計(jì)對(duì)賣場(chǎng)商品空間管理有重大影響，因此也屬于超市空間管理的重要一環(huán)。賣場(chǎng)與后場(chǎng)銜接的重點(diǎn)在于如何最合理、最經(jīng)濟(jì)的解決后場(chǎng)與賣場(chǎng)連接的補(bǔ)給線路規(guī).
(4)商品布局:商品陳列的目的是為了規(guī)范商品，易于復(fù)制，保持一致性。合理科學(xué)的商品陳列可以起到如下作用：增加銷售利潤(rùn)，終端的生動(dòng)化建設(shè)，促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買欲望；改善商品庫(kù)存，庫(kù)存控制管理；創(chuàng)造陳列美觀，突出企業(yè)形象；爭(zhēng)取最大陳列面，盡量充分利用賣場(chǎng)空間。合理科學(xué)的商品陳列可以大大提高銷售量。因此零售超市應(yīng)當(dāng)做到把相同類別的商品陳列在一起，方便顧客的一次性購(gòu)買。不應(yīng)有顧客看不清楚或小商品被大商品擋住的地方。不能將帶有蓋子的箱子陳列在貨架上，還要考慮陳列的高度，以方便顧客的隨手可取。貨架上堆滿商品，可以給顧客商品豐富的好印象，也可提高商品周轉(zhuǎn)的物流效益。相關(guān)商品陳列在一起，既能方便顧客購(gòu)買，又能刺激顧客的購(gòu)買欲望。要注意相關(guān)性商品應(yīng)陳列在同一通道、同一方向、同一側(cè)的不同貨架上，而不應(yīng)陳列在同一組雙面貨架的兩側(cè)。把互有影響的商品分開(kāi)設(shè)置。例如，將異味商品、食品、需試音或試像的商品單獨(dú)隔離成相對(duì)封閉的售貨單元。將沖動(dòng)型購(gòu)買的商品擺放在明顯部位以吸引顧客。將客流量大的商品組與客流量小的商品組相鄰設(shè)置。按照顧客的流動(dòng)規(guī)律設(shè)置貨位。貨位設(shè)置要考慮是否方便搬運(yùn)卸貨。
(5)商品歸類:在零售業(yè)，最好按照消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣歸類，把消費(fèi)者可能購(gòu)買的關(guān)聯(lián)性產(chǎn)品放在一起。在超級(jí)市場(chǎng)里，大分類的劃分最好不要超過(guò)十個(gè)，比較容易管理。不過(guò)，這仍須視經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念而定，業(yè)者若想把事業(yè)范圍擴(kuò)增到很廣的領(lǐng)域，可能就要使用比較多的分類。
(6)商品配置。創(chuàng)造超級(jí)市場(chǎng)的賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方和顧客的注意點(diǎn)就必須依靠商品的配置技巧來(lái)實(shí)現(xiàn)。商品配置中的磁石理論運(yùn)用的意義就在于，在賣場(chǎng)中最能吸引顧客注意力的地方配置合適的商品以促進(jìn)銷售，并且這種配置能引導(dǎo)顧客走遍整個(gè)賣場(chǎng)，最大限度地增加顧客購(gòu)買率。
(7)商品陳列。整體調(diào)配:把回轉(zhuǎn)快的產(chǎn)品擺在中間，可使消費(fèi)者在購(gòu)買此產(chǎn)品前已瀏覽過(guò)全部口味及包裝；弱勢(shì)性產(chǎn)品放兩旁，強(qiáng)勢(shì)性產(chǎn)品放中間，以保護(hù)本品牌在貨架上的陳列空間；新產(chǎn)品至于強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品旁，可增加新產(chǎn)品與消費(fèi)者接觸的機(jī)會(huì)。
�。�8）陳列高度。使用陳列黃金帶理論（一般是以視線25度左右地方為中心，在他之上10度和他之下20度之間，就成人而言，從地面算起90cm-150cm高度，寬度的計(jì)算是如果離貨架80cm的地方，那么最有效的視野幅度是90cm）。
隨著超市的進(jìn)一步發(fā)展，店內(nèi)空間管理會(huì)與超市選址、物流配送一樣成為超市經(jīng)營(yíng)者關(guān)注的問(wèn)題，雖然以顧客心理為導(dǎo)向的超市空間管理理論還不太成熟，但隨著人們對(duì)八小時(shí)外生活舒適性的追求，這必將成為一種趨勢(shì)。在超市競(jìng)爭(zhēng)日益激烈和手段趨同的情況下，誰(shuí)先注意到這一點(diǎn)，將成為其決定性的優(yōu)勢(shì)與特色。只有顧客能為超市帶來(lái)利潤(rùn)，所以超市應(yīng)為顧客著想，給顧客創(chuàng)造一個(gè)理想的購(gòu)物天堂。
參考文獻(xiàn)
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