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小隴山林區野菜資源調查
野菜也就是非人工種植的蔬菜，采集天地間靈氣，吸取日月精華，是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香，是自然的禮物，是我們綠色生活的氣息，亦是人與自然相互關愛的見證。野菜沒有污染，營養豐富，清新可口，深受人們的青睞。野菜的吃法很多，大多野菜洗凈后，用熱水焯一下，或拌或炒或蒸，可以如同蔬菜一般食用。
摘要：甘肅小隴山林區獨特的地理位置造就了豐富的野菜資源，為當地開發利用野菜和發展綠色食品產業提供了物質基礎。本文通過實地調研、大量的民間走訪、專家咨詢，輔以文獻查閱的方法對小隴山林區野菜資源進行了系統調查、鑒定和分類，調查出本地常見野菜27科80余種;并對這些野菜資源的地域分布、利用分類以及采集季節進行了歸納整理;為地方野菜資源開發利用和綠色產業發展提供重要參考。
關鍵詞：小隴山林區;資源;調查;野菜
一、區域概況
小隴山林區位于我國秦嶺山脈的西端，甘肅省的東南部，東與陜西的隴縣、寶雞相連，南與鳳縣、留壩縣、略陽縣接壤，西與本省岷縣、宕昌縣相鄰，北以張川縣為界。地理坐標東經104°22′～106°43′，北緯33°30′～34°49′，海拔700～3330m，東西長212.5km，南北寬146.5km。是全國4600多個國有林場中最大的國有林場群。是我國長江流域與黃河流域的分水嶺。
小隴山林區是兼有我國南北方特點的典型天然次生林區，林區氣候溫和，雨量充沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，自然條件優越。由于地理位置、氣候、地形、經緯度和垂直分布的影響，林區內的植物種類十分豐富。據統計小隴山地區僅高等植物就有225科、877屬、2753種。豐富的植物資源成就了小隴山豐富的野菜資源，小隴山林區野菜貯量大、分布廣、種類多，而且此地區主要以林業和農業為主，環境污染較輕，具備發展野菜資源的生態環境，也有一定的社會經濟基礎，其自然環境、社會環境為野菜資源的開發利用提供了可能。
二、調查方法
根據野生植物資源的地理分布狀況，確定小隴山林區野菜資源調查的重點區域：根據小隴山林區的自然氣候條件及野生植物資源的分布特點，將小隴山野生植物資源按照地理位置分布分成3個重點區域，即隴南區、天水區、西秦嶺區。隴南區主要包括左家、張家、云坪、嚴坪、麻沿、江洛、榆樹、高橋等林場;天水區主要包括李子、東岔、立遠、太碌、龍門、百花、黨川、山門、觀音、麥積等林場;西秦嶺區主要包括黑虎、灘歌、洮坪等林場。選取隴南區的左家林場、天水區的觀音林場、西秦嶺區的灘歌林場做為重點調查對象，進行樣地調查，具體分布如表1所示。表1小隴山林區野菜資源調查樣地分類統計表單位：個
有林地灌木林地未成林地高山
裸巖地村莊
道路等左家林場53324觀音林場43335灘歌林場32524合計12811713總計51
主要采用樣地調查法，即在植物群落中劃出一定面積的長方形或正方形樣方，在樣方中進行調查。在同一植物群落中，要在不同高度不同坡向選擇典型地段設置若干個樣方，其數目多少隨群落大小和調查人力情況而定，一般為3～7個，樣方面積，森林一般為400m2，灌叢50m2，草坡5m2。在調查地點的選擇上，主要3個重點區域中選擇野菜資源分布比較豐富，有代表性的地方作為調查點。所謂具有代表性，是指在生境和植被方面，最能代表本地的生境特點和植被類型。
三、調查結果
3.1野菜資源種類分布
在隴南區(左家林場)打樣地17塊，收集標本113個;在天水區(觀音林場)共打樣地18塊，收集標本132個，在西秦嶺區(灘歌林場)打樣地16塊，收集標本90個。
通過對采集標本的分類鑒定，給合民間走訪初步確定小隴山共有野菜27科80種，分別為：蕨菜、莢果蕨、菹菜、酢漿草、珍珠菜、紫花地丁、石頭菜、費菜、鵝腸菜、馬齒莧、藜、灰條藜、小藜、地膚、豬毛菜、綠莧、莧菜、刺莧、凹頭莧、莧菜、水蓼、酸葉膜蓼、何首烏、木、五加、長白木、枸杞芽、香椿、茵陳蒿、蔞蒿、苦菜、蒲公英、苦荬菜、東風菜、水蒿、山萵苣、蹄葉橐吾、三脈紫菀、長萼雞眼草、茳芒香豌豆、天蘭苜蓿、美麗胡枝子、野豌豆、歪頭菜、國槐、刺槐花、紫花苜蓿、山野豌豆、錦雞兒、鹿耳韭、卵葉韭、小根蒜、雉隱天冬、黃花菜、鵝絨委陵菜、野薔薇、邪蒿、水芹、鴨兒芹、地瓜苗、草食蠶、薄荷、紫蘇、藿香、薺菜、石芥菜、大葉石芥菜、獨行菜、水田芥、苦芥子、沙參、敗醬、桔梗、海州常山、車前、赤爬、旱柳芽、榆錢等。具體如表1所示。
3.2野菜所屬的主要科
小隴山林區野菜主要科有鳳尾蕨科、球子蕨科、三白草科、酢醬草科、報春花科、堇菜科、景天科、石竹科、馬齒莧科、莧科、蓼科、五加科、茄科、楝科、菊科、豆科、百合科、薔薇科、傘形科、唇形科、十字花科、桔�？�、馬鞭草科、車前科、葫蘆科、楊柳科、榆科等。
3.3野菜所屬的主要屬
小隴山林區野菜主要屬有蕨屬、尊麻屬、寥屬、酸模屬、豬毛菜屬、地膚屬、黎屬、薄葫草屬、女婁菜屬、蠅子草屬、繁縷屬、唐松草屬、播娘篙屬、草苗屬、薪莫屬、碎米葬屬、澀芥屬、獨行菜屬、算屬、龍牙草屬、萎陵菜屬、野豌豆屬、錦葵屬、胡蘿卜屬、葛縷子屬、附地菜屬、野芝麻屬、薄荷屬、車前屬、牛芬屬、飛廉屬、苦莢菜屬、蒲公英屬、黃精屬、天門冬屬、細葉百合、蔥屬等。
3.4野菜資源地域分布
小隴山林區地形起伏多變，山體坡度結構中平坡與緩坡極少。通過調查，野菜資源在河谷、田野、灌叢、森林、高山草甸均有分布。不同野菜具有特定的生長環境，隨著海拔高度遞增，植物分布呈現出明顯的垂直地帶性。具體為：
3.4.1農田、村莊地類
由于野菜大多為草木植物，這個地類草植被稀疏，與野菜形成競爭的物種較少，野菜種類較多，分布72種。
3.4.2森林植被地類
此地類由于林木茂盛，郁閉度高，不利于以草本植物的生長，野菜種類較少，分布36種。
3.4.3灌木、灌叢林地類
此地類林草植被茂盛，分布著與這帶植物群落共生的少數野菜種類，分布42種。
3.4.4高山草甸、裸巖地類
此地類林草植被稀疏，自然條件嚴酷，生長期短，大多數野菜不適宜生長，分布22種。
3.5野菜資源利用分類
根據調查，小隴山林區野菜資源非常豐富，共有26科，80種(不含食用菌類、藻類及地衣類)。根據野菜食用部位、器官名稱(對具有2種或2種以上食用部位的均作重復統計)，小隴山林區野菜資源可分為以下5大類。
3.5.1葉菜類
其幼苗、嫩芽、嫩莖葉可作蔬菜食用，有74種。如蕨菜、莢果蕨、菹菜、酢漿草、珍珠菜、紫花地丁、石頭菜、費菜、鵝腸菜、馬齒莧、藜、灰條藜、小藜、地膚、豬毛菜、綠莧、莧菜、刺莧、凹頭莧、莧菜、水蓼、酸葉膜蓼、何首烏、木、五加、長白木、枸杞芽、香椿、茵陳蒿、蔞蒿、苦菜、蒲公英、苦荬菜、東風菜、水蒿、山萵苣、蹄葉橐吾、三脈紫菀、長萼雞眼草、茳芒香豌豆、天蘭苜蓿、美麗胡枝子、野豌豆、歪頭菜、國槐、紫花苜蓿、山野豌豆、鹿耳韭、卵葉韭、小根蒜、萱草、雉隱天冬、鵝絨委陵菜、野薔薇、邪蒿、水芹、鴨兒芹、草食蠶、薄荷、紫蘇、藿香、薺菜、石芥菜、大葉石芥菜、獨行菜、水田芥、苦芥子、沙參、敗醬、桔梗、海州常山、車前、旱柳芽。
3.5.2根莖類
其根、嫩莖或變態根、變態莖可作蔬菜食用，有47種。分別是蕨菜、莢果蕨、菹菜、酢漿草、珍珠菜、馬齒莧、灰條藜、小藜、地膚、豬毛菜、綠莧、莧菜、刺莧、凹頭莧、莧菜、水蓼、酸葉膜蓼、五加、蔞蒿、苦菜、蒲公英、水蒿、蹄葉橐吾、三脈紫菀、野豌豆、歪頭菜、紫花苜蓿、山野豌豆、鹿耳韭、卵葉韭、小根蒜、鵝絨委陵菜、野薔薇、邪蒿、水芹、鴨兒芹、草食蠶、薄荷、紫蘇、藿香、薺菜、石芥菜、大葉石芥菜、獨行菜、水田芥、沙參。
3.5.3花菜類
其花瓣、花苔、嫩花序可作為蔬菜食用，有4種。分別是刺槐花、錦雞兒、萱草、黃花菜。
3.5.4果菜類
其幼果、種子可作蔬菜食用，有2種。分別是赤爬、榆錢。
3.5.5蕨菜類
以蔗類植物的嫩芽、嫩葉作為蔬菜食用，有2種。分別是蕨菜、莢果蕨。
3.6野菜資源采集季節
從野菜生長周期看，主要集中在每年3～10月。野菜采集季節性強，農諺：“當季是菜，過季是草”。各種野菜有不同的采集季節，例如蕨菜以未展葉嫩莖為食，葉片展不能食;野韭3～7月采食，8月老化不可食。山區群眾歸納為：“芽為菜、葉為柴”，“6月蔥韭、8月草”，“伸頭菜、鉤頭草”。因此，嚴格掌握野菜采集季節，是提高野菜食用質量的基礎。
由于小隴山林區的氣候差異明顯，隴南區葉菜類、蕨菜類的采集時間多集中于3～5月，根莖類采集時間多集中4～7月，花菜類采集時間多集中于3～4月、果菜類采集時間多集中7～9月;天水區葉菜類、蕨菜類的采集時間多集中于4～6月，根莖類采集時間多集中5～8月，花菜類采集時間多集中于4～5月、果菜類采集時間多集中8～10月;西秦嶺區，海拔高、氣溫低，分布野菜種類較少，儲量低，不利于大規模開發利用。
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