2.4 美食在重慶:
重慶菜屬于川菜系分支,川菜是中國八大菜系之一,素來享有"一菜一格,百菜百味"的聲譽(yù),它歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。川菜風(fēng)味包括重慶、成都、德陽、樂山、內(nèi)江、自貢等地方菜的特色。主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型,無不厚實(shí)醇濃,各式菜點(diǎn)無不膾炙人口。
重慶7條著名美食街重慶作為美食之都,其美食的布局也別具特色。在重慶的各城區(qū),都有自己的美食街,且自成體系,同時(shí)各區(qū)之間又相互呼應(yīng)。從最早初具規(guī)模的解放碑八一路好吃街,到后來的南濱路江湖菜美食街,南山泉水雞一條街,九龍坡區(qū)的直港大道美食街,江北區(qū)的歐式風(fēng)情美食街,北濱路休閑美食街等等,引得八方食客聞香而至,紛至沓來,一時(shí)間車水馬龍賓客盈門,醉了一座城,香了兩條江。
八一路好吃街“好吃一條街”是八一路(解放前為保安路)的中段,僅205米長(zhǎng)。生動(dòng)的重慶人最喜歡在下班后結(jié)伴到解放碑一帶街上“打望”,逛累了就近吃上一頓,因此這里的生意特別紅火。“好吃街”的名頭由來已久。抗戰(zhàn)時(shí)期,各地在此躲避戰(zhàn)亂的百姓在異鄉(xiāng)重操舊業(yè)以謀生路,杭州的小湯圓、無錫的“陸稿薦鹵肉”、武漢的“四象村”小吃、長(zhǎng)沙的手工米粉都紛紛擺上街頭;重慶的麻辣火鍋、王鴨子、鹵白鵝、黃涼粉也是各顯神通。改革開放后,重慶和各地的名小吃又重新薈萃于此,“好吃街”的名聲也不脛而走。
南濱路美食街南濱路緊靠長(zhǎng)江南岸,雖然開發(fā)較晚,卻因其獨(dú)特的地理環(huán)境匯集了極旺的人氣,成為重慶餐飲旅游的形象工程。這里云集了大江南北各地菜系,以中餐火鍋為龍頭,帶動(dòng)休閑娛樂消費(fèi)。最為食客樂道的是,幾乎重慶各地的江湖菜都能在這里品嘗到,有“江湖菜一條街”之稱。而多家重慶知名餐飲企業(yè)也匯集于此,陶然居、外婆橋、順風(fēng)123、老院·老店等,南濱路已成為重慶的品牌街。
南方花園美食街南方花園屬重慶興旺較早的一條美食街,在結(jié)構(gòu)上南方花園餐飲又可分為兩塊:一是科園四路,一是科園三街。科園四路以餐飲和休閑為主,開發(fā)較早,屬中低檔大眾消費(fèi),餐飲規(guī)模大都較小,種類多為火鍋、特色中餐,消費(fèi)多以家人就餐、朋友團(tuán)聚為主。2000年9月“陶然居”在科園三街開設(shè)“南方花園店”,帶動(dòng)了整條街的餐飲,其規(guī)模興旺程度都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了科園四路?茍@三街以重慶菜、成都菜、粵菜為主,中高檔居多,消費(fèi)類型則以商務(wù)應(yīng)酬為主,知名餐飲有陶然居、德莊、來福樓、西蜀人家等。
直港大道美食街直港大道地處九龍坡區(qū)經(jīng)濟(jì)中心楊家坪,與南岸遙遙相望。街道兩邊全是各種特色的餐飲鋪面,中餐、火鍋、西餐、休閑娛樂交叉其間。這條街最大的特點(diǎn)是店多,功能齊。大眾中檔消費(fèi)為主,知名餐企有菜香源、秦媽、醉和春、武陵山珍等。直港大道似乎有一種魔力,將大俗大雅都包羅進(jìn)去了。直港大道兩旁聚集了大小餐館百余家,以川菜、火鍋為主,也有廣東菜、西餐和方便實(shí)惠的東北水餃等。
北濱路美食街南濱路正在進(jìn)行功能改造,當(dāng)初的江湖菜一條街逐漸淡出人們的視線。北濱路美食街不失時(shí)機(jī)地嶄露頭角,不僅菜品雅俗共賞而且還在嘉陵江邊有了露天休閑、娛樂、運(yùn)動(dòng)的場(chǎng)所。該地段的“美食文化天地”和“動(dòng)感風(fēng)情酒吧街”目標(biāo)是把休閑、娛樂、觀景茶座、觀景酒吧、主題文化餐飲項(xiàng)目融為一體,形成品牌餐飲和品牌酒吧的聚集地。
磁器口美食街一個(gè)保留了重慶古老碼頭文化的小鎮(zhèn),毛血旺即出自這里。目前磁器口鎮(zhèn)核心區(qū)內(nèi)共有數(shù)十家餐飲企業(yè),包括雞雜、毛血旺、麻花魚和油炸麻花等,受場(chǎng)地限制,這些餐飲業(yè)規(guī)模都不大,由于古鎮(zhèn)內(nèi)建筑都是木質(zhì)結(jié)構(gòu),而且鎮(zhèn)內(nèi)街道狹窄,消防車無法進(jìn)入,火災(zāi)隱患重。沙區(qū)商委會(huì)正在招商引資打造一條保留原汁原味老碼頭文化、最具巴渝風(fēng)情的美食街。
泉水雞一條街泉水雞一條街位于重慶長(zhǎng)江南岸的南山上,南山海拔400——600米,峰巒秀麗,林木蔥郁,氣候溫和濕潤,較炎熱的市區(qū)氣溫低 2--3度。境內(nèi)蒼松古木,終年長(zhǎng)青;繁花異草,四季不斷,是重慶郊較不可多得的旅游避暑勝地。與市區(qū)隔長(zhǎng)江相望,距市區(qū)僅十公里,南山一棵樹觀景臺(tái)是觀望重慶夜景的最佳地點(diǎn)。南山的泉水雞取當(dāng)?shù)赝岭u,一雞三吃,一吃雞肉、二吃炒雞雜、三吃雞血蔬菜湯;游客可以親自挑選土雞。