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炊事員年度工作總結
總結是把一定階段內的有關情況分析研究，做出有指導性的經驗方法以及結論的書面材料，他能夠提升我們的書面表達能力，不如我們來制定一份總結吧。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？下面是小編精心整理的炊事員年度工作總結，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
炊事員年度工作總結 篇1
我叫xx，xx年x月入伍，xx年x月入黨，xx年x月轉為上士，自入伍以來，在工作中雖然沒有什么可歌可泣的英雄壯舉，也沒有什么驚天動地的業績。但適中在平凡的崗位上實踐著軍人誓言，默默無聞，盡職盡責干好本職工作。正式平凡的工作崗位鍛造了自己吃苦肯干的品格，過硬的素質，嚴謹的作風。工作中始終以高度的政治責任感和強烈的事業心對待本職工作。我嚴格要求自己，嚴格遵守條令條例和部隊的各項規章制度。發揮一名士官骨干的帶頭作用�，F將本人今年來的工作情況做如下匯報：
一、政治方面：認清形勢，與時俱進，在思想上、行動上努力與黨中央保持高度一致。學習好黨章、黨規、做合格黨員。不斷加強政治理論學習，提高政治敏感性。堅持從自身做起，從嚴要求炊事人員，從端正思想認識入手，正確處理學習和工作的關系。
二、學習方面：堅持學以致用，不斷提高工作水平。不斷充實完善自己，努力使自己成為工作的明白人。自己深深感受到，工作中的學習，是一門干到老學到老的問題，學習永無止境，只有不斷學習，適應形勢變化，勇于面對問題，勇于探索，才能使自己適應工作的需要不掉隊、不落伍！
三、工作方面：加強責任心，完成好各項工作任務。能夠撲下身子不恥下問的向大家學習請教。作為一個集體食堂，落實全所食品衛生安全是關系到每一位首長、阿姨、戰友身體健康的大事。再次我做了一下幾點工作：
首先，每位炊事員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期的對炊事人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高炊事員在工作中的服務質量和意識。切實做好食品衛生、餐具的.“一洗、二沖、三消毒”工作。全體炊事人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了日常工作正常開展。
第二、能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品擺放整齊，讓領導對食堂不會產生了臟、亂、差的印象。每頓飯都要進行食物留小樣、注意用電、用水等安全隱患。每周炊事班都會進行大掃除，我和師傅們一起將、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行一次大清掃。每次的清掃都行之有效，廚房都會有明顯改觀，保持下去是關鍵，所以每天我都會監督督促工作人員下班前把所有東西擺放到該在的地方。不管是面點還是主食操作間都要做到面上無污、無物、整齊到位。
四、紀律方面：所有人員能夠認真落實《條例》、《條令》和食堂管理制度，嚴格請銷假制度，在與職工工作中能夠做到公私分明，不假公濟私，以公為私。在集體利益與個人利益發生矛盾時，做到以集體利益為重。在與地方人員交往中嚴格遵守軍隊紀律，維護軍人形象。在團結同志中，講民主，重團結。與別人發生矛盾、誤會時，不背后私下議論他人，認真開展批評與自我批評，敞開思想，暢所欲言地與對方談心交心，從中達到更好地團結他人。
以上是我得述職，為了促進下一步工作我會加強學習，努力提高食堂人員思想和學習的積極性；注重團結協作，始終堅持高標準，嚴要求；堅持和發揚良好的工作作風，努力培養時間觀念和工作作風；實事求是，扎扎實實做好本職工作，搞好食堂衛生。保證用電用水安全，無中毒事故。確保我所日常工作的正常運行，真正做到以所為家，為所的建設貢獻微薄力量！
炊事員年度工作總結 篇2
回首20xx年,在各位領導、同事的支持下,我以身作則,以高標準、嚴要求,團結同事來嚴格要求自己。我勤勤懇懇、兢兢業業，為職工送上了可口飯菜，現將一年來的工作總結如下:
一、 保證飯菜質量:
菜肴質量是食堂得以生存發展的焦點競爭力。作為一名炊事員，我嚴把質量關。對每道菜都按投料標準及制作程序單來做菜,保證每道菜的色、香、味穩定;還詢問并征求員工反饋,并進行總結,在下次飯菜中改進;對于同一菜經常想辦法、變花樣,盡最大力量讓職工嘗到新口味。
二、 保證飯菜衛生:
根據《食品衛生安全法》規定,抓好食堂的食品衛生安全工作,把好食品加工的各個環節。把食品原料分類存放,廚房器具也存固定位置;廚房、冷凍箱等原料存放地調好適當溫度，保證食物新鮮，以確保食品衛生安全,防止職工食物中毒。飯前，將食用的飯菜清洗干凈；飯后，對鍋碗瓢盆及時洗刷干凈，擺放整齊，保證廚房干凈衛生。
三、 減少成本浪費:
在確保菜肴質量的情況下,最大化使用調味品及飯菜等，避免浪費。作為多年工作的炊事員，我也總結出降低成本的新方法。如:庫存狀態,堅決"先進先出"原則,把存貨較長的`原料盡快用完再用新原料;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本，這些不僅能降低食堂費用成本，還能充分利用現有做菜原料，做到最大化利用，避免鋪張浪費。
總之，在這辭舊迎新之際,在項目部領導的關心下及同事們的支持下，在20xx年度,我在菜品創新、菜肴質量、成本控制、食堂衛生等方面都有了很大的進步都高的成績。當然工作中還存在很多的不足，比如菜的花樣較少。20xx年，我會再接再厲、勇于創新，為項目部全體職工帶來衛生可口的飯菜而努力！
20xx年12月30日
炊事員年度工作總結 篇3
時間飛逝，不知不覺中一年又已經過去了�；仡櫼酝F總結如下：
一、政治思想上
我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，認真學習，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規及部隊的各項規章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是部隊中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證官兵每餐都有營養豐富的飯菜。
二、在工作上
我擔任部隊中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規范操作，執行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規范操作，嚴格執行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索，根據教師的口味和幼兒的營養搭配，調配不同的.菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規格的食品進入食堂。最后，我還認真做好食堂及包干區的清潔衛生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加部隊中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。
三、今年來在工作時間不做私活
不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。
總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。
炊事員年度工作總結 篇4
為做好部隊餐廳工作，維護官兵切身利益，膳食科開展了“以官兵為關注焦點”，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。另外，選送相關專業人員參加市里食品采購索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業知識培訓等。并聘請防疫站等專業老師對餐廳職工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應的`免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優質服務，不斷拓展服務理念。膳食科做到以人為本，給官兵創造舒適的就餐環境，在保證官兵一日三餐伙食供應的過程中，不斷拓展經營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數十種名優風味小吃，增加花色品種，吸引了不少官兵前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保官兵隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于官兵，大廳每天為官兵供應免費稀飯，確保官兵真正吃到干凈衛生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為官兵服務。開設優質服務監督臺，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決官兵反映的問題。
炊事員年度工作總結 篇5
20xx年以來，在公司的正確領導下，在各科室及各隊組的大力支持和積極配合下，調度室以提高“執行力”為工作準則，按照各級管理部門和公司的年度工作安排，結合調度室的工作實際，在安全生產工作協調、調度等方面，充分發揮了指揮中心“上情下達，下情上傳”的作用。結合我公司各項生產計劃和工作安排認真組織和指揮生產調度，順利完成各項任務目標，確保了安全工作的順利進行。
一、20xx年安全工作總結
�。ㄒ唬┙⒑徒∪苏{度室各項制度，全體調度室人員，全面落實安全生產責任制。
為了做好調度室的工作，爭創一流業績，我們認識到必須要有較高的政治理論素質和分析解決問題的能力。定期組織全體工作人員認真學習公司下發的各種文件精神，明確了每個人的崗位責任，工作任務，做到分工明確，責任清晰。樹立高度的服務意識，服務態度和藹、熱情、耐心、細致，為公司上下溝通提供良好周到的服務。認真組織業務學習，提高理論水平，與此同時經常深入實際，深入采掘一線，調查研究，熟悉生產情況，掌握第一手資料，及時向各級領導匯報生產情況。在調度工作中，對重點工作任務實行全程跟蹤安排解決。日常工作中與調度對象建立良好有效的溝通，做到固定任務傳達提前及時準確、臨時任務做到說明詳細無誤，安排合理，盡可能縮短工作任務完成的時間。認真對待調度對象的咨詢、合理要求及提出的建議，創造和諧的調度氛圍，以優質規范的服務、良好的工作作風贏得了廣大員工的支持。
�。ǘ┱J真做好調度會議記錄、整理會議紀要，服務于安全生產。
我們認真組織好調度會議。無論是大調度會還是調度例會，都嚴格按照礦領導的要求認真組織，并及時準備各種材料、報告。在會議召開之后，都及時的按要求整理會議紀要，以便使會議精神得以及時的上傳下達。
�。ㄈ┒ㄆ诮M織應急預案演練。
根據集體公司文件要求，及時修改了各種應急演練時間，并在規定的時間內組織了事故應急演練，通過3次事故演練，大大的增強了廣大職工的.自救互救能力，鍛煉了各部室、隊組之間的協調配合能力，并通過實踐驗證了應急救援預案的可行性，對存在的問題，制定針對性的措施進行整改。
（四）建立健全管理機制，完善調度室質量標準化建設。
根據集團公司關于加強調度指揮中心建設的有關文件和領導要求，建立健全了調度室各項管理機制和制度；按質量標準化要求規范調度室各項專題記錄、報表、臺帳、總結等共20余項，有完整的原始記錄和檔案管理交流。并逐步提高了調度裝備水平，尤其是工業視頻系統已建立完善。
二、20xx年安全工作計劃
1、認真貫徹落實領導有關安全生產方面的通知、指示、命令、并檢查各部門的貫徹落實情況。
2、積極配合有關部門，著重解決影響均衡生產的問題和矛盾，督促各單位檢查、落實，保證生產有秩序地進行。
3、進一步加強調度室建設，按要求繼續規范各類文件、記錄、臺帳、報表等填寫、上報、存檔工作，準確無誤地逐項、按時完成工作。
4、加強業務學習，全面提高調度人員的綜合素質，每月定期考核調度方面的知識，拓寬知識面，不斷提高調度人員的思想政治覺悟和業務水平，在學習各項規程措施及相關知識的情況下，理論聯系實際，多深入采掘一線，調查研究，熟悉生產情況。
5、繼續加強調度室軟件和硬件建設，努力實現一個高標準、高素質、高能力的三高調度室。
三、工作安排
緊緊圍繞公司的整體建設規劃，爭取把調度室建設成為組織健全、制度完善、運行規范、程序合理的安全生產標準化信息化調度指揮平臺。
1、首先從人員配置著手，把短缺的人員配備齊全。因為新的人員進入以后，還須經過培訓、學習，逐步掌握調度室的運行程序，這些都須大量的時間，所以在人員配置上，必須提前著手，要在礦井投產時調度室的組織機構已基本健全，并能很好地完成現代化礦井的各項調度工作。
2、在現有調度室各種管理制度的基礎上，對照崗位人員配置的情況，有針對性地編制相應的管理制度，以達到調度室工作的制度化后和程序化。
3、隨著新建調度室的完工，現代標準化調度室的裝備、信息化網絡支撐體系要緊隨其后，安裝到位。以能滿足現代標準化礦井的需要。
1、調度室年度工作重點：調度室年度工作重點通常是：第一季度要為全年生產創造良好開端。第二季度要保證上半年任務完成和實現時間、任務雙過半。第三季度要戰勝高溫和保證安全渡過雨季。第四季度組織全面完成全年生產任務，并為下年度做好生產準備。第一季度正處于年初起步，尤其早1、2月份氣候寒冷，還有元旦、春節、都會影響職工正常出勤，因此調度室一是要繼續做好防寒防凍工作，保證地面生產系統不出故障正常生產，二是抓好節日前后的職工保勤工作保證采掘一線有足夠的勞動力，三是隨時注意基層干部的思想動態，防止年初松動，總之要努力做到一季度完成全年計劃的24%—25%，1、2月份任務完成首季生產計劃30%以上。第二季度是煤礦生產的大好季節，但由于春耕和夏收等影響仍須認真抓好職工保勤工作，組織好每月的生產，確保上半年實現時間、任務“雙過半”，并及早為第三季度地面防汛，防排水、防雷電、防暑降溫等工作做好準備。第三季度氣候炎熱，影響職工休息，尤其是7、8月份正處于雨季，對井上井下生產不利。因此一是要抓好雨季“三防工作”做到礦井不淹井，露天煤堆不滑坡，二是做好防暑降溫工作，為職工生活創造一個良好環境，三是做好流行性多發病的預防以免影響職工出勤，影響正常生產。第四季度氣候宜人，經過前三個季度的努力，生產條件好于往季，因此第四季度一是抓好冬季生產確保年度計劃的全面完成，二是在完成全年計劃的前提下，做好開拓掘進工作準備，井巷維護及各機電設備的檢修，三是做好第四季度的決戰工作，實現生產安全雙豐收，為下一年生產創造有利條件。
2、調度室旬、月的工作方法與重點：每月的調度工作，首先要抓好上旬的生產，做到上旬不欠產，中旬超額完成計劃，下旬在確保完成月計劃的基礎上，為下月生產做好準備。
3、調度每天的工作重點：每天早8時調度室主任召集召開生產會議，聽取生產輔助單位匯報當日生產任務完成情況，次日的安排和存在的問題并進行統一平衡安排下一天的生產任務。生產會議是調度工作的繼續，每天生產會議室下達的指標和措施，由值班調度組織兌現，為了達到這一目的值班調度負責主持召開由采煤、掘進、通風、機電、運輸、等值班隊長參加的小班生產會議，下達當班生產任務和措施，并實行班中三調度，三平衡隨時解決生產中出現的問題組織完成當班計劃。
總之我們全體調度人員在總指揮王子君的正確指揮下，精誠團結、共同打拼、有決心、有信心將20xx年全年的生產、掘進、質量、安全任務（傷亡事故為零，重大非傷亡事故為零）圓滿完成。
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