飲食服務(wù)中心暑期工作總結(jié)
根據(jù)學(xué)校整體工作的總體規(guī)劃及后勤保障處對(duì)于暑期工作的要求，飲食服務(wù)中心扎實(shí)落實(shí)上級(jí)各項(xiàng)部署，在今年暑期具體完成了如下工作：
一、 做好假期值班食堂安排，保障師生假期飲食需求。
按照中心會(huì)議精神，各食堂（食品加工部）依據(jù)就餐人數(shù)（離校學(xué)生數(shù)量）情況逐步停業(yè)，并做好假期值班人員安排工作，實(shí)行輪流值班制，合理安排員工的暑期休假時(shí)間，保證假期工作任務(wù)的人力需求，力保伙食供應(yīng)既豐富美味又能顧及炎熱夏季的特殊要求，使留校學(xué)生對(duì)暑期飲食需求感到滿意。
今年暑期值班食堂有西區(qū)學(xué)二食堂、北區(qū)食堂一樓、東苑教職工食堂一二樓以及清真食堂。中心對(duì)暑期值班的食堂提出了更高要求，強(qiáng)調(diào)必須做到菜肴品種豐富、口味適宜、服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，并做到有問必答、有求必應(yīng)，如平常一樣的提供優(yōu)質(zhì)精細(xì)服務(wù)，把暑期飲食保障工作及安全生產(chǎn)抓牢抓實(shí)，使師生員工更滿意。
其它食堂主要利用暑期進(jìn)行設(shè)備維修和設(shè)施改造，為新學(xué)期迎新生的伙食保障做好準(zhǔn)備。
二、 做好各食堂維修及安裝工程，保障安全生產(chǎn)和食品衛(wèi)生。
中心對(duì)暑期的維修工作進(jìn)行了統(tǒng)一的安排并落實(shí)。中心安排維修組，同時(shí)協(xié)同維修科對(duì)各食堂的基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、維修和改造，進(jìn)一步改善了師生就餐和員工工作環(huán)境。
中心維修組根據(jù)中心要求，制定維修值班表，安排技術(shù)人員對(duì)各食堂設(shè)備進(jìn)行了深入維修，共計(jì)完成維修設(shè)備20余大項(xiàng)、40余小項(xiàng)。各食堂具體維修實(shí)施情況如下：
1、中心利用暑期空檔時(shí)間對(duì)各個(gè)食堂的爐灶進(jìn)行了全面檢查和維修，對(duì)各食堂所有的抽排系統(tǒng)安排了清洗，對(duì)部分老化設(shè)備進(jìn)行了更新替換，排除生產(chǎn)安全隱患，鞏固安全生產(chǎn)防線。
2、中心維修組協(xié)同處維修科負(fù)責(zé)對(duì)北區(qū)食堂二樓屋頂漏雨進(jìn)行了維修，學(xué)一、學(xué)二食堂的地溝改造，學(xué)三食堂的檔口及操作間改造，東苑食堂的洗菜池維修，以及食堂部分墻面套白工作，方便了生產(chǎn)更加強(qiáng)了食品安全的保障。
3、同時(shí)對(duì)學(xué)一食堂的經(jīng)營結(jié)構(gòu)進(jìn)行了調(diào)整，變更了一個(gè)檔口，并新改造了兩個(gè)檔口，增加了學(xué)一食堂的經(jīng)營種類，豐富了食堂的花色品種。
4、并在開學(xué)前對(duì)各維修項(xiàng)目進(jìn)行了檢查，目前都已落實(shí)到位，保證了開學(xué)各食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)學(xué)要。
三、 做好校外實(shí)習(xí)站伙食工作，保障實(shí)習(xí)站伙食供給井然有序。
飲食服務(wù)中心歷年對(duì)暑期赴野外實(shí)習(xí)站的伙食保障工作高度重視。今年暑假同往年一樣，中心克服各食堂一線生產(chǎn)技術(shù)人員緊張的壓力，于今年6月中下旬，中心分兩次向周口店及秭歸兩實(shí)習(xí)站共派出十幾名技術(shù)骨干，全力支持野外實(shí)習(xí)站后勤保障工作，為野外工作實(shí)習(xí)的師生提供優(yōu)質(zhì)精細(xì)的服務(wù)，創(chuàng)造一個(gè)清涼美味的伙食補(bǔ)給平臺(tái)，解決了實(shí)習(xí)站師生的后顧之憂。
四、 做好生產(chǎn)一線人員招聘工作，保障生產(chǎn)服務(wù)正常運(yùn)行。
中心在暑期工作會(huì)議中作出安排，每年寒暑假期間會(huì)出現(xiàn)人員異動(dòng)情況，要求各食堂老員工回家利用休假時(shí)間聯(lián)系有意向求職的人員，并安排暑期值班人員通過網(wǎng)絡(luò)發(fā)布招聘信息，以保證食堂人員招聘工作落實(shí)到位，避免用工緊張而影響經(jīng)營服務(wù)的情況出現(xiàn)，確保各食堂人力配備滿足崗位基本需要。對(duì)一時(shí)難以找到適崗人員的單位，應(yīng)采取內(nèi)部調(diào)整、打通崗位、一人多崗的方式進(jìn)行解決，任何食堂不得自行抽調(diào)外派實(shí)習(xí)基地人員，影響基地實(shí)習(xí)、科研工作的正常進(jìn)行。
五、 做好物資供應(yīng)商考核工作，為新學(xué)期供應(yīng)商調(diào)整做準(zhǔn)備。
暑期，中心監(jiān)控部按照相關(guān)要求對(duì)中心物資供應(yīng)商進(jìn)行了一系列考核評(píng)估工作。針對(duì)部分供應(yīng)商退出我校的現(xiàn)狀，監(jiān)控部在中心領(lǐng)導(dǎo)的安排下對(duì)部分備選供應(yīng)商單位進(jìn)行了詳細(xì)的資格審查和市場(chǎng)考核，全面對(duì)比供應(yīng)物資質(zhì)量等級(jí)及價(jià)格，遴選了一批質(zhì)價(jià)比指數(shù)較高的物資供應(yīng)單位，為新學(xué)期物資供應(yīng)保障打下基礎(chǔ)。
六、 提前做好飲食物資采購入庫工作，保障迎新飲食物資供給。
鑒于今年干旱時(shí)間長(zhǎng)，農(nóng)作物減產(chǎn)以及在漢各高校即將開學(xué)的實(shí)際情況，中心今年的.飲食物質(zhì)采購工作較往年應(yīng)有所提前。采購部盡快聯(lián)系各食堂，共同確定物資采購計(jì)劃，并于22日向相關(guān)供應(yīng)商下達(dá)物資采購計(jì)劃單，以避開高校開學(xué)前出現(xiàn)的飲食物資集中采購的高峰，保證所采飲食物資品種齊全、數(shù)量充足、質(zhì)量?jī)?yōu)良、價(jià)格合理。各食堂保管員應(yīng)按庫房管理有關(guān)規(guī)定，對(duì)入庫物資進(jìn)行妥善儲(chǔ)存保管，定期檢驗(yàn)，防止飲食物資的霉變和鼠蟲害的發(fā)生。
七、 各食堂和加工部門做好經(jīng)營前的衛(wèi)生清掃工作。
各食堂、食品開發(fā)部應(yīng)切實(shí)、全面做好開業(yè)前的衛(wèi)生打掃工作，及時(shí)清理假期維修改造遺留的垃圾，對(duì)桌椅地面應(yīng)認(rèn)真清洗，尤其應(yīng)注意對(duì)鍋碗瓢勺、和面機(jī)、冰箱冰柜、蒸箱、案板等直接接觸食品的用具要反復(fù)清潔消毒，去除異味，達(dá)到食品衛(wèi)生要求。辦公室在開學(xué)前聯(lián)系湖北省衛(wèi)生防疫部門，對(duì)各食品生產(chǎn)單位進(jìn)行防“四害”消殺。
今年暑期歷時(shí)四十余天，假期時(shí)間有限，需完成的任務(wù)繁重，各部門按照中心要求，認(rèn)真落實(shí)，圓滿完成了假期各項(xiàng)工作任務(wù)。
飲食服務(wù)中心嚴(yán)格按照上級(jí)指示，落實(shí)好各項(xiàng)部署安排。中心領(lǐng)導(dǎo)放棄暑期休假時(shí)間，親臨維修現(xiàn)場(chǎng)督辦各項(xiàng)工作；各值班食堂嚴(yán)格按照中心關(guān)于暑假工作作出的部署要求，安排技術(shù)過硬的工作人員堅(jiān)守崗位，保證食堂在暑假如平日照常運(yùn)行，各崗均有人員認(rèn)真值守，確保留校學(xué)生每餐能夠吃上豐富美味的飯菜。
今年暑期的高溫時(shí)間較長(zhǎng)，飲食服務(wù)中心值班員工戰(zhàn)勝高溫酷暑的外在因素，克服長(zhǎng)時(shí)間在高溫場(chǎng)所工作對(duì)身體內(nèi)在的不利影響，不論是在校內(nèi)還是在校外（實(shí)習(xí)站），值班員工做到保持穩(wěn)定良好的精神狀態(tài)，為給師生提供一個(gè)清涼舒適的飲食環(huán)境而甘心樂意熱忱奉獻(xiàn)，堅(jiān)守崗位勤奮工作，得到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和就餐師生們的肯定及贊揚(yáng)，為新學(xué)期開學(xué)的迎新生工作做好了充分的前期準(zhǔn)備工作。
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