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      1. 夏季飲食注意事項-夏季飲食原則

        時間:2024-09-27 17:28:53 營養配餐員 我要投稿
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        夏季飲食注意事項-夏季飲食原則

          炎炎夏日,我們在飲食上更應注意,我們很多人在這個時候沒有胃口,飯量大大減小。我們更應該注意飲食,下面是小編整理的關于,歡迎參考!

        夏季飲食注意事項-夏季飲食原則

          夏季飲食注意事項:

          1、冷食不可過量

          短時間內進食大量冷飲,驟然吸收大量水分,會使血液成分被稀釋,往往引起心慌、氣短或出虛汗等。

          長期大量食用冷食,受傷害最大的是胃腸道。以胃為例,胃粘膜有兩道屏障結構以對抗胃腔內損傷因素的攻擊:胃粘膜上皮由一層粘膜細胞組成,粘膜細胞之間緊密鏈接而排列形成“粘膜屏障”;此外,粘膜屏障的表面還有一層粘膜細胞分泌的粘液,組成“粘液屏障”。這兩層屏障的維護和更新,依賴于胃粘膜下小血管的功能狀態。

          普通冷食與體溫相差20-30攝氏度,長期空腹食用冷食,會使胃粘膜下血管收縮,粘膜營養狀況不佳,粘液分泌減少,粘膜細胞間的緊密連接變得薄弱,導致兩層屏障結構均受損,在不足以抵抗胃酸和胃蛋白酶的侵襲時,就會出現粘膜水腫和糜爛,發生慢性胃炎,出現各種上腹部不適的癥狀。

          2、忌空腹食用大量冷食

          一方面,胃粘膜表面溫度降低,血管收縮,降低了粘膜對侵害因素的抵抗能力;另一方面,冷刺激以及冷食中的'油膩、辛辣或糖類成分,可引發胃酸分泌增加,對粘膜的侵害作用加強,加上保護因素減弱,極易引發胃粘膜炎癥甚至潰瘍。

          3、劇烈運動后也不宜大量食用冷食

          一方面,劇烈活動往往使全身的血液重新分配,大部分血液在四肢或軀干的肌肉,而包括胃腸在內的臟器血液含量減少;冷刺激引起的胃粘膜血管收縮,使胃腸道血液更為減少,消化酶分泌也銳減,導致胃腸功能紊亂,影響食物的消化,甚至可引起惡心嘔吐以及腹痛、腹瀉。

          另一方面,運動使胃腸等內臟溫度升高,冷食的驟然冷刺激易導致胃腸痙攣,引起腹痛。

          夏季飲食原則:

          1.超市選購時,冷凍食品和冷藏食品,要在逛超市快出門時再放到購物籃中,然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長時間處于室溫中,造成食品溫度大幅度升高,微生物增殖,或者冷凍食品化凍。

          2.食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明,一定要按照保質溫度來儲藏。例如,注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶,如果沒有放入冰箱,而是擺在桌子上,一天之后就可能滋生大量細菌而導致發酸、凝塊,特別是在室溫較高的情況下。

          3.冷凍食品在冰箱里一定要分區域,熟食品和生食品分開,避免交叉污染。生魚生肉之類放下層,冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話,中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

          4.購買來的冷凍食品,無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類,均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果,也不能以為冷凍能殺菌,化凍之后不加熱就直接吃。

          5.購買來的帶包裝冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃,但一旦變成剩菜,下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。

          6.凍肉、凍魚在食用之前,最好頭一天從冷凍室取出,嚴密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍,這樣化凍既很均勻,不流失肉汁,而且避免了微生物超標和交叉污染的危險。取出之后馬上切好下鍋烹調,一定不要在案板上放很久。

          7.冷藏室也一樣,不同食品需分區域擺放。剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處,豆腐放在下層靠內壁處;沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒里。

          8.接觸沒有經過加熱殺菌的`冷凍食品之后,要像接觸生魚生肉一樣,徹底把手洗干凈,然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品,特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。

          9.自制冷凍甜品時,如果需要加水果,最好用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當中。如果非要用冷凍水果,又不能加熱,一定要盡快加工,立刻食用,讓食品始終處于低溫條件下,不給微生物繁殖留時間。

          10.涼拌菜對食品衛生要求最高,最好現拌現吃,一餐吃完。不要腌制幾個小時,這樣是給細菌增殖提供充分時間,而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升。

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