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      2. 廚師長年度工作總結

        時間:2022-05-12 12:29:28 工作總結范文 我要投稿

        廚師長年度工作總結范文

          總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料,它可以使我們更有效率,因此我們需要回頭歸納,寫一份總結了。那么你真的懂得怎么寫總結嗎?以下是小編幫大家整理的廚師長年度工作總結范文,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        廚師長年度工作總結范文

          轉眼間三個月已經過去了,在工作中我們后廚的員工工作很積極,很配合我的工作,在衛生方面有很大的提高,在炎熱的夏季,也能保證正常的出品和原料的保存,先將工作總結匯報報如下:

          1、在菜品的定位上,根據客人的需求來逐漸改變菜品的質量。我會努力配合新廚師長的工作,把菜品的出品做到標準化,使之能逐漸形成一組有針對性的風格化產品,是產品在發展變化中樹立自己的品牌。

          2、在廚政管理方面,一系統化整合核心競爭力,以規范化提升管理水平,以效益化為目標指導廚政管理工作,對廚房進行有效監控與指導,嚴格按照標準提高執行力,對廚房技術力量進行合理儲備,合力推出新穎菜品。

          3、在人員方面,進行專業技能考核,采用定期培訓的辦法提高人員的業務技能和專業素養,再結合實際的前提下,進一步完善廚房內部的各種規章制度。

          4、在菜品的出品把關上,采用三層把關制,一關否定制,即出品廚師把關,傳菜生把關,服務員把關,一關發現問題,都有退回的權利,否則都得承擔相應的責任.

          5、在原材料的驗收和使用方面,做到嚴把原材料質量關,提高原材料的使用率,爭取把的利益讓給顧客。

          6、在溝通方面,服從領導,管己,管人,官隊伍。

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