學校食堂自查報告(精選22篇)
不經意間,一段時間的工作已經結束了,回顧這段時間的工作,收獲了許多,也知道了不足,是時候仔細地寫一份自查報告了。如何把自查報告做到重點突出呢?以下是小編整理的學校食堂自查報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
學校食堂自查報告 篇1
為了進一步加強學校食品衛生安全工作,防止學校發生集體中毒事件,保障師生員工身心健康和安全,維護正常秩序,根據xx市教育局、XX中心學校有關要求,我校對食品衛生安全工作進行了全面的排查,消除了食品衛生隱患,對存在的問題進行了整改,現將我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、學校食堂衛生安全管理工作情況
1、學校食堂有衛生許可證。
2、加工場所堅持天天消毒和打掃,保持干凈衛生。
3、3位從業人員有兩個己辦理了健康證,另一人正在辦理中,做到持證、著裝上崗。
4、采購食品、原料做到了索證索票。
5、庫存食品標識齊全,未超過保質期,放置得當,并注意了防潮防霉。
6、餐飲具及時用蒸飯車消毒。
7、實行了領導試餐制。
8、實行了分管領導和后勤人員包保責任制和責任追究制。
二、存在的`問題
1、食堂沒有紗窗、紗門。
2、防蠅、防鼠措施不到位。
三、整改措施:
1、給學生食堂安裝紗窗、紗門,使防蠅、防鼠工作落實到位。
2、規范食堂管理,建好臺帳。
總之,我們在今后的工作中將繼續努力,上認識、上措施,做到人防、物防、技防相結合,進一步規范管理,確保食品安全零事故。
學校食堂自查報告 篇2
為了認真落實學校食品安全工作實施方案精神,把學校食品安全工擺上議事日程,切實將學校食品安全工作落到實處,加大對學校食堂監管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發生,現特將食堂情況自查如下。
一、建立組織機構
學校食堂食管理委員會
組長:
成員:
二、成立食堂監督管理小組
三、完成的工作
1、學校對從業人員進行了一次食堂相關知識培訓。
2、從業人員個人衛生做到:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發;勤洗衣服;勤換工作服。
3、本期安裝了防蠅的`簾子、紗窗。
4、購物方面做到定點采購,購肉有檢疫證,購糧油有檢驗報告,蔬菜確保新鮮。
5、在加工食品方面,做到生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,用具實行:一洗、二刷、三沖、四消毒,并有消毒記錄。
6、每天定時定量對供給學生的食品進行取樣,并有留樣登記記錄。
7、環境衛生采取專人負責管理,對排污下水管道進行處理,形成密封管道,防止老鼠從管道進入。
學校食堂自查報告 篇3
為加強學校食堂管理,提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把校園的安全及食堂衛生安全工作放在第一位,抓平時,重細節。根據上級領導指示精神,我校食堂食品安全工作領導小組對校內的食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、確保了飲食從業人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。
二、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人,做到相關物品專人專管。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳。與食堂安全無關的個人物品堅決不能出現在食堂及每個處理間。
三、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
四、存在的不足:
。1)、天氣逐漸回暖,食堂門口的剩菜殘余桶要及時封蓋,防止陽光暴曬、雨水淋濕,導致廢棄食物變質從而影響食堂附近的`空氣。
。2)、因我校食堂場地的局限性,導致我校食堂布局不是很合理,但是我們會督促食堂工作人員勤勞起來,多干,多勞動,保持食堂清潔的衛生環境。通過自身的努力去彌補硬件環境上的不足。
我們一定在今后的工作中再接再厲,把食堂衛生工作做得更好、給學校的師生及全體人員一個安全、干凈的就餐環境
學校食堂自查報告 篇4
為加強幼兒園管理,提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的園環境。我園長期以來把安全衛生工作放在第一位,抓平時,重細節。根據上級指示精神,我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、重視食堂食品安全工作
本學期初,明確職責和具體分工,新增了蒸飯器、熱風循環消毒柜,成立以園長為首的食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。要求幼兒園后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保食堂從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的'衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由教師對食堂工作人員做評優,做到獎懲分明。
四、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:
(1)、把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好48小時食品留樣工作。
(2)、把好消毒關。所有的餐具、用具都用嚴格消毒。
(3)、把好個人衛生關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房關,保證放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理幼兒園食堂。
六、存在問題
食堂墻面墻群沒有到頂,有待解決。
總之,我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂食品安全工作做得更好。
學校食堂自查報告 篇5
接上級文件后,我校食堂食品安全工作檢查領導組于3月20日上午對學校食堂進行專項檢查,現將自查結果如下:
一、自查內容:
本次自查共包括衛生許可證;工作人員健康及培訓證;衛生規章制度及管理人員;工作人員個人衛生情況;食品的用具要求;食品有關要求;食品進貨渠道衛生要求;食品儲存庫要求;食堂內外環境;食品加工場所要求;食品添加劑使用是否規范等方面的內容。
二、自查過程:
在自查中,我們本著對全校師生負責的高度責任心,認真地對食堂的衛生、質量、設施設備、加工過程等方面進行嚴格檢查。
1、我校已于20xx年12月8日取得了縣食品藥品監督管理局頒發的.《餐飲服務許可證》,在有效期內。
2、學校制訂了食堂各項管理制度,制度完善,由副校長負責食堂安全,學校每月一次對食堂進行定期安全檢查。
3、學校食堂和后勤服務人員一共7人,均參加了體檢,持健康證上崗,且健康證在有效期內。
4、學校的原材料采購采取了定點采購,有原材料索證憑證。
5、食堂一日三餐均進行了足量的食品留樣。
6、學校餐具及食堂用品均每日清洗消毒。
7、學校不使用食品添加劑。
8、學校建有餐廚廢棄物處置臺帳,收購人員運回養豬時須在門衛室處如實登記時間及數量。
三、存在的問題:
1、食堂個別后勤服務人員未安規定著裝。
2、儲藏室門未及時上鎖,并堆有放有洗衣機等雜物。
3、加工間紗門損壞。
4、早點留樣不夠規范。
5、去年購置的滅蠅燈已損壞。
針對上述檢查中存在的問題,學校責令總務處必須立即加強管理和維修,更好的為學校教育教學服務。
學校食堂自查報告 篇6
為了讓學生營養餐食品安全可靠,為使我校食堂營養餐一切工作正常開展及規范管理,提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的'校園環境,學校本次對食堂食品安全大檢查,具體報告如下:
一、學校食堂食品安全自查情況
。ㄒ唬┙M織制定建設
學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全管理人員。定期檢查食品安全工作,并有記錄。
。ǘ┰S可證情況
有餐飲服務衛士許可證,實際經營項目與許可范圍相符。
。ㄈ┦称凡少
學校食品有專人負責采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品質量關。
。ㄋ模⿵臉I人員
學校對從業人員建立健康管理制度,從業人員健康合格證應在有效期范圍內,必須持上崗證上班。
。ㄎ澹﹤人衛生
按要求穿戴工作服,接觸食品時要求洗手消毒。
。┦程铆h境衛生
食品制作環境整潔,硬件設施良好。工具有明顯區分,不混用,餐具在使用前應清洗消毒。從業人員應掌握基本的消毒知識。
。ㄆ撸┦称妨魳
按規定要求留樣,并有留樣記錄。
二、存在的問題
1、食堂從業人員健康證過期。
2、食堂水缸清洗間隔時間較長。
三、整改措施
1、要求從業人員辦理好健康證,必須按時清洗食堂各種餐具。
2、加大宣傳教育,增強學生的食品衛生、安全意識。
3、加強對食堂的衛生監督,嚴格操作規程。
4、責令有關責任人,加強衛生清潔工作,按要求擺放、存放食堂原來及物品。
總之,要持之以恒的做好食堂安全工作,全校教職工團結行動起來,才能杜絕食品的安全隱患,我們一定在本期中把食堂安全工作做得更好。
學校食堂自查報告 篇7
為加強學校管理,提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位,抓平時,重細節。根據上級部門指示精神,我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,及時整改,現將自檢自查情況及整改情況報告如下:
一、學校領導重視食堂衛生工作
開學初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。
三、健全衛生、食品管理制度、晨檢制度、陪餐制度及人員責任制度,做到責任到人,出臺學校的食品安全事故應急處置預案,及時組織相關人員學習,責任到人,搞好食品衛生宣傳和預防工作,并制定由總務主任負責的食堂每周一次的檢查評比制度,做到獎懲分明。
四、調整廚房內部布置。一是蒸飯間,二是蔬菜加工間,三是打飯間。
五、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:
(1)、把好采購、加工關:嚴把進貨渠道,重新簽訂供貨商的協議,檢驗供貨商提供的營業執照和食品流通許可證,嚴把入庫的索證關;加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
(3)、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作,從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須做到“三白”。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房。
六、實行量化分級管理制度,堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
七、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)、加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校政教處、各班主任要通過課堂教育、板報、安全教育課等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)、加大管理力度,杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。加大獎懲力度。
(3)、學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。
(4)規范臺帳填寫。
(5)對檢查中出現的.從業人員穿戴不整齊、不講究衛生的人員做出嚴肅批評和教育,對從業人員進入廚房前的相關方面的衛生檢查進行長期的查處。
(6)集中清理衛生死角,查住一起處理一起,堅決做到廚房干凈整潔無死角。
八、存在問題
(1)、學校因經費原因,學校食堂配套設施標準不高。
(2)、學校食堂從業人員都是臨時工,工資低,不夠安心。
總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發生,我們一定在本學期中再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學校食堂自查報告 篇8
為了加強學校食堂的管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好安全食堂,我校通過加強制度建設,加強食堂管理人員和操作人員的培訓,嚴格控制食品采購和加工,認真落實食品留樣、領證和票證、定期消毒和三防措施,注重流程和細節,確保落實到位,取得了一定成效。
我校食堂食品安全衛生工作領導小組進行了全面認真的自查整改,F將自查整改情況報告如下:
學校食堂食品安全自查
1、組織體系建設
學校在學校食堂建立以校長為第一責任人的食品安全責任制,設置食堂安全管理人員,制定具體安全工作計劃,明確責任。完善衛生和食品管理體系,讓人民負起責任。定期檢查食品安全工作并做好記錄。食物中毒應急處理機制已經建立。
2.許可證狀態
暑假期間,對食堂進行了裝修,增加了配餐間、專用洗菜池等配套設施。經美國食品藥品監督管理局區檢查后,同意發放衛生許可證,目前正在處理中。
3.食品樣品保留
食品樣品應嚴格按要求保存,并有書面記錄。
4.索取門票和證書
這學期購買的所有散裝材料都已重新申領。
5、消毒和三防設施
有消毒制度,有具體方法措施,有專人負責,三防設施有待完善。
6.員工健康管理
學校食堂所有員工的健康證都在有效期內。學校已經安排員工提前體檢,重新辦理許可證。
7、食品采購、儲存和入庫臺帳
學;锸秤蓪H瞬少彛羞M貨驗收,求票,記錄臺賬。嚴格控制食品原料質量,采購的食品原料符合要求。
8.其他方面
員工操作時可按要求穿工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品生產環境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,由專人購買和保管。
整改措施
為了有效控制學校食物中毒事件的發生,做好各類事故隱患的`監測工作,切實保障學校師生員工的健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:
1.當食品質量檢驗證書與批號不一致時,指示供應商再次提供相同批號的質量檢驗證書。
2.重新增加和安裝防鼠設施。
3.所有員工重新申請的健康證明均已列出并公示。
4.盡快與美國食品藥品監督管理局區協商獲取證據。
今后,我們學校將加強宣傳教育,提高學生的食品衛生和安全意識。學校食堂應通過研討會、知識講座等多種形式加強教育,使食品衛生安全知識深入人心,自覺抵制假冒偽劣產品,維護自身健康。同時也使食堂工作人員自覺經營,按照《食品衛生法》進行操作。不斷提高安全健康意識,提高工作技能和食品質量,使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有了很大提高。
學校食堂自查報告 篇9
我校長期以來始終把食品安全衛生工作放在第一位,把食品安全作為學校工作的重中之重,抓平時,重細節。根據馬龍縣教育局、馬龍縣食品藥品監督管理局的要求,結合國家食品有關文件精神,我校本著對教師對學生高度負責的態度,2015年9月對我校食堂展開了全面、認真的自檢自查和整改,現將自檢自查和整改情況報告如下:
成立領導機構,強化責任意識
為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了膳食工作委員會:范禮發校長為組長,實行分工負責,層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查,發現問題及時整改。
每學年初,學校專門召開食堂衛生工作會議,明確職責和具體分工,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議,學習上級頒發的文件,要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學校安全衛生工作的重要性。
一、對代炊人員進行培訓,持證上崗。
二、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由張光林老師做好對食堂每天不少于一次的'檢查督促,做到有記錄。
三、把好四個關,杜絕食物中毒事故的發生:
(1)把好采購、加工關:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫消毒。
(3)把好“個人衛生”關。代炊人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗,工作人員進入食堂必須穿工作服。
(4)杜絕非工作人員進入灶房操作間。
四、嚴格搞好營養餐管理。切實按舊縣中心校的要求做好營養餐食品的簽收、交加工等管理工作。
五、建立校長陪餐制。
六、建立學校膳食委員會,專門負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議,定期和不定期對學校食堂進行檢查、督促。
七、整改措施
(1)加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校和食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
(2)加大管理力度,食堂生產加工加強衛生監管,嚴格操作規程。
(3)全面停止使用一次性碗、筷,杜絕食源性疾病的發生。
(4)學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。
(5)要求保證廚房地面排水溝暢通,及時清理積水。
(6)做到生熟食分開存放, 生熟食盆分開使用并標明生熟字樣。不得為學生提供隔夜、變質的食品。冷藏柜內要做到生熟食分開存放、要保持清潔。食品儲藏間不得存放有毒、有害物品及個人用品
(7)、必須建立和完善食品、原料采買的索票、索證及登記制度。
八、存在問題
現在我新校食堂條件有些差、特別是房子較擁擠,較難開展工作。但是,我們要持之以恒做到上述幾條,堅決杜絕食物中毒事故的發生,再接再勵,把食堂衛生工作做得更好。
學校食堂自查報告 篇10
一、基本情況:
全市現有各類學校食堂1213戶,其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶,均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶,占總數的67.7%,承包經營的有392戶,占總數的32.3%。有33家中小學由于學校食堂規模的限制,僅能解決部分師生的就餐問題,還需外購盒飯來解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分,從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查,主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求,食品添加劑未能做到使用登記、專人負責,專柜保存。
三、整改情況
所有學校食堂通過自查深入查找存在的`突出問題和薄弱環節,并認真進行整改,學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校
自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位,限期改正,否則取消該單位的承包經營資格,督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造,更換和增加設施,在硬件上保障學校食堂的食品安全。
1月16日至18日學校董事會,對照標準逐一檢查學校集體食堂的設施設備及布局情況,制定以下整改方案。
一、真正建立主管校長負責制
從xx年秋季開始,校長焦安勛同志主管食堂工作,并具體規定校長把關內容如下:
①、定期檢查督促水池、洗刷池,專用餐具消毒情況。
②、定期檢查食堂工作人員個人衛生,工作間,庫房衛生。
③、定期檢查購置蔬菜、副食品、肉類合格證化驗單。
、、不定時抽查工作人員是否按操作規程進行加工。
⑤、定期檢查每餐是否留有樣品。
、蕖⒍ㄆ谡匍_食堂全體工作人員會議。
主管校長要堅持經常深入食堂不放過不利于健康的任何蛛絲馬跡,發現問題,及時解決,把隱患消滅在萌芽階段。
二、加強食堂從業人員的衛生知識培訓
每周學校都會利用2個小時的時間對食堂持健康證上崗的從業人員進行全員培訓,培訓內容:
、佟⑹程霉ぷ髦饕饬x。
、、食堂工作人員的有關衛生知識。
、、按加工規程操作的實習活動。
通過培訓使全體從業人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養成自覺的衛生習慣和按衛生要求操作的規程。
三、增添設施設備,明顯標志,合理布局
為了進一步加強衛生管理的力度,學校對于購置的專用消毒柜、電冰箱,并對原有洗刷池進行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時清洗消毒,同時對加工設施進行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現象。廚房炒菜處增設排煙排氣斗,各種器具,注明標記。
四、堅持購買商品(肉食、副食品)索要檢驗合格證及化驗單制度。
尤其對肉食、食油每次都要將檢查情況進行登記,從源頭截斷,偽劣和不合格物品進入工作間。
五、設立專業人員更衣室、柜,堅持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業人員必須著工作服進入加工間。
以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細計劃,分期實施1月20日全部完成,由學校食堂臨時檢查小組檢查驗收。
學校食堂自查報告 篇11
接到岐山縣教育體育局《關于開展學校食堂食品衛生安全工作的通知》后,我校領導非常重視,為進一步強化我校食品安全工作,提升食品衛生安全管理水平,立刻召開領導班子會議,按照市食品藥品監督局、市教育局《關于切實加強學校食堂食品衛生安全工作嚴防食物中毒事件發生的通知》精神的有關要求,立即在校內開展學校食品衛生安全自查工作,認真檢查,并對檢查出現的問題,把整改措施落到實處。下面是我校的檢查情況:
一、加強組織領導,重視食品衛生安全。
我校一直以來,就高度重視學校食品安全工作,把食品安全工作納入學校安全工作之中,由總務處牽頭成立食堂管理機構:韓曉輝為組長,劉聰岐、李衛東為副組長,張軍民、劉建社、張劍鋒為成員,分工負責,層層落實。認真履行食品衛生安全管理管理職責,建立了學校食品安全責任制及責任追究制。
二、按照《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》的要求,建立了健全的各項規章制度。
如:《食堂管理制度》、《食品衛生制度》、《食堂安全制度》、《食堂準入制度》、《食堂留樣制度》、《食品安全責任制度》、《食品衛生監督量化分級管理制度》、《責任追究制度》、《消毒制度》、《突發公共衛生事件緊急預案》等一整套可操作的管理制度,要求從業人員定期進行健康檢查持證上崗。我校也定期邀請縣防疫站的.檢查人員深入到學校進行檢查。確定張軍民校長為突發公共衛生事件報告人。
三、組織飯堂從業員工認真學習《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》,加強食堂管理。
我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》,遵照有關部門的要求,食堂各項管理制度齊全,科學管理學校的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員,負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度,嚴格持證上崗制度,食堂從業人員做到持證上崗,學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況,從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序,食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購,確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓,樹立良好的形象,為全校師生員工提供更優質的服務。并按規范嚴格執行,對飯堂從業員工進行崗前培訓,每個從業員工都有健康員,做到持證上崗,工作規范。
學校食堂自查報告 篇12
長期以來,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”和“安全性”原則,以創建“放心食堂”為工作中心,為 “辦人民滿意的學!卑l揮重要作用。按照恩施市教育局相關的精神,現結合學校實際情況針對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
1、領導重視周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工等所有管理環節進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。
2、健全制度、責任到人。
本學期,學校按照上級精神實行了“五員制”上墻,即食堂操作員、衛生監督員、營養指導員、伙食質量評判員、或是成本價格監督員。同時建立了一系列的規章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度等。
3、確保衛生有效監督
(1)食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的`應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實到位。
(2)采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,將學校食品進貨進行統一采購,對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續齊全。
(3)建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公示市場原料和蔬菜價格。
。4)建立群眾監督機制,學校專門成立了“學校家長委員會”定期對學校食堂的收費標準、管理、物資采購成本利潤控制、飯菜質量、等進行跟蹤監督。行使對食堂的監督、檢查等職能。
(5)從業人員持證上崗,規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
4、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,做到保本不營利,進行食堂成本單獨核算。
5、伙食收費情況
自“營養午餐”實施以來,學校再未向學生收取生活費,針對“營養午餐”按照上級要求,堅持做到一月一公示,確實實施學生用餐陽光服務,滿意服務。
6、其他收費情況
我校是九年義務教育學校,自從國家實行免費義務教育和“營養午餐”以后,學校對學生無任何收費,學生的意外傷害保險費和醫療保險費是在學生和家長自愿原則下代收的。
學校食堂自查報告 篇13
為加強學校食堂管理,提高食品安全衛生意識,努力辦好放心食堂,我校通過強化制度建設、加強食堂管理人員和作業人員培訓、嚴把食品采購和加工關,認真落實食品留樣、索證索票、定期消毒和三防措施,注重過程和細節,確保落實到位,取得了一定成效。
我校食堂食品安全衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查,并認真進行整改,現將自查整改情況報告如下:
學校食堂食品安全自查情況
1、組織制度建設
學校成立以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,設立食堂安全管理人員,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。定期檢查食品安全工作,并有記錄。建立了食物中毒應急處理機制。
2、許可證情況
暑假對食堂進行修繕,增加配餐間和專用洗菜池等配套設施,經區食品藥品監督局查看,同意發放衛生許可證,正在辦理中。
3、食品留樣
嚴格按要求進行食品留樣,并有文字記載。
4、索票索證
本學期已對所有購買大宗物質重新進行了索票索證。
5、消毒和三防設施
有消毒制度和具體方法、措施,并安排有專人負責,三防設施尚需完善。
6、從業人員健康管理
學校食堂所有從業人員健康合格證都在有效期內。學校已提前安排從業人員進行健康體檢,并重新辦證。
7、食品采購、儲存及出入庫臺帳
學校食品由專人負責采購,有進貨驗收,索證索票,有記錄臺賬。嚴把食品原料質量關,所購食品原料符合要求。
8、其它方面
從業人員操作時,能按要求穿戴工作服,接觸食物前按要求洗手消毒。食品制作環境整潔,硬件設施良好。食品添加劑符合國家規定,有專人采購、保管。
整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生,做好各類事故隱患監控,切實保障學校師生員工健康安全。我們從以下幾個方面進行了整改:
1、對食品質檢證明批次不符的'情況,當時已責成供應商重新提供了同批次號的質檢證明。
2、重新添加、安裝了防鼠設施。
3、對所有從業人員重新辦理的健康證進行了掛牌公示。
4、與區食品藥品監督局協商盡快取證。
今后,我校將加大宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。學校食堂要通過習會、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。不斷提高安全衛生意識,提高工作技能和飯菜質量,使學校后勤管理水平和服務質量在新學期有大幅度的提高。
學校食堂自查報告 篇14
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度,嚴格按照學校食堂要求,認真對教育局、衛生局文件的要求,對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查,現將食堂食品安全自查工作匯報如下:
一、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組,由校長任組長,值日教師、班主任和食堂管理員任副組長,制訂了工作計劃,對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人,食堂管理員負責具體的管理工作,值日教師和班主任負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度,如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全,把好食品采購關,嚴防食物的中毒事故的發生,食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議,認真做好取證,索證工作,堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責,每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收,嚴格保證食品蔬菜的質量,保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時,認真做好消毒、清洗等食品衛生工作,確保師生吃上“放心菜”,洗菜按照流程進行,從洗菜到燒菜層層落實,責任到人。學校不提供涼拌食物。
6、保證就餐衛生。師生就餐采取分餐形式,個人從配餐間領取食物,每人一個餐盤,確保不發生傳染性疾病。
7、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克,在冷藏條件下存放48小時。
8、從業人員持證上崗,規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓,按規定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留長發,不留
長指甲,不戴手飾,注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥,個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理,食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
9、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施;有8個分別用于洗菜、洗餐具、洗手等專用的洗潔盆;有專用的餐具消毒桶;有專用的半成品、成品的工具和容器,有明顯的標志并能分開使用;食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器;食品倉庫有防鼠板,有食品存放架,做到分類存放,保證有良好的通風效果。
10、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒,消毒后存放在專用保潔柜中,保潔柜能定期清洗,保持潔凈。
11、水質保證,周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水,水質達標,食堂周邊無污染源。
12、學校設意見箱,由總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議,定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
13、嚴格執行學校的`管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬,每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
二、存在的問題:
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如:蔬菜存放高度不夠,煤炭存放不合理,門簾沒有起到合理作用,出售食品時,工作人員衛生防護措施不到位;個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位等問題。,容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村、小區來的,年齡較小,在家是小皇帝,小公主,自理能力較弱,遵守學校規章制度,保持餐廳環境衛生方面,意識相對較差。
3、由于市場的原因,蔬菜、肉類等食品的價格較高,難以滿足每個人的口味。
三、整改措施:
1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議,經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。
2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育,教育學生購買食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產日期和保質期;一不喝生水,二不買過期食品,三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生,要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
四、克服不足,再上臺階
對照檢查標準,我們在自查中發現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,我們將按照食堂工作要求及時整改到位,解決食堂安全、食品安全隱患。今后,學校將以這次檢查為契機,進一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學校食堂食品安全工作,乃至學校整體工作再上新的臺階。
學校食堂自查報告 篇15
長期以來,我項目部食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則。為加強項目部管理,進一步提高我項目建設和管理水平,保障廣大員工身體健康,根據上級要求同時結合我單位實際情況,對食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、領導重視周密布署
每年年初,項目部都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以項目經理為首的食堂工作領導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。
二、設施到位操作規程
各類設施的.安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,食品進貨進行統一采購,對采購的食品索取三證
。I業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續齊全,帳冊相符,并由姚啟鶴同志負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
四、保證伙食以人為本
為維護員工的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
五、存在問題亟待改進
1、留樣菜盒數量不足。
2、夏季工作服配備不足。
上述兩條不足在自查工作結束后已整改。
學校食堂自查報告 篇16
我校及時召開學校食品衛生工作會議,對學校食品衛生工作進行了專項部署,以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識,注重學校食品衛生安全工作責任重于泰山,確保每個學生的健康成長,強化師生的食品衛生安全意識,在我周圍營造了濃厚的食品衛生和安全氛圍。我校食品安全與傳染病防控自查報告如下:
一、加強組織領導,關注食品安全
1、成立以劉校長為首的食品安全領導小組,以高度的政治責任感,高度重視學校食品衛生安全工作,落實第一領導親自抓,分管領導具體抓。層層負責,層層落實食品衛生安全責任制。廣大師生和食堂工作人員嚴格按照《食品衛生法》和《學校食堂和學生團體餐飲衛生管理條例》的要求,提高了政治意識、法律意識、規范意識和責任意識,嚴格要求,嚴格預防和嚴格預防食物中毒事故。
2、加強宣傳。學校利用學校廣播向全體師生宣傳食品安全知識,認真組織師生和食品從業人員學習食品衛生法律法規和相關文件精神,提高員工食品安全意識,切實履行職責,強化食品衛生安全的.重要性和必要性。嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督,約束員工行為,確保師生身心健康。
二、落實到位,全面檢查食品衛生安全
1、學校一開學,就組織全體員工到醫院進行全面健康檢查,并申請健康證明。所有員工都持有證書。
2、 領導小組仔細調查了我們學校的食堂。“三不”產品嚴禁進入學校。根據《食品衛生法》的要求,嚴格控制學校食堂的食品衛生,如采購、清洗、分類、烹飪等。嚴格按照標準操作流程,在指定區域內操作。烹飪時,必須戴上口罩、手套和帽子,避免用手直接
接觸餐具和食物,防止交叉污染。本次調查未發現過期、變質或發霉的食品。
3、檢查結束后,及時召開相關人員會議,第二天對檢查中發現的員工衛生差、著裝不規范等問題進行整改。會后,重新建立了規章制度體系。學校重新制定了食品采購與衛生制度、食品倉庫儲存衛生制度、食品衛生管理制度、食品衛生制度和個人衛生制度,重申了健康責任追究制度,嚴防食物中毒事故的發生。修訂了食物中毒應急預案。
4、加強食品衛生監督。學校主管領導堅持每天到現場檢查食品衛生,了解員工健康狀況,發現問題及時處理,不留隱患,繼續實行48小時留樣制度。
三、對存在的問題及時整改
檢查中發現的衛生不整潔、員工著裝不規范、制度不完善等問題,第二天要求整改。學校食品衛生是一項日常工作。雖然我們做了大量的防控工作,取得了必要的成效,但也必須警鐘長鳴,抓緊食品安全工作。努力工作,為建設和諧安全的學校而不懈努力!
學校食堂自查報告 篇17
我校及時召開了學校食品衛生工作會議,對學校食品衛生工作作出了專門部署,以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預防知識,以學校食品衛生安全工作職責重于泰山,保證每位學生能夠健康成長為工作重心,加強了廣大師生的食品衛生的安全意識,營造了食品衛生安全在我身旁的濃厚氛圍。現將我校食品安全、傳染病防控等工作的自查報告如下:
一、加強組織領導,重視食品安全。
1、成立以劉校長為首的食品安全工作領導小組,以強烈的政治職責感,狠抓學校食品衛生安全工作,實行一把手親自抓,分管領導具體抓。一級抓一級,一級對一級負責,層層落實食品衛生安全職責制。嚴格按照《食品衛生法》、《學校食堂與學生團體用餐衛生管理規定》的要求,提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意識、規范意識、職責意識,從嚴要求,嚴防死守,杜絕食物中毒的事故發生。
2、加強宣傳,學校利用學校廣播在全校師生中宣傳食品安全知識,并認真組織廣大師生和食品從業人員學習食品衛生的法律法規和相關的文件精神,從而增強了從業人員對食品安全的憂患意識,認真履行工作職責,強化了對食品衛生安全的重要性和必要性。用嚴格要求、嚴格管理、嚴格監督來約束從業人員的行為,保證廣大師生的身心健康。
二、落實到位,全面檢查食品衛生安全工作
1、一開學,學校組織所有從業人員到醫院進行了一次全面健康檢查,并辦理了健康證,所有從業人員均持證上崗。
2、領導小組對我校食堂進行認真排查。嚴禁“三無”產品進學校,對照《食品衛生法》的要求,對學校食堂的食品衛生嚴把進貨關、洗揀關、烹飪關。嚴格按照規范的操作流程,在規定的區域內操作,打飯打菜時必須戴口罩,手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中,未發現有過期,變質,變霉食品。
3、檢查后及時召開有關人員會議,對檢查中發現的衛生較差和從員人員服裝不規范的問題要求在第二天完成整改。會后重新建章立制,學校重新制訂了食品采購衛生制度、食品庫儲衛生制度、食品衛生管理制度、飲食衛生制度、個人衛生制度,重申衛生職責追究制,嚴防食物中毒事故的發生。重新修訂了食物中毒的'應急預案。
4、強化對食品衛生的監督。分管的學校領導堅持天天深入現場,檢查食品衛生,了解工作人員的健康狀況,發現問題及時處理,不留隱患,并繼續實行48小時留樣制。
三、存在問題及時整改。
在檢查中發現的衛生不整潔、從業人員服裝不規范和制度不健全問題,要求第二天全部整改完成。
學校的食品衛生工作是常規工作。雖然我們做了很多的防控工作,取得了必須的實效,但還必須警鐘長鳴,緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實工作,為構建和諧平安學校而不懈努力!
學校食堂自查報告 篇18
長期以來,我校食堂工作秉承公益性服務性安全性原則,抓平時、重細節,為辦人民滿意的學校發揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據浙江省教育廳《關于加強義務教育中小學食堂財務管理的意見》、xx市教育局《關于加強學校食堂財務管理的意見(試行)》等文件精神及《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例,現結合我校實際情況,對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、領導重視,周密布署
每學期初,學校都會專門召開食堂工作會議,明確職責和具體分工,成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發現問題,及時給予指導,立即進行改進。
二、設施到位,操作規程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生,有效監督
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,我們將學校各餐飲經營點的食品進貨進行統一采購,對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續齊全,帳冊相符,并由吳朝雙同志負責。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
4、建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5、建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、家長代表、教師代表、學生代表等組成的膳管會,定期舉行碰頭會,監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的監督、檢查等職能。
四、保證伙食,以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持公益性原則,按照非營利性要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1、認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2、按照學校要求,后勤處起草并下發了《xx實驗小學食堂餐飲服務管理考核辦法》,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。
3、由于食品價格的上漲,學校采取部分補貼的'辦法,以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
4、保證飯菜的數量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。
5、就餐價格實行最高限價,確保期末結余或虧損控制在學期營業額的4%以內。
五、師生共建,文明食堂
1、充分調動學生積極性,把與學生的聯系形成一項制度,定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。
2、為家庭經濟困難的學生提供愛心營養餐,解決后顧之憂,幫助他安心學習。
3、學校每天在用餐時間安排教師義務帶隊和進行用餐管理,督促學生文明用餐,定期評選用餐文明班級。
4、食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。
5、建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。
六、規范支出,完善機制
我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認xx月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據,向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學生同菜同價,按月收取,據實結算。
規范使用食堂的結余款,只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備,沒有用于、變相用于學校發放教職工福利,或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
學校食堂自查報告 篇19
根據縣教育局(20xx)105號文件精神,為做好學校食品衛生工作,我校認真安排,扎實落實,成立了由校長任組長,副校長、總務主任、報帳員、工會參加的食堂衛生安全自查領導小組,對我校食堂進行了徹底的檢查,對檢查出來的問題及時進行補救,進一步完善了食堂衛生安全制度,取得了較好的效果,現將食堂衛生安全自查工作匯報如下:
一、成立領導機構,明確責任
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全,保證飲食衛生合格,確保師生身體健康,進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。成立了食品衛生安全工作領導小組:
組長:xxx副組長:xxx
成員:xxx、xxx、xxx
二、自查時間
20xx年5月16日至17日
三、檢查情況
我校于20xx年5月16日召開了各相關人員參加的食堂衛生工作會議,對此次食堂衛生安全自查工作進行了扎實的安排,并成立了食堂衛生安全工作領導小組。真正做到了“領導包掛,要求明確,各負其責,責任到人”。對學校的食堂進行全面的檢查,尤其對食品衛生、餐飲人員的個人衛生、飲用水衛生、環境衛生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結束后,及時進行整改,進一步完善各種規章制度,對存在問題能解決的及時解決,暫時有困難的及時向上級部門上報,并采取有效措施杜絕隱患。通過自查工作的開展,進一步明確了相關人員的責任,提高了認識,進一步增強了食堂管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。
四、采取措施:
1、健全食堂衛生設施。進一步完善了食堂衛生設施,更新部分炊事設備,食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化,墻面瓷磚化。加強防蠅、防塵、防鼠等設施,加工區布局合理,周圍環境整潔優美。
2、進一步規范內部管理。一是健全組織。開學初,及時成立了由校長任組長,各相關人員為組員的“食品衛生管理工作領導小組”,確定總務主任為兼職管理員,負責食堂的監督、管理、檢查工作,“食品衛生管理工作領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查,發現問題及時督促整改;二是規范管理。進一步完善了食堂管理制度,對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員調入、食品采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。
3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食品采購嚴格按照《食品安全法》的要求進行采購,所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、蔬菜等)都進行嚴格的把關,并
對采購食品定進行登記。加工程序比較合理,生熟、縈素分開,嚴格執行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查,進行衛生知識的培訓,并做到持證上崗。
5、加強了各種設備的安全檢查,F在,學校食堂配置的各類炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況良好,管理比較規范、到位,操作規程明確。學校每月對食堂安全情況進行一次徹底的排查,對出現的問題及時督促整改,保證了教師、學生的`飲食安全。
6、為了確保我校食品衛生安全和師生的身體健康,學校與食堂承包人簽訂了安全責任書。
五、存在的問題:
1、由于學校條件有限,就餐學生人數多,餐廳座位不能滿足學生的需求。
2、由于學校人員緊張,學生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。
六、整改措施:
1、定期對食堂進行無害消毒;
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣,養成良好的衛生習慣;
3、確定每天中午學生就餐期間的安全由后勤教師負責;
4、經常打掃操作間、餐廳的環境衛生,定期進行消毒;
5、建立責任監督機制,不斷完善更新各種管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開炊管人員及后勤管理人員的會議,經常學習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平;
6、針對存在的問題逐一檢查落實,確保我校食品衛生安全和師生的身體健康。
學校食堂自查報告 篇20
根椐環江毛南族自治縣教育局關于開展20xx年秋季學期學校食堂財務專項檢查的通知,我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,抓平時、重細節,為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理,進一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,嚴格按照《食品衛生法》《學校衛生工作條例》等法規條例,現結合我校實際情況,于20xx年10月13日至14日由校長牽頭,后勤部及行政班領導對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:
一、學校食堂安全管理工作
1.加強學校食堂管理,學校安排專人對食堂進行管理,規范學校食堂管理資料,建立進貨臺賬,根椐衛生部門要求,做好各種記錄。成立以校長為首的學校食堂工作領導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實,從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學習上級文件,研究各階段落實措施。實行領導陪餐制,每天輪流到學生餐廳巡視,以便隨時發現問題,及時給予指導,立即進行改進。
二、設施到位
操作規程各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生
有效監督食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發生,我們主要采取了以下措施:
1.食堂都能嚴格執行國家的《食品衛生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實到位。
2. 采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關,我們學校食品采購統一由配送公司提供,對采購的食品索取三證(營業執照、衛生許可證、生產許可證)復印件和質量檢驗報告,進出貨手續齊全,帳冊相符,并由資助辦主任負責。
3. 每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒,健康衛生。
4. 建全各類安全衛生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度,定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
5. 建立群眾監督機制,讓大家共同把好食品安全衛生關。我們成立了由校工會干部、教師代表、學生代表等組成的監督小組,詢價小組,定期舉行碰頭會,監督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點,行使對食堂的`監督、檢查等職能。
四、保證伙食
以人為本為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經費收支平衡為目標,合理確定供餐價格。
1. 認真按照自治區教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
2. 按照學校要求,由后勤處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核,在考核中把食品、菜肴的價格、質量、數量作為重點。
3.保證飯菜的數量和質量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學生身體健康成長的需要。
4.就餐價格實行統一價,早餐每生4元,午餐、晚餐每生7元,其中午餐營養餐國家補助4元,學生自費3元。
五、師生共建文明食堂
1.充分調動學生積極性,把與學生的聯系形成一項制度,定期和不定期與學生代表進行座談、溝通,聽取意見,并做到有反饋,有措施,有改進。
2.學校每天在用餐時間由值老師及教官進行用餐管理,督促學生文明用餐。
3.食堂工作人員每年都進行體檢和衛生培訓,按要求持證上崗,熱情服務,文明用語,做到服務程序化、操作規范化。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開制度,財務實行每月一公示,菜譜實行每周一公示。
六、學校食堂資金管理及運行情況
1.完善機制我校食堂實行包餐制供應,向學生收取伙食費,嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉確認伙食收入、期末結算的方法,多退少補。每月末,食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據,在預收款中結轉確認當月伙食收入。預收伙食費時,我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數的差額為依據,向學生結算伙食費。我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布。在食堂就餐的教職工的伙食,與學生同菜同價,充卡消費。
2.會計科目和會計賬簿均根椐《財務會計制度》和上級財務管理辦法的規定設置,會計賬簿、財務報表信息真實,賬表之間、賬賬之間、賬證之間對應真實。會計往來科目、會計結余科目真實。會計往來科目、會計結余科目真實。
3.由學校成立財務監督管理小組負責督促完善各類票據的整理裝訂并嚴格執行財務管理制度。
七、存在的不足
1.食堂人員未能得到專業培訓,學生飯菜口味未能得到學生認同。
2.學校食堂設備老化,能源損耗大。
學校食堂自查報告 篇21
我校一貫重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關管理制度,實行責任分工、責任到人的管理模式。為進一步加強學校食品衛生安全工作,預防群體中毒,保障師生員工身心健康安全,維護正常秩序,我校開展了為期一天的食品安全自查自糾活動,全面調查食堂食品衛生安全,消除安全隱患,整改存在問題,我校食品衛生安全自查情況匯報如下:
一、食堂衛生管理現狀
1。學校食堂有衛生許可證。
2、加工現場應每天消毒、清潔,保持清潔。
3、員工已經申請了健康證書,可以帶著證書和衣服工作。
4、在購買食品和原材料時,我們已獲得證書和門票。
5、儲存食品的標識完整,不超過保質期,注意防潮防霉。
6、實行主管領導和后勤人員責任追究制度。
二、問題
1、食堂沒有紗窗和紗門。
2、蒼蠅和老鼠預防措施不到位。
三、整改措施:
1、完善組織,細化分工,針對薄弱環節進行有針對性的整改。今后,我們將把傳染病防控和學生飲食安全作為學校工作的“重中之重”,牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想,成立以負責人為第一責任人、分管領導為主要任務的管理團隊,層層細化分工,明確責任主體,層層簽訂責任書,明確問題責任人的責任追究制度。制定承包商、學校管理者、教師和家長三人小組監督制度,加強過程管理,發現問題及時整改,努力將食品安全事故降至零。
2、努力實現食品安全管理制度化、規范化。在全校開展食品安全宣傳活動,通過板報、學校廣播、學校網絡、窗口等形式進行食品安全宣傳,努力形成人人講安全、人人監督安全的學校氛圍,嚴格執行學校制定的各項食品衛生制度。員工必須持有健康證明。食堂嚴格要求定點采購,持證上崗,并進行登記。使用的食品原料、調味品和食品添加劑在入庫前應由食堂承包商和學校后勤管理人員進行檢查。凡不新鮮、過期、發霉的.,一律禁止入庫使用。每餐應留樣檢查,并做好詳細記錄。所有不能賣完的剩菜必須作為垃圾清理掉,決不能留到下一餐。預防“三無產品”從進入食堂到流向學生。如有變質、過期,必須及時銷毀并做好記錄。
加強學校食堂員工管理,做好健康知識培訓。食堂員工必須定期學習安全和健康知識,以標準化的方式操作,并遵守健康管理體系。食堂經營者必須掌握食品衛生和安全的基本要求,養成良好的個人衛生習慣,工作時穿戴干凈的工作服和工作帽,勤洗手、剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂吸煙、隨地吐痰和亂丟垃圾。積極配合食品藥品監督管理局、質量技術監督局對學校食堂衛生進行檢查,虛心聽取專家寶貴意見,及時整改,消除安全隱患。
3、投入一些資金改善食堂的生產設備。
未來,我們將進一步加強對學生食堂的投資,改善食堂環境,改善學生食堂硬件條件。倉庫、粗加工間、操作間應隔離,加工間生熟食品應分開,肉類和蔬菜食品應分開,生熟食品加工容器和工具應分開,食品應分類存放,倉庫內堆放食品的隔墻應遠離地面
學校食堂自查報告 篇22
根據上級文件精神,為全面加強學校食堂食品安全管理,提高安全衛生意識,營造良好的、和諧的校園環境,切實維護廣大師生的健康權益,嚴防食物中毒事件發生,我校潘校長對學校食堂食品安全管理工作作出了全面部署,總務處迅速開展了學校食堂食品安全整治工作。通過全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作,學校食堂食品安全工作得到進一步加強,F將自檢自查和食品安全整治工作情況報告如下:
一、學校領導高度重視食堂衛生工作
在本學期初學校成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組的基礎上,針對各項具體安全工作再次明確責任。同時要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實認識到學生安全衛生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度,責任到人,搞好食品衛生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除,做到食堂清潔,通風、除塵、除害。依據《食品衛生法》,建立健全“食堂工作人員個人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等食品衛生安全管理制度。同時制訂實施崗位責任制度,制訂了群體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案,建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度,使學校食品衛生安全管理工作有章可循,有據可依。 其次,明確責任。明確學校法人代表在食品衛生工作中的責任,切實落實法人代表負總責,分管領導具體抓的管理機制。層層簽訂責任狀,確保食品衛生安全管理責任到人,工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產加工也加強了衛生監管,嚴格操作規程,加大監管力度。
三、廚房內部布置到位,做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開關插座的安全狀況都比較好,管理比較規范、到位,操作規程明確。
四、加大了宣傳教育力度,增強學生的食品衛生、安全意識。
學校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產品,維護自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作。學校通過健康教育,告誡學生不吃霉變食品,不買三無產品,不喝生水冷水,教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、專題講座,開展健康和食品安全知識的宣傳,倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度,禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
五、學校加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作
學校加強了對食堂從業人員的培訓和體檢工作,辦理《健康證》,普及食品衛生法律、法規和有關衛生知識,確保學校食堂的食品安全。落實了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》,按照《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓大綱》要求,制定培訓計劃,學習了餐飲安全知識和提高了規范操作能力,并做好培訓材料整理和培訓情況記錄。通過每年4次從業人員的衛生知識培訓工作,提高食堂從業人員衛生意識和自我保護能力,做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關和餐具消毒關
我校始終嚴格堅持定點采購食品,倉庫進貨做好臺賬記錄,始終嚴格堅持食品采購索證制度,不購變質食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒,餐桌一用一消毒,生熟食品嚴格分類存放,分架、隔墻、離地存放,定期檢查、及時處理變質或超過保質期限的`食品。隔餐剩食不給學生食用,未加工熟的食物不給學生食用。食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。用于保存食品的冷藏設備,貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯,做到了分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑符合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥,并有明顯的標記。
在今后的工作中,我校將繼續堅持全面學習貫徹落實《食品安全法》樹立安全第一的思想,健全食品衛生安全制度,做到持證上崗,一切為了孩子,為了孩子的一切,做好我校食品、衛生、安全工作,為教育教學提供保障。
總之,只要持之以恒做到上述幾條,就能杜絕食物中毒事故的發生,我們也一定在本學期剩下的時間里再接再勵,把食堂安全工作做得更好。
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