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      2. 茶藝基礎知識

        時間:2024-06-13 06:08:22 茶藝培訓 我要投稿

        茶藝基礎知識

          茶,是個大飲料,大產業。這個產業包括茶葉、茶飲料、茶館業等,產業大,內容多。yjbys小編只談一點茶藝基本知識,供大家參考。

        茶藝基礎知識

          一個核心

          這個核心就是唐代陸羽提出的“精行儉德”。以后宋代徽宗趙佶又提出了“清和澹靜”。到明代喻政又提出了“淡遠清真”。中國茶道傳到日本,千利休提出了“和敬清寂”。傳到韓國,韓國人提出了“和敬儉真”。傳到新加坡,新加坡人提出了“和愛謙靜”。中國當代茶學專家莊曉芳提出了“廉美和敬”。這些茶道四字令就是茶道、茶藝的核心。雖然都有時代性和地域性,但它的核心都是道德修養。

          兩個基礎

          不論是茶道還是茶藝。最根本的兩個基礎是“茶”和“藝”,故稱茶藝。物質與精神兩個方面是茶藝的根本。茶就是科學泡茶,科學飲茶,使人們充分吸收茶葉的營養保健物質達到強身健體。藝就是把泡茶飲茶藝術化人輕松愉快,達到精神上的養生論是茶道還是茶藝表演必須具備六個條件,它們是茶、水、器、人、靜、雅。

          1.土茶,這是最基本的一個條件。茶,不一 是最好的·,但一定是客人最滿意的茶。

          2.水,是泡茶必不可缺少的,它不一定是名泉水,但一定要符合飲用水的衛生標準定無異味,無雜質。

          3.器,是泡茶的工具,不一定是名壺金杯但一定要適合所表演的茶藝,要以茶定器。

          4.人,是茶藝的主體,工農商學兵,三教九流,都能與茶融合,搞茶藝一定要文明,雅靜。

          5,靜,晶茶的環境要靜,這是進人茶藝境界的前提,茶道修養的環境。

          6.雅,是茶室的環境布置,是精神愉快的條件。

          茶藝表演的好壞,通常有七條標準進行衡量和評判。

          1.表演。

          表演要自然、規范、熟練、優美。韻律舒展流暢與音樂相符。滿分25分。

          2.解說。

          解說詞與表演配合恰到好處,詞語使用恰當。聲音流暢、語言簡煉優美嫻熟,要用普通話。滿分10分。

          3.茶湯。

          所泡茶湯符合所用茶的茶湯標準。如紅茶紅艷透明,綠茶清澈碧綠等。滿分20分。

          4.搭配。

          服裝、服飾、發型搭配是否合理美觀。茶具組合是否合理,與所表演的茶藝是否配套。茶具是否清潔衛生。滿分15分。

          5.交流。

          表演人員之間相互配合、協調,反映出整體的美感。滿分10分。

          6.音樂。

          所配的音樂要同表演的茶藝相協調。音量大小適中,要優美動聽。滿分10分。

          7.程序編排。

          整個表演自始至終的程序編排要科學合理,時間25分左右。

          八種展示

          茶道、茶藝表演要體現出八種展示。

          1.展示環境美。

          這是展示茶藝的環境,也是茶藝館的硬件。

          2.展示芳魁匯萃。

          這是眾多茶藝的展示,有名茶匯萃,才有茶藝繽紛。

          3.展示人性美。

          美是人的一種追求,對人性美更是如此。因此,茶藝小姐的容貌是很重要的,并不要都是美人,但一定要好看,大方,有內涵有味,或小家碧玉,或大家閨秀。

          4.展示茶具美。

          茶具配套組合,或砂,或陶,或瓷都顯示 出精美的特色。

          5.展示服裝美,

          不論是茶藝表演還是茶館的小姐都有一套合身美麗大方的服裝,顯示出茶藝職業服裝之美。

          6.展示語言美。

          不論是茶藝中的解說詞還是茶藝館的小姐用語,都象鶯歌燕語,娓娓動聽,顯示出語言美。

          7.展示音樂美。

          在茶藝中不論是清脆樂耳的琴聲,還是綿綿的禪樂,都使人陶醉,顯示出茶藝音樂之美。

          8.展示舞蹈美。

          在茶藝中那優美的舞姿,那柔滑輕松的手法都顯示出舞蹈、太極之美。

          泡茶九要

          在整個茶藝表演中泡茶是主要的,泡好茶要做到九要。

          1.要確定用茶。

          在茶藝表演中,首先要根據客人多少、要求、時間、地域不同確定用什么茶。

          2.要選好茶具。

          在茶藝表演中要根據表演何種茶藝選用好相配套的茶具。

          3.要選好用水。

          在泡茶中水是很重要的。要根據條件和可能選用最好的泡茶用水。

          4.要放茶適量。

          投茶多少決定茶湯濃度和滋味,要根據茶藝的種類決定放茶多少。

          5.要選好投茶方法。

          在茶藝表演中要“投茶有序,誤失時宜”,要根據不同的茶葉品種、不同的季節,要選好采用上投,還是中投,或是下投的方法。

          6.要掌握好水溫。

          泡茶水溫很重要,高溫測茶熟,低溫味不出。要根據茶葉的品種老嫩,決定用水溫度。

          7.要注水適量。

          泡茶用水注入多少很有講究,要根據茶具和品飲的方式決定注水的多少。如玻璃泡碧螺,水要七分滿,而壺泡烏龍或蓋碗花茶,要注滿(十分滿)。

          8.要掌握沖泡時間。

          在泡茶中用茶的品種不同、水溫不同,沖泡的次數不同,所需要的時間也不相同。一杯濃淡可口的茶湯必須掌握好沖泡時間。

          9.要掌握好沖泡次數。

          在品茶中由于所用茶不同,沖泡的次數也不同,如碧螺春三次即可,烏龍茶可沖泡五次以上。

          十大基本程序

          1.群鶴沐浴。

          是凈杯、凈壺、凈茶具。比喻群鶴洗澡。

          2.請君人宮。

          是投茶人壺(杯)。茶為君,壺(杯)為宮,把投茶擬人化。

          3.高山流水。

          是泡茶的方式。使茶在壺(杯)中翻動,更易于溶水。

          4.清風拂面。

          是用壺蓋或杯蓋刮去飄浮的泡沫,象春風那樣溫和。

          5.關公巡城。

          是倒茶方式。來回倒于杯中,使每杯茶湯濃淡均勻。

          6.韓信點兵。

          是把最后的茶汁均勻的倒人各杯,一個都不漏。

          7.茶湯鑒賞。

          是觀其色,賞其茶。觀杯中美景,看茶中 自然。

          8.聞香通靈。

          是聞其香、評其味。幽香撲鼻通仙靈。

          9.三啜甘露。

          是晶其香啜其茶,三口完成。鑒別茶葉的好壞。

          10.贊許回報。

          是品茶論道。

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