校園食品衛生安全管理制度

校園食品衛生安全管理制度

　　隨著社會一步步向前發展，很多地方都會使用到制度，制度具有合理性和合法性分配功能。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編精心整理的校園食品衛生安全管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

校園食品衛生安全管理制度1

　　一、加強幼兒園日常食品衛生安全管理

　　1、落實食品衛生安全責任制：結合本單位實際，指導分管人員指定食品衛生安全防范年度目標和措施，并認真組織實施，每月分析進展情況，及時總結經驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工匯報。

　　2、強化食品衛生安全意識：幼兒園食品衛生安全工作涉及全園各部門，要做到經常教育，警鐘常鳴，強化食品衛生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衛生安全管理，始終將食品衛生安全工作放在一切工作的首位。

　　3、食品衛生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衛生安全制度;建立食品衛生安全檢查制度;食物、藥品等采購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衛生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，并對執行情況不定期檢查、督導。

　　4、注重食品衛生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創設食品衛生安全的生活環境，避免事故的發生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。

　　5、加強幼兒食品衛生安全管理與食品衛生安全教育，增強幼兒食品衛生安全意識，掌握食品衛生安全常規，從而提高自我保護能力。

　　二、嚴格幼兒園食品衛生安全管理

　　1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衛生安全關，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衛生許可證、食品檢驗合格證、經營許可證)。

　　2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時工)必須進行健康檢查，取得健康證后方可上崗;

　　3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規定的距離，并保持室內外環境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的`措施。

　　4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具使用后洗凈、保潔。

　　5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。

　　6、用水必須符合國家規定的城市生活飲用水衛生標準。

　　7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。

　　8、食堂工作人員必須保持個人衛生，操作前必須洗手，穿著整潔的工作衣帽，分發食品必須使用專用的工具。

　　9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

校園食品衛生安全管理制度2

　　學校食品衛生安全工作關系到廣大師生的安全、健康成長，關系到千家萬戶化的幸福和社會的穩定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衛生、食堂加工相關的管理制度：

　　食物中毒預防和報告制度

　　一、食堂必須持有衛生行政部門發放的衛生許可證、健康合格證。

　　二、建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，并指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

　　三、衛生管理規章制度及崗位責任制，相關的衛生管理條款和從業人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監督。

　　四、建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員采取切實有效措施，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衛生與安全。

　　五、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發現學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衛生監督部門報告。

　　六、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，并實行緊急報告制度。發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衛生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括發生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，并做好記錄。

　　七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

　　八、對玩忽職守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的.。按衛生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

　　學校生活飲用水衛生安全管理措施

　　一、加強對學校生活飲用水衛生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衛生安全工作，使用城鄉統一的自來水。

　　二、認真做好學生飲用水工作。對提供學生飲用水的企業必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質量監管。

　　三、及時清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節要及時增加清洗消毒頻次，并做好沖洗消毒登記工作。

　　四、定期開展飲用水監督檢查。在檢查中發現的飲用水衛生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衛生安全。

　　學校食堂高危食品定點采購制度

　　一、為嚴格把好食品的采購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》特制定本制度。

　　二、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關系重大，易發食源性疾患的食品。

　　三、學校食堂采購高危食品，必須實行定點采購，并按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

　　四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上�；ú说臍埩艮r藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒；螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎采購和加工。

　　五、冷葷涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

　　六、學校食堂要將定點采購單位（攤位）名單，報學校校長室備案，總務處簽訂供應合同，并預收l—2萬元質量安全保證金。

　　七、學校要建立食堂食品定點采購責任制，加強對食品采購的管理。如發現食堂未按要求定點采購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點采購而發生食源性疾患的，追究采購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點采購點原因引起不安全后果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

　　學校食品安全定期檢查制度

　　一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

　　二、學校食品安全工作小組負責學校食品衛生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

　　三、學校食堂每周一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衛生、飲用水衛生、學生自購食品的衛生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查臺帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衛生、工商等有關職能部門報告。

　　四、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂的定期檢查制度，并嚴格實行責任追究制度。

　　校園商品準入三項制度

　　一、進貨驗收備查制度

　　1、學校食堂、食品商店必須采購新鮮、衛生的食品及食品原料，杜絕采購《食品衛生法》等規定的禁止生產經營的食品或原料。

　　2、須向持有有效衛生許可證的食品生產經營單位采購食品。采購糧油、肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業的衛生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單復印件。

　　3、水產品等高風險食品要實施定點采購制度。原則上不得采購鹵肉類熟食制品；如需采購使用，需經徹底加熱處理后出售。

　　4、學校必須指定專門人員作為食品采購驗收員，驗收人員需對采購的所有食品、原料進行認真清點與查驗；驗收人員應拒收不符合衛生要求的食品和原料入庫，并交由學校將其銷毀處理。

　　5、采購與驗收人員均需在食品采購登記單上簽名，認真進行登記，并將有關資料保存歸檔。

　　6、若因食品采購把關不嚴而發生食品安全事故的，將嚴肅追究采購人員和驗收人相關責任。

　　二、不合格食品下柜制度

　　1、嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下柜。

　　2、對師生或群眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下柜，然后提交有關部門組織鑒定，經鑒定合格的商品可重新上柜銷售，鑒定為不合格的商品立即停止銷售。

　　3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，并將有關情況通報供應商和工商部門。

　　三、消費投訴處理制度

　　1、嚴格執行國家有關商品售后服務規定，努力提高售后服務規定，努力提高售后服務水平，保障消費者的合法權益。

　　2、積極配合工商、消協處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315。

　　3、對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規的規定與消費者先行協商處理；無法處理的，及時與工商部門、消費者協會聯系，妥善處理。

校園食品衛生安全管理制度3

　　1、飲食衛生安全監督小組

　　組長：總務主任

　　組員：生活部主任、生活指導師、保健老師

　　2、每學期組織服務部、食堂承包業主及從業人員認真學習《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，提高思想認識，牢固樹立食品衛生安全意識。

　　3、健全組織，完善制度，加強監管，實行長效管理。學校食堂衛生安全監管小組應會同衛生防疫部門經常對學校飲食衛生進行不定期的嚴格檢查、監督，發現問題及時匯報，及時整改。

　　4、從源頭上抓好食品衛生安全，嚴把食品進貨關。食堂不得銷售“三無”產品及各種對人體健康有害的'食品，包括腐爛、變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異味或者其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品，或有毒、有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品，未經檢疫或不合格肉類、魚類、及非法制作的食品、飲用品。食堂每天例行檢查一次。

　　5、生產、加工環節措施得力，監管不留余地。從業人員應保持自身衛生整潔、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整潔工作衣帽。生熟食品隔離放、蔬菜清水洗潔精，餐飲用具勤消毒，內處環境須整潔，消滅“四害”孳生地。

　　6、加強從業人員的職業道德修養，不貪圖蠅頭小利，銷售劣質、霉變食品，若因銷售劣質、霉變食品，由此引發的一切事故責任，概由承包經營者自負。學校有權予以經濟處罰，停業整頓，終止合同等處罰，或上報上級有關部門處理。

　　7、食品制作、銷售人員必須按照防疫部門的有關規定，每年進行健康檢查，取得健康合格證后方可上崗，中途若得傳染病，應主動離崗更換他人。

　　8、建立從業人員務工檔案，實行動態管理，對于傳染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情緒不穩定者，學校有權勸退或勒令其回家。

　　9、食堂嚴禁外人進入，若逢雙休日或打烊后應及時上鎖。

　　10、自備水源經常清潔、消毒，并定期抽樣送檢，飲用放心水。

　　11、明確衛生安全責任制，齊抓共管，落實到人。

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