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項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度
在社會一步步向前發(fā)展的今天，很多場合都離不了制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度1
1、項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本l、設(shè)專人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生分工明確。
2、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時(shí)用夾子，做到貨款分開。
3、操作間、庫房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃光亮，燈具無塵土，夏季有防蚊蠅設(shè)備，冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。
4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。
要嚴(yán)格生熟分開，沖洗干凈，達(dá)到物見本色，鐵不生銹，特別是盛過生魚生肉的容器，必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5、嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收，驗(yàn)售制度，注意食品采購、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細(xì)菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質(zhì)，堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6、剩的`菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。
7、蔬菜必須先洗后切，做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。
小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度2
l、設(shè)專人負(fù)責(zé)，衛(wèi)生分工明確。
2、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好，按時(shí)進(jìn)行體檢，操作時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時(shí)用夾子，做到貨款分開。
3、操作間、庫房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網(wǎng)，門窗玻璃光亮，燈具無塵土，夏季有防蚊蠅設(shè)備，冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。
4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開，沖洗干凈，達(dá)到物見本色，鐵不生銹，特別是盛過生魚生肉的容器，必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。
5、嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收，驗(yàn)售制度，注意食品采購、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的`衛(wèi)生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細(xì)菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質(zhì)，堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。
6、剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。
7、蔬菜必須先洗后切，做到菜內(nèi)無泥沙、無蟲。小賣部內(nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。
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