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      2. 項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度

        時(shí)間:2023-03-17 08:42:30 制度 我要投稿
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        項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度

          在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,很多場(chǎng)合都離不了制度,制度是維護(hù)公平、公正的有效手段,是我們做事的底線要求。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,下面是小編為大家整理的項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

        項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度

        項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度1

          1、項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度樣本l、設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。

          2、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好,按時(shí)進(jìn)行體檢,操作時(shí)穿工作服,戴工作帽,經(jīng)常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時(shí)用夾子,做到貨款分開(kāi)。

          3、操作間、庫(kù)房要布局合理,整齊干凈,做到四壁無(wú)塵土、無(wú)落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無(wú)塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)害蟲。

          4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

          要嚴(yán)格生熟分開(kāi),沖洗干凈,達(dá)到物見(jiàn)本色,鐵不生銹,特別是盛過(guò)生魚生肉的容器,必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。

          5、嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收,驗(yàn)售制度,注意食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的衛(wèi)生清潔,防止污染。一切銷售的食品必須做到無(wú)毒,無(wú)疾病細(xì)菌,無(wú)生蟲,無(wú)腐爛霉變,清潔無(wú)雜質(zhì),堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。

          6、剩的`菜和購(gòu)入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。

          7、蔬菜必須先洗后切,做到菜內(nèi)無(wú)泥沙、無(wú)蟲。

          小賣部?jī)?nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。

        項(xiàng)目部食堂衛(wèi)生管理制度2

          l、設(shè)專人負(fù)責(zé),衛(wèi)生分工明確。

          2、炊管人員的個(gè)人衛(wèi)生好,按時(shí)進(jìn)行體檢,操作時(shí)穿工作服,戴工作帽,經(jīng)常剪指甲,便后操作前洗手,賣飯時(shí)用夾子,做到貨款分開(kāi)。

          3、操作間、庫(kù)房要布局合理,整齊干凈,做到四壁無(wú)塵土、無(wú)落灰和蜘蛛網(wǎng),門窗玻璃光亮,燈具無(wú)塵土,夏季有防蚊蠅設(shè)備,冬季有保溫防塵設(shè)備。達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蛆、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)害蟲。

          4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴(yán)格生熟分開(kāi),沖洗干凈,達(dá)到物見(jiàn)本色,鐵不生銹,特別是盛過(guò)生魚生肉的容器,必須用熱堿水進(jìn)行徹底洗刷消毒。

          5、嚴(yán)格實(shí)行食品驗(yàn)收,驗(yàn)售制度,注意食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管中的衛(wèi)生和容器的`衛(wèi)生清潔,防止污染。一切銷售的食品必須做到無(wú)毒,無(wú)疾病細(xì)菌,無(wú)生蟲,無(wú)腐爛霉變,清潔無(wú)雜質(zhì),堅(jiān)決做到不買、不賣、不吃腐敗變質(zhì)的食品。

          6、剩的菜和購(gòu)入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。

          7、蔬菜必須先洗后切,做到菜內(nèi)無(wú)泥沙、無(wú)蟲。小賣部?jī)?nèi)嚴(yán)禁出售非直接入口的食物。

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