包裝食品管理制度
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編為大家收集的包裝食品管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
包裝食品管理制度1
為規(guī)范餐飲服務(wù)食品容器、包裝材料管理,保障公眾餐飲安全,依據(jù)相關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。
一、接觸食品的容器、包裝材料等應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或要求。
二、接觸食品的容器應(yīng)易于清洗消毒、便于檢查,避免因潤(rùn)滑油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染。
三、接觸食品的容器、包裝材料與食品的接觸面應(yīng)平滑、無(wú)凹陷或裂縫,內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角,以避免食品碎屑、污垢等的聚積。
四、用于原料、半成品、成品的容器和包裝材料,應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí);原料加工中盛放動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的容器,應(yīng)分開(kāi)擺放和使用并有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
五、所有食品容器,不宜使用木質(zhì)材料,必須使用木質(zhì)材料時(shí)應(yīng)不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
包裝食品管理制度2
1目的
在產(chǎn)品的整個(gè)形成和最終完成交付的過(guò)程中，規(guī)范防護(hù)標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、儲(chǔ)存、包裝、保護(hù)和交付等活動(dòng)，以防止直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量、安全。
2適用范圍
適用于所有外購(gòu)產(chǎn)品、半成品和成品。
3職責(zé)
3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)、包裝過(guò)程中物資流轉(zhuǎn)的搬運(yùn)；負(fù)責(zé)產(chǎn)品的包裝工作。
3.2倉(cāng)儲(chǔ)部負(fù)責(zé)庫(kù)存物資的存儲(chǔ)管理工作，負(fù)責(zé)組織倉(cāng)庫(kù)物資的搬運(yùn)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付。
3.3質(zhì)檢部負(fù)責(zé)入庫(kù)物資的驗(yàn)收檢查及存儲(chǔ)過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題的物資的復(fù)查工作。
3.4各部門(mén)做好所屬區(qū)域內(nèi)物品的保護(hù)
3.5生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備和生產(chǎn)人員衛(wèi)生的控制。
4工作程序
4.1包裝要求
4.1.1包裝材料入庫(kù)前由質(zhì)檢部驗(yàn)收。
4.1.2生產(chǎn)人員按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求進(jìn)行包裝。
4.2搬運(yùn)要求
4.2.1使用與產(chǎn)品特性相適應(yīng)的容器和搬運(yùn)工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)。
4.2.2對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行適當(dāng)?shù)木S護(hù)和保養(yǎng)
4.2.3定期對(duì)搬運(yùn)工具進(jìn)行清洗或清掃。裝載表面不能有油污、鐵銹和積垢，以免造成對(duì)原料的污染，影響食品安全。
4.2.4防止超高搬運(yùn)，以免物品墜落砸傷員工。
4.2.5搬運(yùn)中，注意保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，防止丟掉或被擦掉。
4.2.6對(duì)搬運(yùn)人員進(jìn)行必要的培訓(xùn)，以熟悉搬運(yùn)要求。
4.3儲(chǔ)存與保護(hù)
4.3.1儲(chǔ)存環(huán)境
①倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存環(huán)境要符合前提方案的要求。
�、趥}(cāng)儲(chǔ)環(huán)境要求通風(fēng)、干燥、明亮、清潔、通暢。
�、蹅}(cāng)庫(kù)區(qū)嚴(yán)禁煙火，配置適量的消防器材。
�、苊恐軝z查發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害鼠害及時(shí)報(bào)告。
�、輰�(duì)倉(cāng)庫(kù)的環(huán)境加以控制，以防止庫(kù)存物資的損壞、污染和變質(zhì)。
4.3.2驗(yàn)收入庫(kù)
�、偃霂�(kù)產(chǎn)品必須檢驗(yàn)合格。倉(cāng)庫(kù)管理管人員應(yīng)該認(rèn)真的核實(shí)入庫(kù)數(shù)量，檢查產(chǎn)品的合格標(biāo)識(shí)。
�、谖锲方�(jīng)清點(diǎn)入庫(kù)后，應(yīng)當(dāng)在倉(cāng)庫(kù)臺(tái)帳、物資登記卡上登記
③對(duì)于待檢和不合格物品必須采取隔離措施，以防誤用。
4.3.3出庫(kù)
�、偕a(chǎn)物資的.發(fā)放，領(lǐng)料部門(mén)填寫(xiě)“出庫(kù)單”交倉(cāng)庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)對(duì)“出庫(kù)單”核實(shí)后發(fā)料。
②向外發(fā)貨倉(cāng)庫(kù)根據(jù)“銷售清單”備貨、發(fā)貨。
�、鄞鎯�(chǔ)的物品按照先進(jìn)先出的原則發(fā)貨。
4.3.4物料進(jìn)出時(shí)，倉(cāng)庫(kù)需填寫(xiě)好入庫(kù)單，并做好相應(yīng)記錄
①入庫(kù)時(shí)，在入庫(kù)單上注明進(jìn)入貨物的供應(yīng)商、入庫(kù)時(shí)間，批號(hào)。
�、谏a(chǎn)物料發(fā)放時(shí)，根據(jù)實(shí)際情況，填寫(xiě)“出庫(kù)單”。
③向外發(fā)貨時(shí)，應(yīng)在“銷售備貨單”上說(shuō)明貨物的批號(hào)、去向。
4.3.5倉(cāng)庫(kù)外的其他部門(mén)也有責(zé)任對(duì)所屬區(qū)域的物品采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)措施，包括隔離、分類存放、維護(hù)等，使產(chǎn)品不變質(zhì)、損壞、丟失或錯(cuò)用。
4.4食品運(yùn)輸過(guò)程防止污染、損壞及變質(zhì)的制度
�、偈称愤\(yùn)輸包裝過(guò)程中（包括原料、半成品、成品，下同）從流通通道上采用人流、物流分開(kāi)流動(dòng)，不得混流。
�、谑称吩谶\(yùn)輸前必須是經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品方能裝箱，否則作不合格或不安全產(chǎn)品處理。
�、凼称愤\(yùn)輸前所有食品機(jī)運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸機(jī)械必須清洗衛(wèi)生合格方才投入使用。
�、苓\(yùn)輸過(guò)程中各批次原料、產(chǎn)品、半成品分開(kāi)完成，分開(kāi)包裝、分開(kāi)存放，分開(kāi)標(biāo)識(shí)。
⑤運(yùn)輸過(guò)程中人員衛(wèi)生須滿足人員健康要求，運(yùn)輸車輛須是密封的食品專用車輛。
�、捱\(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的損壞、廢棄食品，均及時(shí)剔除，不得與合格食品一起流動(dòng)。
�、弋a(chǎn)品狀態(tài)必須標(biāo)識(shí)清楚并掛牌。
⑧運(yùn)輸過(guò)程中食品的盛裝桶、袋、欄等工具首先必須消毒清洗合格，同時(shí)不得有缺損，同時(shí)滿足該食品的盛裝要求，不得發(fā)生物理化學(xué)變化，引起變質(zhì)。
�、徇\(yùn)輸過(guò)程要采取防止食品相互擠壓損壞、相互混裝發(fā)生變質(zhì)、天晴下雨影響、溫度濕度影響、照射輻射影響等的措施，同時(shí)保證運(yùn)輸期限，防止運(yùn)輸過(guò)期毀損變質(zhì)。
【包裝食品管理制度】相關(guān)文章：
食品包裝購(gòu)銷合同09-05
食品包裝應(yīng)聘簡(jiǎn)歷04-05
食品包裝廣告語(yǔ)01-11
面點(diǎn)食品包裝調(diào)研報(bào)告10-27
食品包裝購(gòu)銷合同模板09-07
包裝食品購(gòu)銷合同范本09-29
食品包裝購(gòu)銷合同范文09-04
包裝食品采購(gòu)合同范本11-12