食堂設備維護保養制度（通用9篇）
在社會發展不斷提速的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國家機關、社會團體、企事業單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的食堂設備維護保養制度（通用9篇），歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂設備維護保養制度 1
一、食品處理區設置專用的粗加工、切配、烹飪、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規范。
二、各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。
三、配備冷藏、冷凍設施，烹調爐灶、蒸箱設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，專用空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。
四、配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點定位存放使用，并有明顯標識。定期檢查和維護，及時清理清洗，必要時消毒。
五、定期組織對電氣設備、機械設備的.檢查，加強對有關員工的安全操作規程培訓，設備、設施維護及時有記錄。
食堂設備維護保養制度 2
一、學校要建立食堂設施設備的清潔、維護維修和保養制度，加強設備的保養，增加設備的'使用壽命，降低安全隱患。
二、學校要定期對設備設施進行檢修，做好每學期開學前和假期結束前的食堂排查工作，建立排查工作臺賬，確保開學設備正常運行，假期設備得到保養。
三、場所及設施設備清潔、消毒責任落實，食堂內外環境整潔，無衛生死角。學校食堂內所餐廚具、用具，使用人有責任對其進行保養、維護、因不遵守操作規程和學校食堂紀律造成設備工具損壞，丟失的照價賠償。
四、加強食堂工勤人員及管理人員的培訓，使操作人員能熟練掌握設備的使用方法，如嚴禁在帶電狀態下用水或濕抹布沖刷墻體或擦拭設備，嚴禁用濕抹布觸摸電器開關按鈕及插頭，設備不用時應關閉電源等。
五、冰箱、冰柜等應定期除霜，但杜絕用金屬利器敲擊硬刮制冷管上的冰層，注意清除散熱孔周圍的異物，使其保持良好的通風散熱，除霜或清理積水后應及時將排污孔堵上，以免影響制冷效果。
六、每日下班前必須仔細檢查，門窗是否關好，爐火是否封好，電器設備是否切斷電源，防火、防盜工作必須落實到位后方可離開。節假日需加強設備的保養，收假后需進行清理。
食堂設備維護保養制度 3
為確保食堂的水、電等設備的日常完好和正常運行，特制定本制度。
1、維修工必須樹立全心全意為師生服務的思想，盡心盡力、盡職盡責、保質保量地完成學校設施的維護、維修工作。
2、遵守學校規定，服從領導，有出外出，須向管理人員報告。
3、樹立安全第一的思想，增強防患意識，嚴格按照操作規則進行維修。
4、要有強烈的職業責任感，保證每天24小時水、電的.正常供應。
5、對學校的大型設備實行定期巡查，做到切、聽、聞，力爭把事故消滅在萌芽之中。
6、對水、電系統進行日常維護、保養和檢查時，若發現問題，要及時采取措施。如問題較大，應立即報告學校領導，以便使問題得到及時解決。
7、接到維修業務通知時，應在5至10分鐘內趕到現場。
8、值班時，不得從事與工作無關的活動，著裝整潔，嚴禁穿拖鞋和鞋底帶有金屬的鞋上班。
9、學校將對維修工作進行不定期檢查，對檢查中發現的問題，視情況輕重給予批評、教育或罰款。對工作長期不合格的維修工，予以辭退。
食堂設備維護保養制度 4
一、目的
為確保食堂設備的正常運行，延長設備使用壽命，提高設備的工作效率，保證食堂的正常供餐，特制定本設備維護保養制度。
二、適用范圍
本制度適用于食堂內所有設備的維護保養管理。
三、設備維護保養的基本原則
1. 設備維護保養應堅持“預防為主、定期維護、及時修理”的原則。
2. 嚴格按照設備的使用說明書和操作規程進行操作和維護保養。
3. 建立設備維護保養檔案，記錄設備的維護保養情況。
四、設備維護保養的具體內容
1. 每日保養
�。�1）清潔設備表面，保持設備整潔。
�。�2）檢查設備的運行狀態，如有無異常噪音、異味等。
（3）檢查設備的.安全裝置是否完好，如漏電保護器、緊急停止按鈕等。
�。�4）檢查設備的連接部位是否松動，如有松動應及時緊固。
2. 每周保養
�。�1）對設備進行全面清潔，包括內部和外部。
�。�2）檢查設備的傳動部位是否潤滑良好，如需要應添加潤滑油。
�。�3）檢查設備的電氣系統是否正常，如電線是否破損、插頭是否松動等。
�。�4）對易損件進行檢查，如有損壞應及時更換。
3. 每月保養
（1）對設備進行深度清潔，包括拆卸部分部件進行清潔。
�。�2）檢查設備的主要部件是否磨損，如有磨損應及時修復或更換。
�。�3）檢查設備的控制系統是否正常，如控制器、傳感器等。
�。�4）對設備進行調試，確保設備的性能達到最佳狀態。
4. 季度保養
�。�1）對設備進行全面檢修，包括機械部分和電氣部分。
�。�2）檢查設備的安全性能，如接地是否良好、絕緣是否符合要求等。
�。�3）對設備進行校準，確保設備的精度符合要求。
�。�4）對設備的維護保養情況進行總結，制定下一季度的維護保養計劃。
五、設備維護保養的責任分工
1. 食堂設備管理員負責設備的日常維護保養和管理工作，包括制定維護保養計劃、組織實施維護保養工作、檢查維護保養效果等。
2. 食堂操作人員負責設備的日常使用和清潔工作，發現設備異常情況應及時報告設備管理員。
3. 維修人員負責設備的維修和保養工作，按照設備管理員的要求及時進行維修和保養。
六、設備維護保養的考核與獎懲
1. 建立設備維護保養考核制度，對設備管理員、操作人員和維修人員的維護保養工作進行考核。
2. 對設備維護保養工作做得好的人員進行獎勵，對不認真履行維護保養職責的人員進行處罰。
七、附則
1. 本制度由食堂管理部門負責解釋。
2. 本制度自發布之日起施行。
食堂設備維護保養制度 5
一、目的
為確保學校食堂設備的正常運行，延長設備使用壽命，提高設備的使用效率，保證師生飲食安全和健康，特制定本設備維護保養制度。
二、適用范圍
本制度適用于學校食堂內的所有設備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、洗碗機、消毒柜、冷藏柜、冷凍柜、切菜機、和面機等。
三、職責分工
1. 食堂管理員
�。�1）負責制定設備維護保養計劃，并組織實施。
�。�2）負責監督設備維護保養工作的執行情況，對存在的問題及時提出整改意見。
�。�3）負責設備維護保養記錄的管理，定期對設備維護保養情況進行總結和分析。
2. 設備操作人員
�。�1）負責設備的日常操作和維護保養，嚴格按照設備操作規程進行操作。
�。�2）在設備使用過程中，如發現設備異常情況，應立即停止使用，并及時報告食堂管理員。
�。�3）負責設備的清潔衛生，保持設備外觀整潔。
四、維護保養內容
1. 日常維護保養
�。�1）設備操作人員在每天使用設備前，應先對設備進行檢查，包括設備的外觀、各部件的連接情況、設備的運行狀態等。
�。�2）設備操作人員在使用設備過程中，應注意觀察設備的`運行情況，如發現設備異常情況，應立即停止使用，并及時報告食堂管理員。
（3）設備操作人員在每天使用設備后，應及時對設備進行清潔衛生，包括設備的外觀、內部、各部件等。
�。�4）設備操作人員應定期對設備進行加油、潤滑等保養工作，確保設備的正常運行。
2. 定期維護保養
�。�1）食堂管理員應根據設備的使用情況和維護保養要求，制定設備定期維護保養計劃，并組織實施。
�。�2）設備定期維護保養內容包括設備的全面檢查、清潔衛生、加油潤滑、調整、維修等。
（3）設備定期維護保養工作應由專業技術人員或經過培訓的設備操作人員進行，確保維護保養工作的質量。
�。�4）設備定期維護保養工作完成后，應進行驗收，并填寫設備維護保養記錄。
五、維護保養記錄
1. 設備維護保養記錄應包括設備名稱、設備編號、維護保養時間、維護保養內容、維護保養人員等信息。
2. 設備維護保養記錄應由設備操作人員或維護保養人員填寫，食堂管理員負責審核和管理。
3. 設備維護保養記錄應妥善保存，以備查閱。
六、考核與獎懲
1. 食堂管理員應定期對設備維護保養工作進行考核，對表現優秀的設備操作人員和維護保養人員進行表彰和獎勵。
2. 對不按照本制度進行設備維護保養的人員，應給予批評教育和相應的處罰。
3. 因設備維護保養不到位而導致設備故障或事故的，應追究相關人員的責任。
七、附則
1. 本制度自發布之日起施行。
2. 本制度由學校食堂管理部門負責解釋。
食堂設備維護保養制度 6
一、目的
為確保醫院食堂設備的正常運行，延長設備使用壽命，提高設備的安全性和可靠性，為醫院職工和患者提供優質的餐飲服務，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于醫院食堂內的所有設備，包括爐灶、蒸箱、烤箱、冰箱、洗碗機、消毒柜等。
三、職責分工
1. 食堂管理員
�。�1）負責制定設備維護保養計劃，并組織實施。
（2）負責監督設備維護保養工作的執行情況，對存在的問題及時提出整改意見。
�。�3）負責設備維護保養記錄的管理，建立設備檔案。
2. 設備操作人員
（1）嚴格按照設備操作規程進行操作，不得違規操作。
�。�2）負責設備的日常清潔和維護保養工作，發現設備故障及時報告食堂管理員。
（3）配合維修人員進行設備維修工作。
3. 維修人員
�。�1）負責設備的'定期檢修和維護保養工作，確保設備處于良好的運行狀態。
�。�2）及時處理設備故障，保證設備的正常運行。
�。�3）負責設備維修記錄的填寫和管理。
四、維護保養內容
1. 爐灶
�。�1）每日清潔爐灶表面，保持爐灶干凈整潔。
�。�2）定期檢查爐灶的燃氣管道、閥門等部件，確保無泄漏。
�。�3）定期清理爐灶的燃燒器，保證燃燒充分。
2. 蒸箱
�。�1）每日清潔蒸箱內外表面，保持蒸箱干凈整潔。
�。�2）定期檢查蒸箱的蒸汽管道、閥門等部件，確保無泄漏。
（3）定期清理蒸箱的水箱，保證水質清潔。
3. 烤箱
�。�1）每日清潔烤箱內外表面，保持烤箱干凈整潔。
�。�2）定期檢查烤箱的加熱元件、溫控器等部件，確保正常運行。
�。�3）定期清理烤箱的烤盤、烤架等附件，保證衛生。
4. 冰箱
�。�1）每日清潔冰箱內外表面，保持冰箱干凈整潔。
�。�2）定期檢查冰箱的制冷系統、密封條等部件，確保制冷效果良好。
�。�3）合理擺放冰箱內的物品，避免堵塞出風口。
5. 洗碗機
�。�1）每日清潔洗碗機內外表面，保持洗碗機干凈整潔。
�。�2）定期檢查洗碗機的噴淋系統、過濾器等部件，確保清洗效果良好。
（3）定期清理洗碗機的水箱，保證水質清潔。
6. 消毒柜
�。�1）每日清潔消毒柜內外表面，保持消毒柜干凈整潔。
�。�2）定期檢查消毒柜的加熱元件、溫控器等部件，確保消毒效果良好。
�。�3）合理擺放消毒柜內的物品，避免影響消毒效果。
五、維護保養計劃
1. 日常維護保養
設備操作人員每天對設備進行日常清潔和維護保養工作，發現問題及時處理。
2. 定期維護保養
（1）食堂管理員根據設備的使用情況和維護保養要求，制定定期維護保養計劃，明確維護保養的內容、時間和責任人。
（2）維修人員按照定期維護保養計劃，對設備進行定期檢修和維護保養工作，填寫設備維修記錄。
3. 特殊維護保養
�。�1）設備在運行過程中出現故障時，維修人員應及時進行維修，并填寫設備維修記錄。
�。�2）設備長時間停用后，重新啟用前，應進行全面的檢查和維護保養工作。
六、考核與獎懲
1. 食堂管理員將定期對設備維護保養工作進行考核，對表現優秀的設備操作人員和維修人員給予表彰和獎勵。
2. 對違反設備操作規程、不認真履行設備維護保養職責的人員，將給予批評教育和相應的處罰。
七、附則
1. 本制度由醫院食堂管理部門負責解釋。
2. 本制度自發布之日起施行。
食堂設備維護保養制度 7
一、目的
為確保食堂各類設備安全、高效、穩定運行，延長設備使用壽命，保障食品安全與衛生，特制定本食堂設備維護保養制度。通過規范設備的日常維護、定期保養及故障處理流程，提升食堂管理水平和服務質量。
二、適用范圍
本制度適用于食堂內所有烹飪設備、冷藏冷凍設備、清洗消毒設備、通風排煙系統、電器設備以及其他相關輔助設備的維護保養工作。
三、職責分工
1. 食堂負責人：負責監督執行本制度，確保各項維護保養工作得到有效落實，并對維護保養結果進行定期檢查。
2. 設備操作人員：負責設備的日常操作，按照操作規程正確使用設備，并在使用過程中注意觀察設備運行狀態，發現異常立即報告。
3. 維護保養人員：負責設備的日常清潔、定期檢查、維護保養及故障維修工作，確保設備處于良好狀態。
四、日常維護保養
1. 設備清潔：每日使用前后，操作人員應對設備進行徹底清潔，去除食物殘渣、油污等，保持設備內外干凈無異味。
2. 檢查緊固：定期檢查設備各部件連接是否牢固，螺絲、螺母等緊固件有無松動，及時緊固。
3. 潤滑保養：對于需要潤滑的部件，如軸承、鏈條等，應按照設備說明書要求定期添加適量潤滑油，保持部件運轉靈活。
4. 電氣檢查：檢查電器設備線路是否完好，插頭、插座是否接觸良好，有無漏電、短路等安全隱患。
五、定期維護保養
1. 月度保養：每月對食堂內所有設備進行一次全面檢查，包括設備的運行狀況、磨損情況、安全性能等，并做好記錄。
2. 季度保養：每季度進行一次深度保養，包括清洗設備內部難以觸及的.部位、更換易損件、調整設備精度等。
3. 年度大修：每年度對食堂關鍵設備進行一次全面大修，包括拆解清洗、更換老化部件、性能檢測等，確保設備恢復最佳狀態。
六、故障處理
1. 故障報告：設備發生故障時，操作人員應立即停止使用，并立即向維護保養人員報告。
2. 故障排查：維護保養人員接到報告后，應及時到現場進行故障排查，確定故障原因。
3. 故障排除：根據故障原因，采取相應的維修措施，盡快恢復設備正常運行。
4. 故障記錄：對每次故障發生的原因、處理過程及結果進行詳細記錄，作為后續維護保養的參考依據。
七、附則
1. 本制度自發布之日起實施，所有食堂工作人員必須嚴格遵守。
2. 食堂負責人應定期組織人員對設備維護保養制度的執行情況進行檢查，確保制度得到有效執行。
3. 隨著食堂設備更新換代及實際情況變化，本制度將適時進行修訂和完善。
食堂設備維護保養制度 8
一、目的
為確保公司食堂設備的安全、正常運行，延長設備使用壽命，提高設備使用效率，為員工提供良好的餐飲服務，特制定本制度。
二、適用范圍
本制度適用于公司食堂內所有設備的維護保養管理。
三、職責分工
1. 食堂管理員
�。�1）負責制定食堂設備維護保養計劃，并組織實施。
�。�2）監督檢查設備維護保養工作的執行情況，對不符合要求的情況及時提出整改意見。
（3）負責設備維護保養記錄的管理，建立設備維護保養檔案。
2. 設備操作人員
�。�1）嚴格按照設備操作規程進行操作，不得違規操作。
�。�2）負責設備的日常清潔和維護保養工作，發現設備異常情況及時報告食堂管理員。
�。�3）配合專業維修人員進行設備的維修和保養工作。
四、設備維護保養內容
1. 爐灶設備
�。�1）每日使用后，清理爐灶表面的油污和雜物，保持爐灶清潔。
�。�2）定期檢查爐灶的燃氣管道、閥門是否有泄漏現象，如有泄漏應及時維修或更換。
�。�3）每月對爐灶的燃燒器進行清洗和調試，確保燃燒效果良好。
（4）定期檢查爐灶的風機是否正常運轉，如有異常應及時維修或更換。
2. 蒸飯設備
�。�1）每日使用后，清理蒸飯箱內的殘留食物和水垢，保持蒸飯箱清潔。
�。�2）定期檢查蒸飯箱的蒸汽管道、閥門是否有泄漏現象，如有泄漏應及時維修或更換。
�。�3）每月對蒸飯箱的加熱管進行檢查和清洗，確保加熱效果良好。
�。�4）定期檢查蒸飯箱的水位控制器是否正常工作，如有異常應及時維修或更換。
3. 冷藏設備
�。�1）每日檢查冷藏設備的溫度是否正常，如有異常應及時調整或維修。
�。�2）定期清理冷藏設備的冷凝器和蒸發器，保持設備的散熱效果良好。
�。�3）每月對冷藏設備的密封條進行檢查和更換，確保設備的'密封性能良好。
�。�4）定期檢查冷藏設備的壓縮機是否正常運轉，如有異常應及時維修或更換。
4. 其他設備
�。�1）對于洗碗機、消毒柜、和面機等其他設備，應按照設備的使用說明書進行操作和維護保養。
�。�2）定期檢查設備的電源線、插頭是否有損壞現象，如有損壞應及時維修或更換。
�。�3）保持設備的清潔衛生，定期對設備進行消毒處理。
五、設備維護保養計劃
1. 食堂管理員應根據設備的使用情況和維護保養要求，制定年度設備維護保養計劃，并分解到月度和季度進行實施。
2. 設備維護保養計劃應包括設備的名稱、維護保養內容、維護保養周期、責任人等信息。
3. 設備維護保養計劃應根據實際情況進行調整和完善，確保設備的維護保養工作得到有效實施。
六、設備維護保養記錄
1. 設備操作人員應認真填寫設備維護保養記錄，記錄設備的使用情況、維護保養內容、維修情況等信息。
2. 食堂管理員應定期檢查設備維護保養記錄，對記錄不完整或不符合要求的情況及時提出整改意見。
3. 設備維護保養記錄應妥善保管，作為設備管理的重要依據。
七、考核與獎懲
1. 食堂管理員應定期對設備維護保養工作進行考核，考核結果作為員工績效考核的重要依據。
2. 對在設備維護保養工作中表現突出的員工，給予表彰和獎勵；對違反設備維護保養制度的員工，給予批評和處罰。
八、附則
1. 本制度由公司食堂管理部門負責解釋。
2. 本制度自發布之日起施行。
食堂設備維護保養制度 9
為確保食堂各類設備設施的正常運行，保障食品安全與服務質量，提高設備使用壽命，減少故障率，特制定本食堂設備維護保養制度。本制度適用于食堂內所有烹飪設備、冷藏冷凍設備、清洗消毒設備、通風排煙系統、水電設施等關鍵設備的維護保養工作。
一、總則
1. 安全第一：所有設備維護保養工作必須在確保人員安全的前提下進行，操作人員需穿戴好防護用品，遵守安全操作規程。
2. 預防為主：堅持“預防為主，維護與檢修相結合”的原則，定期對設備進行檢查、保養，及時發現并排除潛在故障。
3. 責任到人：明確每臺設備的維護保養責任人，建立設備維護保養檔案，記錄每次維護保養的時間、內容、維修情況及責任人等信息。
二、設備維護保養內容
1. 烹飪設備（如爐灶、蒸箱、烤箱等）：
每日使用后，清理設備表面及內部殘留物，保持設備清潔。
定期檢查燃氣管道、閥門是否漏氣，電氣線路是否老化、破損。
每月對設備進行深度清潔，包括內部零部件的清理和潤滑。
每季度邀請專業人員進行全面檢查和維護，確保設備性能穩定。
2. 冷藏冷凍設備（如冰箱、冷庫）：
每日檢查溫度顯示是否正常，確保冷藏冷凍效果。
每周清理冷凝器灰塵，保持通風良好。
每月進行門封條檢查，防止冷氣泄漏。
定期對制冷系統進行維護和保養，包括制冷劑補充、壓縮機檢查等。
3. 清洗消毒設備（如洗碗機、消毒柜）：
每日使用后，清洗設備內部及濾網，確保無食物殘渣。
定期檢查加熱元件、噴淋臂等關鍵部件是否工作正常。
每月對設備進行消毒處理，防止細菌滋生。
4. 通風排煙系統：
每日檢查風機運轉是否正常，排煙管道是否暢通。
定期清洗油煙過濾網，防止油垢積累引發火災。
每季度邀請專業人員進行全面清洗和維護，確保系統高效運行。
5. 水電設施：
每日檢查水電線路是否老化、破損，確保用電安全。
定期檢查水龍頭、水管等是否漏水，及時維修更換。
每月對配電箱進行清潔和檢查，確保各開關、保險絲工作正常。
三、維護保養流程
1. 日常保養：由設備使用人員負責，每日使用前后進行簡單清潔和檢查。
2. 定期保養：由指定的維護保養責任人負責，按照設備維護保養計劃進行。
3. 專業維護：對于需要專業技能的維護保養工作，如電氣系統檢查、制冷系統維護等，應邀請專業維修人員或廠家售后服務團隊進行。
四、監督與考核
1. 監督檢查：食堂管理部門應定期對設備維護保養情況進行監督檢查，確保各項制度得到有效執行。
2. 考核獎懲：將設備維護保養工作納入員工績效考核范疇，對表現優秀的個人或團隊給予表彰獎勵；對違反制度、造成設備損壞或影響食品安全的行為，視情節輕重給予相應處罰。
通過以上制度的.實施，旨在構建一個安全、高效、衛生的食堂環境，為師生員工提供優質的餐飲服務。
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