• <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"></ol></sub>
    <sup id="h4knl"></sup>
      <sub id="h4knl"></sub>

      <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"><em id="h4knl"></em></ol></sub><s id="h4knl"></s>
      1. <strong id="h4knl"></strong>

      2. 烹調加工食品安全管理制度

        時間:2022-08-06 12:26:06 制度 我要投稿
        • 相關推薦

        烹調加工食品安全管理制度

          在當今社會生活中,制度使用的頻率越來越高,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,下面是小編為大家收集的烹調加工食品安全管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        烹調加工食品安全管理制度

          烹調加工食品安全管理制度1

          為規(guī)范餐飲服務烹調加工管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

          一、烹調前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調加工。用水水質應符合gb5749《生活飲用水衛(wèi)生標準》規(guī)定。

          二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時避免溫度過高、時間過長;隨時清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續(xù)反復煎炸使用。

          三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專人專柜保存。

          四、烹調后至食用前需要較長時間(超過2小時)存放的食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的'熟制品,應在清潔操作區(qū)涼透后及時冷藏,并標注加工時間等。

          五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷售。

          六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

          七、灶臺、抹布要隨時清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規(guī)定處理廢棄油脂,及時清理抽油煙機罩。

          八、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛(wèi)生死角,及時清除垃圾。

          烹調加工食品安全管理制度2

          食品烹調加工是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)之一,為保障師生生命健康與安全,特制定《食堂食品烹調加工管理制度》

          一.食品烹飪廚師必須持有效健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證,穿戴工作衣、帽上崗。

          二.食品烹飪廚師必須加強政治、業(yè)務學習,熟悉各種烹調技藝,增強食品衛(wèi)生安全意識與法制觀念,提高業(yè)務能力。

          三.烹飪食品盛裝器具堅持生、熟分開、分類使用;抹布保持清潔,調味品、料要分類放置,用后及時加蓋。

          四.食品原料烹飪加工前應新鮮、潔凈、衛(wèi)生,腐敗變質及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的'食品原料不得烹飪加工。

          五.烹飪加工食品要燒熟煮透,方式科學合理,不破壞和降低食物的營養(yǎng)價值。

          六.烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,增進用餐者食欲。

          七.學校食堂嚴禁加工涼菜、涼面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸,須經(jīng)高溫煮熟燒透。

          八.食品菜肴烹飪嚴格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作,操作人員不得對著飯菜咳嗽、打噴嚏,不用手摳鼻屎、耳垢,上廁所后要洗手,不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

          九.菜肴品調味必須符合烹調衛(wèi)生要求,切忌用手指直接沾湯、拈菜品嘗,不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗。

          十.烹制加工好的熟食菜肴,必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝,及時送入配菜間分配案臺上,防止灰塵、蚊蠅、蟲鼠等的二次污染。成品菜肴嚴禁放置于地面上。

          十一.食品烹飪加工結束后,及時清洗各種用烹飪器具,打掃灶臺、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生,保持器具、灶臺清潔,地面無食渣,廢物垃圾入桶。

          十二.未經(jīng)食堂管理人員許可,烹飪操作人員不得隨意換崗和增減。

        【烹調加工食品安全管理制度】相關文章:

        加工烹調管理制度04-22

        烹調加工管理制度10-17

        烹調加工管理制度08-03

        (推薦)烹調加工管理制度07-17

        食堂烹調加工管理制度04-04

        烹調加工餐飲管理制度12-17

        餐飲烹調加工管理制度12-15

        烹調加工管理制度(13篇)03-28

        烹調加工管理制度13篇03-28

        国产高潮无套免费视频_久久九九兔免费精品6_99精品热6080YY久久_国产91久久久久久无码
      3. <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"></ol></sub>
        <sup id="h4knl"></sup>
          <sub id="h4knl"></sub>

          <sub id="h4knl"><ol id="h4knl"><em id="h4knl"></em></ol></sub><s id="h4knl"></s>
          1. <strong id="h4knl"></strong>

          2. 视频精品一区二区三区 | 亚洲国产福利小电影 | 日韩欧美中文久久精品人人爽 | 日韩精品加勒比在线观看 | 中国aV免费精品在线观看 | 污网站在线观看视频 |