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      1. 幼兒園食品安全制度

        時間:2022-07-18 02:09:03 制度 我要投稿

        幼兒園食品安全制度(精選6篇)

          在充滿活力,日益開放的今天,很多情況下我們都會接觸到制度,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的幼兒園食品安全制度(精選6篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        幼兒園食品安全制度(精選6篇)

          幼兒園食品安全制度1

          1、食品衛生應有專人負責,成立食品衛生管理委員會,定期檢查食品衛生情況,總結經驗,及時解決問題,不斷提高兒童食品衛生的質量。

          2、根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。

          3、食品由專人按實際需要采購,采購的食品應新鮮優質,每天由專人驗收生、熟食品,并建立驗收簿。

          4、生食品經驗收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應按需要量領取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。

          5、準確掌握兒童出勤人數,作到每天按人按量供應主副食品。

          6、各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據各班用膳人數發出,營養員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的.意見。

          7、保健人員(或營養員)應定期進行食品衛生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。

          8、建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。

          幼兒園食品安全制度2

          1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學期要定期研究食品衛生安全工作,要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

          2、積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,發現問題,及時整改。

          3、檢查食堂有關證照是否齊全,工作是否持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。

          4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的'法律法規和幼兒園飲食衛生制度,若有違者必須立即查處。

          5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品,必須立即銷毀。

          6、檢查食堂的衛生環境是否整潔。

          7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設施。

          8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

          9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做,必須立即整改。

          10、幼兒園的食品衛生安全,楊芳(園長)為第一責任人。

          幼兒園食品安全制度3

          一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針,實行衛生部行政部門監督指導,教育行政部門監督,幼兒園具體實施的`工作原則。

          二、食堂應保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

          三、食堂的設施設備布局合理,應有相對獨立的食品原料存放間,食品加工間,用餐場所。

          四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈,消毒符合國家有關衛生標準。

          五、嚴格把好食品采購關,食堂采購員必須持有衛生許可證的經營單位采購食品,以保證其質量。

          六、食品存放應當分類、定期檢查,及時處理變質或超過保持期限的食品。

          七、食堂用的原料、炊具以及其他用具,容器必須標志明顯,做到分開使用。定位存放,用后洗凈,保持清潔。

          八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。

          九、食堂剩余食品必須冷藏,冷藏時不得超過24小時,在確認沒有變質的情況下,必須高溫徹底加熱后,方可食用。

          十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查,取得健康證后方可上崗。從業人員應有良好的個人衛生習慣。

          幼兒園食品安全制度4

          1、非廚房工作人員一律不得進入食堂。

          2、食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產日清。

          3、食堂內禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專柜存放,專人配比使用。

          4、采購有包裝食品,必須有品名、產地、廠名、生產日期、批號、規格、保質日期及產品檢驗合格證。

          5、食品應分類保管存放,應在安全期內使用。

          6、幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內留樣48小時以上,每個食物樣品留樣量不少于100克。

          7、冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質食品,嚴防食物中毒。

          8、食堂遠離小朋友活動區,嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內。以免影響保教人員打開水。

          9、注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等事故的.發生。

          10、食堂內的機械設備、電器設備定期檢查維修,操作人員應熟悉操作規范,確保安全使用。

          幼兒園食品安全制度5

          一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制,配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。

          二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。

          三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。

          四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓,養成良好的衛生習慣,搞好個人衛生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。

          五、采購食品應當按照以下規定予以實施:

          (1)食堂采購有后勤部負責,幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。

          (2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。

          (3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業人員驗收質量和數量,并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。

          (4)配菜中心的報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。

          (5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。

          (6)加工蔬菜做到反復漂洗,避免蔬菜污染,預防引起食物中毒。

          (7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。

          (8)所有食堂物品由食堂工作人員負責,做到安全衛生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規定的'位置。

          (9)食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理,定時進行大掃除。

          (10)脫排油煙機和煙道要定期清洗,廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查,每周大檢查,用后及時擰緊開關。

          六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施:

          (1)提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。

          (2)由總務處負責,保健室監督,定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。

          (3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒,嚴禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壺要上鎖。

          七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作,一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作,回家治療。

          八、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進入作案。

          九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖,由專人保管鑰匙。

          幼兒園食品安全制度6

          一、充分利用“三防”設施,保持配餐間的清潔衛生,發揮其對餐具、容器、用具的保潔功能。

          二、工作人員進入配餐間前著裝要整潔,手經過消毒后,戴上一次性手套、口罩才能分發飯菜。

          三、工作人員在操作時不能對著成品飯菜咳嗽、打噴嚏,不能用手摳鼻屎、耳垢,上廁所要洗手。

          四、分發飯菜時,先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛生,經過清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭容器。

          五、成品飯菜不能直接放在地上,要放在操作臺或架子上。

          六、未經允許,從業人員不能隨意換崗,非配餐間的'工作人員,在配餐時不得隨意出入配餐間。

          七、領取飯菜的老師不得進入配餐間,飯菜由配餐間工作人員送出配餐間。

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