小商店食品安全管理制度

小商店食品安全管理制度范本

　　在社會發展不斷提速的今天，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編幫大家整理的小商店食品安全管理制度范本，希望對大家有所幫助。

　　小商店食品安全管理制度1

　　一、小賣部必須領取衛生行政部門頒發的有效衛生許可證，并亮證經營，接受衛生防疫部門的食品衛生監督、監測；受學校行政管理。

　　二、從業人員每年要進行健康檢查和接受培訓，持有效的健康合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的`，不得參加接觸直接入口食品的工作。從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等病癥時應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的.病癥或治愈后方可重新上崗。

　　三、經營人員要樹立責任第一、安全第一、社會效益第一的觀念，以保證學校師生身體健康為基本原則，在食品的采購、銷售過程中嚴把食品質量安全關。

　　1、購、進貨要有相對固定售貨商，必要時索取三證或復印件（經營者衛生許可證、生產商衛生許可證、批次產品衛生檢疫報告或檢驗合格證），奶類制品和散裝食品增索生產經營商營業執照。

　　2、小賣部只準售賣定型包裝食品，不準售賣無定型包裝食品和加工食品及自制冷飲，如：粥、粉、面、飯、湯、面包、點心、甜品、烤腸、魚蛋、炸薯條等食品。

　　3、嚴禁向師生出售有害、有毒、假冒、偽劣、過期、變質、腐-敗、生霉、受潮、破損、直接混裝玩具及無生產日期、無廠名廠址、無保質期等不符合食品衛生要求的食品，對不符合衛生的食品要及時處理。

　　四、食品存放要按食品類別、性質分放，食品與非食品分開存放。

　　五、銷售直接入口食品要有專柜加蓋，使用售貨工具，錢貨要分開。

　　六、需要分裝食品時，要使用清潔干凈、符合衛生標準的包裝材料，禁止使用廢報紙、刊物及其它物品包裝食品。

　　七、小賣部內不準生火煮食，保持店面、門窗、地面、用具清潔衛生，及時清理垃圾箱內廢棄物，搞好防塵、防蠅、防蟑、防鼠工作。

　　八、工作人員要衣服整潔，做到“四勤”（勤洗澡、勤理發洗頭、勤洗手、勤剪指甲），養成良好個人衛生習慣。

　　九、外單位、公司在我校內進行食品宣傳、促銷活動，必須持單位證明或介紹信報我校總務處審批，促銷人員要佩帶胸卡或工作證。

　　十、校醫是學校的食品衛生管理人員，具體負責食品衛生監督管理工作，定期檢查和監督食品衛生。

　　十一、小賣部要服從校醫的管理，認真切實執行。如不按上述衛生要求經營或發現有超范圍經營，第一次作口頭警告并提出建議，小賣部要按要求整改；第二次校方作書面整改處理通知并沒收、銷毀其違規經營或不及格的食品；第三次報請衛生防疫行政部門處理并按經營方違約處理，扣除押金并終止出租合約。

　　小商店食品安全管理制度2

　　根據上級有關文件精神，為確保在校學生的身心健康，學校對商店特制定如下規章制度。

　　1．商店從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作。出現傳染性疾病癥狀或外傷感染的立即脫離工作崗位，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

　　2、食品采購要專人負責，堅持從正當渠道，以正常價格采購，落實索證制，并建立檔案。凡國家實行食品生產許可證的飲食物資，必須按國家有關規定執行。

　　3、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐-敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。

　　4、學校的食品、飲用水必須符合安全衛生標準。

　　5、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止交叉污染，容器使用必須清洗、消毒。

　　6、存放食品的`倉庫應當干燥、通風，物資進倉要保持清潔衛生，存放要生熟分開，包裝食品要離地存放，散裝食品應用容器加蓋存放，注意保質、保鮮采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　7、禁止閑雜人員進入庫房，以防盜、防投毒

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