員工食堂就餐管理制度
在當下社會,制度對人們來說越來越重要,制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。那么擬定制度真的很難嗎?下面是小編為大家收集的員工食堂就餐管理制度,希望能夠幫助到大家。
員工食堂就餐管理制度1
一、用餐時間
1、員工餐廳開放時間
早餐:07:00——09:00午餐:10:30——13:00晚餐:16:30——19:00夜宵:23:00——24:30
2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實行輪崗就餐制,確保不空崗。
二、就餐卡
1、就餐卡由人事行政部統一辦理發放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦,補辦前的損失由員工本人承擔,員工須承擔工本費30元/張。
2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強行就餐者,記較嚴重違紀。
3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉借他人使用者,記較嚴重違紀。
三、就餐管理
1、員工須自覺愛護食堂內的餐具及公共設施,如有損壞,須照價賠償。
2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點,不得把餐具帶出食堂。
3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕浪費。如有浪費食物者,按以下規定處罰:
3.1每浪費一次食物,罰款50元,年終考評分數扣一分。同時:
3.2浪費一次食物的,一年內工資不得晉級、職位不得晉升;
3.3一年內累計浪費食物兩次者,兩年內工資不得晉級、職位不得晉升;
3.4一年內累計浪費食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。
4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊情況,經食堂管理人員同意后,方可帶出。如有違反者,記一般違紀。
5、員工應自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐后,不得插隊。
6、員工應自覺維護餐廳的清潔衛生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內,如有亂倒亂扔者,記一般違紀。
7、員工就餐完畢應及時離開食堂,方便其他員工使用餐位。
8、員工食堂內嚴禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。
9、員工在食堂就餐須文明著裝,不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。
四、檢查職責
1、各部門負責人負責抽查,每月輪值一次,輪值順序為:人事行政部、財務部、客服部、工程部、安全部。
2、對違反本規定員工,由各部門負責人當場簽發《違紀過失單》,報公司審批處理。
五、本規定由公司人事行政部負責解釋,自20xx年6月1日起生效。此前相關規定內容與本規定不同的,以本規定為準。
員工食堂就餐管理制度2
為加強員工餐廳管理,提高承包商的服務質量,結合實際情況特制定本制度。
一、建立承包商競爭機制
(一)考核辦法
每月對承包商進行考核,考核包括員工民意測評和總經辦考核兩部分,其中民意測評占70%的權重,總經辦考核占30%的權重。
1、員工民意測評:由工會協助每月對各承包商進行員工民意測評,滿分為100分。
2、總經辦考核由總經辦對各承包商進行日常管理,并按規定予以罰款和扣分,每月進行評分,滿分為100分。
3、承包商考核得分=員工民意測評分*70%+總經辦考核得分*30%
(二)考核與淘汰
1、每半年對分數累加,對倒數第一名者直接淘汰,并按相應規定辦理解除合同手續。
2、承包商月考核得分60分為及格,低于60分者但不是倒數第一名者每次罰款1000元。
二、對承包商管理
(一)經營管理
1、餐廳承包商服從對品種、質量等各種要求的管理;
2、餐廳承包商提供的食品價格不高于市場價格;
(二)質量管理:餐廳承包商要牢固樹立服務意識,確保優質服務,飯菜保質保量。食品的原料要從正規渠道購入,要有正規的.發票、收據,保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔所有損失外,每次罰款50-100元,扣5-10分;
2、經抽查飯菜質量達不到要求者,每次罰款100-300元,扣10-30分。由總經辦不定期抽查。
(三)廚具設備、公共設施管理:在經營過程中,要愛惜廚房灶具、設備及餐廳的公共設施。
1、總經辦組織檢查,對于違規項除承擔所有損失外,每次罰款500-1000元,扣20-50分。
2、承包商內部按照公司規定和“5S”管理標準執行。
(四)衛生管理
1、健全衛生制度,餐廳工作人員,上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺、用具保持潔凈,無灰塵、無蛛網、無污染。
3、嚴格廚房衛生要求,按規定衛生標準執行。
4、食品按“四隔離”要求存放,嚴格交叉污染。灶間不得存放個人物品。
5、禁止加工使用變質和過期食品。
6、垃圾要入桶蓋好,及時清理外運。
7、積極消滅四害,及時噴藥、拍打,消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲害。
8、工作時間穿工作服戴工作帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋。
9、從業人員不準留長發、帶戒指、染指甲。個人衛生做到“四勤”。
10、從業人員要進行健康查體和衛生知識培訓。
(五)員工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競標,參照以上考核辦法進行評分;
2、參加競標者每周訂一次食譜,按照食譜調劑伙食。
3、夜餐管理質量及衛生參照日常供餐的'相關規定進行考核。
4、出現食品質量事故或有較大的員工投訴,總經辦取消其供應資格。
三、引進承包商辦法
由總經辦和工會進行考察或對投標的經營商戶進行調查了解,選取二至三家業主作為儲備。
四、監督方法
(一)餐廳管理人員進行日常例行巡查;
(二)由后勤管理人員、工會及部門員工代表聯合形成餐廳督查小組,每月進行不定期督查,并進行評比打分。
員工食堂就餐管理制度3
為加強本公司員工食堂的管理,保障員工就餐的有序管理,特制定本規定。
一、員工就餐制度
1、按照公司規定的就餐時間按時就餐,不得提前進入食堂。
2、就餐時,憑就餐券就餐。任何人在食堂就餐須按規定標準收取就餐券,不得以任何理由拒付就餐券。
3、正常在食堂就餐人員,如有特殊原因不就餐的,須提前一個半小時與食堂說明;如因工作需要(指加班、值班等原因誤餐的),確需在公司就餐的人員,視為非正常就餐人員。非正常就餐人員,如需就餐,須提前一個半小時通知食堂。
4、愛護食堂公物,不貪小便宜,對放置在公共場所內的任何物件(企業或個人),不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者,須照價賠償。
5、自覺遵守食堂公共衛生規定,不亂倒剩余食物。
6、自覺排隊就餐,嚴禁擾亂就餐秩序。
二、來客接待制度
1、接待來客用餐,由負責接待的人員報經部門經理同意后,開具“來客就餐通知單”,憑此單到核算會計處換取貴賓就餐券到食堂就餐。因特殊情況當時不能辦理手續的,事后應及時補辦。
2、限制陪客人數,嚴格按“來客就餐通知單”所定的標準就餐。凡不辦理或不及時補辦就餐手續,自行安排招待的,其接待費用一律由接待人、陪餐人員承擔;凡自行提高接待標準,其超出部分由接待人、陪餐人承擔。
三、食堂采購、保管、領用、結算制度
1.采購。采購人員根據炊事員開具有采購清單采購各種食品,采購時,注意把好食品的質量關,要保證食品的新鮮,不變霉、不變質,以防食物中毒。采購人員對定額單價以上食品(每市斤2元以上或相當于此水平的為定額單價以上食品),要索要發票或收據。
2.保管。采購的物品一律由保管人員過稱、點數、驗收入庫,入庫單據經保管人員簽字后作為記賬憑證入賬。
3.領用。食堂每天制定一次食譜,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,根據事前的預約和通知作相應調整。
4.結算。堅持實物驗收制度,每天做好成本核算,填報核算單。回籠的就餐券當天清點、制表(一式二聯),一聯連同就餐券交核算會計驗收,一聯由核算會計簽章后退還炊事員保存。做到日清月結,帳物相符。食堂收支每月一報表,每月盤點一次,按月公布帳目。說明盈余及虧損原因,接受員工的監督。?
四、衛生保潔制度
1.生熟食品分開,食品專用容器、工具應標明“生”、“熟”字樣。冰箱(柜)內存放物品要分袋存放,定期清理。
2.廚房各種用品、用具,用后必須及時清洗干凈。盛裝加工后的半成品、成品容器不落地,應有專用架擱放,接觸食品的工具、容器,每餐清洗后消毒、保潔存放。
3.食堂餐桌、地面,飯后必須及時進行清掃,保持餐桌、餐椅的干凈整齊,每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
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