奶站質(zhì)量安全保障制度
隨著社會一步步向前發(fā)展，制度使用的情況越來越多，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。那么相關的制度到底怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的奶站質(zhì)量安全保障制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
1范圍
本標準規(guī)定了收奶站的術語和定義、奶站建設、奶站經(jīng)營和運輸。
本標準適用于收奶站管理使用。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的.內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。
GB6914生鮮牛乳收購標準
NY5028無公害畜產(chǎn)品畜禽產(chǎn)品加工用水
3術語和定義
下列術語和定義適用于本標準
3.1奶站：指從事未添加其它任何物質(zhì)的生鮮牛乳收集后，將提供給乳制品加工企業(yè)的中間服務實體。
4建設
4.1選址要求
4.1.1選址區(qū)域服務半徑小于10km，產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖規(guī)模達到100頭以上，日產(chǎn)奶量大于2t以上；
4.1.2水源充足清潔，水質(zhì)符合NY5028的要求；
4.1.3有動力電源，排污暢通，交通方便；
4.1.4周圍1000m無工業(yè)污染源。
4.2用房
4.2.1收奶站須建有收奶間、貯奶制冷間、鮮奶抽樣質(zhì)量檢驗間、員工用房和設備用房等，各功能用房分隔，建筑面積在80m2以上，運送鮮奶車輛進出停放硬化地面在200m2以上。
4.2.2裝飾鮮奶質(zhì)量檢驗室地面應采用符合食品衛(wèi)生檢驗的裝修，清洗水槽，檢驗操作臺符合檢驗室要求。
4.3設備
4.3.1收奶槽或直冷奶罐1個，計量器具、磅槽一套，備用發(fā)電機一組，吸奶泵一套，各種附件一套，化驗試管器皿及乳成分自動化測定儀1臺。
4.3.2盛奶容器為不銹鋼制造。
5經(jīng)營
5.1開業(yè)
5.1.1收奶站由取得工商登記、取得所在地縣級人民政府畜牧獸醫(yī)主管部門頒發(fā)的生鮮乳收購許可證的乳制品生產(chǎn)企業(yè)、奶畜養(yǎng)殖場、奶農(nóng)專業(yè)生產(chǎn)合作社開辦。鼓勵乳制品加工企業(yè)主動參與奶站建設和經(jīng)營。
5.1.2收奶站建成后須經(jīng)畜牧主管部門對奶站建設、設備配置等驗收合格后才可開業(yè)。
5.1.3建立有完善的衛(wèi)生管理和質(zhì)量安全保障制度。
5.1.4奶站與加工企業(yè)應簽訂生鮮牛奶的收購協(xié)議，并承諾不得向牛奶中添加其它任何物質(zhì)。
5.2收奶
5.2.1收購的生鮮牛乳符合GB6914的要求。
5.2.2收奶抽樣每戶每次采樣200ml的奶樣2份，1份由收奶站當場常規(guī)檢驗，1份編號低溫保存送加工廠作特別項目檢驗。奶站作好采樣編號記錄登記，便于樣品質(zhì)量溯源。
5.2.3奶樣分析
5.2.3.1定期對乳成分自動化測定儀進行校正，確保檢測結(jié)果準確無誤；
5.2.3.2乳成分檢測人員必須熟悉檢測技術，能熟練操作每一檢測步驟；
5.2.3.3檢測結(jié)果應客觀、公正，不得弄虛作假；
5.2.3.4留樣送工廠特別項目檢驗應在3日內(nèi)完成檢測。
5.2.3.5所有檢測結(jié)果應在奶站張榜公布，互相監(jiān)督。
5.2.4收奶記錄，奶站所收生鮮牛乳應當場檢驗并填寫收奶記錄二份，奶站和奶農(nóng)各執(zhí)一份。
5.3人員管理
5.3.1工作人員具有縣級以上的疾病控制中心簽發(fā)的健康證。
5.3.2工作人員應經(jīng)畜牧主管部門培訓，并取得合格證書的方可上崗。
6運輸
6.1奶站牛奶采用奶罐車運輸，啟云的生鮮牛乳溫度小于10℃。
6.2奶站的收奶樣本、記錄交加工廠檢驗室作相關特別項目檢查；
6.3送奶車在乳品加工廠交完奶后，加工廠應對送奶車進行徹底清洗消毒。
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