營業(yè)樓面部例會制度
在發(fā)展不斷提速的社會中，越來越多人會去使用制度，制度具有合理性和合法性分配功能。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，以下是小編精心整理的營業(yè)樓面部例會制度，希望對大家有所幫助。
一、部門會議項目及概述
A、班前例會內(nèi)容
例會時間：每日班前
檢查：點名的同時檢查員工
1）發(fā)型：（男）前不遮額、后不過頂、鬢不遮耳、剃須、面容整潔；
�。ㄅ┣安徽陬~、后束發(fā)網(wǎng)、鬢不遮耳、涂大紅口紅、面容整潔；
2）工服：干凈整潔、無脫線破損、無過多皺痕；
3）工鞋：布鞋無破損、無污跡、皮鞋上油擦亮；
4）工號牌：字跡清楚、無裂痕、佩帶端正；
5）飾物：不許佩帶手鏈、戒指、耳環(huán)、項鏈，領班級以上可戴手表；
6）手：指甲不能出指面，指甲縫不能有污垢，手掌、手指，干凈無污痕；
7）打火機：火焰是否適中，是否能點燃；
三、告之：
1）估清單：每一位員工熟背估清單，層層抽檢當日估清、急推、例湯；
2）客情：當日已定房間、臺號、公司名、主客名、訂餐人名、用餐標準、到達時間、特殊要求，如：茶藝、花插、客人忌口、起菜的要求等。
B、落實例會內(nèi)容的'工作要求
一、接到訂單的值臺服務員必須背熟已訂菜單，在客人到達前10分鐘，按客人要求做好餐前準備工作；
二、如果有客人先到，迎賓員要把已問過的客人情況告訴值臺的服務員和該區(qū)的主管；
三、區(qū)域主管必須重復檢查訂餐準備工作三遍，并督導落實在規(guī)定時間內(nèi)完成餐前準備工作；
四、區(qū)域營業(yè)員反復檢查訂單是否落實到位，包括：收銀、廚房、傳菜、樓面及各崗的分單落實情況；
五、在客人用餐過程中，區(qū)域主管對每個客人用餐臺或包房檢查三遍，要知道上菜是快還是慢，是否按客人要求上菜，服務工作是否到位；
六、催菜要下催菜單，一式兩聯(lián)，交到傳菜部，注明廳房名或臺號、下單人、下單時間，并反復檢查上菜情況；
七、客人用餐結束，區(qū)域副經(jīng)理或主管帶頭把客人送到電梯間，鞠躬送客。
八、當值班主管必須進行詳細的《例會記錄》并與領班主管進生詳細交接。
C、班后例會：
到會人員：由當班主管或領班組織，所有當班員工分組召開
會議內(nèi)容：對工作中出現(xiàn)的問題及優(yōu)秀事跡進行概述并實施獎罰。
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