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      2. 學校食品安全責任書學校食品安全責任清單

        時間:2023-06-05 11:51:59 責任書 我要投稿
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        學校食品安全責任書學校食品安全責任清單

          在日常生活和工作中,我們可以接觸到責任書的地方越來越多,責任書可以更好地明確我們應(yīng)該承擔的任務(wù),有利于我們完成應(yīng)該完成的使命。那么責任書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編收集整理的學校食品安全責任書學校食品安全責任清單,僅供參考,歡迎大家閱讀。

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          為切實加強學校食品安全管理工作,確保師生的身心安全,特簽定本安全責任書。

          一、持證上崗

          食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。

          二、食品貯存

          1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂,倉庫應(yīng)當通風良好;

          2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;

          3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;

          4、食品應(yīng)當有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

          三、食品操作

          1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;

          2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;

          3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;

          4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;

          5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;

          6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用;

          7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋;

          8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記,及時處理垃圾及廢棄物。

          四、餐具消毒

          1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;

          2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:

          (1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘;

          (2)藥物消毒:除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗;

          3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害,必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品;

          4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行;

          5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔,防止污染。

          五、食品留樣

          1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣,并有專人負責;

          2、每種食品留樣不少于l 00g ;

          3、每樣食品要密封好,標明餐次、時間、食用名稱,放入冰箱冷藏保存;

          4、每餐留樣時間:熟食48小時,生食24小時,并做好留樣登記。

          本責任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份

          學校負責人:(簽字) 食堂工作人員:(簽字)

          學 校:(蓋章) 身份證號:

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