學校食品安全責任書學校食品安全責任清單

時間：2023-06-05 11:51:59 責任書我要投稿

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學校食品安全責任書學校食品安全責任清單

　　在日常生活和工作中，我們可以接觸到責任書的地方越來越多，責任書可以更好地明確我們應(yīng)該承擔的任務(wù)，有利于我們完成應(yīng)該完成的使命。那么責任書怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的學校食品安全責任書學校食品安全責任清單，僅供參考，歡迎大家閱讀。

學校食品安全責任書學校食品安全責任清單

　　為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。

　　一、持證上崗

　　食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。

　　二、食品貯存

　　1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當通風良好；

　　2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；

　　3、食品應(yīng)當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品；

　　4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

　　三、食品操作

　　1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；

　　2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；

　　3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；

　　4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；

　　5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；

　　6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗、消池和葷、素類洗滌池必須分開使用；

　　7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；

　　8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。

　　四、餐具消毒

　　1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；

　　2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

　　（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的水中煮沸10分鐘；

　　（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；

　　3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全無害，必須經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品；

　　4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；

　　5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。

　　五、食品留樣

　　1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；

　　2、每種食品留樣不少于l 00g ；

　　3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；

　　4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。

　　本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份

　　學校負責人：（簽字）食堂工作人員：（簽字）

　　學校：（蓋章）身份證號：

　　年月日

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