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醫院食堂管理的責任書（精選11篇）
在我們平凡的日常里，需要使用責任書的場合越來越多，簽訂責任書可以有效增強我們的責任意識。責任書到底怎么擬定才合適呢？以下是小編收集整理的醫院食堂管理的責任書（精選11篇），希望能夠幫助到大家。
醫院食堂管理的責任書 1
為進一步加強醫院食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護員工身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。
一、切實提高認識，打消僥幸心理，認真抓好食堂管理
1、要本著對自己職業前途、生命負責，對員工健康負責的態度，高度重視醫院食品安全工作。飲食衛生是食堂安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性的事故。
2、要常懷警懼之心，徹底打消僥幸心理。要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關食堂人員的基本素質，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態，盡職盡責，關注細節，嚴格規范，完善程序，確保不出事。
二、把好“五關”，確保不出責任事故
一是依法經營關。食堂要取得《餐飲服務許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗；有證的要看證件是否有效，已經過期失效的抓緊補辦。
二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業許可范圍之內，所留的復印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內所需的每一種商品，都要有對應的票證。
三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產日期、保質期，有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉爛、變質，盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。
四是存放關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質、霉變、過期食品和原料。庫房環境要整潔，通風通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。
五是加工關。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的'防蠅、防塵措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標志要清楚。
三、健全制度，明確責任
一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立安全管理人員、操作人員的每周例會、日常學習培訓制度。可以邀請有關專業人員到院輔導，提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衛生政策法規、食堂規章制度和操作規范等專業知識技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養和專業技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。
二是建立食堂管理目標制度。對照規范，每日組織巡查，檢查結果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發現的問題進行重點的針對性檢查，發現一個改一個，周而復始，直到改的干凈，徹底為止。食堂要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。
三是建立健全各項制度。裝框并上墻。
四是要建立嚴格責任追究制度。后保部主任和食堂安全管理人，簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現象的發生。
對不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規定分別承擔相應的行政責任。
本責任書一式兩份，食堂工作人員和醫院各執一份。
食堂工作人員法人代表：____________ 醫院：____________
日期：____________ 日期：____________
醫院食堂管理的責任書 2
醫院食堂是醫院食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全是落實醫院"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
一、工作責任
1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。
3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的.措施。
4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。
7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
二、處理
1、食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由領導班子會議研究，給予一定的處理。
2、發生飲食事故，經醫院領導班子研究，經予嚴肅的處理；嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
三、本責任書一式兩份，食堂負責人和單位各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
食堂工作人員法人代表：____________ 醫院：____________
日期：____________ 日期：____________
醫院食堂管理的責任書 3
為保證食品安全，預防傳染病的傳播和食源性疾病的發生，保證師幼身體健康，根據《中華人民共和國食品生產安全》等國家有關法律，對食堂從業人員實施統一健康管理，為規范操作特制訂本度。
一、從業人員、管理人員必須掌握有關食品衛生的基本要求，具有一定的食品衛生知識和食品衛生相關的法律法規知識。
二、從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱等有礙于食品衛生的'病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：
�。�1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接入口食品之前應冼手消毒。
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，口罩進行操作，并把頭發置于帽內。
（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
�。�4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
六、保健室負責食堂從業人員的`衛生知識培訓工作。
七、食堂從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格后方可上崗。
食堂工作人員法人代表：____________ 醫院：____________
日期：____________ 日期：____________
醫院食堂管理的責任書 4
為切實加強食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書。
一、持證上崗
食堂工作人員身體必須合格，必須每年接受一次正規體檢，保證身體健康，做到人人持證上崗。一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記。嚴禁采購下列食品：
１、有害、有毒、腐爛變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品；
�。病o檢驗合格證明的肉類食品；
�。场⒊^保質期限的`食品；
�。�、未標注廠名、廠址、生產日期、保質期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。�、無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
三、食品佇存
�。�、食品貯存場所、設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風良好；
�。病⒔勾娣庞卸�、有害物品及個人生活物品；
３、食品應當分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質和超過保質期限的食品；
４、食品應當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
１、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生，工作時不得吸煙；
�。�、搞好操作間衛生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品；
�。�、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
�。�、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
５、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
�。丁⑷忸�、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用；
�。贰⑹称窇笫鞜�，并用防蠅防塵設施加蓋；
�。浮⒔菇洜I發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、正確使用添加劑，并做到每日公示。
10、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶，泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
２、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�、扑幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；
�。�、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害，必須經省級以上衛生行政部門批準生產的產品；
４、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
�。�、經消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
�。薄⒚坎凸⿷氖称繁仨毩魳硬⒂袑Ｈ素撠�；
�。病⒚糠N食品留樣不少于100g；
�。场⒚繕邮称肥褂帽ｕr袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱，在１０℃以上，冷藏保存；
�。�、每餐留樣時間不少于48小時。
本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自______年______月______日至______年______月______日止。
食堂工作人員法人代表：____________ 醫院：____________
日期：____________ 日期：____________
醫院食堂管理的責任書 5
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。
三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。
五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調制和現榨）、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的`食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐（飲）具， 不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
食堂工作人員法人代表：____________ 醫院：____________
日期：____________ 日期：____________
醫院食堂管理的責任書 6
甲方（醫院管理部門）：
乙方（食堂承包/管理團隊）：
為加強醫院食堂的規范化管理，確保食品安全與服務質量，維護醫院職工及患者的飲食健康，甲乙雙方經友好協商，特簽訂本食堂管理責任書。
一、責任范圍
食品安全：乙方負責食堂所有食材的采購、存儲、加工及售賣全過程的食品安全管理，確保所有食品符合國家衛生標準及醫院相關規定。
服務質量：乙方應提供多樣化、營養均衡的餐食，滿足不同患者的特殊飲食需求及醫院職工的口味偏好，提升整體服務質量。
環境衛生：乙方需保持食堂內外環境整潔，定期進行衛生清潔與消毒，確保餐具、廚具等設備的`衛生安全。
人員管理：乙方應對食堂工作人員進行健康檢查、定期培訓，確保其具備良好的職業道德和服務意識。
二、責任義務
甲方義務：為乙方提供必要的經營場所及基礎設施，監督乙方執行食品安全法規及醫院相關規定，協助處理顧客投訴。
乙方義務：嚴格遵守國家食品安全法律法規，接受甲方的監督與管理，及時處理顧客反饋，不斷改進服務質量。
三、違約責任
如乙方違反本責任書規定，導致食品安全事故或服務質量問題，甲方有權依據醫院相關規定及國家法律法規追究乙方的法律責任，并視情節輕重采取相應措施，包括但不限于罰款、解除合同等。
四、爭議解決
雙方因執行本責任書發生的爭議，應首先通過友好協商解決；協商不成時，可提交至醫院所在地人民法院訴訟解決。
五、其他
本責任書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為[具體年限]年。
本責任書一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方代表（簽字）：__________ 日期：____年__月__日
乙方代表（簽字）：__________ 日期：____年__月__日
醫院食堂管理的責任書 7
甲方（醫院管理部門）：
乙方（食堂管理團隊）：
為加強醫院食堂的衛生與安全管理工作，確�；颊呒搬t護人員的飲食安全，甲乙雙方特簽訂本衛生與安全責任書。
一、責任目標
乙方承諾全面負責食堂的衛生與安全管理工作，達到以下目標：
食材來源正規，質量可靠，無過期、變質現象。
加工過程規范，嚴格遵守食品安全操作規程。
食堂環境整潔，無衛生死角，餐具、廚具等定期消毒。
工作人員持健康證上崗，個人衛生良好。
二、具體措施
建立并執行嚴格的食品安全管理制度，包括食材采購驗收、存儲保管、加工制作、售賣服務等各個環節。
定期進行食品安全知識培訓，提高工作人員的安全意識與操作技能。
加強日常監督檢查，及時發現并糾正衛生與安全隱患。
設立顧客投訴渠道，及時處理顧客反饋，不斷改進服務質量。
三、責任追究
如乙方未能履行本責任書規定的責任與義務，導致衛生與安全事故，甲方有權依據醫院相關規定及國家法律法規追究乙方的責任，并視情節輕重采取相應的處罰措施。
四、其他
本責任書作為醫院食堂管理合同的'重要組成部分，與主合同具有同等法律效力。雙方應共同遵守，確保醫院食堂的衛生與安全管理工作得到有效落實。
甲方代表（簽字）：__________ 日期：____年__月__日
乙方代表（簽字）：__________ 日期：____年__月__日
醫院食堂管理的責任書 8
為提升醫院食堂的服務質量，滿足患者及醫護人員的飲食需求，本食堂管理團隊特向醫院全體人員作出以下優質服務承諾：
一、菜品豐富多樣
我們將根據季節變化及顧客口味偏好，不斷推出新菜品，確保菜品豐富多樣，營養均衡。同時，我們將充分考慮患者的特殊飲食需求，提供個性化餐飲服務。
二、食品安全保障
我們承諾嚴格遵守國家食品安全法律法規及醫院相關規定，從食材采購到加工制作，每一個環節都將嚴格把關，確保食品安全可靠。我們將定期對食材進行質量檢測，杜絕過期、變質食品進入食堂。
三、環境衛生整潔
我們將保持食堂內外環境整潔美觀，定期進行衛生清潔與消毒工作。我們將加強餐具、廚具等設備的維護與管理，確保其干凈衛生，符合使用標準。
四、服務態度熱情
我們將秉承“顧客至上”的服務理念，以熱情周到的服務態度迎接每一位顧客。我們將耐心解答顧客的'疑問與需求，積極處理顧客投訴與建議，不斷提升服務質量與顧客滿意度。
五、持續改進提升
我們將持續關注顧客反饋與市場需求變化，不斷總結經驗教訓，持續改進提升服務質量與經營管理水平。我們將努力將醫院食堂打造成為患者及醫護人員信賴的餐飲服務品牌。
承諾方代表（簽字）：__________
日期：____年__月__日
醫院食堂管理的責任書 9
責任書編號：
甲方（醫院管理部門）：
乙方（食堂承包/管理團隊）：
為加強醫院食堂的食品安全管理，提升餐飲服務質量，保障醫院職工及患者的飲食健康與安全，甲乙雙方經友好協商，特簽訂本食堂管理責任書。
一、責任范圍
食品安全：乙方需嚴格遵守國家及地方食品安全相關法律法規，確保食材來源合法、新鮮、無污染，加工過程符合衛生標準，杜絕食物中毒事件的發生。
營養搭配：根據醫院職工及患者的.營養需求，合理搭配膳食，提供多樣化、營養均衡的餐食選擇。
環境衛生：保持食堂內外環境整潔，廚房、餐廳等區域定期消毒，垃圾分類處理，防鼠防蟲措施到位。
服務態度：食堂工作人員需具備良好的職業道德和服務意識，禮貌待客，耐心解答顧客疑問，積極處理顧客投訴。
二、責任要求
乙方應建立健全食堂管理制度，明確崗位職責，定期進行員工培訓，提高服務質量和管理水平。
實行食品安全責任制，明確各環節責任人，確保食品從采購、加工到銷售的全過程可追溯。
定期接受甲方及上級食品安全監管部門的檢查與指導，對發現的問題及時整改，并上報整改情況。
遇有突發事件（如食物中毒等），乙方需立即啟動應急預案，迅速采取有效措施，控制事態發展，并及時向甲方及有關部門報告。
三、責任追究
如乙方未能履行上述責任，導致食品安全事故或其他不良影響，甲方有權依據合同條款及相關法律法規追究乙方的法律責任和經濟賠償責任。
甲方將對乙方食堂管理情況進行定期評估，評估結果將作為續簽合同或調整合作條件的重要依據。
四、其他
本責任書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為[具體年限]年。期滿如需續簽，雙方應提前[具體天數]天協商并簽訂新的責任書。
本責任書一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方代表（簽字）：__________ 日期：年__月__日
乙方代表（簽字）：______ 日期：____年__月__日
醫院食堂管理的責任書 10
責任書編號：
甲方（醫院管理部門）：
乙方（食堂負責人）：
為加強醫院食堂的日常管理，確保食品安全與服務質量，甲乙雙方根據相關法律法規及醫院規定，特簽訂本食堂管理責任書。
一、責任目標
確保食堂食品安全無事故，顧客滿意度持續提升。
實現食堂運營成本的有效控制，提高經營效益。
加強員工隊伍建設，提升團隊凝聚力和執行力。
二、具體責任
食品安全管理：乙方作為食堂負責人，需全面負責食品安全工作，確保食材采購、儲存、加工、銷售等各環節符合衛生標準。
服務質量提升：不斷優化菜品結構，提升菜品質量，改善就餐環境，提高顧客就餐體驗。
成本控制：合理制定采購計劃，減少食材浪費，優化人員配置，降低運營成本。
團隊建設：加強員工培訓，提高員工技能和服務意識，營造和諧的工作氛圍。
三、監督與考核
甲方將定期對食堂進行食品安全、服務質量、成本控制等方面的檢查與考核。
考核結果將作為乙方工作績效評定的`重要依據，并與獎懲措施掛鉤。
四、其他
本責任書未盡事宜，由甲乙雙方協商解決。
本責任書自雙方簽字之日起生效，有效期至[具體日期]。
甲方代表（簽字）：__________ 日期：年__月__日
乙方（簽字）：______ 日期：____年__月__日
醫院食堂管理的責任書 11
責任書編號：
甲方（醫院管理部門）：
乙方（食堂服務提供商）：
為規范醫院食堂運營，保障患者及員工飲食安全與健康，甲乙雙方依據相關法律法規及醫院規章制度，簽訂本食堂管理責任書。
一、管理職責
食品安全保障：乙方需建立完善的食品安全管理體系，確保食材安全、加工衛生、餐具消毒等各個環節符合標準。
菜品質量與創新：根據醫院需求，定期更新菜品，確保菜品口味多樣、營養均衡，滿足不同人群的飲食需求。
服務效率與態度：提高服務效率，縮短顧客等待時間；保持熱情友好的`服務態度，及時解決顧客問題。
環境衛生與設施維護：保持食堂內外環境整潔，定期維護廚房設備，確保設施正常運行。
二、責任追究
若乙方違反本責任書規定，導致食品安全事故或其他嚴重后果，甲方有權立即終止合作，并追究乙方的法律責任和經濟賠償責任。
甲方將對乙方管理情況進行定期評估，對評估不合格的情況，乙方需立即整改，并承擔相應責任。
三、溝通與協作
甲乙雙方應建立定期溝通機制，就食堂管理中的問題、需求及改進意見進行及時交流。
乙方應積極響應醫院的需求和建議，共同推動食堂管理與服務質量的持續提升。
四、其他
本責任書自雙方簽字蓋章之日起生效，有效期為[具體年限]年。
本責任書一式兩份，甲乙雙方各執一份，具有同等法律效力。
甲方代表（簽字）：__________ 日期：年__月__日
乙方代表（簽字）：______ 日期：____年__月__日
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