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學校食堂廉潔風險防控責任書（通用16篇）
在不斷進步的時代，責任書的使用頻率呈上升趨勢，責任書可以讓大家知道完成目標是每個人的事，要同心同德、團結一致。想必許多人都在為如何制定責任書而煩惱吧，以下是小編整理的學校食堂廉潔風險防控責任書，僅供參考，大家一起來看看吧。
學校食堂廉潔風險防控責任書 1
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。
3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。
4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的.室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 2
為了使學校教育教學工順利開展，為師生創建安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衛生法，以及學校的各項規章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關，避免不合格的產品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環境衛生以及工作人員個生衛生進行管理。
4、監督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的`發生。
7、嚴格操作間管理，預防意外事故發生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴，造成一定的影響，將根據情節輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位，學期安全無事故，學校將給予表彰，并給予一定的獎勵。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 3
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。
一、按規定嚴格執行采購的索證制度，(衛生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的.檢疫票。
二、采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。
三、采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。
四、及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。
七、按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。
八、采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。
九、遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。及時與食堂負責人做好賬務結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 4
為保證我市餐飲服務食品安全，保障廣大消費者身體健康，進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，根據上級有關文件精神，結合我市實際，特制訂本責任書：
一、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業自律、依法誠信經營，全面做好食品安全工作，確保消費者飲食安全。
二、建立健全食品安全制度，配備專職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
三、加強食品從業人員管理，保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等法律法規及規章、規范性文件的學習。
四、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記，食品原料索證索票備案、臺賬登記，建立率達100%。
五、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
六、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
七、如有自制飲料（包括調制和現榨）、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的`食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
八、食品制作過程各環節操作規范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
九、餐飲單位舉辦10桌（含10桌）以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
十、貯存食品的場所、設備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開，不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區分標志。
十三、隨時維護維修食品加工設施設備，保證其正常運轉使用，并保持清潔。
十四、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。
十五、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十六、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。
十七、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極迅速上報并配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不遲報、瞞報。
十八、餐飲服務單位須嚴格自強自律，誠信經營、守法經營。在日常監督檢查中如發現上述違法行為，我們將依據《中華人民共和國食品安全法》相關條款予以嚴肅查處，決不姑息。
十九、此責任書一式兩份，食品藥品監督管理局和餐飲服務單位各一份。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 5
為認真貫徹“安全第一，預防為主”的.方針，切實加強對學校安全工作的監督管理，杜絕學校重大安全責任事故的發生，維護正常的教學秩序，保障公共財產和師生人身安全，根據《市教育局關于切實加強學校安全工作的通知》和教育部關于《學生傷害事故處理辦法》的精神，結合學校安全制度,特制定本責任書。
一、責任目標
1、每學期做好本灶堂工作人員的健康檢查，保證食堂工作人員健康上崗，負責本灶堂通風防塵防四害設施齊全、生熟食品容器冰箱冷庫設備運作正常、洗滌消毒、處理剩余食品等。監督每天的副食品的采購、儲存、初加工、烹飪加工、留樣、餐具清洗消毒保潔各個環節。確保按質按量向學生提供衛生、營養、可口的'飯菜。
2、妥善保留當天飯菜的樣品48小時備查。
3、建立主副食品原料的進貨書面驗收制度，嚴格把關主食品原料的進貨。有責任要求查看當天主要貨源的原料進貨證明。一旦發現有疑點，立即向學�！笆称沸l生安全”領導人匯報，在得到同意的基礎上有權拒絕當天進貨。
4、做好每天的食堂清潔衛生打掃，不留死角，處理好食品廢棄物，定期開展設備檢修、內外環境整潔、消毒、滅四害工作，確保飯堂的整體環境整潔。
二、獎懲規定
本責任書由學校納入每學期工作考核內容。
三、簽訂本責任書第一責任人如工作崗位有變動，本責任書由接任者繼續履行。
四、本責任書一式兩份，學校一份，簽約人一份。
五、本責任書有效期為一學年。
六、本責任書解釋權在學校。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 6
為確保全體師生的身體健康和飲食衛生安全，杜絕食物中毒事故的發生，本著“誰主管，誰負責”、“誰失職、誰負責”層層簽訂責任書的原則，學校與食堂負責人簽訂食品安全衛生責任狀如下：
1.炊事員須持有效的健康證上崗。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員，不招聘男55歲，女50歲以上及不滿18周歲的人員。
2.食品采購：必須到持有有效衛生許可證的'經營單位采購食品及原料，面粉、大米、醬油、醋、食用油到有市場準入證的單位定點采購，并做好采購索證登記。食鹽必須持購鹽證到鹽業公司采購。蔬菜保證新鮮，無雜質，不腐爛變質，無農藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛生協議。不采購熟食品，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常，含有有毒有害物質及被有毒物質污染的食品，嚴禁采購“三無產品”。
3.食品加工：加工人員必須懂得食品衛生知識，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質或其他感性狀異常的原料。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點存放，用后洗凈消毒，保持清潔。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開存放，隔夜、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用，不加工易變質的涼拌菜。
4.食品貯存：倉庫內保持清潔通風，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物，食品分類、分架、臺，隔墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品，倉庫加鎖，專人保管，履行出入庫手續。
5.消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒，每餐主副食品每種都要留樣250克，保存48小時。
6.環境衛生：各功能間整理干凈擺放整齊，機器干凈池子干凈，各種用具擺放整齊，無鼠跡蒼蠅，垃圾及廢棄物及時處理。
7.防塵、防盜、防投毒、防觸電、每晚有人值班，及時鎖門關窗。
8.因食品衛生問題發生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經濟責任和法律責任。
責任書一式兩份，負責人一份，學校備案一份。責任人在該崗位工作時該責任書始終有效。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 7
為保障師生飲食綠色通道暢通，本著“服務師生，安全第一”的原則，全力確保師生人身安全，3月1日，苴力中心校與先鋒完小學生食堂簽訂《食堂飲食安全責任書》。
《食堂飲食安全責任書》要求先鋒完小學生食堂及其工作人員首先要牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，切實采取安全防范措施，排除一切不安全因素。
《食堂飲食安全責任書》在操作層面提出了六條基本要求。
第一，采購糧油、蔬菜必須渠道正常，簽訂各環節購銷合同手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
第二，飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。飯菜每餐都要留樣，每類250克，48個小時留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或加蓋），存入專用留樣冰箱內，并做好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。
第三，食堂所有從業人員必須進行健康檢查，持證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
第四，維護食堂供餐期間的秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的'發生。
第五，嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗保溫桶后上鎖，保證用水衛生。
第六，認真記錄餐具消毒表，定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃前堂、后堂的環境，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
《食堂飲食安全責任書》也對學校提出要求：一是要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。二是學校安全值班人員對食堂要進行夜間巡查，與食堂值班人員一道做好防范工作。三是學校通過監控設施加強管理，嚴防發生火災、投毒、盜竊及安全事故的發生。
《食堂飲食安全責任書》自20xx年3月1日起正式生效。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 8
學校食堂食品安全涉及千萬學生的身體健康，是事關千家萬戶的民生問題。校長（園長）是學校食堂食品衛生安全管理工作的第一責任人，為加強學校（幼兒園）飲食衛生安全管理，確保師生身體健康及生命安全，使各項專項資金得到最大化的有效落實，特擬定本責任書。
第一部分食堂管理與食品安全
一、采購。學校（幼兒園）必須在政府采購公開招標確定的供應商處按要求采購，不得擅自采購。凡自行采購者，扣發校（園）長、食堂管理人員、報賬員等每人各一個月的獎勵性績效工資。
二、庫管。食堂管理員要嚴格履行職責，及時查驗食品質量與數量，對不合格的食品堅決拒收，食品在庫存期間要經常檢查，做到防火、防鼠、防蟲、防潮、防盜、防毒、防塵、防霉爛變質等安全措施。管理員應嚴格認真驗收，要求送貨人在場簽字確認，在整個過程中，學校分管領導必須在場監督，管理員要及時索要票據并認真做好入庫登記，入庫憑據不得在入庫后有任何改動。如有未及時填寫入庫登記和弄虛作假者，扣發學校分管領導、庫管員等每人各一個月的獎勵性績效工資。情節嚴重的，給予組織處理及黨紀政紀處分。
三、出庫。由學校食堂管理人員和食堂大師傅一起如實填寫所需原材料的出庫登記，待庫管員簽字核實后報請主管校（園）領導簽字確認，由庫管員負責將食材發放至食堂及相關人員。如未能如實填寫的`，將給予學校分管領導、庫管員等每人500元罰款。情節嚴重的，給予組織處理及黨紀政紀處分。
四、留樣：保證所加工的食品衛生安全，完善食品留樣制（留樣不少于200克，冷藏保存48小時），并有詳細登記記錄。如有不按要求留樣者，給予學校領導及食堂管理人員500元罰款。
五、報送。鄉鎮小學、幼兒園以鄉為單位，縣直學校（幼兒園）、鄉鎮中學以單獨鄉鎮為單位認真填報食堂食材需求計劃周報表，并于每周五下午下班前送至學生資助管理中心。凡不按要求報送的，視為下周需不要，將扣減資金，所缺資金由學校校長及相關負責人自行。
六、管理。嚴格按照《葉城縣中小學（幼兒園）食堂管理制度》等各項規定執行。食堂操作間嚴防閑雜人員進出，從業人員要按相關規定進行食品加工；學生就餐時要安排專人進行管理，嚴防出現意外事故；餐后要按規定對餐具進行清洗消毒，定位存放。建立學校食堂食品安全管理檔案。學校食堂應有食監部門核發的《餐飲服務許可證》，所有從業人員要持有效健康證，新招從業人員必須經過體檢，取得《健康證》后方可上崗。
七、培訓。為確保能及時消除隱患，提高從業人員從業水平，需開展以下工作，并做好記錄。一是每周五下午由分管校領導及食堂管理人員召集食堂工作人員，對本周食堂運行情況進行總結，并針對出現的問題，提出改進措施；二是加強對食堂工作人員的管理，每半月組織食堂工作人員學習有關制度和規定及食品加工常識；三是積極組織人員參加每兩月一次的食堂管理例會，無故不參加的將按一天曠工處理。
八、供餐。各學校（幼兒園）務必嚴格執行葉城縣中小學幼兒園食堂統一食譜，無特殊原因，不得擅自更改食譜。一經發現將給予相關人員1000元的罰款。
九、公示公開。為確保資金公開透明使用，各學校幼兒園需公開以下內容：一是每周公開食材需求計劃；二是每月公示資金使用情況；三是每月月初公示各班享受人數。
十、監督檢查。各學校要充分發揮家長膳食委員會的作用，不定期對食堂運行情況進行監督。教育局將不間斷組織人員對管理情況進行檢查，一旦發現問題將嚴肅處理。
十一、其他。如發生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現場，不得隱瞞。凡違反國家政策法規的，由行政執法部門依法處理。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。主動接受和配合上級教育行政部門或食品監督部門對本單位的食品衛生進行檢查監督，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實。
第二部分專項資金的報批
一、認真落實好學生就餐工作，確保學生吃飽吃好。不徇私舞弊，不以權謀私。
二、每月前5個工作日之內完成供餐專項資金（營養餐、寄宿補助和幼兒伙食補助）開票清單的上報工作。每月前10個工作日之內完成供餐專項資金（包括報告、票據清單、學生簽字表及其他相關材料）的報批工作。凡不按時上報者，給予校（園）長及報賬員各1000元的罰款，拖延超過半月的，各處罰2000元。
本責任書一式二份，責任學校（園）、教育局各執一份，自簽訂之日起生效。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 9
有效地杜絕安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全；為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照“誰主管、誰負責；誰使用、誰負責的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如發現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的.現象發生。廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬pvc塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。
6、廚房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應嚴格按規定進行操作，嚴防事故的發生。
7、廚房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的abc干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源、火源后方可離開。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴格遵守活發大酒店消防安全管理規程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內發生火災、傷殘等安全事故，根據情節輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除處理，在出現惡性事故時，事故當事人及相關負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權利。
11、負責根據酒店安全管理規定管理好危險品倉庫。
12、廚師長為本部門的防火安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的防火責任人負責。
13、若一年內本部門無責任事故發生，酒店將根據實際情況給與獎勵。
14、本責任書一式兩份，同具法律效力。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 10
為認真貫徹落實國務院《關于進一步加強食品安全工作的決定》，加強對學校食品安全工作的領導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學校正常的教育教學秩序，促進我鎮教育事業的發展，特制定《食品安全管理工作目標責任書》。
一、責任主體
食品安全工作實行逐級主管職能部門負責制，鎮內各小學為食品安全工作責任單位，校長為食品安全工作責任人。
二、責任內容
(一)成立食品安全管理機構，加強對學校食品安全工作的領導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實責任制。
(二)通過多種形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，提高師生對食品安全的意識，如廣播、墻報、講座、標語、橫幅、征文、競賽等等。
(三)制定措施，嚴禁學生在學校周邊地區小攤檔購買食品(零食)，防止購買到不符合衛生質量標準的食品。
(四)學校要經常與有關部門一道，對學校周邊地區的商店或攤檔進行排查，發現銷售不符合衛生質量標準食品的要及時報告有關單位，及時查處，防止不符合衛生質量標準的食品流入校園。
(五)加強對學校飯堂的管理。飯堂工作人員必須經過體檢合格，持有上崗證，方可上崗;飯堂必須按照有關衛生要求的程序正規操作，飯堂購買的一切食品，必須符合衛生質量標準;每餐的'菜必須取樣保存，以備檢查，防止食物中毒事件發生。
(六)學校應加大食品安全配套設施投入和做好專項經費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。
(六)與食品安全工作有關部門密切配合，切實做好學校食品安全管理工作。
三、考核與獎懲
中心小學年終對各小學完成上述責任目標的情況進行考評。對食品安全管理工作成績顯著的單位和責任人，給予通報表揚;對食品安全管理工作不達標單位和責任人，給予通報批評。對由于工作失職，不履行領導責任，導致發生后果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照有關規定追究有關領導責任。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 11
為認真貫徹執行國家教育部、衛生部《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》（第14號令）（以下簡稱管理規定）、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，做好局直屬學校食堂食品衛生安全工作，強化學校食堂衛生安全管理，嚴防學校食物中毒和食源性疾病事故的發生，確保廣大師生的身體健康，維護學校正常秩序，特簽定責任書：
一、甲方根據《中華人民共和國食品衛生法》和《管理規定》的規定要求，加強對局直屬學校食品衛生安全工作的`行政管理，將學校食品衛生安全的考核指標納入教學督導評估體系，定期進行督導檢查，并定期會同衛生行政部門組織對局直屬學校的食品衛生安全工作進行專項檢查評比。
二、乙方必須建立由校長為第一責任人、分管領導為直接責任人的學生健康安全責任制，建立健全食品衛生安全管理機構和規章制度，并指定專人分管學生集體用餐的衛生安全管理工作。明確責任，各施其職，各負其責，確保師生健康安全。
三、乙方必須嚴格執行《管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，按《管理規定》和《中華人民共和國食品衛生法》嚴格把好食品衛生安全關，嚴防學生集體食物中毒事件的發生。
四、乙方必須強化食堂從業人員的衛生意識，通過不斷培訓，提高衛生知識水平，增強安全防范意識，自覺執行各項規章制度。
五、乙方校內的小賣部由校方按食堂管理辦法進行規范管理，小賣部不準向學生供應自制飲料，學校內不得單獨設立小食店。
六、乙方要認真落實健康教育課時，要經常性對學生進行食品衛生安全常識教育，特別要開展防止食物中毒常識教育。
七、乙方積極配合，并主動接受衛生行政部門的衛生監督。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 12
為確保師生人身安全，根據上級有關安全工作要求，本著服務師生，安全第一的原則，經幼兒園與食堂負責人協商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優質服務，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發生。
四、食堂所有從業人員必須進行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。
五、協助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的'發生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經常檢查線路，防止火災發生，定期清洗水塔，保證用水衛生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環境衛生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、幼兒園要盡可能創造條件，為食堂正常運作提供良好環境。
九、安全工作實行責任追究制，發現不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。
十、如人為原因發生事故，按幼兒園獎懲制度執行。
本責任書每學年度簽訂一次，一式三份，自簽訂之日起生效。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 13
為切實加強學校食品衛生安全工作，規范我校食堂管理，從而切實保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而，扎實的為學校的教育教學服好務，努力創設“政府放心、家長安心、師生開心”安全衛生的達標食堂。我代表全體食堂從業人員鄭重向學校做出如下保證：
1、我們食堂從業人員無條件積極配合學校開展學校的食堂管理工作，不得無故拒絕學校開展正常食堂工作，堅決不能影響在校師生的正常就餐。（如不可避免的需請假，我們食堂從業人員應提前一天向學校審請備案。審請時應同時說明原因及解決方案，經學校同意后方可離開工作崗位。）否則：學校有視事態情況給于我們食堂從業人員最低賠償學校一切損失等至止無條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權利。我們食堂從業人員不得以任何形式拒絕處理，更不得以任何方式無理取鬧，否則后果自負。
2、我們食堂從業人員應對學校所有人員公平對待、一視同仁，我們食堂從業人員應時刻有“服務”意識，不得有謾罵或侮辱學校人員的行為。我們食堂從業人員做為學校的內部職工應有“集體意識”和“配合意識”，應積極維護學校名譽和利益。
3、食堂內硬件設備、物品存放柜、紫外線消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設施和各種食堂設施有學校統一采購提供，但我們食堂從業人員必須安照操作程序進行操作使用。我們食堂從業人員有保障食堂內部各種財產安全的義務。如有因我們食堂從業人員責任造成財產流失的，我們食堂從業人員應照價賠償。
4、我們食堂從業人員所有從業人員必須具有健康證、培訓證方可工作，費用由我們食堂從業人員自己解決。我做為代表應及時了解從業人員的健康情況，從而保證食品的安全。
5、學校食堂及餐廳內、外環境，我們食堂從業人員必須時時保證干凈衛生。食堂餐具及操作工具應及時消毒，從而杜絕各種病菌的傳播。
6、我們食堂從業人員在儲藏食品原料時必須離地、離墻20cm以上，食品必須按種類分類，分柜存放，并實行標簽化存放管理。儲貯食品嚴禁與有毒物品同庫存放，做到生、熟食品分開。
7、我們食堂從業人員在加工食品時必須嚴格執行衛生標準，做到雙刀、雙案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三個水池，加工食品時必須分類、分區擺放，并且標志張貼明顯。
8、我們食堂從業人員必須嚴格執行留樣制度，留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標簽，留足數量（每餐250克）、留足時間（48小時），并做好記錄。如出現食品事故我們食堂從業人員應能夠及時提供留樣食品和記錄。如因我們食堂從業人員沒有按照規定及時留樣食品和記錄影響事故調查和事故責任的.追究，一切責任和后果應有我們食堂從業人員一方承擔，與學校無任何責任。
9、我們食堂從業人員必須對食堂內外環境和餐具定時進行消毒，并及時作好消毒記錄，以備學校及相關部門進行查驗，最后交學校保存歸檔。
10、我們食堂從業人員不得制售涼菜，不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。
11、我們食堂從業人員保證進操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅持穿工作服，戴工作帽，售飯時堅持帶口罩和一次性手套。
12、我們食堂從業人員堅持遵守各項衛生管理制度及學校相關的管理制度，我們食堂內所有從業人員都必須定期到衛生部門進行體檢、辦理健康證，參加教體局統一組織業務培訓及考試，接受教育、衛生部門的各種監督管理，凡有一人次違規者，視情節輕重給以經濟處罰和無條件辭退。
13、我們食堂從業人員在食堂內嚴禁超范圍經營，否則學校有權無條件解除我們雙方的雇傭關系直接辭退。如有隱瞞學校超范圍經營出現食品事故或受到上級部門查處，我們食堂從業人員不但要無條件承擔相關的一切責任或處罰，還要無條件以損毀學校名譽的代價接受學校的處罰，即學校有權無條件扣除我們食堂從業人員當事人一個月的工資和無條件解除雙方的雇傭關系直接辭退的處罰。
14、我們食堂從業人員有責任和義務時刻警惕鑒別自己即將進行加工的食品是否可以加工，是否可以安全食用。
15、我們食堂從業人員在經營過程中應注意維護學校的財產不受損失，我們食堂從業人員不經學校許可不得私自雇傭從業人員。
16、若我們食堂從業人員在操作過程中違規操作造成食物中毒等重大事故者，有我們食堂從業人員承擔在此事故中的所有費用，學校有權解除合同，造成損失由我們食堂從業人員負擔，情節嚴重的走司法程序。
17、我們食堂從業人員不得擅自購買任何食堂用品或原料，不得偷工減料，改變飯菜質量。
18、我們食堂從業人員應本著不浪費的原則，科學合理進行食堂操作。每一頓用餐應能夠保證在校用餐的學生人人能夠吃上飯、吃的飽，并能夠保證學生“只要吃，沒有了，我們無條件的重做�！�
19、我們食堂從業人員不得在工作期間擅離職守，不得在工作期間吸煙、飲酒，不得影響學校師生正常就餐。
20、我們食堂從業人員必須積極學習《食品衛生法》和《學校衛生條例》，并認真執行相關內容，時時刻刻嚴防食物中毒和食物用餐事故的發生。
21、若我們食堂從業人員有違反上述之規定，學校有權對我們食堂從業人員進行經濟處罰，情節嚴重的可以解除合同并同時扣除一個月的工資(作為學校名譽損失費)。
我們食堂從業人員如完不成上述目標，愿承擔相應責任追究。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 14
為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發生，切實保障師生和校園平安，創立新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的.平安責任狀。
1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等有關法律，認真學習上級有關衛生和平安規定，明確學校對食堂衛生和飲食平安方面的要求。
2、食堂管理員應按照上級規定，建立完善食堂衛生制度和操作標準，嚴格把好食品進貨、生產、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無〞食品和過期食品在校內銷售。
3、食堂管理員要指導催促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導催促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。
4、食堂管理員要指導催促。食堂人員標準平安使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經常檢查食堂設施設備的平安性，發現問題及時通知有關部門進行修理。
5、食堂管理員應指導催促食堂人員憑健康證上崗，催促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執一份。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 15
為加強食堂安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行一次體檢，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促其離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事員學習有關食品衛生知識，提高炊事員衛生意識。
3、健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。
4、加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品(海產品)上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。
7、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲，食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛生與安全管理是落實學�！鞍踩谝弧钡幕静呗浴�
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
10、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節消殺“四害”，夏秋兩季為蚊、蠅、蟑的消殺季節，要堅持經常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
12、安排好學生進餐的'秩序，要求學生排隊進入餐廳，打飯時基本保持安靜，保證學生用餐有序、衛生。
13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
食堂負責人違反上述有關規定，有失責行為，由學校領導班子會議研究，給予一定的處理。發生飲食事故，經學校領導班子研究，經予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關處理。
本責任狀一式兩份，學校和食堂管理員各執一份，自簽訂之日起生效。
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20xx年xx月xx日
學校食堂廉潔風險防控責任書 16
為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創造安寧和諧的校園環境,預防食物中毒的發生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：
1、食堂人員嚴格執行國家規定的'飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實保潔措施。
6、定期進行食堂內外環境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產生地。
7、嚴格按規范操作炊事用具，經常檢查、保養，發現損壞及時上報。
8、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
9、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發生不正常事件。
10、食堂人員嚴格講究個人衛生，在食堂內不得吸煙。
11、堅持食品“留樣”三天。
12、食堂從業人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語，不和就餐者發生爭吵。
13、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
校長簽字（蓋章）：xx
20xx年xx月xx日
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