小學食堂管理員責任書（通用8篇）
現如今，責任書的使用頻率逐漸增多，簽訂責任書可以有效提升我們的自覺性和主動性。擬定責任書需要注意哪些問題呢？下面是小編收集整理的小學食堂管理員責任書（通用8篇），歡迎大家分享。
小學食堂管理員責任書1
一、在每學期開學時，查驗學校開辦的所有食堂從業人員健康證并收繳復印件。
二、每天早晨逐一查驗各食堂的進貨情況。對所購進的蔬菜、調味品以及水產品等各種原料，全面把關。檢查各食堂每日的臺帳登記記錄。檢查并收繳各食堂原輔材料采購索證復印件。
三、在每頓飯菜加工時進分管食堂檢查揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規范操作。在食堂檢查巡檢不少于1小時。
四、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況，是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執行。
五、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點上架存放，待出售的飯菜有無違規碼放。
六、完成各食堂食品留樣及留樣后處理；做好留樣記錄。
七、檢查記錄食堂生熟分開執行情況。包括：冰箱存放是否生熟分開，案板使用是否生熟分開，盛具容器使用是否生熟分開，刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標識。
八、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時進冰箱，不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。
九、檢查操作環境和就餐環境的衛生狀況。保持前后場及周邊環境的整潔。
十、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品，檢查有無因存放不當而變質的食品。
十一、檢查記錄食堂的倉庫，是否按區分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序，標識是否明顯，有無擺放私人物品。
十二、檢查員工的健康證、食堂衛生許可證有否冒用和過期，工作衣帽是否整潔統一，檢查員工有無串崗串位。
十三、檢查食堂員工服務態度和服務質量，妥善及時處理學生投訴。
十四、教育炊管人員節約糧油、煤、水、電，做好防毒、防火、防盜工作，管好、用好學校固定資產。每月至少組織食堂從業人員召開一次食品安全知識培訓會或知識考試。
十五、每周的打分檢查不少于五次，并將打分表及時整理歸檔，期末兌現各分管食堂的衛生檢查扣款。定期向主管領導匯報。
主管領導簽字： ________________ 食堂管理教師簽字：________________
小學食堂管理員責任書2
為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發生，保障師生身體健康和生命安全，學校與食堂管理員簽定安全目標責任書。
1、牢固樹立食品安全意識，每天巡視檢查、監督食堂飯菜的質量、數量、衛生等情況;對存在的問題及時提出整改意見，及時消除安全隱患，確保食堂工作正常進行。
2、因擅離職守、管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發生食品安全事故，責任人要承擔一切后果。
3、炊事員要持證上崗(健康證、衛生許可證)。
4、教育工作人員熱愛工作，熱情服務;嚴格執行操作規程和衛生標準;嚴把采購和出售關;采購糧油、蔬菜必須渠道正規，索證索票等手續齊全;記好進貨臺賬，做好食堂從業人員的培訓工作。
5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。
6、禁止出售剩飯剩菜，嚴防食物中毒(如有舉報，經查實后直接追究食堂管理員責任)。
7、發生食物中毒事件，食堂管理員要在第一時間上報學校，再由校長及時上報中心校、教育局、區疫情中心。
校 長：________________ 食堂管理員：________________
________________年________________月________________ 日
小學食堂管理員責任書3
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據灶務管理員的職責要求，特簽訂本責任書。
一、 按規定嚴格執行采購的索證制度，(衛生許可證、工商、稅務登記證)畜、禽肉類要有當天的檢疫票。
二、 采購的食品及原材料必須清潔、衛生符合《食品安全法》規定的標準。
三、 采購的食品及原材料必須在保質期和食用期內，外包裝必須標有產地、廠名、生產日期和保質期，包裝完整無損。
四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。
五、 廉潔奉公、遵紀守法、不謀私利。
六、 掌握市場行情、信息，為食堂提出采購意見。
七、 按食譜準確匯總、落實每日采購計劃，采購要適時、適量，不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務。
八、 采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數，要求票、物相符。
九、 遵守財務制度及時登帳、報銷、結算。 及時與食堂負責人做好賬務結算。
十、凡因工作不負責造成失誤而造成的一切后果由采購員負全責。
總務主任(簽字)：________________灶務管理員(簽字)：________________
______年______月______日
小學食堂管理員責任書4
為增強安全意識，強化安全責任，落實安全措施，確保師生生命財產安全，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀。
1、牢固樹立“安全第一，責任重于泰山”的意識，時時把安全工作放在第一。
2、嚴格執行《食品衛生法》，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作。
4、刀、墩、容器必須分類使用，洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作，離開食堂時，必須關鎖好食堂的.門和窗。
6、食堂工作人員必須養成良好的個人衛生習慣，工作開始前、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后，必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔。工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服、鞋進入廁所。
8、幼兒開餐結束后及時整理餐具，同時進行消毒。
9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。
10、為幼兒提供合理的膳食，把菜、飯徹底煮熟。
11、食堂工作人員，每天離園前把食堂衛生清潔搞好。
12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三無”產品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳，并做好采購清單的記錄。把食物樣品封存好，保證封存72小時。
13、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業業做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛生安全事故的，一切費用由當事人承擔。
工作人員簽字：________________
學校幼兒園(蓋章)________________
小學食堂管理員責任書5
為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的發生，切實保障師生和校園安全，創建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的安全責任狀。
1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等有關法律，認真學習上級有關衛生和安全規定，明確學校對食堂衛生和飲食安全方面的要求。
2、食堂管理員應按照上級規定，建立完善食堂衛生制度和操作規范，嚴格把好食品進貨、生產、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內銷售。
3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。
4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經常檢查食堂設施設備的安全性，發現問題及時通知有關部門進行修理。
5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。
本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執一份。
政教處代表：________ 食堂管理員：________
____年____月____日
小學食堂管理員責任書6
為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，堅持晨檢，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛生意識。
3、督促嚴格按功能分區操作，防止交叉污染。
4、全面監督食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
5、加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁霉爛變質食品。
6、督查餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
7、經常督促全體炊事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣。
8、督促炊事人員正確使用加工機械，注意用電的安全，對用電結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。
9、按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
10、按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
12、督促并建立健全營養餐、營養計劃監測的各種檔案，包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。
13、經常關注食堂的用餐情況，一旦發生特殊情況馬上報告。
14、本責任書一式兩份，食堂管理員和學校各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
學校（蓋章）________________食堂管理員（簽字）________________
_________年九月一日
小學食堂管理員責任書7
為了使學校教育教學工順利開展，為師生創建安寧和諧的校園環境，預防食物中毒的發生，確保師生員工生命的安全。強化安全管理，使食品安全工作落到實處，特簽訂安全工作責任狀。
一、職責
1、認真貫徹落實食品衛生法，以及學校的各項規章制度。
2、嚴格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進貨關，避免 不合格的產品進入食堂。
3、嚴格對食堂的環境衛生以及工作人員個生衛生進行管理。
4、監督食堂工作人員持證上崗，定期檢查，并做好記錄。
5、對餐具進行定期消毒，嚴禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。
6、預防和杜絕食物中毒事件的發生。
7、嚴格操作間管理，預防意外事故發生。
8、做好防火、防盜、防投毒工作。
二、獎懲
1、因工作不負責任，玩忽職守，發生食物中毒事件，將根據情況追究責任， 直至追究刑事責任。
2、因對原材料進貨把關不嚴，造成一定的影響，將根據情節輕重，給予處罰。
3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位，學期安全無事故，學校將給予表 彰，并給予一定的獎勵。
甲方：后勤處負責人：________________
乙方：食堂管理人員：________________
小學食堂管理員責任書8
學校食堂衛生是關系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實做到為師生服務，為教學服務，特與食堂管理人員簽訂此責任書。
一、食堂負責人應本著豐富、節約的原則采購食品，杜絕腐爛，變質食物入庫,貯存的食品定期檢查，及時處理變質或過期食品。
二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應建立索證制度。
三、食堂管理人員應和食堂員工一起做好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。
四、工作期間應注意學校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作，下班后要及時關好門窗。
五、食堂若發生突發性事件，食堂負責人應及時采取有效措施保護現場，按應急預案要求及時向校長或上級部門匯報。
六、以對自身和學校負責的態度，加強購進買出的廉潔度，做到財物兩清，不得中飽私囊。
七、本責任書有效期一年，一式二份，由食堂管理人員和學校各執一份。食堂管理人員學校校長
簽字人：________________簽字人：________________
____________年______月______日
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