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學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書(通用14篇)
在不斷進(jìn)步的社會中,大家逐漸認(rèn)識到責(zé)任書的重要性,責(zé)任書是寫明責(zé)任范圍、職責(zé),多用于平行的文書。我們該怎么擬定責(zé)任書呢?以下是小編精心整理的學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書(通用14篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書1
為確保師生員工生命的安全,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,強化食堂從業(yè)人員安全工作意識,使食品安全工作落到實處,本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理責(zé)任書:
1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,戴工作帽,嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),要參加上級及學(xué)校組織的'食堂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)。
2、采購食品人員,應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度,嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收并且保證每天的出入庫,并作好相關(guān)記錄。
3.炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,加工食品必須蒸熟煮透。不得供應(yīng)生吃,半生吃或涼伴食品。嚴(yán)禁供應(yīng)隔餐(夜)飯菜。
4.炊事用具在食品加工時必須生熟分開,用后洗凈保潔存放,按時進(jìn)行消毒。
5.餐具必須每餐嚴(yán)格清洗后消毒,并做好消毒記錄,落實保潔措施。
6.配備專用留樣冰箱,每種飯菜留樣(不能低于100克),作好記錄,標(biāo)明日期,冷藏保存48小時。
7.嚴(yán)格規(guī)范操作炊事用具,經(jīng)常檢查、保養(yǎng),發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。
8.定期進(jìn)行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。
9.食堂人員應(yīng)嚴(yán)格講究個人衛(wèi)生。
10.因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,將根據(jù)情況追究責(zé)任。
11、潲水處理要與處理方簽訂合同,明確去向及用途,不能流入私人作坊加工流入市場,只能是喂牲畜。
12.責(zé)任期限從20__.3一一20__.7。
鎮(zhèn)寧民族寄宿制中
部門責(zé)任人:
責(zé)任人簽字:
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書2
食堂是學(xué)校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學(xué)!鞍踩谝弧钡幕静呗。為了增強食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。
1、食堂人員每年進(jìn)行要體檢一次,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。
2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責(zé)任制及預(yù)防食物中毒責(zé)任人制度,針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。
3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。
4、加強餐具、用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、炊事人員要養(yǎng)成良好的.衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀、案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持經(jīng)常投放噴灑藥物,做到無蚊蠅蟑螂。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
本責(zé)任狀一式兩份,食堂負(fù)責(zé)人和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效。
學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字:_____________
食堂負(fù)責(zé)人簽字:_____________
_______年______月______日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書3
為認(rèn)真落實、切實履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《安全生產(chǎn)法》規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,加強食品衛(wèi)生監(jiān)督管理,以及防范各類安全事故的發(fā)生,責(zé)任明確,制定本責(zé)任書。
一、樹立全心全意為全校師生員工服務(wù)的思想,不斷加強學(xué)習(xí),提高員工和管理人員的食品衛(wèi)生意識、安全意識。
二、遵守學(xué)校和本公司的規(guī)章制度,服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導(dǎo)、管理。
三、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位對單位食品衛(wèi)生安全實行責(zé)任負(fù)責(zé)制,本單位負(fù)責(zé)人? 為本單位食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人。
四、本單位實行食品衛(wèi)生安全崗位責(zé)任制,配置食品衛(wèi)生管理人員、安保人員,責(zé)任人為?? 負(fù)責(zé)本單位食品衛(wèi)生、安保管理工作。
五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營人員持有效健康證明,有效衛(wèi)生法律法規(guī)培訓(xùn)考試卡上崗,杜絕無有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營活動。
六、本單位按規(guī)定取得有效衛(wèi)生許可經(jīng)營,按照許可經(jīng)營項目規(guī)定范圍經(jīng)營,并自覺按時辦理衛(wèi)生許可證延續(xù)手續(xù)。
七、本單位建立完善的衛(wèi)生管理制度和崗位責(zé)任制,嚴(yán)格執(zhí)行檢查制度和責(zé)任追究制度。
八、本單位加工、經(jīng)營、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。禁止使用或經(jīng)營衛(wèi)生法第九條規(guī)定的食品。
九、認(rèn)真做好消毒、消殺工作,改善加工經(jīng)營環(huán)境,完善消毒設(shè)施。
十、自覺接受衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)的`監(jiān)督、指導(dǎo),并按要求進(jìn)行整改。
十一、嚴(yán)禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。
十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來閑雜人員,留宿親屬需向本公司報告登記。
十三、注意防火、防盜,配備必要的防火設(shè)施,下班時應(yīng)關(guān)好門窗、水電。
十四、安全用電,不得私拉亂接電線。
十五、愛護(hù)公物,人為損壞本公司物品,照價賠償。
十六、單位員工由本單位責(zé)任人負(fù)責(zé)聘用、管理,工資由單位支付,同時單位員工的勞動保險、人身保險等費用由單位自行負(fù)責(zé),四川廣安鑫生商貿(mào)有限公司不承擔(dān)任何費用。
十七、單位責(zé)任人應(yīng)隨時檢查單位食品安全、安保安全,防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責(zé)任完全由各單位自行承擔(dān)(包括經(jīng)濟(jì)損失),本公司不承擔(dān)任何責(zé)任。
責(zé)任單位:
負(fù)責(zé)人: 法定代表人:
年 月 日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書4
為進(jìn)一步落實教育部等五部門《關(guān)于加強高等學(xué)校學(xué)生食堂工作的意見》,強化食堂管理,明確職責(zé),確保不發(fā)生食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,保護(hù)師生身體健康和生命安全,促使我院食堂工作的持續(xù)健康發(fā)展。依照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》和《衡陽財經(jīng)工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食堂管理制度》等文件精神,特訂立本責(zé)任書。
一、食堂主管責(zé)任人必須自覺接受上級行政部門和學(xué)院食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組的管理和監(jiān)督,不斷增強防范意識,健全各項規(guī)章制度,嚴(yán)格落實監(jiān)管責(zé)任,做到萬無一失。
二、嚴(yán)格遵照《食品安全法》要求,嚴(yán)把食品采購、加工、貯存和銷售關(guān),具體做到:
1、所有工作人員必須持“健康證”上崗,非工作人員嚴(yán)禁進(jìn)入食堂。
2、建立食堂物資采購、驗收臺賬,大宗物資必須集中采購,必須索取“三證”(食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證),畜類產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)索取產(chǎn)品檢疫證,嚴(yán)禁出售“三無食品”過期食品和腐敗變質(zhì)食品。嚴(yán)格按國家相關(guān)規(guī)定使用食品添加劑。
3、嚴(yán)格遵守蔬菜浸泡制度,并設(shè)專人負(fù)責(zé),每天有登記記錄。
4、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放,生、熟食要隔離,避免交叉感染,隔夜熟食必須高溫徹底加熱后方可出售。
5、健全餐用具消毒制度,熟食留樣制度,衛(wèi)生管理制度,時刻保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。
6、建立安全作業(yè)管理制度,自覺維護(hù)好就餐秩序,保持用電、用水、用火安全。
三、以上各款是食堂主管責(zé)任人、食堂工作人員、食堂監(jiān)管責(zé)任人及商店責(zé)任人必須遵守的基本要求,須嚴(yán)格遵照執(zhí)行,并自覺接受上級行政部門和學(xué)院的`檢查監(jiān)督。若有違反,經(jīng)上級行政部門、院方查出未造成事故和損失的,自覺接受上級相關(guān)部門的追究和處罰,若造成師生食物中毒、傳染病流行和其它安全事故,則依照《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
學(xué)院管理方代表簽字:食堂(商店)主管責(zé)任人:
二〇__年__月__日 二〇一年__月__日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書5
為進(jìn)一步加強邵陽縣學(xué)校食堂食品安全管理,明確責(zé)任主體,落實管理責(zé)任,預(yù)防集體性食物中毒事故發(fā)生,保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全,特簽訂本責(zé)任書。
學(xué)校職責(zé):
1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規(guī)及規(guī)章,負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的管理。
2、建立食品安全校長負(fù)責(zé)制,學(xué)校主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全管理的第一責(zé)任人。
3、建立專職食品安全管理人員,建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度,并確保各項制度落到實處。
4、學(xué)校開辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》,并嚴(yán)格按照食品安全有關(guān)要求規(guī)范操作。
5、學(xué)校食堂嚴(yán)禁承包形式經(jīng)營。
6、學(xué)校食堂采購食品,應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定,采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,按規(guī)定進(jìn)行索證索票,認(rèn)真記好進(jìn)貨臺帳,并按要求做好食品留樣工作。
7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作,并按規(guī)定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)。
8、及時整改食品藥品監(jiān)管部門提出的有關(guān)食品安全的`整改意見,并整改到位。
9、做好食品安全的教育宣傳工作,提高師生食品安全意識。
10、建立食品安全應(yīng)急預(yù)案。一旦發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)立即如實上報、保留現(xiàn)場,采取有效控制措施,并組織搶救工作,防止食物中毒事態(tài)擴(kuò)大。積極配合縣食品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查。
縣食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé):
1、嚴(yán)格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。
2、根據(jù)學(xué)校食堂上一年評定等級實施監(jiān)管,全年監(jiān)管頻率不少于2次;繼續(xù)實施學(xué)校食堂監(jiān)督公示、量化分級管理。
3、及時向教育主管部門通報檢查中發(fā)現(xiàn)的未達(dá)到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。
4、對不符合食品安全要求的行為及時提出整改意見,并在規(guī)定時限內(nèi)追蹤復(fù)查整改情況,對嚴(yán)重違法的行為予以行政處罰。
5、對學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓(xùn)。
6、接到學(xué)校食品安全事故報告后,應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理,采取有效控制措施,防止事故事態(tài)擴(kuò)大,并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報告。
學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為,造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的,各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員,將按照有關(guān)法律法規(guī)分別承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
本責(zé)任書一式二份,學(xué)校、食品藥品監(jiān)管部門各執(zhí)一份。
二O__年 月 日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書6
為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,規(guī)范我校食堂管理,從而切實保障我校廣大師生的飲食安全和身體健康。從而,扎實的為學(xué)校的教育教學(xué)服好務(wù),努力創(chuàng)設(shè)“政府放心、家長安心、師生開心”安全衛(wèi)生的達(dá)標(biāo)食堂。我代表全體食堂從業(yè)人員鄭重向?qū)W校做出如下保證:
1、我們食堂從業(yè)人員無條件積極配合學(xué)校開展學(xué)校的食堂管理工作,不得無故拒絕學(xué)校開展正常食堂工作,堅決不能影響在校師生的正常就餐。(如不可避免的需請假,我們食堂從業(yè)人員應(yīng)提前一天向?qū)W校審請備案。審請時應(yīng)同時說明原因及解決方案,經(jīng)學(xué)校同意后方可離開工作崗位。)否則:學(xué)校有視事態(tài)情況給于我們食堂從業(yè)人員最低賠償學(xué)校一切損失等至止無條件解除雙方簽訂的雇傭合同的權(quán)利。我們食堂從業(yè)人員不得以任何形式拒絕處理,更不得以任何方式無理取鬧,否則后果自負(fù)。
2、我們食堂從業(yè)人員應(yīng)對學(xué)校所有人員公平對待、一視同仁,我們食堂從業(yè)人員應(yīng)時刻有“服務(wù)”意識,不得有謾罵或侮辱學(xué)校人員的行為。我們食堂從業(yè)人員做為學(xué)校的內(nèi)部職工應(yīng)有“集體意識”和“配合意識”,應(yīng)積極維護(hù)學(xué)校名譽和利益。
3、食堂內(nèi)硬件設(shè)備、物品存放柜、紫外線消毒燈、冰柜、留樣柜、滅蠅燈、消毒柜等硬件設(shè)施和各種食堂設(shè)施有學(xué)校統(tǒng)一采購提供,但我們食堂從業(yè)人員必須安照操作程序進(jìn)行操作使用。我們食堂從業(yè)人員有保障食堂內(nèi)部各種財產(chǎn)安全的義務(wù)。如有因我們食堂從業(yè)人員責(zé)任造成財產(chǎn)流失的,我們食堂從業(yè)人員應(yīng)照價賠償。
4、我們食堂從業(yè)人員所有從業(yè)人員必須具有健康證、培訓(xùn)證方可工作,費用由我們食堂從業(yè)人員自己解決。我做為代表應(yīng)及時了解從業(yè)人員的健康情況,從而保證食品的安全。
5、學(xué)校食堂及餐廳內(nèi)、外環(huán)境,我們食堂從業(yè)人員必須時時保證干凈衛(wèi)生。食堂餐具及操作工具應(yīng)及時消毒,從而杜絕各種病菌的傳播。
6、我們食堂從業(yè)人員在儲藏食品原料時必須離地、離墻20cm以上,食品必須按種類分類,分柜存放,并實行標(biāo)簽化存放管理。儲貯食品嚴(yán)禁與有毒物品同庫存放,做到生、熟食品分開。
7、我們食堂從業(yè)人員在加工食品時必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),做到雙刀、雙案、洗菜、洗肉、洗刷餐具三個水池,加工食品時必須分類、分區(qū)擺放,并且標(biāo)志張貼明顯。
8、我們食堂從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行留樣制度,留存食品必須做到有早餐、中餐、晚餐標(biāo)簽,留足數(shù)量(每餐250克)、留足時間(48小時),并做好記錄。如出現(xiàn)食品事故我們食堂從業(yè)人員應(yīng)能夠及時提供留樣食品和記錄。如因我們食堂從業(yè)人員沒有按照規(guī)定及時留樣食品和記錄影響事故調(diào)查和事故責(zé)任的追究,一切責(zé)任和后果應(yīng)有我們食堂從業(yè)人員一方承擔(dān),與學(xué)校無任何責(zé)任。
9、我們食堂從業(yè)人員必須對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐具定時進(jìn)行消毒,并及時作好消毒記錄,以備學(xué)校及相關(guān)部門進(jìn)行查驗,最后交學(xué)校保存歸檔。
10、我們食堂從業(yè)人員不得制售涼菜,不得使用土豆、四季豆、新鮮黃花菜、不明物狀的蘑菇等。
11、我們食堂從業(yè)人員保證進(jìn)操作間不帶首飾、不涂指甲油、堅持穿工作服,戴工作帽,售飯時堅持帶口罩和一次性手套。
12、我們食堂從業(yè)人員堅持遵守各項衛(wèi)生管理制度及學(xué)校相關(guān)的管理制度,我們食堂內(nèi)所有從業(yè)人員都必須定期到衛(wèi)生部門進(jìn)行體檢、辦理健康證,參加教體局統(tǒng)一組織業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考試,接受教育、衛(wèi)生部門的各種監(jiān)督管理,凡有一人次違規(guī)者,視情節(jié)輕重給以經(jīng)濟(jì)處罰和無條件辭退。
13、我們食堂從業(yè)人員在食堂內(nèi)嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營,否則學(xué)校有權(quán)無條件解除我們雙方的雇傭關(guān)系直接辭退。如有隱瞞學(xué)校超范圍經(jīng)營出現(xiàn)食品事故或受到上級部門查處,我們食堂從業(yè)人員不但要無條件承擔(dān)相關(guān)的一切責(zé)任或處罰,還要無條件以損毀學(xué)校名譽的代價接受學(xué)校的處罰,即學(xué)校有權(quán)無條件扣除我們食堂從業(yè)人員當(dāng)事人一個月的工資和無條件解除雙方的雇傭關(guān)系直接辭退的處罰。
14、我們食堂從業(yè)人員有責(zé)任和義務(wù)時刻警惕鑒別自己即將進(jìn)行加工的食品是否可以加工,是否可以安全食用。
15、我們食堂從業(yè)人員在經(jīng)營過程中應(yīng)注意維護(hù)學(xué)校的財產(chǎn)不受損失,我們食堂從業(yè)人員不經(jīng)學(xué)校許可不得私自雇傭從業(yè)人員。
16、若我們食堂從業(yè)人員在操作過程中違規(guī)操作造成食物中毒等重大事故者,有我們食堂從業(yè)人員承擔(dān)在此事故中的所有費用,學(xué)校有權(quán)解除合同,造成損失由我們食堂從業(yè)人員負(fù)擔(dān),情節(jié)嚴(yán)重的'走司法程序。
17、我們食堂從業(yè)人員不得擅自購買任何食堂用品或原料,不得偷工減料,改變飯菜質(zhì)量。
18、我們食堂從業(yè)人員應(yīng)本著不浪費的原則,科學(xué)合理進(jìn)行食堂操作。每一頓用餐應(yīng)能夠保證在校用餐的.學(xué)生人人能夠吃上飯、吃的飽,并能夠保證學(xué)生“只要吃,沒有了,我們無條件的重做!
19、我們食堂從業(yè)人員不得在工作期間擅離職守,不得在工作期間吸煙、飲酒,不得影響學(xué)校師生正常就餐。
20、我們食堂從業(yè)人員必須積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生條例》,并認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)內(nèi)容,時時刻刻嚴(yán)防食物中毒和食物用餐事故的發(fā)生。
21、若我們食堂從業(yè)人員有違反上述之規(guī)定,學(xué)校有權(quán)對我們食堂從業(yè)人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰,情節(jié)嚴(yán)重的可以解除合同并同時扣除一個月的工資(作為學(xué)校名譽損失費)。
我們食堂從業(yè)人員如完不成上述目標(biāo),愿承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任追究。
茍?zhí)面?zhèn)關(guān)口小學(xué)(蓋章)負(fù)責(zé)人:(簽字)
食堂從業(yè)人員責(zé)任人:(簽字)
二零__年__月
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書7
為確保師生人身安全,根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求,本著服務(wù)師生,安全第一的原則,經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責(zé)任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),安全第一”的.思想意識,強化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全,且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透,不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、以及三無食品,嚴(yán)防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、食堂所有從業(yè)人員必須維護(hù)好飯場秩序,嚴(yán)防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理,使用電器必須規(guī)范操作,經(jīng)常檢查線路,防止火災(zāi)發(fā)生,定期清洗水塔,保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒,定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作,認(rèn)真做好防疫工作。
八、安全工作實行責(zé)任追究制,發(fā)現(xiàn)不安全事故,視具體情況進(jìn)行嚴(yán)肅處理,重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
九、本責(zé)任書每學(xué)年度簽訂一次,一式二份,自簽訂之日起生效。
學(xué)校(蓋章):
食堂承包人:
分管領(lǐng)導(dǎo):
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書8
本年度您的安全工作責(zé)任目標(biāo)為:
1、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識,時時把食品衛(wèi)生安全工作放在第一位。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。廚房沒有工作人員時要鎖好門。
3、廚房工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。
5、做好防蠅、防鼠、防火工作。
6、廚房工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入廚房之前,必須穿戴整潔的`工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作流程和規(guī)范,對食材的清理要做到一洗二浸三燙把控各個操作的風(fēng)險點。絕不使用過期、腐爛、變質(zhì)的食材。
10、廚房工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
11、廚房工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期變質(zhì)食品入廚房。
12、食堂工作人員因失職造成幼兒食品衛(wèi)生安全事故、一切費用由當(dāng)事人員負(fù)責(zé)。
__幼兒園
時間:20__年__月__日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書9
為切實加強我園的食堂安全工作管理,確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,特簽定本安全責(zé)任書。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,應(yīng)立即離開崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,必須索取食品檢驗報告或化驗單,并進(jìn)行登記。嚴(yán)禁采購下列食品:
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品;
2、無檢驗合格證明的肉類食品;
3、超過保質(zhì)期限的食品;
4、未標(biāo)注廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;
5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的.食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂,倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品;
3、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放,并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;
4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,并保持個人衛(wèi)生,工作時不得吸煙;
2、搞好操作間衛(wèi)生,廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到每餐一打掃,每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;
7、食品應(yīng)煮熟燒透,并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;
8、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;
9、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒,做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法:
。1)煮沸消毒:將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;
(2)藥物消毒:除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害,必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度,消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行;
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔,防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);
2、每種食品留樣不少于100g;
3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好,標(biāo)明餐次、時間、食用名稱:放入冰箱,在10℃以上,冷藏保存;
4、每餐留樣時間不少于48小時。
本責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份,有效期自 年 月 日至 年 月 日止。
幼兒園負(fù)責(zé)人:(簽字)
幼兒園:(蓋章)
食堂工作人員:(簽字)
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書10
為進(jìn)一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,結(jié)合我園食堂實際情況,保證幼兒就餐質(zhì)量,特制定20__年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強食堂工作管理,加強技術(shù)培訓(xùn),提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下,全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),做到禮貌待人,文明服務(wù),熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,不要在食堂會客,工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的'其他事宜。不留長指甲,保證飲用餐具、地面、庫房的整潔,使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,堅決不預(yù)采購,以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟分開,預(yù)防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈,飯不夾生,做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔,夏季要加大防蠅措施,防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時,少采勤購。
10、要自覺做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷提高飯菜質(zhì)量,保證無差錯,安全無事故。
_____負(fù)責(zé)人(簽字):___
______校(園)長(簽字):___
二0__年_月_日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書11
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,由園長總管,副園長主管,兼職管理人員分管,每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,要定期或不定期對食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,保證持證上崗,若有無證上崗者,立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,必須立即銷毀。
6、檢查食堂的`衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒,有無保潔設(shè)施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克,并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做,必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,(園長)為第一責(zé)任人。
__幼兒園
時間:20__年__月__日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書12
為了保證來園幼兒及廣大教職工飲食衛(wèi)生安全,認(rèn)真落實食品衛(wèi)生法及市區(qū)教委制定的食堂衛(wèi)生安全的有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格食品衛(wèi)生安全管理,強化各個部門的責(zé)任意識,特與有關(guān)人員簽訂此責(zé)任書:
1、嚴(yán)格執(zhí)行崗位負(fù)責(zé)人,采購人員嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,所有食品從正規(guī)商家進(jìn)貨,購貨時索證、驗收,不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的,食品不得購買和使用,所購食品標(biāo)示齊全,確保食品衛(wèi)生安全。
2、操作間空氣清晰、無異味,無垃圾雜物;吊扇、排風(fēng)扇保持干凈;桌面物品、設(shè)備潔凈無污垢;個人物品不得存放。
3、規(guī)范操作環(huán)節(jié),執(zhí)行操作和消毒制度。按需采購食品,不買變質(zhì)食品,不買無標(biāo)示物品。驗收時要檢查食品的.質(zhì)和量后方可簽字。
4、烹制間:無蠅、無鼠、無有害及個人物品;炊具、灶具、盛具、水池、盆等潔凈無污垢;生、熟、葷、素盛具分用并及時消毒;調(diào)料盒及各種用具的蓋每日潔凈,每周消毒2次。
5、嬰幼兒的伙食供應(yīng),應(yīng)保持衛(wèi)生、安全。做到細(xì)、軟、嫩、小,主面食外形新穎,幼兒喜歡,易于消化。
6、認(rèn)真聽取教師,家長對伙食的意見和建議,及時改進(jìn)工作中的不足。
7、伙食費要?顚S,精打細(xì)算,計劃開支,注意節(jié)約,合理使用。
8、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的代量食譜,定期更換,并保證按食譜投料制作,不得隨意更換。
9、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜,不得造成大量浪費。
10、同保教人員定期計算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量,保證兒童的進(jìn)食量,蛋白質(zhì)攝入量占應(yīng)供給量的80%以上。
11、按時開飯,不得提前或延后,兒童進(jìn)餐時不應(yīng)少于30分鐘,保證幼兒吃飽每餐飯。
12、炊事人員努力鉆研飯菜質(zhì)量,注意調(diào)配花樣,科學(xué)烹調(diào),盡最大努力,保存營養(yǎng)素,特別防止維生素?fù)p失。
13、食堂嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房用具、刀、案板、盆、筐、抹布等做到生、熟分開,洗刷干凈,餐具一餐一消毒,食物要有防蠅設(shè)備。
14、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),購買回的糧、肉、菜、水果等用品,保健醫(yī)、炊事人員要檢驗質(zhì)量,一看數(shù)量是否夠數(shù),二看否新鮮,如有質(zhì)量不合格或看著就有問題的物品,拒絕在單子上簽字,并要采購人員立即退換,對物品沒有標(biāo)示的不予驗收。
15、責(zé)任明確,各負(fù)其責(zé),如有問題,分級分層追究責(zé)任。如采購回物品把關(guān)不嚴(yán)出現(xiàn)問題,連采購員和驗收人員一起追究責(zé)任。
16、夏天太熱,加工食品在外面放置時間過長時,應(yīng)注意冷藏,不要造成加工污染,并注意做熟后分發(fā)、運送過程中不要造成污染。
17、廚房工作人員要注意個人衛(wèi)生,穿工作服、戴工作帽,經(jīng)常保持個人及儀表整潔,勤洗
18、提高警惕,加強對食堂用品、食品的安全管理及時關(guān)好門窗,不讓無關(guān)人員進(jìn)入食堂。
19、工作人員要增強服務(wù)意識,提高飯菜質(zhì)量,降低食品成本,節(jié)約用料,節(jié)約煤氣、水、電。
20、對玩忽職守,不負(fù)責(zé)任,把關(guān)不嚴(yán),不按操作程序加工飯菜,造成事故或出現(xiàn)問題的個人或組織,將根據(jù)情節(jié)輕重給予嚴(yán)肅處理。
21、此責(zé)任書一式兩份,雙方各執(zhí)一份。望認(rèn)真履行。
__幼兒園
時間:20__年__月__日
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書13
為增強安全意識,強化安全責(zé)任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書。
l、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。
3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。
4、刀、墩、容器必須張貼標(biāo)簽,并分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用,食品嚴(yán)格執(zhí)行煮熟燒透。
5、做好防蠅、防鼠,全面清潔衛(wèi)生工作。
6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的`餐具、容器等之后,必須徹底洗手。
7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔的工作服帽,才能工作,工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。
8、幼兒開—餐后及時整理餐具,同時對幼兒開餐場地進(jìn)行消毒。
9、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。
10、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并索取產(chǎn)品檢驗合格證。
11、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。
讓幼兒園里人人、處處、事事、時時都把安全放在首位,讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,平安、快樂、健康的成長!!
此責(zé)任書簽字(蓋章)后生效。在責(zé)任期(一學(xué)年)內(nèi),如因疏于管理、將嚴(yán)肅追究責(zé)任。
學(xué)校(蓋章):
責(zé)任人(簽名):
學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全的責(zé)任書14
甲方:___小學(xué)
乙方:食堂從業(yè)人員___
為了確保全校師生的身心健康,保證食品衛(wèi)生安全,構(gòu)建和諧校園, 特與學(xué)校食堂從業(yè)人員簽訂安全責(zé)任書。甲方負(fù)責(zé)加強對學(xué)生的食品衛(wèi)生安全教育,遵守就餐時的紀(jì)律,聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項:
一. 食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù),合法經(jīng)營,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,定期參加體檢。
二. 食堂從業(yè)人員要當(dāng)天購買新鮮、無毒、無公害的物品。
三. 所賣飯菜要清香可口,不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,服務(wù)熱情周到,關(guān)心師生身體。
四. 所出售的'食品要保證煮熟煮透,不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。
五. 要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間,食品生熟分離,并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。
六. 保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,嚴(yán)禁他人進(jìn)入操作間。
七. 隨時接受學(xué)校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查,對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改,學(xué)校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。
八. 若因食堂食品引起的學(xué)生中毒事件,將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)、法律責(zé)任,學(xué)校概不負(fù)責(zé)。
九. 此責(zé)任書一式二份,自簽字之日起生效。
甲方簽字(簽章):
乙方簽字:
年 月 日
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