食品安全應急預案(通用16篇)
在平凡的學習、工作、生活中,難免會發生一些不在自己預料之中的事件,為了控制事故的發展勢態,就有必要提前進行細致的應急預案準備工作。那么問題來了,應急預案應該怎么寫?下面是小編為大家收集的食品安全應急預案,僅供參考,大家一起來看看吧。
食品安全應急預案 1
一、總則
為有效預防、及時控制和消除學校食品安全事故的危害,保障師生身體健康和生命安全,維護正常的教育教學秩序,根據《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛生工作條例》等相關法律法規,結合本校實際,特制定本預案。
二、組織機構與職責
1. 成立學校食品安全應急工作領導小組,由校長任組長,分管副校長任副組長,成員包括政教處、總務處、保衛處等相關部門負責人及班主任。
2. 領導小組下設辦公室,負責日常工作,辦公室主任由總務處主任兼任。
3. 明確各成員單位的職責分工,確保在食品安全事故發生時能夠迅速、有序地開展工作。
三、應急準備
1. 建立健全食品安全管理制度,包括食品采購、儲存、加工、留樣、餐具消毒等環節的`管理規定。
2. 定期對學校食堂進行食品安全檢查,及時發現并消除安全隱患。
3. 加強食品安全宣傳教育,提高師生的食品安全意識和自我保護能力。
四、應急響應
1. 一旦發生食品安全事故,立即啟動應急預案,領導小組迅速趕赴現場進行指揮和協調。
2. 立即停止相關食品的生產經營活動,封存可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備和現場。
3. 迅速組織救治患者,及時將中毒師生送往醫院救治,并積極配合衛生部門進行調查和處理。
4. 及時向上級教育行政部門和衛生行政部門報告事故情況,并按照要求提供有關材料和樣品。
5. 做好善后處理工作,包括安撫受害師生、賠償損失、恢復教育教學秩序等。
五、后期處置
1. 對食品安全事故進行總結和分析,查找事故原因和教訓,制定改進措施。
2. 對相關責任人員進行責任追究,對表現突出的個人和單位進行表彰和獎勵。
3. 加強食品安全監管,完善食品安全管理制度,提高食品安全管理水平。
食品安全應急預案 2
一、目的與原則
為有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害,保障消費者身體健康和生命安全,維護企業聲譽和正常生產經營秩序,根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規,結合企業實際,特制定本預案。
二、組織機構與職責
1. 成立企業食品安全應急工作領導小組,由企業負責人任組長,分管食品安全工作的領導任副組長,成員包括生產、質量、銷售等相關部門負責人。
2. 領導小組下設辦公室,負責日常工作,辦公室主任由分管食品安全工作的`領導兼任。
3. 明確各成員單位的職責分工,確保在食品安全事故發生時能夠迅速、有序地開展工作。
三、風險監測與預警
1. 建立健全食品安全風險監測體系,定期對生產、加工、儲存等環節進行風險監測。
2. 發現食品安全隱患時,及時發出預警信息,并采取有效措施進行處置。
四、應急響應
1. 一旦發生食品安全事故,立即啟動應急預案,領導小組迅速趕赴現場進行指揮和協調。
2. 立即停止相關產品的生產和銷售,封存可能導致食品安全事故的產品及原料、工具、設備和現場。
3. 迅速組織召回已售出的相關產品,并積極配合監管部門進行調查和處理。
4. 及時向社會公眾發布信息,說明事故情況、處理進展和結果,消除社會恐慌和不良影響。
5. 做好善后處理工作,包括賠償消費者損失、恢復生產經營秩序等。
五、后期處置
1. 對食品安全事故進行總結和分析,查找事故原因和教訓,制定改進措施。
2. 對相關責任人員進行責任追究,對表現突出的個人和單位進行表彰和獎勵。
3. 加強食品安全管理,完善食品安全管理制度和操作規程,提高食品安全管理水平。
食品安全應急預案 3
一、預案目的
為了有效預防、及時控制和消除食品安全事故的危害,確保人民群眾身體健康和生命安全,特制定本預案。
二、組織領導
成立食品安全應急工作領導小組,由主要領導擔任組長,相關部門負責人任副組長及組員,負責全面指揮、協調食品安全事故的應急處理工作。
三、應急準備
1. 建立與相應疾病控制機構的密切聯系,定期開展應急訓練和技能培訓。
2. 確保應急物資充足,包括急救藥品、消毒用品、檢測設備等。
四、事故報告
1. 發現食品安全事故或疑似事故時,立即向應急工作領導小組報告。
2. 應急工作領導小組在接到報告后,迅速核實情況,并在規定時間內向上級行政部門報告。
五、應急處理
1. 立即啟動應急預案,組織專家對事故進行綜合評估,初步判斷事故類型。
2. 根據事故類型,采取相應控制措施,如人員疏散、隔離、食品封存等。
3. 全力配合衛生行政部門對事故進行調查、采樣、技術分析和檢驗。
4. 及時發布事故信息,保障公眾的`知情權。
六、法律責任
參照相關法律法規執行,對在事故中失職、瀆職的人員依法追究責任。
食品安全應急預案 4
一、預案背景
隨著食品行業的快速發展,食品安全問題日益受到關注。為了保障人民群眾的飲食安全,特制定本預案,以應對可能發生的食品安全事故。
二、組織機構
成立食品安全應急指揮中心,由相關部門負責人組成,負責指揮、協調食品安全事故的`應急處理工作。
三、應急響應
1. 接到食品安全事故報告后,立即啟動應急預案。
2. 組織專家對事故進行評估,確定事故級別和范圍。
3. 根據事故級別,采取相應的應急響應措施,如啟動緊急救援、開展醫療救治等。
四、應急處置
1. 迅速控制事故現場,防止事態擴大。
2. 對涉事食品進行封存、檢測,并追溯食品來源。
3. 開展事故調查,查明事故原因和責任。
4. 對事故中受傷人員進行救治,并妥善安置受影響人員。
五、信息發布
1. 建立信息發布機制,及時發布事故信息。
2. 確保信息發布準確、全面,避免引發社會恐慌。
六、后期處置
1. 對事故中受損的設施進行修復。
2. 對涉事企業進行整改,防止類似事故再次發生。
3. 對事故中表現突出的單位和個人進行表彰和獎勵。
食品安全應急預案 5
一、目的與依據
為認真貫徹落實《食品安全法》《學校衛生工作條例》和上級有關文件精神,科學、規范、有效地應對學校食品安全事故,最大限度地減少學校食品安全事故可能造成的危害,保障全體師生身體健康與生命安全,維護正常的教學秩序,依據有關法律、法規,特制定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于學校食堂、生活飲水等各環節中發生的'食源性疾患,以及對師生健康構成潛在重大危害并造成嚴重社會影響的重大食品安全事故。
三、組織領導
成立學校食品安全應急領導小組,由校長任組長,分管副校長任副組長,成員包括政教主任、班主任、德育教師及校醫等。領導小組下設辦公室,負責日常工作。
四、應急處理
1. 報告與啟動
一旦發生食品安全事故,應立即向學校食品安全應急領導小組報告,并啟動應急預案。
領導小組應迅速行動,組織疏散、緊急搶救,并向上級教育行政部門和衛生行政部門報告。
2. 現場處置
立即將中毒師生送往醫院救治,并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
配合衛生防疫部門進行調查,按衛生防疫部門的要求如實提供有關材料和樣品。
封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場,防止事態擴大。
3. 善后處理
穩定師生情緒,要求各類人員不得以個人名義向外擴散消息,更不得進行渲染和夸大,以免引起不必要的混亂。
事故發生后,要注意維護正常的學習秩序和工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。
對造成事故的直接或間接責任人進行處理,包括經濟處罰、行政處罰,直至承擔法律責任。
五、預防控制措施
1. 加強對食堂食品衛生工作的管理,建立健全食品衛生安全管理制度。
2. 嚴格把好食品采購關,確保食品來源安全可靠。
3. 定期對食堂從業人員進行健康檢查和培訓,確保其持證上崗。
4. 加強對學生飲食衛生教育,勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的食品。
食品安全應急預案 6
一、目的與原則
為保障人民群眾生命安全,確保食品衛生安全,減少重特大安全事故的發生,按照科學發展觀要求,結合本地區/組織實際,特制定本預案。食品安全工作堅持以預防為主,確保廣大人民群眾生命安全,保障社會穩定和經濟持續有效地發展。
二、組織領導
成立由主要領導擔任組長的食品安全工作領導小組,成員包括相關部門負責人。領導小組下設辦公室,負責日常工作。
三、應急準備
1. 建立健全食品安全工作制度,包括月報制、信息和監管人員管理制等。
2. 定期對相關人員進行應急訓練和技能培訓,提高應對突發事件的能力。
3. 加強與疾病控制機構的密切聯系,及時獲取相關信息和技術支持。
四、應急處理
1. 報告與啟動
一旦發生食品安全事故,應立即向食品安全工作領導小組報告,并啟動應急預案。
領導小組應迅速組織力量進行處置,并向上級部門報告。
2. 現場處置
保護事故現場,封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品。
組織回收已售出的可能造成食品安全事故的食品及其他原材料。
將中毒人員或吃過同樣食物者立即送往就近的醫院進行救治。
3. 信息發布
指定專人負責信息發布工作,及時采用適當方式組織信息發布食品安全事故有關信息。
嚴格按照信息歸口、統一對外發布的原則進行信息發布。
4. 后期處置
組織力量對事故現場進行清理和處理,消除安全隱患。
對受害人進行妥善安置和慰問,盡快恢復正常秩序。
對造成事故的.責任單位和個人進行處理,并依法追究法律責任。
五、預防控制措施
1. 加強對食品生產加工、流通、消費等環節的監管力度,確保食品質量安全。
2. 加強對食品從業人員的培訓和管理,提高其食品安全意識和操作技能。
3. 加強食品安全宣傳教育,提高公眾的食品安全意識和自我保護能力。
食品安全應急預案 7
為切實加強應對突發事件尤其是食品安全問題的處置能力和水平,有效保障人民群眾消費安全和社會穩定。7月28日晚,我局按照省、市局的要求和《食品安全事故應急預案》的具體程序、內容,組織開展了一次食品安全事故應急演習演練行動,現將這次行動的有關情況總結報告如下:
一、演習背景
這次演習演練以位于我縣人民路旁的某建筑工地為背景,虛擬了建筑工地承包者蓋某為一退伍軍人,在“八一”建軍節來臨之際,為了表達對軍營生活的懷念,在幾個戰友的攛掇下,特安排工地事務長購買了啤酒,豬肉、疏菜等為工人晚上改善生活,但好心卻辦了壞事,吃飯喝酒后,大約有20多名工人出現了不同程度的腹瀉、嘔吐、頭暈等癥狀,其中7名嚴重者還被送進醫院進行治療,接到舉報后,縣質監局立即進行情況核實,根據事件情況,迅速啟動《食品安全應急預案》iv級應急響應機制,進行應急處理。
二、演習過程
7月28日下午6時30分,我局大部分工作人員已經下班,只有12365工作人員在值班,一陣急促的電話鈴聲打破了值班室暫時的寧靜:“是質監局12365嗎?我們是昌盛裝飾公司的建筑工人,我們這里有大約20多人吃完晚飯后出現嘔吐、腹瀉、頭暈等現象,有7名較嚴重的已住進了市人民醫院,你們12365能否趕快過來一下……”。值班人員迅速將電話記錄交給帶班領導,帶班領導感到問題嚴重,立即向分管領導和應急領導組辦公室分別進行了匯報,應急領導組辦公室立即指令工作人員第一時間進行現場核實并對現場初步采取必要措施,同時召集領導組成員進行會議研究,在會議研究中,工作人員將現場核實的情況進行了口頭匯報,根據事態發展情況,應急領導組立即決定:
1、將有關情況上報市質監局、上報縣政府;
2、告知工商、衛生等相關部門;
3、啟動我局iv級食品安全應急預案,立即集結全體應急隊員,進行應急響應。
接到應急領導組的集結命令后,僅用了24分鐘,局應急隊員全體著裝,帶著必要的執法證件、執法文書、食品檢測箱等執法工具就集結完畢,并在開發縣大樓前與執法專用車一起列隊聽候指揮中心領導的訓示。
主管食品的副局長帶第一小組進行現場檢查,對有關物品進行現場封存、抽樣取證,詢問有關當事人,準確掌握啤酒的進貨渠道。
稽查隊大隊長帶第二小組對啤酒的供貨商進行源頭追溯和控制。
當第二小組到達太平煙酒批發部后,經仔細查對供貨商的進銷貨臺帳和發票等手續,該批貨即沒有質檢報告(合格證),也沒有進貨發票,在事實面前供貨商不得不承認,本月18日晚,一河南工具車拉了400件甲馬田啤酒來晉城試銷,如果愿意當代理商,每件可按11.20元的價格給他,當事人見有利可圖,就全收下了,并從枕頭下取出一個筆記本,上面記著新市東街個體戶張三20件、李四30件、紅星街個體戶王五30件、太行路高六20件,庫房現在還存有240件,執法人員立即電話請求應急領導組指揮部支援。
第三、第四小組應急隊員迅速趕往張三、李四、王五、高六門店對甲馬田問題啤酒依法查封。至晚上8時25分,整個演習演練行動順利結束。
三、存在的問題及原因
通過這次演習演練,使我們質監部門能夠在有效應對突發公共事件時,逐步提高對重大食品安全事故的應急反應能力和處置水平,確保一旦發生重大食品安全事故,我局能夠有效組織、快速反應、高效運轉、臨事不亂,最大限度地減少重大食品安全事故的危害,保障消費者和人民群眾的生命安全和社會穩定,但在演習演練中發現了我們工作中存在的一些問題和不足。主要表現在:
。ㄒ唬┡e報記錄不夠詳細。主要表現為當天值班人員沒有記錄接警的具體時間,只記錄了當天的日期,沒有具體到幾時幾分;沒有記錄值班人員對舉報的處置情況;舉報人舉報內容,值班人在整理記錄時過于簡單,沒有對舉報人進一步核實事件發生的詳細情況。
分析:一是演習演練對于我們工商系統來說是一個新生事物,有關準備工作不足;二是經驗不足,平時沒有養成簡要明了、準確記錄的習慣;三是由于演習演練值班人員比較緊張,第一時間內只想將舉報情況盡快向上一級匯報,沒來得及詳細詢問。
(二)現場勘查和調查有待進一步細化。比如我們設計“甲馬田”啤酒是導致食物中毒的主要原因,但在工地現場檢查取證的過程中卻缺乏對“甲馬田”啤酒的有關商品特征描述,生產日期、生產廠家等沒有記錄;對司務長詢問,卻沒有問他本人為什么沒有中毒;在太平煙酒批發部檢查,財物清單空白處沒有劃掉,沒有編號,沒有送達通知書,現場封條沒有寫日期,立案審批表當事人一欄也存在一定的瑕疵。
分析:細節決定成敗。盡管我們每天都在同經營著和商品打交道,但對待工作要更多一些職業上的眼光,在執法程序、收集證據、填寫文書等細節上沉著應對、不急不躁,盡量做到萬無一失。
。ㄈ┰诩详犖槌霭l過程中緊湊感或軍事化稍感欠缺。隊伍列隊集合,有部分隊員立正還背著手,上車不緊湊,檢測箱放在地上沒人拎。
分析:演習演練在某種程度上來講具有表演的性質,用整齊的隊形、高昂的士氣、快速的行動來顯示出應急隊員的外在素質,比如出發上車的過程中全部小跑步就更好了。
四、預案要完善,素質要提高
這次演習演練,使我們對應急預案有了一定的認識,積累了一定的經驗,為應對各種突發事件打下了基礎。分析總結這次演習演練行動的經驗和教訓,我們認為“沉著、快速、全面、細致、果斷”是應急行動取得圓滿成功的前提。
一要沉著。突發事件重點是一個“急”字,最忌諱的是一個“慌”字,突發事件是在我們沒有預知預感的情況下發生的'。一旦發生,是手忙腳亂還是胸有成竹,是束手無策還是沉著應對,體現出我們工商人員的政治素質和業務素質。這次演習演練,我們是在多方運籌,大家或多或少都知道最近要演習的情況下開始的,心理上有一定的準備,尚沒有真正考驗出我們的應對水平。
二要快速。應對突發事件是要突出一個“快”字,最忌諱的是一個“慢”字。從舉報到報告、從指令到集結、從出發到現場、從核實到反饋,步步緊逼,環環相扣,不能有絲毫怠慢。
三要全面。證據收集是要突出一個“全”字,最忌諱的是一個“偏”字。即人證、物證、書證要全面收集;事故發生時間、地點、單位名稱、危害程度、未中毒、一般中毒、嚴重中毒或中毒死亡人數要詳細記錄;法律文書、檢測設備、照相器材要全部攜帶,寧可帶著無用,不可用時沒有。
四要細致。查辦案件是要突出一個“細”字,最忌諱的是一個“粗”字。細節決定成敗。一個案件的成功與否,很大程度上看我們的證據是不是能經得起考驗,證據與證據能否形成證據鏈。因此,對現場的有關人證、物證、書證盡量收集,有關現場特征要盡量詳細描述記錄,有關當事人的每個細節都盡量詢問到。
五要果斷。處理案件是要突出一個“敢”字。最忌諱的是一個“怕”字。盡管演習演練是模擬現場,但我們要假戲真做。指揮要果斷、行動要果斷、定性要果斷、處理要果斷。要表現出我們開發縣執法人員隊伍整齊,態度認真,工作嚴謹,執法規范的整體素質和精神風貌
食品安全應急預案 8
為進一步加強學校食品配送管理,確保飲食的安全衛生和營養,根據《教育部辦公廳、食品藥品監管總局辦公廳關于加強秋冬季學校食品安全和傳染病防控工作的通知》《浙江省教育廳關于進一步加強中小學食堂管理工作的意見》(浙教計〔20xx〕2號)的要求,現就進一步加強學校食品配送管理工作提出如下要求:
一、增強責任意識,加強學校食品配送企業準入管理
國家新修訂實施的《食品安全法》,對學校食品安全管理和責任追究進行了明確規定,食品藥品監管部門要切實履行監管職責,加強協作,從嚴管理。各地教育行政部門要切實負起食品安全教育和日常管理責任。要嚴格把好學校食堂準入關,九年制義務教育中小學校和幼兒園的食堂經營服務原則上不得對外承包,要自主經營。采取托管服務的學校食堂,須嚴格企業準入資格要求,通過公開招標等方式,競爭擇優。中標單位負責食堂的日常管理,使用學校的場所和固定設備為學校師生提供餐飲服務。部分不具備舉辦食堂條件的學校,由當地教育行政部門統一組織招投標,確定有食品生產經營許可的餐飲配送企業服務。凡實行托管服務和餐飲配送等外包服務的學校,必須嚴格準入標準,簽訂規范合同,明確雙方權益和責任,合理確定服務期限,對衛生、質量、價格、利益空間等載明實質性條款。各級食品藥品監管部門要指導學校制定準入要求,并加強管理。
二、加強監督巡查,落實食品生產經營企業主體責任
各級食品藥品監管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監管目標,加大指導和檢查力度,增加監督檢查頻次,督促企業落實食品安全主體責任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進行監管,確保各環節食品安全風險可控;對不符合餐飲許可條件的,要依法撤銷《餐飲服務許可證》;對設施、條件等達不到要求的,要督促整改到位,存在違法違規行為的',要依法進行查處,并通報教育行政部門。教育行政部門和學校要加大對配送食品的監督,一般應一個月一次進行評估和記錄,及時了解食品口感、學生反映等,并將有關信息匯總反饋。
三、規范日常管理,落實學校管理主體責任
學校食品安全管理實行學校法人負責制,校長是第一責任人,對學校食堂管理工作負總責。學校要建立學校食堂管理工作領導小組,全面負責學校食堂工作的衛生安全與質量管理。對食品配送企業提供的產品,學校應當按照合同要求認真進行查驗,發現存在問題的,要及時研究應對措施,防止不合格食品進入學校。要完善校內民主監督機制,成立校膳管會,由學生代表、學生家長代表、工會干部、教師代表等人員組成,行使對食堂及送餐的檢查、監督、評議等職能。要加強學校食品安全突發事件應對機制建設,建立并完善學校食品安全突發事件應急處置預案,細化人員救治、危害控制、事故調查、善后處理、輿情應對等具體方案,并組織演練,確保安全。
四、加強監管信息通報和報告
各級食品藥品監管部門應建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度,及時將學校食品配送單位經營許可情況、日常監督檢查結果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報,重要情況應會同教育行政部門向當地政府或上級監管部門報告。要暢通社會投訴渠道,形成學生、家長及社會各界關心與支持學校食品安全的良好氛圍。要重視和認真及時處理學生、家長及社會反映的學校食堂食品安全問題。
五、認真開展檢查,及時做好整改
近期各地要組織開展一次學校食品安全檢查,重點檢查學校托管食堂、食品配送企業招標及合同簽訂備案情況、食品配送企業食品安全情況、學校平時監管情況等。對檢查中發現的問題,要及時進行梳理總結,并做好整改。同時要重視學校食堂建設,把學校食堂建設納入中小學校舍安全工程等建設工程,嚴格按照食品安全管理有關要求,設置食品原料處理、食品加工、貯存等場所,配備相應的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設備或設施,改善食堂衛生條件。對配送食品所需的器具、存放設施、保管場所一并納入條件改善計劃,最大限度地消除食品安全隱患,確保學校食品安全。
食品安全應急預案 9
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,預防食物中毒的發生,依據相關法律,建立完善應急救援機制,以便在發生重大事故時,能及時、正確、高效地處理可能發生的食品安全事故,把事件造成的損害降低到最低程度,特制定本預案。
一、成立食品安全事故領導小組
組長:
副組長:
組員:
二、建立及時逐級報告
教職員工和幼兒如發現短事件出現多例嘔吐、腹瀉、腹痛等類似食物中毒病癥的病人時,當班老師應立即向園安全領導小組匯報,安全領導小組接報后立即匯報園長,并趕赴現場指揮,協調事件的處理。園長那么立即向食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有:發生中毒的食物等,以利于有關部門積極采取措施,組織搶救,調查分析中毒原因和預防方法。假設懷疑投毒那么向公安部門報告。
三、事故處理方法及具體措施
一旦發現有食物中毒的現象,幼兒園要立即啟動應急預案,采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。
應急處理程序:
1、一旦發現有食物中毒的現象,幼兒園要立即啟動應急預案,及時通知有關人員趕赴現場,按照分工開展工作,并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保存好食品留樣,并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間,嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織由園長、安全主任、班主任組成的陪護隊伍,具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒,做好家長工作,保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。
四、后期處理
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),炊事用具,飯菜成品,半成品,留樣品等保存待查,以便衛生部門檢驗,48為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取樣本,小時后,全園一切正常后處理掉。
五、如實反映情況
園長及與本次中毒事件有關的人員,如食堂工作人員、陪餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況,將中毒人員吃的食物,進餐總人數,進餐而未發病者、中毒者的主要特征,可疑食物的`來源、質量,存放食物條件,加工烹調方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外,大局部食品由食堂加工制作,盡量不購現成的食品:催促保管保護進貨渠道,做好索證、索票檢查保質期。
2、掌握好食品原材料可從量及存放時間,妥善管理,不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地;食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地,做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發,不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂工作人員嚴禁進入食堂;食堂人員禁止一人單獨在食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察,及時發現異,F象。
食品安全應急預案 10
1.目的
對已發生的食品安全事故,規定出相應的措施,認真做好食品安全事故處置工作,使各級領導及時掌握相關情況,取得指導和處置的主動權,最大限度的減少可能對食品安全造成的影響,特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司食品安全事故。
3.職責
質量管理部門負責對緊急事故造成的食品安全問題進行記錄、分析和組織處理。
公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故,配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問題統籌和協調。
銷售科認定為食品安全事故后,產品召回的具體實施工作。
生產科負責本單位的安全生產工作,出現事故后,配合質量管理部門和食品安全小組進行原因的調查和分析,妥善處置涉及不安全產品和原料。
4.工作程序
報告程序
發生食品安全事故時,各部門應立即向公司主管領導匯報,并由公司統一向當地衛生行政部門作出書面報告。任何個人或部門不得對食品安全事故進行隱瞞、謊報、緩報,不得毀滅有關證據。
初次報告
應盡可能的報告食品安全事故發生的時間、地點、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時間、報告單位及聯系人員及聯系方式、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施及事故的控制情況等。
階段報告
既要報告新發生的'情況,也要對初次報告的情況進行補充和修正,包括事故的發展與變化、處置進程、事故原因等。
總結報告
發生食品安全事故時要封存暫扣可能導致食品安全事故的產品及原料,并立即進行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產品及其原料,應立即停止生產、銷售,并立即召回并銷毀。
5、糾正與完善
如有事故發生,由質量科組織進行分析原因,編制質量事故調查報告,針對導致食品安全事故的原因,如異常作業、操作人員缺乏培訓等,由責任部門采取糾正措施,交食品安全小組組長確認后實施。
食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發生部門備案一份,一對其實施效果進行監督驗證。
事故發生后,食品安全小組組長組織相關部門對本方案和應急預案進行評審與修訂,使其不斷完善。
食品安全應急預案 11
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全,預防食物中毒的發生,依據相關法律法規,建立并完善應急救援機制,以便在發生重大事故時,能及時、正確、高效地處置可能發生的食品安全事故,把事件造成的損害降低到最低程度,特制定本預案。
一、成立食品安全事故領導小組,落實各部門職責
組長:xxx
組員:xxx、xxx、xxx
二、建立及時逐級報告制度
教職員工和幼兒如發現短時間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀的病人時,當班老師應立即向園安全領導小組匯報,并趕赴現場指揮、協調事件的處理。園領導則立即向上級食品衛生部門、醫院和上級教育主管部門報告。報告內容有:發生中毒的單位、地點、中毒人數及死亡人數,主要臨床表現,可能引起中毒的食物等,以利于有關部門積極采取措施,組織搶救,調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
三、事故處置方法及具體措施
一旦發現有食物中毒的現象,幼兒園要立即啟動應急預案,采取搶救措施。并在第一時間向有關部門報告。應急處理程序:
1、一旦發現有食物中毒的現象,事件發現人要立即向安全領導小組匯報。園領導則在第一時間組織人員,并即時啟動應急預案,及時通知有關人員趕赴現場,按照分工開展工作,并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具,并送往衛生防疫部門進行檢驗。期間,嚴禁無關人員進入食堂。
3、組織陪護隊伍,具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒,做好家長工作,保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時向主辦單位及當地衛生防疫部門報告有關處理情況。
四、后期處置
發生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,中毒者吃剩的食物和排泄物(嘔吐物、大便),炊事用具,飯菜成品,半成品,留樣品等保留待查,以便衛生部門檢驗,為確定食物中毒提供可靠的'情況。每天留取食品樣本,24小時后,全園一切正常后處理掉。
五、如實反映情況
園負責人及與本次中毒有關的人員,如食堂工作人員、分餐老師及中毒人員應如實反映本次中毒情況,將中毒人員所吃的食物,進餐總人數,進餐而未發病者、中毒者的主要特征,可疑食物的來源、質量,存放食物條件,加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
六、食品安全日常工作要求
1、食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外,所有食品全部由食堂加工制作,不購買現成的食品;督促庫管把好進貨渠道,做好索證、檢查產地標識、保質期。
2、掌握好食品原材料庫存量及存放時間,妥善管理,不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。
3、原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地;食品的存放、加工、分發要做到生熟分開。
4、已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地,做好防蠅防塵工作。
5、飯菜按量制作與分發,不得存放剩飯菜。
6、飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。
7、非食堂人員嚴禁進入食堂。
8、各班教師加強對幼兒的觀察,及時發現異,F象。
食品安全應急預案 12
為有效預防我市各級各類學校食品安全突發事故的發生,及時控制和快速消除校園突發事故的危害,切實保障廣大師生身體健康和生命安全,維護學校正常的教育教學秩序和社會穩定,特制定海安市學校食品安全突發事故處置應急預案。
一、工作原則
1、預防為主。各級各類學校要根據市委、市政府以及市食品藥品安全委員會辦公室、市教體局的有關要求,積極宣傳普及食品安全知識,提高師生安全防范意識和自救能力,切實加強食品安全日常管理,及時發現隱患,避免、減少安全事故發生,降低損失程度。
2、依法管理。嚴格執行食品安全管理相關法律法規,對學校安全的預防、報告、控制和救治工作實行依法管理。切實做好學校食堂所有食材的招標采購和驗收工作,規范食品加工流程,建立健全學校食品中毒事故責任追究制度,對違紀違法行為,依紀依法嚴肅追究責任。
3、快速反應。市教體局和各學校、區鎮教管辦建立預警和快速反應機制,強化人力、物力、財力儲備,增強應急處理能力。一旦出現食品安全問題,快速反應、及時報告、準確有效處置。
二、組織指揮體系及職責
各學校、區鎮教管辦成立食品安全突發事故應急處置指揮小組。一旦發現食品安全事故,立即啟動應急處置組織指揮系統,由應急處置指揮小組負責事故處理的組織指揮工作。應急處置指揮小組由局直、完職中、教管辦負責人任總指揮,其職責是及時親臨現場,了解事故情況,立即召集應急處置指揮小組成員研究、制定處置對策,及時向上級領導報告有關情況。
三、報告程序及要求
發生食品安全突發事故后,均應在第一時間逐級上報。事故發生單位應在事故發生后2小時內將事故簡要情況書面上報市教體局。事故報告內容包括:發生事故的時間、地點、人員病情、事故簡要經過、事故發生原因的初步判斷、事故發生后采取的措施和事故現場控制情況以及報告人和事故報告單位。由于事故現場狀況、人數發生變化的',事故發生單位應及時補報。
有關法律法規或上級政府對相應事故報告有明確時限、程序規定的,從其規定。
四、現場處置
突發事故發生后,事故發生單位應根據事故發生類別的相應要求立即進行先期處置。同時,要對事故現場實行嚴格的保護措施,防止與突發事故相關的殘骸、物品、文件等被隨意挪動或丟失,因搶救人員、防止事故擴大以及疏通交通等原因需要移動現場物品的,應當做好標志或繪制現場簡圖并寫出書面記錄,妥善保管現場重要痕跡、物證。
在開展事故處置過程中,要組織協調好各級力量,加強各項安全保護措施落實,防止在處置過程中發生其他意外事故。嚴厲打擊違法犯罪活動,防止發生社會混亂和其他次生事故。
五、輿情處置
各學校建立輿情處置小組,及時準確了解并匯報學生和家長動態,控制事態發展,穩定學生及家長情緒。配合教體主管、市場監管、疾病防控等部門妥善做好輿情應對和處置工作,統一信息發布,密切關注輿情發展,有效防止不實信息傳播。
六、后期處置
按照國家有關法律、法規的規定程序和要求,配合有關部門開展事故調查處理工作。一般突發事故,主要由市政府組織有關部門聯合調查,事故發生單位配合調查組認真做好各項調查取證工作。重、特大突發事故,按規定由上級部門組織調查處理。
校園食品安全突發事故發生后,各級各類學校要及時做好善后處理工作,盡快恢復學校正常教學和生活秩序,維護校園和社會穩定。
食品安全應急預案 13
為有效預防、及時控制和妥善處置學校食品安全事故,高效組織應急救援工作,最大限度地減少食品安全事故的危害,保障學校師生身體健康與生命安全,維護正常的教育秩序。根據《食品安全法》等法律法規和文件精神,特制定我校食品安全事故應急處理預案。
一、工作原則
1 .以人為本,生命至上。預防和控制學校食品安全事故的發生,最大限度地保護師生的食品安全,切實保障廣大師生的切身利益。
2 .預防為主,常抓不懈。加強學校食品安全的日常監管,積極開展食品安全事故的預防工作,做到早發現、早報告、早控制。
3 .反響及時,措施果斷。食品安全事故發生后,學校應主動與有關部門加強協作、迅速反響、妥善處理,及時把有關情況上報當地、及衛健、市監等部門,并迅速采取救治的控制措施。
二、領導小組組長:
副組長:
組員:
領導小組的主要職責有:
1 .負責制定和實施學校食品安全事故應急預案;
2 .會同相關職能部門,組織、協調發生食品安全事故的原因調查及應急處置工作;
3.負責事故信息的日常管理工作;
4 .負責師生的緊急疏散,穩定師生及學生家長情緒,保持學校正常教學秩序;
5 .向當地、衛健、市監、教育主管部門報告事故應急處置;
三、應急處置程序
1 .及時報告
學校食品安全事故發生(發現)后,事故現場有關人員應當立即向食品安全事故應急處置領導小組報告。相關負責人接到1報告后,應在知悉事故并經初步核實后小時內,按有關規定向當地、衛健、市監及教育主管部門報告。
報告內容有:發生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數,主要臨床表現,可能引起中毒的食物等。并按照相關監管部門的要求采取控制措施等。
2 .立即搶救
在第一時間組織人員,立即將中毒者送到有急救能力的醫120療機構搶救(特殊緊急情況首先撥打附近衛生院、急救中心)。積極做好中毒學生的就醫陪護工作,及時聯系學生家長,如實向學生家長闡述事故經過,并認真做好學生家長的工作,爭取家長的配合、諒解。
3 .保護現場
發生食物安全事故后,在向有關部門報告的同時要保護好現場和可疑食物,病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物嘔吐物、大便)要保存,并提供留樣食物。
4 .配合調查
配合衛健、市監等部門進行食品安全事故調查處理,如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物,進餐總人數,同時進餐而未發病者所吃的食物,病人中毒的主要特點,可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的`方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關部門反映。
5 .信息通報
在學校適當范圍內通報食品安全事故的基本情況以及采取的措施,穩定師生員工情緒,并開展相應的食品安全宣傳教育,提高師生員工的預防與自我保護意識。
6 .善后處理
(1)積極協調有關部門做好受害人員的善后工作,對有關責任人按規定作出處理;
(2)對突發事件反映出的相關問題、存在的食品安全隱患問題及有關部門提出的整改意見進行整改;
(3)盡快恢復學校正常教學秩序。對因食品安全事故而致暫時集體停課的,必須對食堂等相關場所進行徹底清掃消毒后,方可重新啟用。
食品安全應急預案 14
為科學、規范、有效地開展學院食品安全事故應急工作,最大限度地減少學院食品安全事故可能造成的危害,提高保障師生安全和處置突發事件的能力,根據中央和以及省市有關文件精神,結合我院的實際,制定本預案。
一、工作原則
。ㄒ唬┤填A防、全程控制:本預案所稱食品衛生安全突發事件,是指在學院食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學院負責組織提供的集體用餐導致的學院師生食物中毒事件。
。ǘ┟鞔_職責、落實責任:學校按照“院長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制,實行分級管理、分級響應,落實各自職責。
。ㄈ┛茖W決策、群防群控:學校建立組織,實行科學民主決策,依法規范應急救援工作,確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持群防群控,及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故,做到早發現、早報告、早控制。
。ㄋ模┘皶r反應、快速行動:學院對所發生的食品安全事故要作出快速反應,及時啟動應急預案,嚴格控制事故發展和勢態蔓延,有效開展應急救援工作,認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。
二、事故分級
突發事件按其危害程度和影響范圍,分為三級:
一級,重大食物中毒事件。為本院發生的一次中毒人以上并出現死亡病例,或不足100100人,出現例及以上死亡病例的食物中毒事件;
二級,較大事件。為本人,校發生的一次中毒人及以上,未出現死亡病例的事件,或不足100100出現死亡病例的事件;
三級,一般事件,為本校一次中毒人以下,未99出現死亡病例的事件。
三、使用范圍
本預案適用于發生在我院食品中毒重大、較大、一般突發事件。
四、救助體系
。ㄒ唬⿲W院根據上級要求,成立學院食品衛生安全管理領導小組,出現安全事故時,由食品衛生安全管理領導小組統一指揮應急處置工作。
應急小組成員:
組長:
副組長:
組員:
領導小組的主要職責有:
啟動學院重大食品衛生安全事件應急預案;
1、領導、組織、協調事故應急處置工作;
2、負責事故應急處置事項的決策;
3、負責上報與事故相關的重要信息;
4、審議批準學院應急處置工作報告等;
5、向市食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。
五、運行體系
。ㄒ唬┍O測:
學院建立統一的食品安全事故監測、報告網絡體系,建立通暢的信息監測和通報網絡,通過日常監測和抽檢,加強對學院衛生、食堂餐飲等環節的日常監管,建立重大食品安全信息資料檔案。及時研究分析本校食品安全情況,做到早發現、早預防、早整治、早解決,形成統一、科學的食品安全信息評估和預警體系。
。ǘ╊A警:
及時接受上級部門發布的預警并及時采取相應對策。
。ㄈ﹫蟾妫
學院建立、健全食品安全事故報告系統,按照市食品安全事故報告的有關規定,主動監測,及時報告。報告時間不得超過事發后小時,不得遲報、謊報、瞞報和漏報。
(四)處置措施
1 、發生一般突發群體食物中毒事件。學院食品衛生安全事故應急領導小組啟動本應急預案,配合食品衛生安全事故應急處置領導小組采取相應的防范措施,做好應急處置工作。
2 、發生較大事件,啟動本應急預案,并報市食品安全事故應急指揮部組織有關單位和相應力量進行應急處置。
3 、發生重大突發事件,啟動本應急預案,并在市食品安全事故應急指揮部處置工作領導小組領導下開展工作。
4 、突發事件發生后,由相關班主任和學院食品衛生安全事件應急領導小組先期統一指揮應急處置,并在小時內向市食品安全事故應急指揮部報告情況。報告的.主要內容包括:事件的種類、發生的時間、地點、范圍、程度、后果、采取的措施和需要解決的問題等。
5 、食品安全事故善后處置工作結束后,學院事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓,提出改進應急救援工作的建議,完成應急救援總結報告,報送市食品衛生安全委員會辦公室。
六、其他
。ㄒ唬⿲W院食品衛生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人,按照有關規定給予獎勵;對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人,視情況可分別采取檢查、紀律處分等方式追究其責任;對處置不當,貽誤戰機,造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人,要勸其引咎辭職或責其辭職,或給予免職處理。涉嫌犯罪的,移交有關部門處理。
。ǘ⿲W院對全體師生加強食品安全知識的教育,不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識,最大限度減少學校食品安全事故造成的危害,保障廣大師生身體健康和生命安全。
食品安全應急預案 15
一、指導思想
堅固樹立“職責重于泰山,食品安全第一”的指導思想,保障就餐人群身體安康和生命安全,程度削減群體性食品安全事故的發生,保證單位正常秩序,減小酒店因食品衛生安全大事造成的負面影響。
二、成立食品安全事故應急小組
組長:
副組長:
成員:
三、發生食品安全事故實行的措施
1、相關人員馬上向單位領導報告,單位應急小組確認后馬上向食藥監局和衛生部門報告。報告資料:發生食品安全事故的單位、地址、時間、事故人數、病癥、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門報告。
2、馬上撥打12O急救電話或與四周醫院聯系,準時將中毒者送醫院進展治療。
3、馬上停頓食用可疑食品;
4、照實反映狀況。單位負責人及與本次食品安全事故有關人員要照實反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的.食物、進餐總人數、同時進餐而未發病者所吃的食物、病人的主要特點、可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的”方法和加熱的溫度、時問等狀況照實向有關部門反映。
5、愛護現場、保存樣品。對可疑食品安全食物及其有關工具、設備和現場實行臨時掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物嘔吐物、大便要保存,以便衛生部門采樣檢驗,為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據。
6、相關部門現場調查完畢后要對食品安全事故場所進展相應的消毒處理。
(1)對被污染的食品及用具進展清洗消毒;
(2)對微生物性食物中毒,要徹底清潔、消毒接觸過中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備,加工人員的手也要進展消毒處理。
四、防范措施
1、加強食品安全治理的教育。
(1)嚴把食品原料進貨關,落實臺賬登記制度。
(2)餐具消毒關。對餐具按規定進展嚴格消毒,確保餐具清潔衛生,防止消失因穿插感染而引發的食物中毒事故。
2、廣泛開展食品衛生學問宣傳。
定期或不定期向職工開展食品安全學問的講座,充分利用交接班、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式,宣傳普及有關的食品衛生學問,提高全體職工的食品衛生學問水平。
食品安全應急預案 16
為認真落實《食品安全法》、《學校衛生工作條例》以及教育部《關于學校食堂及學生集體用餐衛生管理規定》和市教育局食品工作會議精神,最大限度的減少食品安全事故造成的損害,確保師生生命安全,特制訂本預案。
一、工作原則。
1、全方位預防:在學校食堂環節中出現師生食物中毒和其他食品安全事故時啟動本預案。
2、明確職責、落實責任。按照校長統一領導、分管副校長具體負責,各處室協調配合的原則,實行分級管理,各司其職。
3、及時反應、快速行動。對學校所發生的食品安全事故要快速反應,及時啟動應急預案,嚴格控制事態發展,有效開展救治、處理及整改工作。
二、事故分級。
按食品安全事故的性質、危害程度、范圍,將食品安全事故分為四級。即特別重大食品安全事故、重大食品安全事故、較大食品安全事故和一般食品安全事故。
三、救助體系。
1、學校成立食品安全事故應急領導小組,統一指揮應急處置工作。
應急處置領導小組的組成及職責如下:
組 長:xxx(學校校長)
職 責:全面負責學校食品安全事故處置工作,視情況做出啟動應急預案的決定。
副組長:xxx(主抓后勤副校長) xxx(主抓食堂全面工作)
職 責:負責事故的現場救援、調查處理和善后工作。 領導小組其他成員分別由教導處、總務處主任組成。
2、一旦出現食品安全突發事件由校長啟動以下各職領導小組全力投入救援工作。
、、應急指揮小組,主要由領導小組正副組長組成,其職能主要有:迅速到達現場,了解和掌握事故情況,控制局面,阻止事態擴張,并制定處理措施,及時向上級匯報情況,組織力量救援。
、、醫療救援小組,組長:xxx,成員總務處全體成員。主要職責:立即組織受傷人員去醫院救治,配合醫院的救治工作,追蹤了解傷情動態,接待受傷人員家長,做好安撫工作,防止出現過激情況。
、邸F場控制小組,組長:xxx,成員教導處全體人員。主要職責:控制現場,維持秩序,勸離無關人員,防止出現混亂局面,排查其他受傷人員,組織力量送往醫院,接待家長,做好解釋說明工作,協助調查事故的起因,掌握第一手資料。
、堋⒑笄诒U闲〗M,組長:xxx,成員全體食堂人員。主要職責:做好后勤支援工作,配合醫療、防疫機構進行現場消毒、取樣分析等工作,為現場領導做好后勤服務工作。
、、資料信息小組,此項工作主要由xxx負責。對事故全過程的.書面報告、整理取證材料、做好相關數據的統計、分析工作,及時完成完整的書面材料逐級上報。
四、運行體系。
1、監測:
學校經常對食堂的衛生安全工作進行檢查,做到早發現、早預防、早整治、早解決,避免事故發生。
2、預警:
加強對學校食堂的衛生監管,建立健全食品安全檔案,對可能導致重大、較大、一般食品安全事故的預警信息進行及時分析上報,做好應急工作。
3、報告:
按照食品安全事故報告的有關規定,發現問題及時上報。
4、報告程序:
①、初次報告:報告事故簡要經過以及直接經濟損失估算等。
②、結段報告:根據事故處理的進程或上級要求隨時上報。
③、總結報告:對事故的發生、原因分析、鑒定結論、處理意見、防范措施做出總結報告。
五、應急響應。
1、分級響應:
對于特別重大、重大、較大食品安全事故,根據不同級別,及時啟動應急預案,迅速有效的開展救援工作。
2、應急措施:
食品安全事故發生后,立即啟動應急預案,在上級領導的統一指揮下,按要求認真履行職責,積極開展現場救援和處置工作。
3、緊急處置:
當事態出現急劇惡化的情況時,及時制定緊急處置方案,報請上級領導同意后,迅速采取緊急處置措施。
4、應急終結:
食品安全事故、隱患消除后,經現場測評確無危害后,學校應提出終止應急響應的建議,并報請上級領導批準。
六、應急保障。
1、信息保障:
學校建立食品安全專項信息報告制度,負責信息的收集、上報、處理和傳遞工作。
2、醫療保障:
建立校醫療室,成立食品安全事故救治小組,發現異常情況立即采取措施。
3、資金保障:
學校從公用經費中安排一定的經費,專門用來做好食品安全事故的處置工作。
七、安全教育。
學校對全體師生要加強食品衛生安全知識的宣傳教育,提高廣大師生的防范意識,減少事故發生,確保師生生命安全。
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