餐廳食物中毒應急預案

餐廳食物中毒應急預案

　　食品安全問題在現在已經是個老生常談的問題了，下面由小編為大家搜集的餐廳食物中毒應急預案，希望能幫助到您!

　　食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質后或把有毒有害物質當作食物攝入后所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲，也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特征的疾病。

　　一、建立健全應急處理班子，凡發生“大事故”級以上事故，當事單位第一責任人或主管人員應立即奔赴現場，作好現場組織指揮工作，集團機關建立快速反應隊伍，如需要，應在最短時間內奔赴現場，迅速作好事故善后處理工作，防止事態擴大、損失增加。

　　二、食物中毒主要分為以下幾類

　　1、植物中毒(菜豆、發芽土豆、豆漿、毒蘑菇中毒等)

　　2、動物性食物中毒(河豚魚、魚膽貝、動物甲狀腺、含高組胺魚類中毒)

　　3、微生物中毒(細菌性、霉菌性食物中毒)

　　4、化學性食物中毒(A、將亞石肖酸鹽當作食鹽，誤服引起中毒B、進食大量含有硝醇鹽、亞硝酸鹽較多的食物c、飲用含硝酸鹽、亞硝酸鹽量多的水，入苦井水、蒸鍋水D、食用過添加亞酸撒鹽的肉制品)

　　三、應急處理方案：

　　1、發現中毒后應立即送往醫院搶救并迅速報告，保護好現場;

　　2、必須專人跟蹤搶救，并向醫院解釋進餐品種;

　　3、迅速派人就全部就餐者進行走訪和調查，發現不適應立即送往醫院，不得拖延;

　　4、迅速將留樣食品送到相關部門化驗以確認中毒性質;

　　5、要派專人進行護理并根據醫生安排為住院人員制作適合口味的飯菜;

　　6、同時對食堂內部停業整頓;

　　7、根據化驗結果追究其責任人的責任;

　　8、根據中毒的輕重情況及時通知家屬

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