膳委會會議發(fā)言稿

膳委會會議發(fā)言稿范文

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　　膳委會會議發(fā)言稿1

尊敬的各位家長:

　　你們好！

　　歡迎你們抽出時(shí)間來參加第一屆餐飲民主管理委員會，我對大家的到來表示熱烈的歡迎!

　　本次會議的主要內(nèi)容有三點(diǎn)：

　　一、介紹餐飲民主管理委員會的成員及職責(zé)；

　　二、介紹餐飲民主管理委員會制度。

　　三、征求家長意見

　　成立餐飲民主管理委員會的目的：

　　1、積極倡導(dǎo)和組織全校師生文明用餐，樹立馬橋小學(xué)文明風(fēng)貌。

　　2、加強(qiáng)學(xué)生與食堂之間的溝通和聯(lián)系，定期召開會議，征求、聽取、收集師生們對餐飲管理和建設(shè)各方面的意見和建議，及時(shí)反饋食堂或后勤管理部門。

　　一、建立健全管理機(jī)構(gòu)，形成民主監(jiān)督機(jī)制

　　為了保證幼兒的膳食營養(yǎng)，我們的膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長親自抓，后勤組長具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長、采購、班級保教人員和家長代表組成的伙食管理委員會。我們的伙管會要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。（介紹伙管會成員）我園會定期召開伙管會議，每學(xué)期一次，時(shí)間定在開學(xué)兩周后，給每位伙管會成員發(fā)給工作牌，伙管會員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。

　　伙管會職責(zé)：

　　（一）實(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；

　�。ǘ�）檢查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；

　�。ㄈ�）監(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求，采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；實(shí)用工具是否實(shí)行“四過關(guān)”：一洗二清三消毒四保潔；

　�。ㄋ模┙�(jīng)常深入班級檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對膳食的可接受性；

　�。ㄎ澹┓e極參加幼兒園的膳食會議，收集各班家長對我園膳食的建議和意見。

　　二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則

　�。ㄒ唬┩晟聘黜�(xiàng)機(jī)制，建立完善的管理?xiàng)l例

　　幼兒園從制度完善入手，堅(jiān)持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項(xiàng)制度和留樣記錄）

　　（二）加大膳食技能培訓(xùn)，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營養(yǎng)知識水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營養(yǎng)配料的基本知識，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計(jì)劃安排膳食。

　　同時(shí)，組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”，進(jìn)一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。

　　堅(jiān)持“三不制度”：采購員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。

　　實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。

　　在食用工具中實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。

　　環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。同時(shí)，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。

　　三：科學(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營養(yǎng)平衡

　　制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營養(yǎng)素，同時(shí)便于對幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)，季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn)，確定幼兒每日所需的熱量和營養(yǎng)素。由采購員和炊事員在園長、后勤組長的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。

　　制定食譜的原則：

　　1、營養(yǎng)充足的原則

　　營養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對各種營養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進(jìn)幼兒的生長發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營養(yǎng)。

　　2、搭配合理的原則

　　在攝取多種食物的同時(shí)，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動(dòng)物性食品中的'蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點(diǎn)占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。

　　3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則

　　為了滿足幼兒身體所需要的各種營養(yǎng)素，不僅要供給營養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。

　　4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕��?yīng)的原則

　　制定食譜時(shí)要了解當(dāng)?shù)厥袌�，選擇物美價(jià)廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過程中食物營養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。

　　膳委會會議發(fā)言稿2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、親愛的各位同學(xué)：

　　大家上午好。歡迎大家參加今天的會議，學(xué)生的飲食的問題是我們共同的責(zé)任和希望；學(xué)校餐飲民主管理委員會的成立為學(xué)生餐飲起到良好的管理和監(jiān)督作用，是早就應(yīng)有的機(jī)構(gòu)，所以說這是我們早就應(yīng)該進(jìn)行的一項(xiàng)工作。

　　學(xué)生膳食管理委員會要在學(xué)校政教處、團(tuán)委、學(xué)�？倓�(wù)處和膳食科的領(lǐng)導(dǎo)下，積極參予學(xué)校食堂的管理，加強(qiáng)食堂的民主管理與監(jiān)督，加強(qiáng)食堂、校內(nèi)超市的食品安全衛(wèi)生監(jiān)督與管理，架起監(jiān)督、管理、反饋與溝通的橋梁，誠請全體委員在平時(shí)的學(xué)習(xí)和生活之余廣泛收集學(xué)生對食堂生活、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和校內(nèi)超市商品的價(jià)格，食品的衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度的`意見和建議，以最快最簡潔的方式反饋到膳食科，以便我們在第一時(shí)間內(nèi)核實(shí)情況，制定整改措施，把任何問題和苗頭消滅在萌芽狀態(tài)，同時(shí)也誠請各位委員向全體同學(xué)宣傳食堂的工作近況和最新工作動(dòng)態(tài)，講明學(xué)校和食堂全體工友為滿足師生的生活供應(yīng)所付出的艱辛勞動(dòng)，解釋并說明食堂集體生活的特點(diǎn)和難以解決的高水準(zhǔn)生活水平的困難，積極配合膳食科提出的“二保三提高”工作目標(biāo)展開各項(xiàng)工作，把宜都市一中食堂辦成師生滿意的食堂而共同努力奮斗。

　　工作的具體方法：

　　一、全體委員對學(xué)生的意見反饋可隨時(shí)向食堂管理員和食堂射頻卡儲蓄處以書面或口頭方式進(jìn)行反映。

　　二、請全體委員利用學(xué)習(xí)和進(jìn)餐之余向?qū)W生們介紹、講解、解釋食堂各方面的工作特點(diǎn)和情況，征得同學(xué)們對食堂工作的理解與支持。

　　三、堅(jiān)持每月一次工作例會，由膳食科向全體委員報(bào)告食堂當(dāng)月的服務(wù)情況和下一月的工作計(jì)劃。在一起研究和解決師生對食堂生活、工作各方面的意見，建議、問題和要求。

　　四、由政教、總務(wù)、團(tuán)委和膳食科牽頭，各位委員積極參予與配合，定期舉辦校園飲食衛(wèi)生文化宣傳專欄，向全校師生宣傳飲食衛(wèi)生安全文化知識。

　　五、每學(xué)期特邀各位委員參加食堂職工的評先工作，為評選食堂優(yōu)秀服務(wù)員由你代表全體同學(xué)投上神圣的一票。

　　總之，我真心地感謝在坐的各位委員能積極參予并配合我們食堂的管理與監(jiān)督，我也相信通過在坐各位的共同努力，一定能把宜都一中食堂辦成家長放心、學(xué)生滿意、社會公認(rèn)的管理一流、服務(wù)滿意的食堂。

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