臘八小知識
臘八節為什么喝臘八粥?其實臘八節本是我國古代冬季祭祀天地神靈和祖先的日子，到了漢代，把他叫做“臘日”，但并不喝臘八粥，直到南北朝才把農歷十二月初八作為臘八節，并喝臘八粥。
臘八節有說源于佛祖修行，釋迦牟尼為解救民生疾苦，出家為僧，初無收獲，后經六年苦行，每日只吃一麻一米，于臘月八日這一天悟道成佛，后認為了紀念佛祖，便在這天喝臘八粥。
臘八節有說源于秦朝修筑長城，古時在外打工靠的是家里寄送糧食，有一年臘月初八大雪，工人都沒收到糧食，便把各自的豆子花生等聚到一起煮粥，但依然餓死，后人為紀念他們。
臘八節習俗，臘八粥又叫七寶五味粥，古時用紅豆糯米煮成，現在我國大部分地區的居民多用糯米紅豆棗子栗子花生鏈子百合等煮成，也有加入龍眼桂圓蜜餞之類的同煮。
中原地區有用臘八粥喂棗樹的風俗，用刀或斧看破樹皮，將臘八粥倒在砍痕處叫做喂棗樹。這樣來年棗樹就會多長果實，民謠曰：砍一斧，結石五，砍一刀，結十稍。
臘八各地的習俗
至今我國江南、東北、西北廣大地區仍然保留著吃臘八粥、過臘八節的習俗。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。
臘八粥北京臘八節的習俗：北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。
西北臘八節的習俗：臘八節在陜北高原，而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。
陜西臘八節的習俗：有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
甘肅臘八節的習俗：傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。
寧夏臘八節的習俗：做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。
西寧臘八節的習俗：臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬麥仁飯異香撲鼻，十分可口。
江浙臘八節的習俗：江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。
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