大學生假期度假村實習總結范文
實習人：08級英語系，應用（1）班xx。
實習地點：咸寧xx溫泉谷。
實習目的：為了將兩年所學的專業理論知識運用與實踐,在實踐中結合理論加深對其認識和總結,再次學習.將專業與實際接軌,逐步認識,體會,從而更好地將所學的運用到工作中去.接觸社會,認識社會,體驗生活,學會生存,學會感恩,學會做事,學會與人相處,學會團結協作。把書本上學到的有關餐飲的知識運用到實際生活中，用理論知識加深對實際工作的認識，用實踐加深對理論知識的理解。更重要的是鍛煉自己獨立生活能力，從一個實實在在的學生向一個社會人過渡，逐步的了解社會，認識社會，從而邁入社會。
度假村還建有大型生態停車場，可同時容納500輛轎車停放。同時擁有多功能會議中心、四星級賓館、各類風味餐廳、潛山茗道茶樓等。
泉質：出水溫度達53℃以上，日出水量80000噸，泉水富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數十種有益礦物質，保健功效顯著.
療效：在泉水中融合了人參、當歸等名貴中藥材，及茉莉花、玫瑰、百合等各具特色的礦石浴、特色加料浴，非常適合各類人群養生、美容、健體。
住宿：按四星標準建造，歐式風格酒店，客房200多間，布局典雅。
實習崗位：我的實習地點是在泉世界的二樓餐廳，該餐廳包括四個吧臺，有水果吧、紅酒吧、咖啡吧、泉景吧。水果吧主要是為客人提供免費的水果和果汁、飲料，客人可以在泡完溫泉后上二樓休息時憑手牌號去去領取。紅酒吧可以給各個層次的客人提供不同種類的紅酒和雪茄。咖啡吧則是為客人提供各種咖啡、雞尾酒、奶茶、泉景吧就主
要是屬于中西餐結合的餐廳，能夠提供各種食物。我主要是在餐廳做樓面服務員。主要的工作就是，如果是早班的話就要拖地、擦桌子、整理桌面、清點餐具、準備餐具和一些其它的客人來之前的準備，而如果是晚班的話，就只是需要早一點過去和上白班的人接班，然后到了要下班時準備清點餐具，整理好桌面等。作為服務員，最主要的還是為客人服務，在客人來的時候，你必須要上前問好，詢問他的需求，做好引領工作，如果需要點餐，則引領客人到座位上坐好，然后拿菜單、倒水，再是客人如果要點餐了，你就需要簽單，這是最主要的一項，點單過程中，你需要向客人介紹他想要知道的一切，點完單后，就需要向客人復述一遍他所點的食品，以免發生不必要的誤會，最后就需要記下客人的手牌號，讓客人簽名，以方便客人出去的時候結賬核算，在記手牌號時，一定要看清楚客人的手牌號，以免結賬時，消費與實際所用不符合，如發生意外，則一切由服務員自己負責，也即是，客人消費由你買單。
實習過程：
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。”在短暫的實習過程中，我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中的專業知識的匱乏，剛開始的'一段時間里，對一些工作感到無從下手，茫然不知所措，這讓我感到非常的難過。在學�？傄詾樽约簩W得不錯，一旦接觸到實際，才發現自己知道的是多么少，這時才真正領悟到“學無止境”的含義。
此次的工作主要是做個服務員，以前總以為，服務員還不好做嗎，能有什么好學的啊，端盤子、掃地，那有誰不會啊，去了之后才知道一切沒有想象的那么簡單，最起碼你要做到如下幾個步驟：
1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒
后，就要開始站崗了。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入餐廳后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否有特別的要求。
3、服務茶水：當客人坐下之后就需要為客人倒茶水了，你需要站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
4、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者是�？�，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如客人要求有果盤的話，要通知吧臺開始準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。
5、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯，一聯交吧臺，由吧臺輸單，一聯交傳菜，一聯自己留底備查。
6、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
7、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用！”
8、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；如果
所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
9、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。
這些都是我們服務過程中所必須做到的。而人際關系也是我們會遇到的問題。
作為一個學生，我們都沒有真正的踏入社會，也不會真正的理解所謂的社會的黑暗、勾心斗角，作為學生，在外部人群中我們還是最為單純的，以至于傻傻的，什么都不知道，不知道怎樣看別人的臉色行事，不會知道何為利益沖突，我們說話講究坦誠，不會藏著掖著，所以，剛剛上崗，我們難免會和人發生細微的矛盾，而且酒店人對我們大學生的歧視，也使我們深感痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是
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