酒吧暑假實踐報告
一、實踐的目的
所謂人生百態(tài)，普通的勞動者，都是偉大的人，每個勞動者，都是在自己的崗位上犧牲小我，奉獻社會的人．還有一個道理，是現(xiàn)在才真正明白的．就是，不要小看一分錢，不妨自己去賺賺看！不要把父母給予你的當作是理所當然，要曉得父母工作的不易．他們的錢也和你打工一樣，來之辛苦．要學會適當?shù)厍趦�和吃苦，同時也讓自己提前踏入社會積累經(jīng)驗。
二、找工作和感受
雖然天氣炎熱，但是我依然還是只身一人來到武漢開始找工作，也許走運，找了好幾家終于確定在漢口一家正規(guī)的酒吧做服務員，經(jīng)過面試我通過了，然后填上自己的信息以及身份證復印件就跟隨著主管開始培訓，經(jīng)過跟隨酒吧實習生的學習我終于可以正式上崗了。第一次在酒吧做服務員，我盡我的所能，用我的知識為客人服務，充實為他們的娛樂活動．我的每一次工作，都是客人的一次開心回憶，不要糟蹋了他們的時間和金錢，正是因為這份認真，也使我體會到了無與倫比的快樂和精彩，是一種被人認可的快樂．做服務員掐指算算斷斷續(xù)續(xù)已經(jīng)有一個月了．碰到有些客人真的很不講道理，可是在服務性行業(yè)里，忍字為大，大事化小，小事化了．同事之間也會有大大小小的誤會，可自己要不時提醒自己，是為了體驗和鍛煉來的，有些事情，必要嗎．
快大三了．其實自己也明白，雖然沒有賺很多錢，但是最重要的一點，就是經(jīng)驗．很多大學生，有了知識，文憑，證書，惟缺經(jīng)驗．因為我從基層的服務員開始鍛煉過，體會過普通勞動者勞動的過程，這就是社會經(jīng)驗。
每個人都有自己人生不同的路要走．所以，現(xiàn)在也好，以后也是，要尊重別人，尊重別人勞動的成果，不要看不起普通的勞動者．現(xiàn)在的很多大學生，看不起服務員，看不起普通勞動者．沒有他們的勞動，會有這個環(huán)環(huán)相扣的社會嗎？ 另外我在這里通過與主管同時客人的接觸當中我總結(jié)了六點我所體會到的，我希望到了大四畢業(yè)時我能具備一定的下面這些方面的能力
1語言能力
語言是服務員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�方面就是服務員的言和行。 服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。
那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常�？梢跃徍驼Z氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達。 人們在談論時，常常忽略了語言的`另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖质謩�、動作，與口頭表達語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
2交際能力
酒吧是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務員每天都會與同事、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸，并且會基于服務而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)。
3觀察能力
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到包間坐下準備就準備消費時時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾還有果拼，試試音響效果以及投影問題；在前臺時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。 還要能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領(lǐng)。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的提供更強調(diào)服務員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。
4記憶能力
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒吧服務項目、音響設(shè)備、服務設(shè)施、酒水菜肴、煙茶酒、點心的價格或周邊的交通、旁邊的公共設(shè)施等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典、指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
服務員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。
5應變能力
服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當?shù)淖尣�。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子，當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
6營銷能力
一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷，比如酒吧新進的酒水，新的菜肴啊。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務員的主人翁的意識，主動向客人提供服務的需要。
雖然酒吧各服務部門設(shè)有專門的人員進行營銷，但他們的主要職責是一種外部營銷，內(nèi)部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關(guān)心酒店的營銷，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內(nèi)部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產(chǎn)品、服務設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解，并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理，在客人感興趣的情況下，使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。
結(jié)束語：總之，這個暑假我沒有白費，我真的學到了很多，感慨良多，這個社會競爭太激烈了我們大學生必須時刻嚴格要求自己，努力跟上時代的步伐，所以大三的我絕對不會再浪費時間，積極努力的投入到自己的學業(yè)當中。 謝辭：在此我非常感謝公司的主管以及各位同事對我的照顧，同時也非常感謝老師認真看完我這這段暑期實踐的感受，我會更加努力！
實踐單位：武漢xxx音樂會所
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