海產品市場調研報告

時間：2024-09-17 18:21:27 職場動態我要投稿

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海產品市場調研報告模板

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海產品市場調研報告模板

　　20xx年5月底6月初，xx水產流通加工協會駐滬企業分會按照要求，專程派人前往成都調研水產品市場流通和消費情況，并接觸了一部分xx籍水產經銷商，就如何向西部地區推廣xx水產品形成初步的共識。

　　一、成都市基本概況

　　成都是四川省政治、經濟、文化中心，位于四川盆地西部，成都平原腹地，是中國副省級城市之一，西南地區的中心城市之一，中國大陸地區機構、央企、外企西部或西南區域總部駐地主要城市之一。2010年成都市生產總值(GDP)5551.3億，為全國省會城市第3名，大陸城市12位。2007年，成都市被國家確定為中國最佳旅游城市之一。 2009年，世界優秀旅游目的地城市中心正式授予成都“世界優秀旅游目的地城市”稱號，成都也從此成為亞洲首個獲此殊榮的城市。2010年，聯合國教科文組織授予成都“美食之都”稱號，成為亞洲第一個獲世界“美食之都”稱號的城市。 2010年“中國城市科學發展高層論壇”上，成都榮獲“城市管理人民滿意城市”稱號。2010年第六屆中國國際會展文化節上，成都榮獲“十大品牌會展城市”稱號。 2010中國會展行業年會——世博會主題展策劃與中國會展業發展論壇上，成都以良好的辦展設施、優良的辦展環境和出色的展會服務榮膺“中國會展之星·最佳城市獎”。 2010年榮獲“中國十大最具幸福感城市”稱號。2010年在《商務旅行》雜志最新出爐的宜商宜居世界城市的排名中，成都以其獨特的魅力力克美國的波特蘭、加拿大的蒙特利爾、荷蘭的阿姆斯特丹等世界名城，摘得世界第一。

　　根據2010年11月1日零時的人口普查登記，成都市常住人口約為1404.7萬人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的1124.4萬人相比，十年共增加約280.3萬人，增長24.93%，年平均增長2.25%。全市戶籍人口約為1142.6萬人。居住在城鎮的人口約為920.2萬人，占65.51%。成都市人口集中程度接近杭州，是西部地區集中度最高的城市，人口密度達到1171人/平方公里，直接輻射人口8041.82萬，間接輻射人口達到近3億人。

　　2010年成都市城鎮居民人均可支配收入為20835.34元，突破2萬元，同比增長11.7%。而整個“十一五”期間，成都市城鎮居民人均可支配收入的年均增長率為12.98%。農民人均純收入8205元，同比增長15.1%，增幅創歷史新高。

　　二、成都市漁業生產情況

　　2010年，成都市全市有近15萬畝的水產養殖面積，并且以精養池塘為主，魚池條件好。養殖用水取自岷江、沱江上游，水質較好。西部邊緣山丘區冷水資源豐富，適合冷水魚的養殖和產業化發展。水產品總產量達14萬噸，實現水產業總產值40億元，水產品全面實現無公害化，名優品種比例達到60%以上，水產品加工轉化率達到15%-20%，水產品出口比重占10%，市級水產重點龍頭企業達到15家，其中新發展省級重點龍頭企業1-2家，水產專合組織達到20個。主要漁業品種是傳統淡水魚、蝦、蟹類養殖，特色水產品有黃鱔、中華鱉、斑點叉尾鮰、鮭鱒魚養殖、加工和出口、鱘魚養殖、魚籽醬加工和出口。

　　成都是西部最大水產品集散地，產品以鮮銷為主，產品主要占領成都、省內其他城市及重慶、貴陽、昆明、蘭州、上海、廣州、西安、西藏、新疆、北京、華北、東北等地。名優水產品產量占總產量的比例達到54%，冷水魚彩虹鱒出口歐盟，創匯25萬美元，實現了四川省食用魚出口零的突破。

　　三、成都市水產品消費特點：

　　成都市是我國西部最重要的城市之一，隨著城市經濟的快速發展，無論本地居民消費、旅游、還是商務活動，水產品已成為其食品消費的一個主要方面。然而，由于成都市常住居民與上海不同，沿海人口進入相對比例非常低，往往是圍繞成都市的中西部經濟收入比較低，飲食文化相近的人群為主體。川菜是其飲食特點，水產品是以淡水魚類為傳統消費對象。大家對于海水產品，海鮮的熱情遠低于沿海城市，即是了解和家常消費水產品，也僅僅是帶魚、小黃魚、馬面魚還有魷魚等低價格的大眾化產品。

　　隨著城市對外交流增加，尤其是國際化程度的不斷提高，作為美食之都的成都市，在餐飲文化方面也不局限在川菜一方面。對于海產品接受態度也發生變化，特別是來自沿海投資客人的增加，為適應需求，許多飯店對于以中高檔海鮮產品為原料，甚至直接將上海等城市的海鮮餐飲方式帶入成都的情況越來越多。因此，挑戰成都市水產品市場成功與否，是放在沿海水產品企業面前的一個值的認真研究的問題和機遇。

　　打開成都市場海產品市場，就意味著打開西部整個水產品市場，雖然這種改變目前來看還有待共同努力;可是，來自加拿大的海外水產供應商已經在不斷力推大龍蝦等海產品侵入成都市，相信他們一定也有考量的。

　　四、成都市水產品批發市場情況

　　(一)市場：

　　青石橋水產品批發交易市場是最著名的成都水產品市場。是成都市唯一年成交額上億元的水產品市場。主要針對酒家和一般市場流通，以活鮮、冰鮮、調味、干味燕翅鮑、凍品、河鮮等組成。活鮮產品有：龍蝦、梭子蟹、小鮑魚、珍寶蟹、象拔蚌、竹節蝦、青蟹、甲魚、南美白對蝦等。魚蝦類品種類似上海銅川路水產市場。但是，人氣、銷售產值、經營規模等只是上海銅川路市場的二十分之一。

　　府新路凍品市場;八里莊靠府青立交橋，原來是成都肉聯廠地塊，依托冷庫條件，進行各種大宗水產凍品交易。也是批發給各個超市、菜場、農貿市場凍水產品的集散地。

　　百家市場(混批市場)，目前還在發展和等待之中。

　　(二)市場交易品種：

　　活鮮產品有：龍蝦、梭子蟹、小鮑魚、珍寶蟹、象拔蚌、竹節蝦、青蟹、甲魚、南美白對蝦等冰鮮海鮮類：鯧魚、馬鮫魚、二兩規格小黃魚、小鯧魚、馬面魚、帶魚、黃鮸魚、魷魚、小墨魚仔。

　　魚糜制品：丸子類是主要銷售產品，適應火鍋消費。

　　南美白對蝦、熟蝦、青蝦仁是市場主要銷售水產品，目前價格與上海市場相差不多。

　　(三)市場產品主要來源：

　　蝦類：主要是來自廣東國聯、恒興等大廠，他們在三大市場都有自己的專賣店。

　　魚糜制品：丸子類主要產地是福建(海霸王系列產品)，xx省千島湖千源食品。淡水魚魚糜制品已進入市場。有一家千島湖品牌的鯽魚。

　　青蟹、黑蟹來自廣西。

　　鯧魚、馬鮫魚、二兩規格小黃魚、小鯧魚、馬鮫魚、帶魚、黃鮸魚、魷魚、小墨魚仔來自xx省溫嶺。

　　(四)成都市餐飲文化對于海鮮產品的市場需求：

　　成都是個休閑型城市。主要是以火鍋、燒烤、小吃、辣味食品為主。

　　高檔海鮮只是在大酒店和星級賓館餐廳才有供應，總的比例很小。

　　市場需求量比較大的是：南美白對蝦、白蝦、小馬面魚、小魷魚、黑蟹和淡水魚類、魚糜制品以丸圓類為主。

　　休閑食品主要是以耗牛肉等肉類產品為主體。海鮮類制品需求量很小。

　　(五)市場銷售人員組成：

　　1、廣東、廣西以銷售蝦、蟹為主。

　　2、福建以凍品、調味品、魚糜制品：丸圓類和小包裝食品為主。

　　3、成都本地人以活河鮮、土特產為主。

　　4、xx溫嶺近20家商戶在成都市場，以凍品銷售為主。

　　五、建議

　　根據成都市水產市場實際情況，我們有幾點不成熟的想法，供參考：

　　1、成都大市場不可忽略，需要進入：

　　成都市無論其本地人口，還是商務旅游人口消費都是xx省水產品推廣的一個方向，不主動去 “搶占”和培育市場，作為具有西南影響人口的市場，潛力巨大，失去非常可惜，晚去不如早去，被其他地區先進去，今后一定會被動，必須盡早進入。

　　2、先易后難，前期準備工作要充分。

　　由于成都人對于海產品的認識和餐飲文化背景與沿海城市間的巨大差異客觀存在，但是隨著開放程度的進一步深入，全國各地之間相互交流的不斷延伸，人來人往的示范效應，海產品的營養和特有的美味，會逐步影響當地下一代人。因此，究竟從哪里去打開市場，以什么方式去打開市場，需要作一些深入調查，先易后難，持之以恒

　　3、借助在成都的xx省籍水產經營者，事半功倍。

　　協會派人與與在成都經營水產品xx省籍進行一次溝通，組成一個銷售聯合體，與xx省內的生產加工和養殖企業進行對接，把所需求產品經過一定促進方式進一步向西部地區推廣。

　　建議以成都為重點，擴大xx優質品牌水產品的拓展力度，如凍紅蝦仁、魚糜制品、休閑小包裝食品、海水凍魚和南美白對蝦、甲魚等優質淡水產品。組織上述產品的龍頭企業能與成都的當地及xx水產經銷商作一次詳細交流，探求互利互惠、合作共贏、切實可行的經銷方式和經銷產品，如考慮到充分的準備工作，可考慮把10月份的中國國際農交會作為打前站，摸情況，找方案，再在適當時候如11-12月份或明年初作大舉進入的召開水產精品推介會和訂貨會，把水產品營銷工作落到實處。

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