餐飲員工培訓總結

餐飲員工培訓總結范文（通用10篇）

　　總結在一個時期、一個年度、一個階段對學習和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，我想我們需要寫一份總結了吧�？偨Y怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家整理的餐飲員工培訓總結范文，希望對大家有所幫助。

　　餐飲員工培訓總結 篇1

　　酒店餐飲和客房服務為期四個星期的培訓業已結束，在培訓中對酒店兩大部門的工作內容進行部分闡述與操作，并在形體塑造上進行為期一周的氣質培訓，為學生將來的就業提供一筆財富。

　　第一二星期，在形體規范中狠下功夫：首先進行制服統一，在老師的指導下放手由張羽和呂妍妍兩位同學采購，服裝樣式符合規范；然后在站、坐、走、握手禮及鞠躬禮方面進行嚴格培訓，絕大數同學都能按照要求做好；最后在服務語言及態度上上了兩節理論課。

　　第三星期進行客房培訓，第一步是甩單，看起來很簡單的，但是里面卻有著很大的學問，要把握好力道，“一次定位，中線居中”。

　　這個是要經過不斷的練習才能做得更好。

　　第二步是包角，包角是建立在甩單的基礎上，甩單甩好了，包角就會非常的容易。

　　第三步是套被子，套被子沒有什么技巧可言，首先看清被套的正反面，用力抖開，抖開后四角要飽滿，接著將被子的上面一部分折起，剛好夠放一個枕頭就OK，當然接著就把枕頭套進去，最后是壓床尾墊，壓完后就全部完成客房中的鋪床服務。

　　按照要求是在3分鐘之內全部完成，但是對于初學者而言，那是很難做到的，只有通過不斷的練習才能讓速度越來越快，床才能鋪得干凈利索、大關美方。

　　在中餐擺臺的學習中，明顯就比客房要復雜得多。

　　首先練習的是單手托盤，也就是電視劇里一些大型宴會中服務員的端托，單單平衡性就不好掌握，要做到不偏不倒；接著就是臺布，擺臺布有三種方法，一種是撒網式，一種是平推式，一種是斗篷式（但是這種不獨立使用）：臺布的要求是凸線向上并且居中，面對正副主人。

　　然后是骨碟、杯碟等一系列用具的定位；最后就是斟酒等服務程序，這也是一系列步驟中最困難部分，要做到不滴不灑，兼顧到位，讓每一位客人都能親切地感受到你的耐心與熱情周到的服務。

　　餐巾疊花在培訓中不得不重點說一下，這是學生們學得最認真最好的。

　　在視頻教學下，什么“雙葉爭春”、“曲苑通荷”、“紅杏花意”、“金魚潛游”、“出水芙蓉”、“梅花玉樹”等十六中疊花技巧，無不學得興致安然，宛如花名般詩情畫意。

　　尤其王梅同學在實踐當中，推、疊、卷、穿、拉等基本疊花動作，非常到位，使得疊好后的每種餐巾花栩栩如生，仿佛有了靈性，偎依于玻璃杯之上，活了過來。

　　培訓結束，和學生們一起坐下來，組織座談會，反思一下這次培訓。

　　尤其呂妍妍同學說得最代表大家的心聲，她說：“平時在家養尊處優慣了，什么事情都是父母打點好，壓根兒就不知道小小的鋪床就有這么多的學問，更不用說其他的.禮儀規范之類的‘東東’了。

　　通過這次培訓不僅把平時司空見慣的東西重新認識了一番，也給未來的就業中打下基礎，以便更好的適應酒店的工作。

　　那么這就得要求我們必須仔細、認真，才能真正的學到這些東西，并付之于實踐”。

　　餐飲員工培訓總結 篇2

　　這次的培訓工作便是完全地結束了，在這次的培訓中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進行簡單的講述與演練，就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓工作開始的前期，我們將這次的培訓活動投放出去，也是收獲到了多人的效應，可見大部分的員工都非常地希望在我個人的工作崗位上能夠有更好的成長，也是可以通過自己的不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓工作之后，培訓的老師也是非常盡心盡責的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，尤其是各位員工都有認真的進行聆聽與做筆記進行講解。在最后的.演練環節中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來的幸福與快樂，再者就是將才學會，與感受到的新知識進行鞏固認識，也是通過此種方式來真正的讓人感受到更多的成長，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現在培訓工作已經是結束了，通過在這次的培訓中的親身的感受，與現場氛圍的感悟，感覺到這次的培訓是非常的成功，相信在這次的培訓之后，大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實做餐飲工作，說是簡單也是簡單，說難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務工作，為客人帶來最好的服務的體驗，在工作中以個人的努力來促成更好的發展。但也就是服務工作的難度性，確實是不太好掌握，也是在某些時候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓老師也正好是在服務工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導，也是讓每一位學員都在其中有所收獲，有所成績。

　　我相信在這次的培訓中所學習到的一切活動與技能，都是能夠對每一位員工在工作上有不小的推動作用，也是可以讓個人的工作變得更好的，當然可以是促成餐飲工作的順利進行。學習是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時簡單的生活中，都是需要我們更加努力的去學習，去在其中掌握到更多的知識，更好的明白自己的問題。而這一次的培訓也是給了每一位學員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

　　餐飲員工培訓總結 篇3

　　這次的培訓工作便是完全地結束了，在這次的培訓中，主要是針對每一位員工在工作上的注意事項與工作的能力進行簡單的講述與演練，

　　就是為了讓每一位員工都能夠有更好的成長，在工作上帶給顧客更好的享受。

　　在培訓工作開始的前期，我們將這次的培訓活動投放出去，也是收獲到了多人的效應，可見大部分的員工都非常地希望在我個人的工作崗位上能夠有更好的成長，

　　也是可以通過自己的'不懈努力與奮斗做好自己的工作。開始培訓工作之后，培訓的老師也是非常盡心盡責的將每一部分需要注意的事項都講解得非常的清晰，

　　尤其是各位員工都有認真的進行聆聽與做筆記進行講解。在最后的演練環節中，每一位員工都是有積極的參與其中，身臨其境地去感受這份工作帶來的幸福與快樂，再者就是將才學會，與感受到的新知識進行鞏固認識，也是通過此種方式來真正的讓人感受到更多的成長，并且在這份工作上去收獲更多的美好與幸福。

　　現在培訓工作已經是結束了，通過在這次的培訓中的親身的感受，與現場氛圍的感悟，感覺到這次的培訓是非常的成功，相信在這次的培訓之后，

　　大部分的員工都能夠在這份工作上有更大的提升，也是可以將自己的工作完成好。

　　其實做餐飲工作，說是簡單也是簡單，說難也挺難的。在工作中最重要的就是做好服務工作，為客人帶來最好的服務的體驗，

　　在工作中以個人的努力來促成更好的發展。但也就是服務工作的難度性，確實是不太好掌握，也是在某些時候沒有辦法真正的掌控好。而這次的培訓老師也正好是在服務工作上做了不少的工作，尤其是那些比較刁鉆的事情上更是有非常多的教導，也是讓每一位學員都在其中有所收獲，有所成績。

　　我相信在這次的培訓中所學習到的一切活動與技能，都是能夠對每一位員工在工作上有不小的推動作用，也是可以讓個人的工作變得更好的，

　　當然可以是促成餐飲工作的順利進行。學習是一件非常重要的事情，不管是在自己的工作上，還是在平時簡單的生活中，都是需要我們更加努力的去學習，去在其中掌握到更多的知識，

　　更好的明白自己的問題。而這一次的培訓也是給了每一位學員較多的感悟，可以更多的去思考，更是在自己得工作過程中去反思，去感悟人生，去做更多的付出與努力。

　　餐飲員工培訓總結 篇4

　　我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養配餐”“有效溝通技巧”，“領導力與執行力”“廚政管理成本控制與菜品創新”“五常知識管理”等板塊內容，現分別總結如下：

　　一、廚德教育。

　　我認為作一個優秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業向東西合壁，南北交融方向發展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

　　二、禮儀。

　　吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規范和禮儀禮節，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內強素質、技術、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優秀廚師。

　　三、營養搭配。

　　營養搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現在講究吃學問、吃營養，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養價值的菜品，營養學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

　　四、有效溝通技巧和領導力與執行力。

　　羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領導力與執行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學習、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠不能創造任何價值。溝通一定要講究語言藝術和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發展的空間和良好和諧的工作環境，員工會回報

　　以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

　　領導力就是領導者的影響力+統馭力，作為一個有卓越領導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們為中心向外擴張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結奮進，企業才會有發展，對企業而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

　　如果想成為一個高執行力的基層管理者，必須要做到七件事：1、了解企業，了解員工；2、面對現實；3、設定目標及其優先順序；4、跟蹤目標，解決問題；5、論功行賞，獎優罰劣；6、讓員工成長；7、了解自我。還要作到團隊協作，步調一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質量的完成任務。

　　五、廚政管理，成本控制與菜品創新。

　　1、 現代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問 題變的簡單明了。

　　作好廚政管理首先要強調健康衛生，任何一個酒店只要體現衛

　　是前提，風味是手段，營養是目的，保證顧客的健康飲食，在市 場上就會占據一席之地。

　　2、 建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、 再存在，取代它的.是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

　　3、 建立廚房加工中心：集中加工原料，統一生產規格，制定 質量標準，充分整合原料，利用機械設備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業收入，完成企業的利潤預算。

　　4、 廚房生產與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界 餐飲業接軌，保證產品質量的標準化，制作菜品標準規范化，確定主、配料及數量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統一生產出品標準。

　　5、 現代餐飲成本控制和菜品創新。

　�。�1） 成本控制要做到開源節流，從原料進貨開始，采購原料 要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優，精心建立監督與制約機制，作到決策透明，加強溝通，使原料保質保量的進入到廚房。

　�。�2） 從我做起，控制生產成本，制定并完善各生產標準，明 確各部責任，建立完善監督與控制機制，努力提高員工能力和素質，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優化菜單

　　結構，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業創造更多的效益。

　　菜品創新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結合，制作新風格，開發具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當地的口味加以改變，創新，就成為具有自己特色的名菜品。

　　六、五常卓越管理。

　　在最后一天課程里由五常創始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業解決的實際問題。

　　五常即：常組織、常整頓、常清理、常規范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環保體系合完成節省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質及提升企業品質及市場競爭力。

　　餐飲員工培訓總結 篇5

　　通過此次培訓后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務食品安全監管的嚴峻形勢和監管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。

　　應盡快建立完善快捷的產品質量追溯系統。對高風險的食品種類，應該建立相關的產品追溯方法，一旦某種產品出現問題，可及時準確的追溯到源頭，也可快速準確的查到問題產品的去向，及時召回，降低經濟損失。我們應盡快建立產品質量追溯系統，指導食品生產企業應用，最好統一食品企業的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業已申請了在流通領域應用的廠商識別代碼，實現可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎上，可充分應用條碼技術來實現，方便企業操作。

　　進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎。為食品的生產、檢驗、添加劑的使用、有害物質的限量以及政府部門的監管，都提供了完善的法律依據。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關的法律法規，從而形成良好的法律基礎。從國家農業部到各州（市），各級政府部門人員雖然數量不多，但由于相關法律賦予的職責明確且規定具體，從管理人員崗位到駐廠監管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責。特別是在食品企業監管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監管程度。既減少了風險，又可以提高監管效率。

　　運用信息化手段建立科學合理的風險預警系統。完善的風險預警機制網絡可及時發布相關的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內。避免出現大的食品質量風險。我認為食品監管牽頭部門應加大投入，盡快建立科學合理的風險預警系統，將大大提高各監管部門監管工作的有效性，以保障餐飲服務食品安全。

　　采取有效措施，切實加強餐飲服務行業員工培訓。培訓員工是企業主的責任餐飲服務行業，其員工每年至少要接受一次培訓，并在證書上注明所培訓的`內容。我們可以在今后食品生產企業的監管過程中，督促餐飲服務企業加強對員工的培訓。通過培訓，可及時了解相關的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產過程按要求實現，從而保證食品安全。

　　餐飲服務食品安全問題，已經成為全世界共同關注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權益，許多國家都加強對現代食品的監督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經驗與我們的實際情況相結合，進一步提高對餐飲服務行業食品安全的監管水平，切實保障餐飲服務行業各類食品的安全可靠。

　　餐飲員工培訓總結 篇6

　　為保障春節期間我鎮村、居民的食品和消費安全,確保節日市場的繁榮穩定，我鎮采取積極有效的措施，切實做好轄區內的食品安全監管工作，維護了節日市場秩序和消費安全。讓人民群眾過上歡樂、祥和的節日，現就做好春節期間食品安全工作總結如下：

　　一、加強領導，抓好食品安全網絡建設

　　食品安全是關系到全鎮人民身體健康和生命安全，關系到社會穩定和發展的'大事，鎮黨委政府以對人民高度負責的精神，切實加強領導，成立了以鎮長任組長的食品安全工作領導小組，并在全鎮八個行政村確定一名食品質量安全協管員和一名信息員，配合做好村內食品安全的日常監管和農村家宴等信息報送工作。鎮政府與各行政村簽訂了食品生產加工業質量監管責任書，明確村主任作為行政村食品安全的第一責任人。

　　二、加強宣傳，提高食品安全意識

　　我鎮通過有線電視、黑板報等宣傳工具，加強對食品質量安全知識和有關法律法規的宣傳，提高群眾的食品質量安全意識。

　　三、突出重點，加強監管

　　春節期間，我鎮組織成員單位有針對性地開展節日市場大檢查行動，濾布把與人民群眾節日消費密切相關的食品作為監管重點，有效地防范涉及食品安全違法違章行為。對糧、肉、蔬菜、飲料、糕點、水產品等節日食品和兒童食品、營養品、保健品等開展“八查”，要求銷售攤點建立嚴格的質量檔案，從嚴審查進貨渠道、銷售條件，強化日常監督。

　　強化對農村食品市場的監管，對農村小商店、雜貨店加強了整治。重點檢查各村小賣部經銷糧油、乳制品、飲料食品的監管，特別防止過期霉變、有毒有害食品坑害消費者，切實保護農村廣大消費者的合法權益。

　　開展包裝食品、農產品加工品等安全檢查。鎮畜牧站對生豬定點屠宰和銷售點，進行了檢疫檢驗，確保群眾在春節期間能夠吃上“放心肉”。工商部門、農技站重點對飲料、兒童食品、保健食品、腌熏制品、調味品、食用油等十種包裝食品進行“六查六看”，查處非法使用有害化學品的水果、壓濾機水產品、農產品等。在檢查市場的肉類和禽類產品時，要求出售的豬肉全部經過防疫檢疫，家禽類無病雞鴨上市。

　　四、特出重點，抓好薄弱環節

　　加強對學校食品安全工作的監管。進一步提高學校領導對食品衛生安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，進一步落實和完善學校食品衛生安全責任制度，落實各項監管責任。學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育的同時加強對食堂從業人員培訓，定期組織對食堂衛生狀況進行檢查。

　　加強值守應急工作。節日期間，加強值班、住勤，信息上報工作，落實請示報告制度，保證各種通訊暢通。各村食品質量安全協管員和食品安全信息員切實例行職責，及時了解村內食品安全情況，切實落實安全生產責任制，堅決杜絕各類責任事故的發生。

　　餐飲員工培訓總結 篇7

　　我校于20xx年x月中標xxx市教育局xx市企業職工培訓招標項目，其中x類xxx培訓200名，x類xxx培訓400名、xxx培訓1000名，共1600名。

　　在上級領導的指導下，通過全體工作人員的共同努力，

　　本年度第一批共完成xxx培訓101名，xxx培訓［461名；本年度第二批完成x類xxx培訓325名，x類xxx培訓625名，共1512名，較好地完成了中標任務。每期培訓后進行教學反饋，從學員的反饋調查統計看來，總體滿意率高達98%，

　　受到企業領導和員工的充分肯定。

　　從9月初到1月底，為完成任務，我校積極開展工作，花了很多心思，做了大雖的工作�？偨Y本年度的企業職工培訓，主要在以下幾個方面取得一些經驗：

　　1、尋找培訓技術支撐的重要性：培訓應該有實效，切實為企業解決問題，提高企業的競爭力，才能得到企業的歡迎與長期的合作。但自身的培訓技術畢竟有限，尋找強有力的技術后盾才是上策。中標后，再次與xxx公司合作，開設現代企業員工綜合技能及營銷能力提升培訓課程，該課程針對企業實際需求，對企業員工進行職業技能、職業素養、以及與高層客戶打交道的營銷技能提升培訓，為企業實實在在解決問題，提升企業效益。

　　2、搭建培訓課程展示的交流平臺：好的東西也需要宣傳與展示，讓企業知道我們這個學校，了解我們培訓的課程也是重要的一步。學校開設的xxx綜合素質培訓項目，很好的為學校的企業職工培訓開設了一個展示與交流的窗口，該項目開設的形式豐富的職業心態、職業禮儀等課程為企業培

　　訓負責人有了一個事先了解的過程，培訓合作建立在相互了解與信任的基礎上，是件愉快的事情。

　　3、做好詳細的企業現狀的調查工作：企業職工培訓要切實為企業解決問題，培訓前做好企業的調查了解工作，做好一份完整的，是很重要的。為此，每與一家公司合作，我校都事先派專業培訓講師到公司各個部門與負責人、小組長、職工進行座談，詳細了解企業的情況與職工的困難，象xxx公司底下有許多個分公司，我們會花幾天的時間到各縣區去走訪，受到企業的歡迎。

　　4、提供豐富多彩的互動的培訓方式：培訓的效果與培訓的形式也有很大的關系，我校引進的是當下最流行的互動式的培訓方式，上課形式以活動與游戲為主，課堂一掃以往的沉悶氣氛，非�；钴S，講師主要以提問與引導為，通過活動讓學員自發地感悟，學員也很容易接受，這種培訓方式受

　　到學員的`歡迎，學員反映這樣的培訓收獲很大。

　　5、做好培訓后的善后服務工作：為使員工返回工作崗位保持培訓時的良好心態，發揮培訓時所學的知識，真正做到學以致用，培訓結束后，我們都會為企業提出合理的監督管理方案，并定時到企業回訪，做現場指導，這個做法大大提高了培訓的效果，企業領導也非常感謝我們的服務。

　　以上是本年度所做工作的一些回顧，在以后的工作中好的方面要保持并在原基礎上去努力再提高，不足之處還需領導的指導并向其它培訓單位多多學習。明年爭取把工作做得更好。

　　餐飲員工培訓總結 篇8

　　在各級領導和各位培訓師的支持與幫助下以及各位參訓員工的積極配合下，本次培訓工作進行得緊張有序并取得圓滿成功。

　　為了使培訓達到很好的效果，結合公司的實際情況，我們分階段進行了相關的培訓工作，采取一對一的互幫互助，在最短的時間內學到較多的知識，為真正走上工作崗位打下堅實的基礎。

　　公司組織新員工認真學習了嘉德（誠信·團隊·溝通·價值）企業文化，讓她從中感受到了真正的嘉德銷售文化（我們銷售的不僅僅是我們的產品，還有我們的.服務）內涵；同時還進行安全教育，讓新員工認識到安全意識、安全觀念、安全素質和安全行為的重要性。

　　第一階段文檔知識和市場部工作流程的培訓；

　　通過組織架構輕松自如地了解到公司市場的劃分和布局；通過市場部工作流程的培訓，更輕松地明白我們工作做什么？誰來做？怎么做？如何保障從接訂單到訂單完成所經過的步驟及跟蹤方法都有清晰的了解。為以后的工作奠定了基礎。

　　第二階段專業理論培訓；

　　責任培訓師制定了詳細的培訓內容，并讓其提前預習培訓內容再接受培訓。在每培訓完一個知識章節后，責任培訓師就會將學習的知識進行考試來考核培訓效果，通過這種考試，同時對新員工存在疑問的知識點進行回顧。

　　第三階段學習現場知識，積累現場寶貴經驗的培訓；

　　平時就由老員工帶領她出去拜訪客戶，爭取讓她盡可能多的了解怎樣與客戶交流溝通，在打交道過程中自己的目標是什么，在完成目標之前要做哪些準備工作，包括談話內容的先后次序，及交流過程中的注意事項，這樣也有利于她學習和消化理論知識，從而達到更好的效果。

　　概括起來有如下幾點：

　　1、熱愛學習，能自覺學習密封資料、營銷知識；學習能力較強，對于不懂的地方，能主動提出，尋找答案。

　　2、性格開朗，在同客戶交流中能找到一些話題溝通，比如時事要聞等，使談話內容多樣性。

　　3、能主動的完成日常工作。

　　4、專業知識還不夠，需要多學習。

　　5、在同客戶溝通的過程中，一些禮儀和細節還需要完善。

　　在日后的培訓工作中會充分調動員工的積極性，保證培訓知識能及時吸收和消化，做到逐步完善公司管理配套機制。

　　餐飲員工培訓總結 篇9

　　非常有幸能夠參加西安供電局變電檢修室第一期“青工大講堂”活動，培訓課程安排緊湊，氣氛活躍，六天的時間很快就過去了，但我從中受益匪淺。通過這次學習，讓我明白，青年員工就要更新觀念、開拓視野、與時俱進，不斷學習新知識新技能，提高自己的專業技能，同時，一定要努力提高自己的綜合素質。

　　于主任在培訓中曾多次強調，讓我們青年員工不要拘束在自己目前的崗位，目前的專業，應該不斷擴展自己的知識面，多了解和學習其它專業和工種的知識。為此，6天的培訓中，工區組織了來自各個專業的6名具有豐富經驗的老員工為青工們講解專業知識，使在座的全體青工對電纜、開關，變壓器，電氣試驗，繼電保護以及安規等方面都有了更加深入的理解。對于我個人來說，我是變電檢修二班的成員，平日的工作多是面對斷路器和隔離開關等設備，對于其他方面的知識匱乏的很，只是在工作時偶爾會觀察一下其他班組的工作。因此，六天的培訓，讓我對這些與開關專業的知識有了一定的了解。

　　而每天下午，青年員工們則給大家帶來了自己的演講，演講的內容豐富多彩：專業知識，工作心得，企業文化，行業新聞，社會科學、生活貼士等等，題材更是五花八門，雖然同是用ppt講解，卻有視頻，音樂，圖片等多種表現方式。6天的培訓，我收獲很大。

　　除了具體的專業知識和技能，在這次培訓中最讓我觸動的是工區對于青工們綜合素質的'培養，作為青年員工應具備的綜合素質包括很多內容，其中最主要的有以下幾個方面：

　　1、組織能力：如何把性格各異、素質不同的人組織成為一個集體，是考驗一個組織者是否優秀的重要一課。在培訓中，我們做了一個無領導小組討論，目的就是要讓每個人熟悉自己的能力，找到自己的薄弱點，有針對性的培養。而想要提高組織能力，首先要善于思考，要思考如何開展工作，怎樣才能把工作干得更好，這樣才能在工作中不斷改進和提高自己。

　　2、溝通協調能力：良好的溝通協調能力，如同潤滑劑一樣可使人與人、與組織和群體建立密切的關系，為開展各項工作創造一個寬松的外部環境，擴大視野，開拓思路，做好各項工作。

　　3、決策能力：決策是領導行為的基本功能，領導行為的效果，依賴于決策的性質。青年員工就要積極培養自己的領導決策能力，根據本職崗位工作的實際情況，找出關鍵問題所在，權衡利弊，及時作出有效可行的決策。

　　4、分析判斷能力：我們平時日常的工作往往紛繁復雜，這需要提高自己分析、判斷各種信息的能力。特別是對當前形勢下員工們存在的各種思想、各種表現和各種行為要明辨是非，沒有正確的分析和判斷，就沒有正確的決策，也就沒有正確的領導行為。

　　5、創新能力：青年員工作為公司的新鮮血液，在師傅們的教導下，固有模式的工作需要傳承，更需要創新。要因地制宜，能結合本單位、本崗位的特點，組織有特色的活動，開展有特色的工作，要敢于超越自我，超越前輩。也就是說工作要有新的思路、新的方法、新的點子、新的突破。

　　6、交往能力：青年員工要熟悉交往藝術，處理好與同事、與領導之間的關系，善于同各種類型的人交朋友，學會與各種群體和組織打交道。只有這樣，青年員工才能和同事以及其他組織和群體建立密切的關系，各種信息也會源源不斷地向自己傳來，為自己的工作提供方便，更好的為公司創造效益。

　　通過這次培訓，讓我對自己有了清晰準確的認識，發現在自己在各方面素質的不足之處，增強了信念和信心，在今后的工作中，一定改進自身形象，懂得付出、樂于付出，保持積極樂觀的工作態度，同時增強團隊意識注重團隊協作與配合，努力提高專業技術技能和各類綜合素質

　　播種思想，收獲行動；播種行動，收獲習慣；播種習慣，收獲性格；播種性格，收獲的是我們的命運。我們要把握生命的每一分鐘，全力以赴我們心中的夢，如果不經歷風雨，又怎么能見彩虹呢？但愿我能早日成為公司的堅實脊梁，社會的有用之才，創造屬于自己的輝煌事業。

　　餐飲員工培訓總結 篇10

　　如何打造一只訓練有素、勤懇敬業的員工隊伍，怎樣才能不斷提升酒店餐飲部的服務水平，對酒店將來的發展都有著重要意義。培訓是提高員工素質的有效手段，是提高服務質量的基礎性工作。

　　餐飲行業是一個人員流動性較強的`行業，尤其是餐飲服務人員，素質高的人才難以找到，素質低的人員又難以滿足酒店服務的需要，在實踐中我們意識到，加強人員的培養與教育是酒店提高服務質量重中之重，也是促進酒店生存與發展的根本。為此，餐飲部在規范化的培訓和系統的理論講解，進行了全方位的培訓，平時工作中也要根據各自工作特點經常組織內部培訓、考核和技術比武。新老員工之間還注重搞好傳幫帶，實行“一對一”的跟蹤，這對新進員工快速熟練把握工作業務起了很好的作用。

　　餐飲部一季度的培訓如下：婚禮宴會培訓、落實星評委檢查培訓、微笑服務培訓、托盤服務培訓、宴會斟酒培訓、宴會擺臺培訓、鋪疊臺布培訓、討論酒店考核辦法培訓、餐飲行業案例分析培訓、餐飲服務人員工作流程培訓、餐飲服務人員崗位職責培訓。

　　服務質量是餐飲行業開展有效市場競爭的根本保證，為了提高餐飲部的服務質量，平時酒店注重經常給員工引進新的服務理念，提倡個性化、親情化服務。請顧客對酒店的服務質量提出寶貴意見，并開展季度明星和優秀服務員評選活動，這次活動的開展進一步在員工中樹立了“質量第一”的思想，同時又激勵了員工的工作熱情。

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