創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃書
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
2013.7.1
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 目錄
一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目概況…………………………………………………………………1
（一）項(xiàng)目類型：餐飲業(yè)…………………………………………………………1
（二）所創(chuàng)公司名稱：游戲主題餐廳……………………………………………1
（三）項(xiàng)目社會(huì)背景………………………………………………………………1
（四）項(xiàng)目涉及范圍………………………………………………………………1
（五）核心競(jìng)爭(zhēng)力…………………………………………………………………1
（六）技術(shù)和資源特點(diǎn)……………………………………………………………1
（七）客戶類型……………………………………………………………………1
（八）盈利目標(biāo)……………………………………………………………………1
二、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和未來(lái)公司介紹……………………………………………………2
（一）發(fā)起人介紹…………………………………………………………………2
（二）未來(lái)公司組織結(jié)構(gòu)…………………………………………………………2
（三）公司店面選址分析…………………………………………………………2
（四）發(fā)展戰(zhàn)略……………………………………………………………………2
（五）管理模式……………………………………………………………………3
三、市場(chǎng)分析………………………………………………………………………3
（一）市場(chǎng)容量分析………………………………………………………………3
（二）供需現(xiàn)狀……………………………………………………………………4
（三）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析………………………………………………………………4
四、可行性分析……………………………………………………………………5
（一）項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)……………………………………………………………………5
（二）項(xiàng)目弱勢(shì)……………………………………………………………………5
（三）發(fā)展機(jī)遇……………………………………………………………………5
（四）外界威脅 …………………………………………………………………5
五、營(yíng)銷策略………………………………………………………………………6
（一）價(jià)格策略和促銷方式………………………………………………………6
（二）廣告宣傳……………………………………………………………………6
（三）網(wǎng)絡(luò)服務(wù)……………………………………………………………………6
六、啟動(dòng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目流程……………………………………………………………6
（一）前期準(zhǔn)備工作………………………………………………………………6
（二）中期公關(guān)、注冊(cè)、招聘……………………………………………………6
（三）開(kāi)業(yè)…………………………………………………………………………6
七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算………………………………………………………………………7
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 一、創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目概況
（一）項(xiàng)目類型：餐飲業(yè)
（二）所創(chuàng)公司名稱：游戲主題餐廳
（三）項(xiàng)目社會(huì)背景
陜西省安康市的餐飲業(yè)應(yīng)該是繼西安之后的第二個(gè)餐飲業(yè)發(fā)達(dá)的地方。不管是漢江邊、民族夜市城、三局夜市，還是分散在安康各地的餐飲業(yè)，都比較火爆，近幾年許多餐飲老板也都賺得盆滿缽滿，然而和現(xiàn)實(shí)不符的是安康市餐飲業(yè)檔次不高，基礎(chǔ)條件差，比較分散，衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的企業(yè)比比皆是，這讓我們看到了安康餐飲的發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。
從安康市餐飲業(yè)的具體情況看，高檔知名餐飲企業(yè)幾乎沒(méi)有，中檔的餐飲街、大型夜市城、美食城和年輕人所關(guān)注的主題餐廳，都不盡人意，隨著環(huán)城干道和十天高速的建成和通車，安康市便成為陜西省第二大交通樞紐中心，這樣勢(shì)必會(huì)帶來(lái)更多的旅客，而安康現(xiàn)在的餐飲條件滿足不了未來(lái)的發(fā)展需要。
此外，隨著人民生活水平的提高，年青人外出吃飯、聚會(huì)的次數(shù)也隨之增加，選擇在什么樣的餐廳聚會(huì)就成了一個(gè)很頭疼的問(wèn)題，小餐廳和沒(méi)有特色的中型餐廳肯定吸引不了這個(gè)消費(fèi)較高的人群，而有特點(diǎn)的主題餐廳少之又少，因此在安康發(fā)展餐飲尤其是主題餐飲業(yè)大有可為。
（四）項(xiàng)目涉及范圍
餐飲、零售、服務(wù)
（五）核心競(jìng)爭(zhēng)力
經(jīng)營(yíng)理念先進(jìn)，經(jīng)營(yíng)方式獨(dú)特，大膽創(chuàng)新
（六）技術(shù)和資源特點(diǎn)
●公司擁有數(shù)位游戲高手，可與游戲愛(ài)好者（顧客）切磋、交流經(jīng)驗(yàn) ●定期聘請(qǐng)游戲界名人來(lái)公司作指導(dǎo)，了解游戲最前沿動(dòng)態(tài)
●主題餐廳采用先進(jìn)的觸控自選餐與傳統(tǒng)點(diǎn)餐方法結(jié)合，增強(qiáng)顧客自主性 ●主題餐廳菜譜與游戲裝備名稱對(duì)應(yīng)，讓用餐變得更加輕松娛樂(lè)
●我們的食譜會(huì)比其它餐館的更加綠色更加營(yíng)養(yǎng)
●安康網(wǎng)吧眾多，這都是可以利用的資源，可與周邊網(wǎng)吧合作，舉辦比賽
（七）客戶類型
中學(xué)生、大學(xué)生、愛(ài)玩游戲的青年時(shí)尚人群、向往綠色健康的公司白領(lǐng)、來(lái)安康的外地游客等
（八）盈利目標(biāo)
創(chuàng)業(yè)初期預(yù)計(jì)盈利目標(biāo)為：每天餐廳顧客達(dá)到一百人次，每人消費(fèi)五十元，月主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為十五萬(wàn)元；創(chuàng)業(yè)中期目標(biāo)為：每天餐廳顧客一百五十人以上，
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
每人消費(fèi)五十以上，月主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到二十萬(wàn)；成熟期，每天顧客將達(dá)到兩百人次，月主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到三十萬(wàn)。
二、創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)和未來(lái)公司介紹
管理團(tuán)隊(duì)三名，店長(zhǎng)兼收營(yíng)員一名，廚師一名，服務(wù)員四名
（三）公司店面選址分析
●租房，一定要看清楚是第一房東還是第二房東。與第一房東簽訂合同時(shí)要看是不是允許轉(zhuǎn)租；如不是，則最好慎重，首次租房時(shí)尤其要注意這一點(diǎn)，以防萬(wàn)一選址的決策失敗。
●交通不方便的地方絕對(duì)不能選，較大型餐館周圍沒(méi)有停車位的地方不要租，因?yàn)轭櫩筒豢赡馨衍囃Ｔ诤苓h(yuǎn)的地方然后再打車回來(lái)吃你的菜。
●店面要選在比較繁華的地段，離學(xué)校相對(duì)較近，保證有充足的客源，選址時(shí)，一定要把各種交通工具都試一遍（公交車、打的、開(kāi)車、摩托車、自行車、步行等），看是否符合人們的日常習(xí)慣。
●根據(jù)商圈穩(wěn)定度和成熟度、人流量、車流量。根據(jù)人流活動(dòng)路線的測(cè)算、人流的主要活動(dòng)路線、會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住、會(huì)不會(huì)迷路等方面綜合打分來(lái)最終確定選址（拿著秒表現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)不同路段的潛在客戶流量）
●主題餐廳開(kāi)業(yè)前，要做好準(zhǔn)備工作，宣傳廣告必不可少，因?yàn)槲覀兊闹饕?/p>
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 客戶群是愛(ài)玩游戲的時(shí)尚青年，所以宣傳以傳單和宣傳冊(cè)為主。
●餐廳將以傳統(tǒng)中餐和現(xiàn)代化的技術(shù)相結(jié)合，以休閑娛樂(lè)、時(shí)尚前衛(wèi)為基調(diào)，特色空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁宰灾讲托问匠尸F(xiàn)。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含天災(zāi)包間，近衛(wèi)包間，個(gè)性包間，夏天還會(huì)推出冷飲、冰激凌等，以休閑交友為主，崇尚自由和交流。
●主題餐廳不支持外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù)。我們可以依據(jù)客戶的需求在他們預(yù)定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以游戲主題為代表，提供策劃和餐飲支持。
●餐廳的餐具以游戲里英雄所持的武器為范本設(shè)計(jì)，為控制成本可以更多的應(yīng)用馬克杯，個(gè)性印刷減少成本。
●一開(kāi)始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠，在時(shí)尚社區(qū)，學(xué)校社團(tuán)，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶。
●主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(zhǎng)的一段時(shí)間，但由于它的新鮮感，吸引客戶來(lái)說(shuō)問(wèn)題不是很大，但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過(guò)時(shí)的問(wèn)題，這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過(guò)我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向，并建立起一個(gè)類似于交流平臺(tái)的系統(tǒng)，搜集信息。
（五）管理模式
●建立健全獎(jiǎng)懲制度和人本中心理念，有功者獎(jiǎng)，有過(guò)者罰。讓員工充分認(rèn)識(shí)到我們的共同理想，使他們了解公司的發(fā)展?jié)摿�，同時(shí)也要讓他們看到晉升的希望；
●設(shè)計(jì)具體可行的培訓(xùn)方案。
√ 基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)（安全、禮儀、工作流程、顧客反饋信息收集）
√ 公司文化培訓(xùn)（公司服務(wù)宗旨，價(jià)值方向）
√ 人生觀、價(jià)值觀培訓(xùn)（集體學(xué)習(xí)、相互交流、建立共同奮斗目標(biāo)）
●實(shí)行例會(huì)制度。每周選定一天開(kāi)例會(huì)，例會(huì)內(nèi)容包括：儀容儀表檢查、主題餐廳相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)考查（對(duì)菜單、游戲主題的熟悉）、總結(jié)前一禮拜工作、部署下一禮拜工作。會(huì)議要有會(huì)議主持人，控制會(huì)議節(jié)奏，同時(shí)還應(yīng)該允許有建設(shè)性的沖突（對(duì)未來(lái)的看法、如何創(chuàng)新）
●建立信息反饋渠道。
三、市場(chǎng)分析
（一）市場(chǎng)容量分析
據(jù)公安部門年報(bào)統(tǒng)計(jì)；2011年末，全區(qū)戶籍總?cè)丝?01.26萬(wàn)人，安康中餐館有150家，西餐館兩家分別是肯德基和臺(tái)灣我家西餐屋，排名前十的中餐館為：
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
清月炒菜館、紅韻閣、食為天、湘香園、長(zhǎng)德發(fā)飯莊、 大東門飯莊、天府川菜館、惠賓餐館、珠珠酒樓、梅苑餐館。按照人口和餐廳的比例，市場(chǎng)容量尚未達(dá)到飽和狀態(tài)，還有很大的發(fā)展空間。
下面為安康市區(qū)餐廳分布圖
（二）供需現(xiàn)狀
安康餐廳總量少，檔次低，現(xiàn)在的供需狀況是：供不應(yīng)求。富有特點(diǎn)的主題餐廳幾乎沒(méi)有，我們的項(xiàng)目將會(huì)填補(bǔ)市場(chǎng)上這方面的空缺。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 四、可行性分析
（一）項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)小飯店衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用隨機(jī)選擇和自動(dòng)選擇相結(jié)合模式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、免費(fèi)茶水。游戲主題的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好又有娛樂(lè)性的餐廳就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂和校外餐館很少能夠滿足學(xué)生們追求娛樂(lè)與放松的目的，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分市場(chǎng)份額。
（二）項(xiàng)目弱勢(shì)
由于剛起步，餐廳的規(guī)模較小，如就餐的'人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源可能會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
（三）發(fā)展機(jī)遇
據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而我們創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)都是剛畢業(yè)的學(xué)生----也屬于這類客戶群體，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。
（四）外界威脅
餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，地方風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的。
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
五、營(yíng)銷策略
（一）價(jià)格策略和促銷方式
●優(yōu)惠劵策略（主題食譜采用優(yōu)惠劵制度吸引顧客）
●打折卡策略（對(duì)于老顧客給予一定的打折優(yōu)惠如八點(diǎn)八折或九折）
●積分策略（消費(fèi)夠一定積分可領(lǐng)取相關(guān)游戲禮物）
●特別給予（老顧客帶來(lái)五位新顧客，第五位部分消費(fèi)可免費(fèi)）
●重要顧客實(shí)行VIP制度，給予特別關(guān)照（可幫助其策劃生日聚會(huì)等） ●明信片策略（結(jié)賬的時(shí)候給顧客發(fā)放明信片，給顧客留下好印象）
●節(jié)日優(yōu)惠策略（圣誕節(jié)、餐館周年紀(jì)念日）
（二）廣告宣傳
餐廳一開(kāi)始資金實(shí)力有限，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)個(gè)性化特色化的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
我們將建立延續(xù)性的會(huì)員激勵(lì)制度，培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶，減少客戶流失，將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)整體營(yíng)銷。
（三）網(wǎng)絡(luò)服務(wù)
注冊(cè)網(wǎng)絡(luò)域名，做好公司網(wǎng)站維護(hù)工作，及時(shí)更新公司最新動(dòng)態(tài)，向客戶介紹公司經(jīng)營(yíng)理念，基本信息，交通路線，預(yù)定電話等。
六、啟動(dòng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目流程
（一）前期準(zhǔn)備工作
●做好問(wèn)卷調(diào)查工作（向大學(xué)生和中學(xué)生發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，分析項(xiàng)目可行性） ●做好市場(chǎng)調(diào)查工作（了解本地餐飲分布情況，市場(chǎng)供需具體分析）
●做好宣傳店面選址工作（實(shí)地調(diào)查）
（二）中期公關(guān)、注冊(cè)、招聘
●各種證件的辦理（營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、個(gè)人的健康證） ●公司注冊(cè)
●招聘工作（收銀員1名、廚師1名、服務(wù)員4名）
（三）開(kāi)業(yè)
主題餐廳創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)
七、經(jīng)費(fèi)預(yù)算
注：黑色字體為宏觀分析，僅供大家參考，紅色字體內(nèi)容需要我們實(shí)地考察后再補(bǔ)充完整，總之要完善的內(nèi)容很多，還需要下大工夫。
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