永樂店創業項目計劃書--山藥主廚房

永樂店創業項目計劃書--山藥主廚房

概要

該項目為農產品深加工項目，聯合單位為：北京永旺山藥種植專業合作社，種植山藥2300余畝，其中產出短、斷、不成形山藥（但營養價值不受損害）二百余萬斤，該項目利用此類山藥加工成山藥主食（核心特色產品為山藥饅頭，全國首創），低成本、高收益。

加工過程均采用無水，無任何食品添加劑，安全養生保健的山藥主食，讓食補代替藥補，真正做到“藥食同源，養生有道”。

銷售為直營兼加盟（種植山藥的農戶優先并免收加盟費）的模式，主銷售店期望定在北京青年創業園通州園,地理位置優越，能夠最準確的掌握市場信息。

綜上， 該項目采用生產---加工----銷售一體化方針。

一：項目背景

此項目加工山藥主食，依托北京永旺山藥種植專業合作社，將其產出短、斷、不成形山藥進行加工，變廢為寶，利潤翻倍。

國家將食品安全做為民生事業而立法的食品安全法的實施，對食品的生產加工提出了更高層次的要求。我們從原材料的采購、生產環境、生產工藝的標準、產品的貯存和運輸及生產從業人員的綜合素質等方面來保障食品安全。山藥具有較高的保健功效，其加工成的主食保健養生，健康營養。

山藥主食鮮有見到，山藥饅頭更為一枝獨秀，全國首創。傳統的農民意識仍為面朝黃土背朝天，今天產出明天銷售。這使我國農產品加工產業發展嚴重滯后，無法從農業大國變為農業強國。經過加工后的山藥，不但收益增加，也滿足了老百姓的日常需求。

二：產品

農產品深加工，是指對農業產品進行深度加工制作以體現其效益最大化的生產環節，與“粗加工”概念相對應。如稻谷、玉米，將其加工為大米、玉米粉的生產，稱為粗加工；在完成粗加工的基礎上進一步加工制作成副食品，以追求更高附加值的生產，稱為深加工。他是強農富農之本,是實現現代農業走新型道路、農業增效、農民增收和地區經濟發展的有效途徑,也是建設現代新農村的內在要求

無公害鐵棍山藥主廚房，核心產品為山藥饅頭，還包括：山藥面粉、山藥泥、山藥花卷、山藥豆包、山藥窩頭等主食。

全部產品加工過程均使用有認證的無公害山藥和小麥仁兒粉，從源頭保證食品安全。加工過程無任何添加劑，支持消費者化驗，承諾檢測出添加劑或其他物質十倍賠款。加工工藝顛覆傳統技術，采用無水加工，因此沒有工業廢水排出，有效解決了農產品加工中的環境污染問題；原材料中的山藥為短、斷、不成形山藥（但營養價值不受損害），提高農產品利用率，降低成本；和面使用特制機器將鮮山藥打漿，與小麥仁兒粉按照1:1配比而成。

饅頭：核心、特色產品。第一年主打產品。

山藥粉：第二年開始制售。

山藥面條：第二年開始制售。

花卷、豆包、窩頭等：第三年制售。

五年內擴大制售規模，增加特色產品。

山藥主食微甜，微粘，有嚼勁兒，有少許山藥顆粒或山藥皮，

便于識別。主食中含有豐富的礦物質黏蛋白、碳水化合物、、維生素、、淀粉酶、皂素，為食補之佳品。

山藥主食滿足三餐需求，并具備山藥全部保健功效：補肺腎、健脾胃、益氣補虛、固腎益精、益心安神、美容養顏等功效。對糖尿病、動脈硬化、骨質疏松、增強人體免疫力、延緩衰老有獨特作用。

三：市場分析

如今80、90后都已經成家，他們的消費理念超前，快節奏的生活方式，已經不會把大把的時間放在廚房里，山藥饅頭健康，保健，安全的理念，必將受到他們的親睞。隨著社會的發展，老百姓的生活水平越來越高，隨之而來富貴病也越來越普遍。該項目本著服務于社會，關注百姓健康的宗旨，決定開發養生保健山藥饅頭來服務于百姓生活，讓食補代替藥補，真正做到“藥食同源，養生有道”。 該項目主要面向北京市民，這個群體的養生保健理念超前，消費水平較高，接受新鮮事物能力強，更是考慮到項目團隊成員均處于北京市的地理因素，因此，山藥主食初步只在北京市銷售。

目前北京市場上較為熱銷的主食有：三水、瑞年等。但經調查他們的銷售渠道多為大型超市，對于只是想單一購買主食的人，去超市購買方便性差。

四：經營模式、地點

山藥主廚房的經營模式定為直營連鎖專賣店兼加盟，主銷售

店期望定在北京青年創業園通州園,地理位置優越，交通方便，能夠最準確的掌握市場信息并有助于銷售。

經營初期根據宣傳效果所產生的市場需求進行量的把握，逐步進入市場，初期不達到市場飽和，可以有效的防止虧損，并提高人們的新鮮感。 經營地點定在小區內及周邊，直營店初期定為3-5個，主要選擇以下地點：

1.退休老干部居住區、這個群體文化程度較高，重視保健。

2.年輕化小區。他們的生活節湊快，更不會自己下廚房做主食，而且他們容易接受新鮮事物，獵奇心強。

同時也會開發大客戶，如學校、機關單位、政府食堂等。

當經營達到盈利狀態，會帶動種植山藥農戶進行連鎖店加盟，不收取加盟費，收取的培訓學習成本費，學習山藥主食加工技術，協助銷售，做到項目源于農村，服務于農民。

五：競爭與風險

SWOT分析

S（優勢）：越來越多的人注重養生，尤其是食補，因此具有養生保健功效的主食，是他們的不二之選。

W（劣勢）：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。 O（機會）：主食是每人、每天必不可少的食物，因此只要價格公道、合理銷售，保質保量，一定有廣闊的市場。

T（威脅）：市場上雖然沒有山藥主食，但主食類品種較多，且各具特色，存在一定的競爭。

綜上，對于項目優勢不做過多的贅述，對于劣勢做了如下分析： 很多特色產品經營存在過度樂觀，結果市場接受新事物能力差，造成虧損。但由于此項目為主廚房，生產的主食產品，是百姓生活中不可或缺的，因此哪怕是產生對于山藥主食特色的抵觸，也不會造成零銷售，更不會有太大的虧損。

市場上出現較多的特色主食有雜糧主食、南瓜主食、紫薯主食等，都有一定的養生功效，但市場上近年來沒有其他特色主食的出現，長久的沒有新鮮感的主食市場，給山藥主食的面世提供了良好的契機。山藥較其他物質相比，更具保健功效，被譽為蔬菜中的“小人參”。當今媒體也越來越多的提到山藥的營養潛力不可忽視，也有很多醫生更是為一些患者開出“日食山藥”的處方，因此，山藥主食的市場空缺顯而易見。

退出方案

由于前期選擇不飽和銷售，少量加工逐步進入市場，產品滯銷產生的虧損幾率小。若經營3個月虧損，考慮經營策略及市場定位和店面選址等問題，適當作出調整。經營6個月盈虧平衡則繼續調整策略進行銷售；若持續虧損10個月，則退出市場。

六：資金運營計劃

1.店面選擇

每個店面控制在30平米以內，主經銷店可面積略大。參考當時當地租金，但每個分店的店面租金不超過3000元/月，幾個店面購進保鮮庫等用品共計2萬元左右。

2.機器設備

機器設備共計投入20萬元

3.人員配置：

創業團隊成員：4名

店面管理人員：1名*3個店面

工人：6名

共計：13人。

每月人員開支投入約32000萬元；

4. 宣傳

廣告宣傳:發傳單，條幅、搞促銷活動、產品宣傳：宣傳產品的有益之處，引起消費者的興趣、網絡宣傳。

綜合以上我們可進行近幾年非常流行的“整合宣傳”，除了產品本身的品質以外，在宣傳過程中還得借助其他一切可以利用的資源，借助對方的優勢來彌補自身不足。要讓消費者能夠接觸到你的產品，并能感受到產品的優、特點。信譽和口碑也就會隨之更好起來，那么就能夠借別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

宣傳費用約3-5萬元。

以上共計必備開業資金為32萬現金，項目團隊籌備開業資金為95萬元，其中45萬元為創業者自籌資金，另外50萬元為聯合單位原材料出資，其中提供山藥30萬斤、小麥仁兒粉30萬斤，創業者為3人及聯合單位，聯合單位占股份的40%，其余3人每人擁有20%股份。利潤共贏，風險共擔。

七：產品成本及盈利分析

1. 成本分析

按加工一斤主食計算，成本2.2元，明細如下：

2. 盈利分析

和面后一斤面可以加工出8個饅頭，每個饅頭定價1.25元，一斤面價值十塊錢，經過加工后的農作物可5倍升值，大大提高了附加價值。

依照以上計算，每個饅頭凈利潤約0.8元。

項目初期設立四個銷售店面，每個店面每天租金加工資等成本為100元，則每個店面每天銷售120個饅頭即不虧損。

預計平均每天銷售饅頭8000個，項目當年凈利潤可達230萬元，隨著市場的進一步擴大，五年內產值達到1500萬元，利稅750萬元。

八 ：成長與發展

山藥主廚房擬在2013年2月面市，初期設立一家總制銷機構，3-5家連鎖專賣店，注冊商標，主要制售山藥饅頭；到2014年2月，連鎖店設立6-10家，制售山藥饅頭、山藥粉、山藥面條；2015年達到三家制銷機構，20家連鎖店，增加制售花卷、豆包、窩頭等。

未來五年內，我們將在北京開設30家以上連鎖店；打造自己

的品牌；打造安全、養生、食補的健康食品；并逐步將連鎖店開設到外省市向。

該項目的實施，可帶動北京地區山藥的種植，提高農民收入，帶動就業。這必將對發展現代農業、農產品深加工、新農村建設、加強農產品質量安全、促進農業企業出口創匯等諸多方面產生積極的推動作用。

我們堅持以安全化、健康化、品牌化、專業化、標準化為經營指導思想；確立以帶動農業種植，改變傳統農民意識為宗旨；將中國的農業國際化、多元化、科技化；為打造中式山藥主食國際品牌連鎖企業，宏揚民族飲食文化的戰略目標而努力拼搏！

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