太古匯餐廳創業策劃書

太古匯餐廳創業策劃書

一、項目名稱：太古匯餐廳

創業想法：民以食為天，但在高校里，學校食堂的伙食一直被學生們所抱怨，由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎�，F如今，人們的生活水平在不斷提高，對于高校學生來說，健康營養，價格適中的飲食才是他們所需要的。因此，在學校附近辦一個專以學生為消費群體的餐廳是我所想要創業的目標。

我的創業夢想已經存在很長時間，對于餐廳的創建及其運行模式已經有所了解。

二、項目概況

項目目的：校園食堂的伙食一直是學校的詬病，在學校附近經營一個價格適中，品種多樣的餐廳是一個非常盈利的創業項目。

性 質：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學生餐廳，是咖啡廳和餐廳的結合。

市場分析：在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本餐廳就是根據這一點,為了提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。同時，也能滿足學生各種聚餐對場所的要求，同時也提供給學生一些消磨時間的地方，可以提供桌游和獨立空間給學生學習或者工作。

宗 旨：健康營養，服務學生，創造有特色的餐廳

三、項目介紹

經營范圍：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以南方小吃為主打特色，當然廣府本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式，比如粵菜和西餐扒類粉類。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。

3.全天提供各色餐點，冷飲，熱飲。

服務形式：主要仿照西餐廳模式，以學生能接受的價格，提供給顧客一個優質舒適的環境，讓他們可以在長期吃飯堂菜的情況下，享受到安全高質富有特色的食品，而且我們會免費提供桌游，在下午或者晚上時，學生聚會選擇我們餐廳就能在聚餐同時玩得開心。同時，我們考慮到在大學很多學生會加入組織或者協會，這就需要工作或者討論事情，但是在圖書館或者在相對安靜的咖啡廳進行這

些事情不太合適，因此我們會有獨立空間安排出來，為他們提供一些便利，方便他們工作討論而不用擔心打擾到別人。在午餐晚餐時間段，餐廳也會提供外賣服務，出品和堂食一樣優質，只是需要增加一點外賣費，這樣就能服務一些沒空到店的學生。餐廳也會承包大型聚會，比如生日派對，只要顧客提前預訂，我們就會布置餐廳，提供一個溫馨舒服的生日派對。

四、市場營銷

1. 消費定價

本餐廳的消費人群主要為學生及白領上班族，消費檔位定在中低端消費，定價基本在大眾快餐水平即麥當勞、肯德基等檔位。而且我們也有符合年輕人情調需求的訂制消費，如訂制的甜品、菜式會盡量滿足消費者的要求。我們會在節日時間推出節日套餐和奉送禮物，如情人節、圣誕節、母親節。

2. 選址裝修

為了貼合消費人群，餐廳選址在學校及城區辦公樓附近，交通方便，相應的租金會較高，但是服務性行業人氣為生存根本，所以選址在交通便利地區絕對物超所值的。對餐廳的裝修我們會采用全包間和半包間（每張桌子間有簡單的植物或幕墻相隔但有一面為開放的）的模式，選擇采光好的玻璃幕門，內墻顏色采用暖色系的淺黃色，燈光也以柔和的黃光為主，可以從視覺上緩解疲勞舒緩壓力，當然晚上也有明亮白光燈。餐具我們采用色彩裝飾都比較漂亮的塑膠盤碟和鐵制筷子刀叉。既輕盈方便又減少使用一次性餐具。

3. 優勢及宣傳策略

a) 本餐廳是中西式結合的，中式我們以米飯為優勢，采用較競爭對手高品質米

飯，在最基礎和最必須的食材創造優勢。西式我們優勢主打奶酪和巧克力，采用進口巧克力和奶酪，并以較實惠的價格出售令顧客可以以實惠價格享受高品質的巧克力和奶酪。飲料類我們優勢主打咖啡并在下午茶時段奉送甜點一份，為上班族提供高品質的放松休息服務。

b) 服務員要求必須強調服務周到，不敷衍并設樓面經理一職訓練并安排服務工

作。對于高校學生和上班族良好的服務容易令他們再次光顧。

c) 宣傳以優惠傳單派發為主，聘請兼職到繁華路段和學校派發優惠卷傳單；對

學生和企業舉辦的活動可以提供餐飲費打9折，群體消費容易帶動個體消費，起到宣傳的效果。

4.促銷計劃

a) 因為中西式餐廳餐飲品種繁多，所以我們會在每天推出一款特價食品只以成

本價格或略低于成本價格出售，務求吸引更多的附帶消費獲取盈利。

b) 設置會員卡模式，一次性消費250可辦理會員卡，提供會員特價食品及會員

享受打9折優惠。

c) 推出下午茶消費套餐，形式為飲品+小食或甜品，時段競爭較少且消費人群

多為在職人員，可以定價略高創造盈利。

五、闡述項目盈利的理由

學校飯堂雖然價格較低，但是飯堂菜式的口味不受學生的歡迎，有很多的學生會選擇出去吃飯或者叫外賣。由于現在人們的生活水平在不斷提高，美味營養，價格合理的飲食才最受學生的歡迎。我們的資金充足，運營合理，保證資金的順利流通，不會產生資金鏈斷裂的問題。人員的聘用會經過精心的篩選，保證了選用合適的人才。地點選擇會在學校附近，方便學生日常的飲食，市場潛力巨大。

由于我們餐廳不僅提供早午晚的餐飲，還有特色冷飲和休閑餐飲，更加容易吸引學生的光顧，還會增加額外的收益。我們提供的食品都是清新，干凈，清談，安全，跟學校飯堂的風格迥然不同，學生就會喜歡并產生良好的印象。

我們在初期發展時，采取優惠營銷，吸引了大量學生，學生對本餐廳的印象好，就會在校園中得到很好的宣傳，就會有越來越多的學生光顧，雖然我們定價不是很高，但是能薄利多銷，隨著學生購買的人數的增多，就能有可觀的利潤。我們聘用的廚師，都是經過我們嚴格挑選的手藝精湛的廚師，他們創作的美食品種豐富而且色香味俱全，當學生吃膩了某種食品，能有很多其他的食品給他們選擇，站在學生的角度考慮，他們就會長期光顧，建立堅實的客戶關系。

我們餐廳的服務人員都會微笑對待客人，尊重客人的每一個要求，盡量滿足顧客的需求，他們有什么意見或建議，我們都會認真考慮并改善。由于學校里學生眾多，有大量的學生都固定在飯堂吃飯，飯堂就不太理會對學生的服務，飯堂的服務質量就得不到保證，學生在飯堂吃得多了，也會選擇我們的餐廳。

我們的餐廳會裝修成自然、隨意的風格，負有現代氣息，廚房布置合理精致，人們追求的是干凈衛生，有特色的餐廳，我們餐廳可以提供給顧客玩得輕松的感覺，無論是桌游，工作討論，還是活動，都給人一種融洽的氛圍，是一個休閑的好地方。本餐廳西餐為主，有著一定的市場需求，價格合理，味道較好，餐廳風格獨特，一定會有較高的盈利。

六、大學畢業5 年內若啟動創業，從現在開始的行動方案

1. 堅持鍛煉身體。創業的大學生身體要超級好，能做到天天出操，再去創業。袁岳曾說：“如果你因為老師沒有要求你做到天天出操就不這樣做，那么創業也不是老師要求的。連天天堅持出操都做不到的人，要干每天都出攤的創業更是紙上談兵�！贝送猓瑒摌I是一件非常辛苦的事情，“沒有好身體，不僅自己會死得很快，連創立的企業也會死得很快”。

2. 第二條，要有幾個好朋友。俗話說：一個好漢三個幫，自己單打獨斗也會死得很快。

3. 堅持不懈的加強學習，不一定非要學商業專業、營銷專業，平時多看商業方面、管理方面、投資方面、社交方面的書籍雜志，比如說《商界》、《現代營銷》、《創業指南》、《大眾投資指南》、《演講與口才》等；還可以在電視上多看財經新聞、營銷辯論、經濟管理講座等；還可以在互聯網上多看財經類博客，比如說阿里爸爸、百度、騰訊博客里都有，包括投資理財的、經濟管理的等。

4. 要努力提高自己的口才。練會流利的普通話、英語。

5. 學會做人。自己要嚴格要求自己做一個正直的人、道德的人、誠信的人、謙和的人、內涵的人、尊嚴的人。

6. 學會充分地尊重自己的競爭對手。只有在有競爭對手的圈子里才能不斷做大做強，如果一個行業圈里只有一個人，是會止步不前。

7. 腳踏實地，量力而行，千萬不可急功冒進。

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